Dulciuri de ciocolată pentru prăjituri

Desertul nu ar trebui să fie doar gustos, ci și frumos! Și în acest ajutor foarte dulce pentru prăjituri, care, întâmplător, puteți decora nu numai o mare operă de artă culinară, dar, de asemenea, mici - prăjituri, brioșe, rulouri, Dulciuri ekleryhellip- sunt de trei tipuri: ca un aluat foarte moale, sub forma unui lichid vâscos (decorațiuni dintr-un culinar aplicat cu seringa) și un lichid - de asemenea, numit glazura. Oricare dintre ele servește unui scop: de a face delicatețea și mai gustoasă și mai seducătoare pe plan extern. Rețete, ca de obicei, un mare număr. Vă vom arăta cum să faci un tort dulce pentru cele mai populare moduri și dintr-o varietate de componente.

Fudge clasic de zahăr

Aceasta ar putea fi o rețetă de bază. Gustos, frumos și simplu. Pentru această decorare, luați o jumătate de kilogram de zahăr și o jumătate de sticlă (150 ml) de apă. Ambele componente sunt combinate într-o cratiță, se pune pe foc mic și conținutul se gătește cu agitare, până când se dizolvă toată zahărul. După fierbere, tava este îndepărtată din foc, spuma este îndepărtată și zahărul aderat la pereți, iar recipientul este returnat pe placă. În această etapă dulce rețetă Cake elimina pomeshivanie- patru minute în sirop de fierbere turnat suc de lămâie (aproximativ o lingura) si fierbere este continuată timp de încă un minut. Când masa, într-o cantitate mică turnată în apă rece, se poate rula într-o minge moale - dulciurile pentru prăjituri sunt gata. Rezultă într-un castron scăzut largă, pe partea de sus a gheții expandat, după răcire până la temperatura corpului dulce biciuit până stick-ul de oprire și mult a eliminat. Dacă doriți să fie similar testului, lăsați-l pentru o zi pe masă, acoperit cu o cârpă umedă și capac. Cu toate acestea, puteți aplica dulciuri pentru decor imediat.

Fudge cremoasă

Principiul pregătirii sale este aproximativ același. Jumătate de pahar de cremă (maximum de grăsime), un pahar de zahăr, un mic vanilin și patruzeci de grame de unt sunt unite în vas. Când se fierbe, acest fondant pentru prăjituri ar trebui să fie amestecat în mod constant, în caz contrar va fi în mod necesar ars. Pregătirea este verificată în același mod ca și în rețeta anterioară. Începeți testarea ar trebui să fie atunci când masa va fi o culoare crem blând. Apropo, fudge cremoase este bun nu numai ca un ornament. Dacă este turnat peste kremankami și lăsat timp de o jumătate de oră în frigider, veți obține un desert minunat independent.

Fudge de proteine

O altă metodă culinară profesională este cum să faci un dulce pentru un tort. Acest lucru nu este chiar necesar pentru a găti. Din cele două ouă, proteinele sunt separate și bate cu atenție până când acestea sunt de mai mult de patru ori în dimensiune. Nu încetați să lucrați cu un mixer, adăugați două linguri de suc de lămâie și - puțin - puțin mai multă sticlă (300 g) de zahăr pudră. În principiu, atunci când obțineți o spumă densă, gătirea poate fi considerată completă. Dar, dacă doriți, puteți adăuga gem sau sirop straunat - atunci fondantul dvs. pentru prăjituri va fi colorat și va dobândi un miros de fructe.

Dulce de cacao: rețetă No. 1

Cafeaua, ciocolata și decorurile de cacao sunt foarte populare în rândul copiilor. De aceea există mai multe rețete pentru a face un dulce pentru un tort utilizând aceste ingrediente. Puteți lua în considerare toate opțiunile pentru a avea succes. Selectat ne mai versatil, potrivit atât pentru orice deserturi și o mulțime de timp pentru a pregăti nu necesită. cake Mai întâi Fudge cu cacao se bazează pe lapte: trei sferturi cana de zahar amestecat cu doua linguri de pudra de cacao, se toarnă patru linguri de lapte fierbinte si se incalzeste la foc mic până când zahărul se dizolvă. Este necesar să intervină constant. După scoaterea din placa este introdusă în oală este destul de mare, de până la 70 de grame, bucata de ulei. Este mai bine să îl înmuiați în prealabil pentru a se topi mai repede. Dacă sunteți mulțumit de o fudge lichidă pentru prăjituri, puteți să vă opriți și să turnați desertul imediat. Dacă doriți o strans clasic, trebuie să-l fierbe timp de ceva timp, iar apoi se bate cu un mixer sau blender si bagati la frigider.

