Gâscă în cuptor cu orez: o rețetă. Gâscă umplute cu orez, în folie în cuptor

Orice sărbătoare devine festiv dacă se servește o găină coaptă. Cina de familie de duminică sau de Anul Nou nu se poate face fără acest fel de mâncare tradițională. Pasărea este coaptă în întregime, iar diferitele combinații de produse sunt folosite ca umpluturi. Există rețete vechi, testate în timp și există idei proaspete, folosind fructe exotice și ingrediente neobișnuite. Dar nu vom fi prea departe de opțiunile clasice și vom pregăti un fel de mâncare elegantă. Gâscă în cuptor cu orez este o rețetă tradițională, dar există o mulțime de interpretări.

Pregătirea păsării

Să începem, ca de obicei, cu pregătirea carcasei. Dacă nu este ciupit perfect, îndepărtați toate penele rămase și puțin din acesta osmalivaem. Apoi spălați cu grijă pasărea cu apă curentă. Luăm un recipient potrivit pentru mărime și punem gâsca în el. Umpleți-l cu apă și suc de 2-3 lămâi. Vom uda carcasa timp de aproximativ 12 ore. Apoi pregătim marinada. Trei becuri sunt decojite și tăiate în jumătăți de inele. De la trei lămâi strângeți sucul și restul de celuloză tăiată în bucăți de formă arbitrară. La amestecul acestor două ingrediente, adăugați condimente, sare și orice apă minerală. Am pus gâsca în marinadă și l-am lăsat sub jug pentru încă 12 ore.

Reteta clasica

Acum, să începem pregătirea umplerii. Se fierbe un pahar de orez cu o cantitate mică de sare, dar fără ulei. Gâsca în procesul de gătit va aloca grăsime, care va pătrunde în umplutură. Prunele (10 bucăți) se toarnă cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi se taie în bucăți mici. Curățăm o ceapă și tăiem în cuburi. Se amestecă cele trei ingrediente și se adaugă gustul. Îndepărteazăm gâsca din marinadă și o cheamă. Abdomenul este suturat fir culinar pentru orez cu prune uscate nu este vărsat în timpul procesului de preparare. Pe partea de sus a păsării puteți, de asemenea, presărați cu condimente. Gâscă cu orez în manșon se va pregăti. Acolo am pus ceapa din marinada. Etanș manșon, nu uitați să facă un număr de găuri mici pentru aburul să scape. Temperatura de coacere în primele 40 de minute trebuie să fie foarte ridicată (220-250 grade). Apoi, reduceți-l la 180 de grade. Gâscă umplute cu orez, va fi gata în 2 ore.

Gâscă cu orez, mere și prune

Umplerea joacă un rol important în pregătirea acestui fel de mâncare. Fructele, fructele uscate și condimentele dau note de aromă și arome la carne, făcându-l delicios. Pentru umplere aveți nevoie de un pahar de orez, 200 de grame de prune, 3 mere verde mari, chimen, sare și piper. Această sumă se calculează pentru o carcasă cântărind aproximativ 3-3,5 kilograme. De asemenea, este necesar să se ia o grămadă de cimbru proaspat, piper negru ienibahar, un pahar de vin (roșu sec), un alt 1 mar verde si frunze de dafin. Datorită unui număr atât de mare de condimente, gâsca în cuptor cu orez va deveni foarte parfumată. În primul rând, pregătim carcasa pregătită cu sare și piper și o lăsăm la o parte. Orezul este fiert, astfel încât să rămână semi-umed. Apple tăiat în cuburi, dar nu mare. Prunele sunt spălate și tăiate în bucăți mici. Apoi amestecați orez cu mere, prune, chimen, sare și piper. Puteți adăuga opțional o lingură mică de curry. Farshiruem gâscă și coase până abdomen (puteți bate, împreună cu scobitori). Gaura rămasă este acoperită cu un măr, astfel încât sucurile să rămână în interior. Puneți carcasa în tigaie și înconjurat merele rămase, crengute de cimbru, piper mazăre și se toarnă vin. Totul este acoperit cu folie și pus în cuptor. Goose copt cu orez, se dovedește delicios și delicat.

Dish - vrednic de regi

Această rețetă este mai complexă și bogată în diferite ingrediente. Dar rezultatul final este în valoare de încercarea de a găti acest fel de mâncare. Avem nevoie de următoarele produse: 25 g de unt, un mar, un morcov, țelină, un bec, un sfert lingura cimbru uscat, 500 ml supa de pui, sare, piper, 150 g orez sălbatic, 200 grame de orez obișnuit, 450 de grame de castane și o carcasă de gâscă care cântărește aproximativ 4-5 kilograme. Apple, morcovi, ceapa si telina sunt taiate in cuburi foarte mari. În cratiță, topiți jumătate din unt și răspândiți merele. Ei au nevoie de un mic bonus. Apoi puneți-le într-un castron separat. Pe restul de ulei se prăjește țelina și ceapa, adăugând cimbru, sare și piper. Apoi se toarna broasca in cratita si se pune orez sălbatic. Aducem-o la fierbere, reducem focul la nivelul minim și gătim timp de aproximativ 35 de minute. După aceea, se toarnă orezul obișnuit și, după fierbere, se fierbe un foc mic pentru încă 25 de minute. Lichidul trebuie să fiarbă și orezul să devină moale. Castanele se gatesc aproximativ 10 minute într-o cratiță separată. Apoi trebuie să fie curățate și tăiate în 4 părți fiecare. Am pus castane și mere la crupă. Gâsca, umplute cu orez, se coace în cuptor, așa că trebuie încălzită până la 180 de grade. Carcasele preparate se freacă cu un amestec de piper și sare. Am răspândit umplutura în interiorul și coase abdomenul cu un fir culinar. Gâsca în cuptor cu orez se va coace în trei ore. Verificați disponibilitatea cu un termometru special. Mărturia lui ar trebui să fie de 77-79 de grade (aceasta este temperatura cărnii). La sfârșitul gătirii, puteți acoperi pasărea cu folie, astfel încât partea de sus nu este prea prăjită. Se pare o gâscă uimitoare cu orez. Rețeta este complexă, dar felul de mâncare va surprinde cu siguranță oaspeții.

Gâscă cu orez și murături

Pentru prepararea carcaselor mici gâscă (1,5-2 kg) necesare 300 grame de orez, 2 oua, 50 g de ceapă, 100 grame de unt, 30 grame de ciuperci uscate, fascicul de pătrunjel, condimente, rădăcini și aproximativ 150 de grame de măruntaie de pui . Se separă cu grijă pielea și carnea de oase. Oasele, biscuiții și ciupercile de pui sunt fierte într-o cratiță separată. Adăugați la ele rădăcini, sare și piper. Orezul se spală și se toarnă cu decoct de pe oase și de mâncare. Noi ne asigurăm că el rămâne semi-copt. Italurile și ciupercile sunt zdrobite și amestecate cu orez și mirodenii. De asemenea, adăugăm ceapă prăjită și ouă tocate. Umplutura umple gâsca și coase-o. Se freacă carcasa cu sare și piper. Găina este coaptă în cuptor cu orez timp de aproximativ 2 ore.

plus

În umplutură se pot adăuga fructe, fructe uscate, legume, condimente și rădăcini. Am pus orezul semi-coapte. În timpul de gătit, este impregnat de suc rămas ingrediente, și grăsimi este aromat și gustos. Gâsca trebuie pregătită în prealabil, împrăștiată cu mirodenii sau pusă într-o marinadă. Coaceți mai bine în mânecă, astfel încât pasărea va deveni mai suculentă și mai delicată.