Din ce se face calmarul uscat, sau Care sunt produsele populare

Prin achiziționarea într-un magazin gata să mănânce fructe de mare, s-ar putea întreba cum și ce calmar uscate sau alte fructe de mare exotice?

Ce trebuie să mănânci?

Prioritățile în viața oamenilor se schimbă constant. Această afirmație poate fi atribuită pe deplin hranei. În ultimii ani, berea a devenit cea mai populară băutură din rândul populației, iar calmarul uscat este cea mai bună gustare pentru ea. Mai ales în zilele de sărbători mari, puteți vedea peste tot un grup de oameni care dețin o sticlă de bere într-o mână, iar în cealaltă - o pungă mică cu tresări sau felii parfumate. Într-adevăr, produsul ambalat atrage mulți oameni, atât în ​​gust, cât și în miros. Dar merită să ne gândim la ceea ce este cu adevărat în aceste pachete luminoase și atractive. Judecând după numele din lista de ingrediente, într-adevăr există un calmar. Dar este vorba de scoici pe care le puteți cumpăra în orice magazin? De fapt, totul este oarecum diferit. Studiind, din ceea ce face calmarul uscat, experții au ajuns la concluzia că acesta este un specimen complet diferit. De fapt, în mare există animale gigantice, care sunt și calmaruri. Dar carnea lor are un gust atât de dezgustător încât este aproape imposibil să-l folosească în forma sa naturală.

Prelucrarea produselor

Procesarea inginerilor în industria alimentară țările din est au dezvoltat o tehnologie specială care face posibilă utilizarea în continuare a cărnii grele și neatractive a anumitor calmaruri. Dar, totuși, știind ce este făcut din calmarul uscat, cumva nu este ușor să le cumperi. În principiu, în funcție de tehnologie, carnea trece prin mai multe etape de prelucrare:

• tăierea carcasei;
• gătit;
• Amestecarea cu componente suplimentare;
• uscare;
• prăjire;
• măcinare;
• introducerea repetată de ingrediente suplimentare;
• uscare suplimentară;
• prelucrarea finală;
• ambalaje.

Ca rezultat, un produs finit apare pe rafturile magazinelor. Bagajele se răspândeau destul de repede. Se pare că e în regulă, dar în adâncul sufletului se simte o înșelăciune. Deși oamenii de știință susțin că produsul este natural și absolut inofensiv, dar știind acum exact ceea ce este făcut din calmarul uscat, nu este deloc de dorit să le cumperi.

Ce înseamnă calmarul uscat?

Carnea proaspătă de calmar conține un număr mare de vitamine B, E, PP și C, precum și oligoelemente și aminoacizi utile. Aceasta stimulează activitatea creierului și îmbunătățește semnificativ memoria. Are multă fier și potasiu, care normalizează activitatea inimii, seleniul, care îndepărtează sărurile metalelor grele din corpul uman și iodul, care susține sistemul endocrin. În plus, poate stimula producerea sucului gastric, care îmbunătățește semnificativ procesul digestiv. O astfel de carne este bogată în proteine, dar, în ciuda acestui fapt, este ușor de asimilat de corpul uman. Din cauza scăzutului calmar calmar se referă la produsele dietetice. Cu toate acestea, ca rezultat al procesării, numai o parte din această avere este reținută în produs. Și dacă luăm în considerare squid uscat, compoziția lor nu va fi atât de invidioasă. Dar asta nu înseamnă că nu trebuie să fie mâncați. În totul ar trebui să existe un simț al proporției și al bunului simț. Luați, de exemplu, calmarul uscat ambalat obișnuit. Compoziția lor arată aproximativ după cum urmează: carne - 89%, sare - 1%, zahăr - 7,2%, glutamat de sodiu - 1%, D-sorbitol - 1,8%. Chiar și pe procentul de componente, se poate concluziona că un astfel de produs este mai bine să se mănânce în cantități limitate. La urma urmei, conținutul ridicat de sare poate duce la sedimente inutile și supărare, iar substanțele chimice pot provoca cea mai puternică reacție alergică. Deci este mai bine să nu renunțe la șanse.

