Cârnați din ficat. Din ce constă?

Majoritatea oamenilor au auzit vreodată despre mezeluri hepatice. Bunicii noștri l-au folosit adesea pentru mâncare când era la vârful popularității sale. Dar din ceea ce sunt făcute acum cârnați ficat?

Dintre diferitele tipuri de cârnați, cârnații din ficat sunt considerați ceva special. Practic, deoarece este făcut nu din carne clasică, ci din diferite tipuri de organe comestibile.

Ce fel de produse sunt mezelurile ficatului?

Compoziția sa este realizată în principal din produse prelucrate și subproduse. Deseori, mezelurile ficatului se numesc hepatice, ca în vremurile vechi care au fost făcute din ficat.

Până în prezent, mezelurile ficatului sunt împărțite în două tipuri: hepatic și ficat. În cârnați hepatice în compoziția ficatului, dar nu există ficat. Se compune, în principal, din organe comestibile, care la rândul lor este împărțită în organe comestibile de clasa I și II.

Produsele secundare din clasa întâi includ produse precum ficatul, mezenterul și rinichii. Aceste produse sunt bogate în substanțe utile, vitamine și proteine.

Și toate celelalte insidii fac parte din organele de clasa a doua - acest lucru este ugerul, inima, cicatricea și stomacul, precum și toate tipurile de ligamente și tendoane. Toate acestea sunt supuse tratamentului termic, prin digestie, apoi se macină și se utilizează ca carne tocată pentru prepararea cârnaților. Este din aceste organe comestibile și produce cârnați ficat și diferite pate.

Produsele secundare din clasa a doua nu sunt atât de inutile pentru corpul uman, deoarece conțin foarte multe substanțe nutritive diferite, proteine ​​și aminoacizi, precum și grăsimi și vitamine. Dar aceste componente sunt destul de inferioare celor din clasa întâi. Adică, cârnații din ficat sunt mult inferiori decât cârnații ficatului.

Sausage ficat: cum sa alegi?

Cum să nu te înșeli în alegerea cârnaților? Cum să cumpărați un produs de calitate util? Acest lucru este destul de simplu, trebuie doar să urmați anumite reguli atunci când alegeți cârnați ficat, cum ar fi:

- este bine să studiem compoziția cârnaților. Dacă compoziția indică prezența ficatului, merită să fiți atenți la ceea ce este: carne de vită, carne de porc sau carne de vită. La urma urmei, ficatul cel mai util este carnea de porc și de vițel. Dacă compoziția nu indică prezența ficatului, atunci cel mai probabil acolo pur și simplu nu există.

- evaluați culoarea cârnaților hepatice. Chiar și cârnații de ficat de cea mai bună calitate, cu o cantitate semnificativă de ficat în el, nu vor fi niciodată roz roz, ceea ce indică faptul că compoziția conține coloranți. Culoarea cârnaților din ficat este gri, așa arată chestia tocată.

- câți aditivi sintetici sunt conținute în compoziție. Dacă cantitatea de aditivi este mare, atunci calitatea acestor cârnați lasă mult de dorit. De exemplu, poate fi ficatul, dar a fost deja înghețat de mai multe ori, durata de depozitare a trecut aproape, nu va da în nici un fel prospețime și utilitate.

Ca rezultat, se poate concluziona că mezelurile ficatului, în principiu, sunt un produs util. Dar cumpărați-l în magazinul de care aveți nevoie foarte atent. Este mai bine să gătiți-vă singuri, dacă vă place atât de mult, binecuvântarea rețetelor pe Internet este imensă.