Fondant din cacao: rețeta № 2

Aceasta va necesita o smântână groasă - desigur, cea mai potrivită casă. Dacă doriți, poate fi înlocuită cu cremă, de asemenea, de casă, deoarece magazinul este atât de gras pe care nu îl puteți cumpăra. Această rețetă pentru dulciurile de prăjituri oferă un astfel de raport de produse (în linguri): două linguri de smântână, unul - zahăr, două - cacao. Deoarece baza este foarte groasă, zahărul este mai bine să se ia în pulbere, și să nu cumpere gata, și se taie zahărul într-un măcinător de cafea. Toate componentele sunt combinate, plasate într-o cratiță și foarte, foarte încet încălzite la căldură minimă. Interfera, împiedica și încă o dată să interfereze! Și este mai bine să luați vase non-stick. Când fondantul pentru prăjituri se îngroașă și începe să se umfle, este îndepărtat, răcit și turnat pentru desert. Pentru splendoare, îl puteți pre-bate.

Dulciuri de ciocolată: cum sa alegi ciocolata

Varianta de cacao este deseori numită ciocolată, dar acest lucru nu este în întregime corect. O fudge adevărată de ciocolată pentru un tort este făcută dintr-o delicatesă gustoasă. Cu toate acestea, nu fiecare ciocolată este potrivită pentru glazura. Există mai multe condiții care trebuie respectate:

1. Ciocolata trebuie să fie "curată", fără umpluturi sub formă de caramel, nuci, stafide și altele.
2. Soiurile poroase nu dau uniformitatea și densitatea necesare, vor trebui abandonate.
3. Dacă utilizați ciocolată neagră, luați-o cu un conținut ridicat de cacao - 72% va fi doar corect.
4. Un uimitor fondant pentru prăjituri este obținut de la ciocolată albă. Vă reamintim: nu luați unul poros!

Se fac unele îndoieli lapte ciocolată. Unele opțiuni sunt destul de potrivite, dar ghicitul care dintre ele se va potrivi este destul de dificil. Deci opriți-vă alegerea fie pe negru, fie pe alb.

Fudge de ciocolată: cum să gătesc

Procesul începe cu topirea ciocolatei. Luați o farfurie absolut uscată, pauze de 100 de grame de ciocolată, pliuri în ea și turnate cu cinci linguri de lapte. Se prepară o baie de apă: se ia o oală în profunzime, se toarnă apă într-atât de mult încât să nu ajungă la baza castronului cu ciocolată și lapte. Dacă apa de fierbere atinge fundul, ciocolata se va topi prea abrupt, iar pe răcire se va forma o acoperire albicioasă non-estetică. Este la fel de important să așezați vasul pe tava astfel încât masa din acesta să nu atingă aburul - în caz contrar, ciocolata se va îngroșa atât de repede încât nu veți avea timp să o livrați în tort. Prin urmare, ar trebui să aibă un diametru considerabil mai mare decât o tavă destinată băii. Concentratul interzis categoric: chiar și o picătură de apă nu vă va permite să atingeți densitatea dorită de fondant. Din aceleași motive, amestecați masa cu o lingură perfectă. Când ciocolata este topită complet, focul este stins, iar castronul rămâne pe tava, astfel încât conținutul său să nu se înghețe prematur. Este mai bine să puneți tortul pentru capacul de lângă sobă.

Ciocolată albă

Pregătirea sa este similară glazurii negre de gătit. Ce este diferit rețetă de prăjitură cu ciocolată Fudge cu soiuri albe, deci este în adăugarea de unt și lapte se înlocuiește cu smântână sau smântână. În primul rând, 100 de grame de ciocolată albă umplut mangled trei linguri smantana grasa, sunt topite din nou într-o baie de apă și patruzeci de grame de ulei de unt sunt introduse în dulcelui după declanșare placă.

Fudge de ciocolată de miere

Are un gust foarte neobișnuit, deși se pare că este adăugat un singur ingredient! Ciocolata se potriveste oricare - alb si negru (luand in considerare, bineinteles, conditiile de mai sus). Același 110 g din componenta principală sunt topite în 4 linguri de lapte și unt, se adaugă mai întâi (felie 50 g) după scoaterea din cuptor, și după amestecarea completă - miere, 4 lingurite. Se amestecă totul repede, astfel încât dulceața nu are timp să înțeleagă.

Orice dulce pentru prăjituri pot fi completate cu vanilie sau scortisoara, sau o picătură de konyaka- rom și un gata făcute, puteți introduce de nucă de cocos sau alune de pământ.