Reteta lecho cu suc de rosii

Îți place lecho - adesea ascuțit, de obicei dulce și acru, care poate fi adăugat la sosuri, și există o lingură direct din borcan lins cu plăcere? Apoi acest articol este pentru tine!

Cum și de ce să faci lecho?

Amintiți-vă că acesta este numele vasului preparat și condimentul, care a venit la noi din partea maghiară și a Bucătăria bulgară. Pentru maghiari, de exemplu, este considerat un aditiv absolut indispensabil universal pentru diferite feluri de legume, pește și feluri de mâncare. Este de obicei făcut lecho cu suc de roșii, din ardei iute și condimente, cu adăugarea de alte legume. Reteta cea mai simpla arata astfel: 2 litri de suc, un kilogram si jumatate Ardei iute, 1 sau jumătate de linguri de sare, 2-3 aceleași linguri de zahăr. Mai întâi, pregătește o pour pentru lecho. Cu sucul de roșii vine după cum urmează: roșu, maturitate completă, roșiile trebuie tăiate în bucăți.

Apoi, puneți-le într-o cratiță de smalț, adăugați apă (aproximativ 15% din masa totală de roșii) și gătiți până la moale. Ștergeți o sită. Potrivit pentru lecho cu suc de roșii și paste făinoase din roșii. Trebuie doar să fie diluat cu o cantitate egală de apă și fiert. Apoi puneți felii de ardei, zahăr și sare acolo și gătiți timp de aproximativ 20 de minute pe foc mediu. Totul, lecho cu suc de roșii este gata. Se toarna peste borcane curate, se sterilizeaza (jumatate de litru 25 min, 35 litri) si se rostogoleste.

Lecho într-un mod țăran

De mult timp de la pregătirea lecho-ului pentru iarnă se aflau loturile de femei țărănești bulgare, care aveau grijă ca familia să aibă legume pe masă pe tot parcursul anului. Deoarece retetele pentru feluri de mâncare au fost inventate foarte mult. Și putem alege cele mai interesante și potrivite pentru ingrediente. De exemplu, pregătiți un lecho pentru iarnă în acest fel. Fiecare lot necesită 3 kg de piper, 1 kg de roșii, unul și jumătate de suc de roșii, verdeață de mărar sau patrunjel, puțin chimen, de la 2 lingurițe de sare. Ardei bulgăresc, carne, aspru, se îndepărtează semințele și se taie în fâșii sau limbi. Rețetă lecho cu suc de roșii recomandă să le coborâți timp de 3 minute în apă clocotită pentru albire și imediat răciți. Luați roșiile cu apă clocotită și îndepărtați-le, tăiate în jumătăți. Puneți câteva bucăți pe fundul borcanelor, urmate de crenguțe de patrunjel și piper, iar din nou sunt felii de tomate cu ierburi. Suc de roșii fierbe, pune sare. Când se răcește puțin, se toarnă în cutii cu preformă. Sterilizează timp de aproximativ 30 de minute, apoi se rostogoleste.

Lecho "ca în Bulgaria"

În general, de gătit Lecho cu suc de rosii - una dintre cele mai simple pregătirile pentru iarnă. Dar, desigur, fiecare proprietar vrea să vadă toate rețetele de mai multe schimbări, se adaugă, pentru a îmbunătăți pe placul dumneavoastră. Cum va arăta: conserve partid la 8 litri va necesita aproximativ 5-6 kg de roșii, 4,5 kg ardei, 200-250 g de zahăr, aceeași cantitate de ulei vegetal, sare dupa gust (2 linguri). Tomate printr-o mașină de tocat carne și se fierbe pisa oră, apoi se pisa printr-o sită, obținerea de suc cu pulpa. piper purificată tăiat în fâșii sau inele. Îndepărtați sucul și gatiți-l timp de 20 de minute. După aceea, se toarnă în ulei, se presară în sare și zahăr și se fierbe până când se dizolvă. Apoi așezați pansamentul fără a scoate din cuptor, în borcane sterilizate și rola imediat. Iată cum să preparați lecho de piper cu un gust dulce plăcut, așa cum o fac în Bulgaria.

