Sos de pesto: o rețetă acasă. Sos de pesto: rețetă detaliată

Fiecare națiune are propria sa bucătărie națională, care a fost creată de bucătari mari timp de multe secole. Un astfel de popor sunt iubitorii prietenoși de spaghete, italienii, care au introdus întreaga lume în gusturile lor tradiționale neobișnuit de gustoase. Pizza, paste, risotto, Caprese, Carpaccio, frittata - aceasta este doar o mică parte din ceea ce este foarte place să mănânce și să gătească în țările noastre.

Bucătăria italiană este plină de o varietate de sosuri delicioase: bechamel, marinara, banya-cauda, ​​vânt de tomate și multe alte pansamente faimoase și apetisante. Articolul nostru va fi dedicat unuia dintre cele mai comune sosuri italiene - pesto, a căror vârstă nu este mai mică de două sute de ani. Acesta completează perfect orice fel de mâncare, are un gust uimitor și aromă și, cel mai important, este pregătit din produsele disponibile în țările noastre. Interesat? Atunci să începem!

Reteta clasica

În primul rând, ia în considerare sosul clasic pesto. rețetă la domiciliu este destul de simplă și acum vă veți vedea singuri. Deci, pentru pregătirea ei vom avea nevoie de:

- busuioc verde;

- usturoi - 2 cuișoare;

- ulei de măsline - 150 ml;

- pin nuci - 80 g;

- Parmezan - 100 g;

- sare de mare.

Cum să gătești sosul de pesto la domiciliu? Retetele de casa ale versiunii clasice necesita includerea de parmezan, ulei de masline si busuioc. Alte ingrediente sunt doar o aromă.

Dacă doriți să faceți un adevărat sos de pesto, atunci este mai bine să nu folosiți un blender în acest caz. Pentru a face aceasta, trebuie să stoc pe un mojar cu pistil de metal (vase din lemn, în acest caz, este mai bine să nu folosească, nu pentru a dezactiva aroma uimitoare de realimentare noastre). Deci, am pus în mortar un busolă spălată și uscată anterior, stropiți-o cu un vârf de sare de mare și începeți să zdrobiți bine într-o stare ciudată. După aceasta, adăugați treptat usturoiul și nucile fin tăiate. Continuăm să batem. Se freacă brânza de parmezan pe o răzătoare și se adaugă amestecul de busuioc. Treptat începe să introducă ulei de măsline, se amestecă și totul, versiunea noastră clasică a sosului de pesto este gata. Bon apetit!

Ce ar trebui să fie gătit pesto corect? Sosul ar trebui să fie verde, cu o consistență omogenă și destul de groasă. Pentru îngroșare, îl punem pentru câteva ore în frigider.

Broccoli varza pesto

Sosul Pesto, reteta pas-cu-pas pe care o oferim acum, se poate prepara folosind Broccoli varza, acest lucru ne va oferi un vas neobișnuit, aromat și util pentru corpul obosit. Puteți servi cu spaghete și cu tot felul de salate. Deci, pentru pregătirea ei vom avea nevoie de:

- cap mic de broccoli - 1 buc.;

- busuioc, verde mai bun;

- nuca de cedru - 50 g;

- o jumătate de lămâie;

- usturoi - 1-2 cuișoare;

- ulei de măsline - 6 lingurițe. l.;

- sare de mare;

- piper negru.

Procesul de gătit

Broccoli, dezasamblam inflorescența și începem să ștergem într-un mortar. Dacă, în opinia dvs., procesul este prea lung, utilizați un blender. Strângeți sucul din lămâie și adăugați-l la varză. Grind busuiocul cu sare de mare, apoi adăugați usturoi zdrobit, nuci, aduceți-vă într-o stare asemănătoare guliei. Solim, piper, adăugați treptat ulei de măsline și amestecați din nou. Totul, pesto-ul nostru este gata. Reteta la domiciliu, după cum puteți vedea, nu este prea greu de repetat. Bon apetit!

Pesto acut

Pregătirea acestui fel de mâncare nu durează mult, principalul lucru fiind că toate ingredientele sunt la îndemână. Această versiune a sosului va fi ideală pentru carnea coaptă (ca opțiune, poate fi marinată într-un astfel de dressing). Se va dovedi a fi foarte blând, cu un gust uimitor și, cel mai important, nu își va pierde calitățile utile. Deci, pentru pregătirea ei vom avea nevoie de:

- busuioc - 1 ciorchine;

- nuci, cedru mai bun - 50 g;

- usturoi - 2 dinți;

- Parmezan - 100 g;

- chili roșu - 1 bucată;

- ulei de măsline - 100 g;

- sare mare mare;

- piper negru și roșu.