Față în față

Dacă cumpărați un calmar uscat într-un magazin, este greu să ne imaginăm animalul din care s-au făcut toate astea. Mulți s-au obișnuit să vadă aceste moluște exclusiv ca carcase înghețate sau produse finite. Cum arată o adevărată squid? O fotografie poate oferi doar o vedere externă. Da, aceasta este o creatură spectaculoasă, iar indivizii ei giganți, cu dimensiunea lor, uimesc imaginația. Vreau doar să cred că produsul finit va fi la fel de elastic, plin de tendință și mai degrabă apetisant. Sincer, unele dintre calitățile dorite sunt justificate într-o anumită măsură. Într-adevăr, calmarul într-o formă afumată sau prăjită arată foarte impresionant. Și cum arată o carne uscată? Fotografia unei astfel de alimente te face să gândești. Când vedeți înaintea voastră un pachet haotic de fibre lipsite de viață, există îndoieli cu privire la gust și plăcere. Dar această entuziasm nejustificat. De fapt, calmarul uscat are un gust destul de plăcut, ușor dulce, iar atunci când se mestecă, devine puțin mai moale. Poate că, prin urmare, acest fructe de mare în ultimii ani a devenit un tratament preferat pentru copii și cel mai bun gustare pentru bere pentru adulți.

Uscarea calmarului în condiții naturale

Nu este necesar să se utilizeze săli mari de producție și întreprinderi mari pentru uscarea crustaceelor. În Thailanda, de exemplu, populația locală a satelor mici este implicată în acest lucru. Ei chiar și-au dezvoltat propria tehnologie, care produce uscate calmari. rețetă procesul este destul de simplu. Pentru începutul animalelor capturate, se spală și se eliberează din interioare, transformându-le astfel în produse semifinite. Apoi, carcasele sunt așezate pe grătare special pregătite și lăsate să se usuce sub razele fierbinți ale soarelui. Procesul durează 1-2 săptămâni. Ca rezultat, carnea de calmar suculenta se transforma intr-o talpa bruta, cu un spray usor de sare pe suprafata. În această formă sunt vândute pe străzile orașelor. Pentru a oferi produsului un aspect mai performant, vânzătorul fie trece carnea prin presă, făcând-o să pară o gustare sau face o prelucrare suplimentară, ca urmare a faptului că produsul devine mai moale și mai ușor de mestecat. Și cei care vor să mănânce acest fel de mâncare sunt întotdeauna acolo.

Uscate calme cu mâinile lor

Dar nu toată lumea are ocazia să meargă în Thailanda și să încerce o delicatesă locală. Se pare că un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit de unul singur. Squid uscate la domiciliu este destul de gustos. În primul rând, va trebui să stocați următoarele produse:

1 kilogram de nevoie calmari litru file de apă, 60 de grame de sare, cuisoare 3-4 mazăre și o pereche de frunze de dafin.

Tehnologia de producție este după cum urmează:

1. Carcasele crustaceelor. După aceea, trebuie mai întâi să fie umezită cu apă fiartă și apoi coborâtă în apă rece. Această metodă va ajuta la eliminarea mai ușoară a pielii.
2. Din produsele conform rețetei pregătiți brânza, puneți în ea fileul preparat de calmar și lăsați-l acolo pentru noapte. Procesul poate fi accelerat făcând soluția mai concentrată (8 linguri de sare pe litru de apă).
3. În dimineața următoare, scoateți carnea din salin, uscați-o și tăiați-o în inele subțiri, paie sau rupte sub formă de tărâțe.
4. Așezați biletele pe o foaie de copt căptușită cu pergament și trimiteți-le la cuptor la 50 de grade timp de 3 ore.

Acum, biletele uscate pot fi turnate într-un castron și servite la o bere în compania prietenilor.