Ceapa Lecho

Următoarea rețetă pentru gustări este bună în faptul că lechea gătită include nu numai piper și roșii, ci și ceapă. Astfel, condimentarea este ideală pentru realimentarea mai multor prime cursuri. Luați 3 kg de roșii, 4 ardei grași și 2 kg de ceapă. Și, de asemenea, 300 g de ulei vegetal, 200 g de oțet 9%, un pahar sau puțin mai mult zahăr și sare pe gust. Mai întâi trebuie să pregătiți sucul de roșii. Pentru aceasta, tăiați roșiile în felii mici, gătiți o jumătate de oră la căldură scăzută și ștergeți-le printr-o sită. Piper și ceapa tăiate în inele. Cum se face lecho conform acestei rețete: se fierbe sucul, se adaugă ulei cu oțet, sare și zahăr. Când turnarea se fierbe din nou, puneți legumele în ea. Gatiti, amestecand, 20 de minute, apoi intr-un pachet cald pe borcane sterile si se rostogoleste.

Și din nou, salutări din Bulgaria

De data aceasta, puteți încerca o gustare delicioasa cu vinete. Compoziția componente ale acestui Lecho mult mai bogată decât în ​​rețeta precedentă. Pentru ao găti, ar trebui să stoc până la 3 kg de ardei gras rosu, 2 kg vinete tinere, un kilogram de morcovi, 4 capete de usturoi mari. Inclus în pătrunjel Lecho (va dura destul de mult, aproximativ 2 grinzi mari), 2 litri de suc de roșii, 2-2,5 linguri de sare, 200 de grame o cană de zahăr, aceeași cantitate de oțet și ulei de 9%. Ce trebuie să facă cu toate astea? Usturoi și pătrunjel se toacă fin. Piper fără semințe și tăiat în 4 părți. grătar morcovi și se taie cercurile vinete. Se fierbe sucul, se toarnă ulei și oțet, se adaugă sare și zahăr. Apoi puneți legumele și gătiți-le timp de aproximativ 35 de minute. Cu 5 minute înainte de masă se pun verdele și usturoiul. Fără a da Lecho rece, sa răspândit pe borcane sterile și închide imediat.

Legume macinate

După cum s-ar putea ghici, am descris o gustare poate include o varietate de legume, suplimente si nu devine mai rău. Verificați acest lucru prin prepararea Lecho cu dovlecei sau zucchini convenționale grădină de legume. Credeți, veți fi mulțumiți! jumătate Dice kg dovlecel (posibil si vechi răscoapte) benzi de 10 și ardei gras bucăți. Inele se prăbușesc cu 6-7 becuri medii. După o jumătate de strivire polizor kg de roșii. Se toarnă în oală, în care letcho va fierbe, un amestec format din 175 g de ulei vegetal, cești jumătate (100 g) 9% oțet, 2 linguri de sare și 175 g de zahăr. Pune pe foc, se lasa la fiert și se toarnă primele dovlecei, se amestecă. După 5-6 minute, se pune ceapa, să se fierbe timp de 5 minute. În final, adăugați piperul. Cand legumele sunt rumenite, t. E. Chiar și după 7 minute, se toarnă masa de tomate. Fierbeti, acoperit, agitare, timp de 15 minute (la foc mediu). Când Lecho este gata, în formă completă pune pe bănci și de acoperire. Apropo, dacă aperitiv fierte aici, pe aceeași rețetă pentru a face unele îmbunătățiri și se adaugă ingrediente de fructe (800 de grame de mere sau prune dulci, care sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne), atunci gustul va Lecho destul de neobișnuit, moale, mai blând și plăcut. Experimentați, dragi gospodine. Și rețineți că cele mai bune rețete se nasc prin încercări și erori!

Suc delicios pentru lecho

Adesea, calitatea conservelor gătite pe bază de roșii depinde de cât de gustoase s-au dovedit acestea. Prin urmare, ca un bonus suplimentar pentru bucătarii cele mai inveterate, care citesc articolul până la sfârșit, oferim o rețetă pentru sucul excelent din tomate. Este necesar să luați numai roșii dulci coapte, cu o carne roșie sau roz și o piele subțire. Un cuțit din oțel inoxidabil tăia în felii. Simultan, roșiile tocate sunt plasate mai multe sare de becuri (aproximativ 15 grame per kilogram de legume sol) ușor măcinat ardei roșu fierbinte și mazăre dulce, pinch ghimbir, ras coaja de lamaie, zahăr cu grijă. Conținutul vasului trebuie fiert până la moale, concentrându-se asupra cepei. Apoi frecați întotdeauna totul cu o lingură de lemn printr-o sită groasă. Se diluează cu puțină apă și se folosește pentru lecho!