Procesul de gătit

Busuiocul pre-spălat și uscat, împreună cu sarea, se mănâncă cu un pistil la o condiție asemănătoare cu cea de măceș. Adăugați nuci și usturoi mărunțit. Introduceți ușor uleiul de măsline. Se spală piperul, se taie mărunt, se mănâncă brânză pe un răzuitor fin și se adaugă amestecul de busuioc. Încă o dată, ar trebui să ieșim în mod corespunzător, iar sosul nostru de pesto, pregătit acasă conform tuturor regulilor, este gata. Bon apetit!

Sos de sfeclă pesto. Rețetă acasă

Pestoul clasic clasic, așa cum sa menționat deja mai sus, este preparat pe bază de busuioc. Dar particularitatea acestui sos este că, cu ingredientele pe care le puteți improviza cu ușurință și le puteți înlocui cu alte, mai accesibile în țările noastre, de exemplu sfecla. Este un pansament foarte gustos și intens pentru spaghete și salate de carne. Deci, pentru pregătirea ei vom avea nevoie de:

- sfeclă tânără - 2 buc;

- Yalta ceapă - 1 bucată;

- nuci, nuci sau cedru - jumătate de ceașcă;

- Parmezan - 100 g;

- chili roșu - jumătate;

- ulei de măsline - 100 g;

- usturoi - 1 cățel;

- sare.

Procesul de gătit

Sfeclă roșie este bine spălată, gătită, curățată și măcinată într-un blender. Adaugati usturoiul, curatat ardei iute, nuci și ceapă. Treptat, introducem ulei de măsline, sare, stropiți cu parmezanul anterior frecat și amestecați. Asta e tot, pesto-ul nostru este gata. Bon apetit!

Lemon Pesto

Această versiune a sosului se va potrivi cu orice fel de mâncare italiană. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:

- o coaja de o lămâie;

- nuci - o jumatate de cana;

- ulei de măsline;

- usturoi - 2 cuișoare;

- Parmezan - 100 g;

- patrunjel - o grămadă;

- sare.

Procesul de gătit

Sos de lămâie pesto, rețeta detaliată pe care o vom spune acum, este pregătită destul de repede, deci nu trebuie să vă gândiți la ceea ce puteți completa salata și pastele pregătite pentru cină. Deci, mai întâi, într-un răzuitor fin, frecați pofta de lamaie și puneți-o în castronul unui mixer sau mortar. Acolo vom adăuga nuci, usturoi, patrunjel și toate grind. Se adaugă treptat ulei de măsline, brânză de parmezan, sare și se amestecă din nou. Totul, pesto-ul nostru este gata. Pregătirea la domiciliu, așa cum se poate observa din această rețetă, nu ia mult timp. Bon apetit!

Cream pesto

Această opțiune este perfectă pentru o salată cu paste și o va completa perfect. Pentru a pregăti un sos de pesto de cremă avem nevoie de:

- busuioc - o grămadă;

- nuca de cedru - jumatate de cana;

- sare de mare;

- iaurt - 200 g;

- înghețată - 60 ml (3 linguri);

- usturoi - 2 dinți.

Procesul de gătit

Într-un mortar sau blender, împreună cu sare, măcinați busuioc, adăugați nuci, usturoi. Se toarnă iaurtul cu smântână și se amestecă bine până se freacă. Este foarte simplu! Sosul nostru de pesto este gata. Bon apetit!

Depozitare la domiciliu

Un alt cuvânt pe care vreau să-l spun despre stocarea acestui sos. În frigider, pestoul poate fi păstrat destul de mult - de la 4 la 6 săptămâni. Păstrați-l într-o husă sigilată. Dacă doriți ca acest moment sosul să nu devină decolorat, turnați-l cu ulei de măsline. Și mai mult: nu adăugați brânză înainte de al depozita în pesto, altfel nu va dura mult. Presăriți mai bine înainte de utilizarea directă.

Dacă vă place bucătăria italiană, încercați să preparați sos de pesto. Rețeta în casă nu este mai rău decât italienii înșiși, cu atât mai mult vă puteți improviza în siguranță! Și cine nu-i iubește pe această amantă?