Cârnați la ficat acasă. Rețeta pentru gătit

Ne place să vorbim despre o dietă echilibrată, o dietă sănătoasă care este saturată cu toate macroelemente și microelemente necesare pentru corpul uman. Dar aproape întotdeauna ne imaginăm diverse produse complexe și uităm că principala sursă naturală a acestor elemente sunt produsele obișnuite, simple, naturale, cum ar fi, de exemplu, ficatul. Astăzi, subiectul conversației noastre va fi mezelurile ficatului. La domiciliu, după cum veți vedea, nu este greu să gătiți deloc. Deci, să începem.

Compoziția cârnaților de ficat și pregătirea lor standard

Pentru a pregăti această bunătate, se folosesc următoarele părți ale animalelor: plămânii, ficatul, diafragma, traheea și inima. Acum hai să vorbim despre cum să pregătim ficat de ficat acasă. Am fiert împreună cu rădăcina de patrunjel și morcovi un sfert din inimă, plămân și ficat de porc. Toate produsele secundare, morcovii fierți și cele două bulbi de mărime medie sunt derulate prin mașina de măcinat cu carne, folosind cel mai mic grătar. Apoi repetați procesul. Noi conducem un ou crud pentru a face carnea tocata mai puternica, adaugam de asemenea aproximativ 10% din biscuitii albi zdrobiti. Poți să folosești în mod obișnuit pâine. Adăugând bulion, aduce carne tocată de consistența de smântână, foarte gros, podsalivaem. Este aproape stadiul cel mai de bază - alegerea condimentelor, pe care va depinde gustul cârnaților.

Alegerea condimentelor și etapa finală de gătit

În plus, toate cârnații de casă, de altfel, sunt foarte exigenți la această etapă. Folosim următoarele tipuri de piper: alb, parfumat și negru. O condiție obligatorie - toate trebuie să fie proaspăt împăiate. Nu uitati de nucsoara - condimentul cel mai de baza al mezelurilor. Dar, pe de altă parte, să nu înecați gustul generic și mirosul de cârnați. La urma urmei, toate rețetele presupun că gustul natural al produselor principale folosite va fi păstrat. După aplicarea mirodeniilor, amestecați din nou cu grijă umplutura și umpleți-le cu intestine subțiri de porc, dar o facem liber. Vine un moment foarte important - fierbere. Nu permiteți fierberea, deoarece intestinele se vor sparge pur și simplu de la umiditatea internă la fierbere. Nici nu trebuie să pedepsi. Mănâncă un fel de mâncare gata pentru o zi, din moment ce cârnații din ficat acasă sunt un produs perisabil.

O reteta simpla pentru mezelurile ficatului

Această rețetă este destul de simplă, dar nu prea rapidă, aproximativ patru ore, dar rezultatul merită, mai ales că preparatele de casă sunt consumate foarte repede.

Ingrediente necesare: două kilograme de ficat, trei cepe, 20 de ouă, 500 de grame de smantana, cinci până la șase sferturi de sânge decolorat, sare.

Cârnații la domiciliu sunt preparați după cum urmează:

1. Preîncălziți tot ficatul - inima, rinichii, plămânii și ficatul.
2. De două ori, cu adăugarea de ceapă, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. După primire omogen conducem în ea ouă și mănâncă din nou.
3. Se adaugă diferite condimente (complet la discreția dvs.), sare, smântână și se amestecă din nou cât mai bine posibil.
4. Acum, cu acest amestec, intestinele sunt curățate, cârnații sunt făcuți în mărimea oricăror, la discreția lor. Se fierbe la foc mic. La timp - cel puțin 30 de minute, de preferință un pic mai mult. Exprimăm apa, se răcește puțin și apoi - la gustul tău, adică se poate prăji, se coace sau se poate găti pe masă. Dacă decideți să coaceți, faceți-o în cuptor la o temperatură de 160 de grade - două ore. Asta-i tot - cârnații din ficat de la domiciliu sunt făcuți.

Reteta originala pentru ficat de mezeluri: ingrediente si recomandari

Pentru prepararea cârnaților conform acestei rețete, vom avea nevoie de intestine de porc, carne de vită sau de miel. Puteți alege complet umplerea, proporțiile și ingredientele dvs., la discreția dvs. Cu toate acestea, cârnații de casă din ficat sunt foarte delicios. Vom folosi acum intestine de carne de vita si plamani.

Componentele vasului nostru: curate, trei părți ale plămânilor, două - rinichi sau splină, una - grăsime prăjită, două - orez fiert, ceapă, condimente, sare. De asemenea, pentru coacere avem nevoie de unt și maioneză. În etapa pregătitoare, curățați cu atenție de grăsimea intestinului și spălați-le bine. Pentru a umple cârnații vom folosi o duză specială. Totul este gata și acum vom spune, cum este preparat ficatul de cârnați. Rețeta este după cum urmează.

Prepararea cârnaților de ficat de casă

Am fiert intestinele în apă sărată timp de o oră. Apoi scoatem din tigaie, lăsăm să se scurgă și să se răcească. Luăm pentru umplutură: plămânii brute, le tăiem în bucăți, orez fiert până la jumătate gătit, ceapă - brută, tocată. Umplem toate acestea cu mirodenii, amestecăm astfel încât ingredientele umpluturii noastre să fie distribuite uniform și să se rotească prin mașina de tocat carne, folosind o duză specială pentru umplutura intestinelor. Întindeți întregul intestin pe ea, legăm capătul și, ca umplutură, chestii puțin. Când se termină procesul de umplere, legăm celălalt capăt și coborâm cârnații în apă clocotită, cu o frunză de laur, sărată. Se gătește aproximativ o oră. Înainte de începerea gătitului se recomandă să-l străpungeți în mai multe locuri cu acul astfel încât să nu se despică. O oră mai târziu, ieșim din tigaie și am răcit-o. Cârnații acasă la ficat sunt gata. Le tăiem în felii și le servim pe masă. Dacă aveți destulă răbdare, o puteți coace în cuptor, lubrifiând cu ulei sau maioneză. Bon apetit!