Cât de gustos este să gătești lecho bulgară: o rețetă pentru o gustare gustoasă pentru iarnă

În vara, când se află în cabane și bucătării în mijlocul recoltării legumelor, nu va face rău să vă reamintesc lecho-ul bulgar. Reteta pentru aceasta poate contine o varietate de ingrediente, dar in original este doar rosii, ardei si condimente. Fără îndoială, antena este destinată nu numai conservării pentru iarnă. Poate fi pur și simplu folosit ca o garnitură sau în loc de un sos pentru cursul principal. Dar totuși, recoltarea iarnă este mai urgentă.

Lecho în limba bulgară: rețeta pentru începători

Cel mai simplu mod de a crea această conservare tradițională europeană implică utilizarea sucului de roșii gata preparat. Datorită acestui ingredient, procesul de gătit este mult simplificat. Din acest motiv este recomandat pentru începători. Înainte de a găti un bulgară clasic lecho (rețetă este prezentat mai departe), este mai bine să practicăm astfel, mai ușor.

Pe un litru de suc de roșii luați 60 de ardei mici, un pahar de zahăr și 9% oțet, 2 linguri de sare. Pentru a pregăti lecho pentru iarnă, mai întâi trebuie să sterilizezi cutiile (1 sau 0,5 litri) și capacul. Apoi se spală Ardei iute, eliberați-o din semințe și tăiați în felii de mărime medie. În principiu, îl puteți tăia și mai mic, dar în acest caz gustul nu va fi atât de luminos.

Următorul pas este pregătirea marinadei. În suc de roșii adăugați sare, zahăr și oțet, lăsând-o la fierbere. Apoi, piperul este trimis acolo și fiert, amestecând timp de 15 minute (uneori puțin mai mult, ar trebui să devină moale). Ca rezultat, veți obține o delicioasă și aromă bulgărească lecho (reteta este într-adevăr foarte simplă), care va rămâne în bănci și aproape. După răcirea la temperatura camerei, acestea trebuie trimise la depozitare într-un loc răcoros.

Lecho bulgară pentru iarnă (mod clasic de gătit)

După ce ați stăpânit versiunea anterioară, puteți utiliza o rețetă mai complexă. Pentru un kilogram de piper bulgar (recomandat să se utilizeze verde sau galben) luați 4 kg de roșii coapte (puteți chiar ușor overripe), precum și o mână de patrunjel tocat. Aveți nevoie încă de sare (lingură), zahăr (2 linguri), câteva frunze de laur.

În primul rând trebuie să coajați roșiile. Pentru a face acest lucru, ele sunt umplute cu apă clocotită, apoi sunt introduse în apă cu gheață, după care procesul va fi foarte facilitat. Apoi, desprindeți ardeii, îndepărtați tulpinile și scoateți semințele. Legumele sunt tăiate în cuburi de dimensiuni medii și fierte în recipiente de aluminiu (sau emailate) adânc timp de 20 de minute. Apoi adăugați mirodenii și ierburi, aduceți la fierbere și puneți-le pe borcane sterile. Din această cantitate de produse, se obțin circa 4,5 litri de lecho. Băncile sunt închise și trimise pentru păstrare.

Lecho bulgărească: o rețetă cu morcovi

Acest lucru nu mai este un clasic, ci mai degrabă o variantă pe tema "păstrării tot ce era la îndemână", dar se dovedește a fi destul de gustoasă. Pentru 3 kg de roșii, luați 2 kg de piper bulgar (culoarea nu contează aici) și 500 de grame de morcovi cu ceapă. De asemenea, veți avea nevoie de o jumătate de pahar de oțet, un pahar de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare (puteți schimba cantitatea la gust).

Roșiile sunt curățate într-un mod similar cu rețeta anterioară și trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa și morcovii sunt curățați, iar ardeii sunt spălați și eliberați de semințe. Apoi, roșiile măcinate sunt combinate cu unt, sare, zahăr și aduse la fierbere. Apoi, reduceți căldura și gătiți marinada timp de 15 minute (după ce turnați otetul și gătiți la fel). În acest timp, trebuie să pregătiți restul legumelor. Piperul este tăiat în cuburi, ceapa este semiprețioasă, iar morcovii sunt măcinați cu paie (pot fi pe un răzuitor).

În marinada, legumele se adaugă alternativ. Mai întâi vine morcovi, după 10 minute - ceapă, iar la sfârșit (după 5 minute) - piper. Masa rezultată este fiartă timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând periodic și apoi închisă în borcane sterile. Se pare ceva între lecho și salata Kuban.