Stomacurile de pui: bune și rele. Cum să gătești corect stomacurile de pui

Cel mai probabil, există puțini oameni care nu ar dori feluri de mâncare gătite

Compoziția stomacului de pui

În primul rând, trebuie menționat că această compoziție chimică este foarte asemănătoare cu majoritatea altor organe de pasăre. Puteți identifica o cantitate mică de grăsimi, proteine, apă și foarte puțin, doar 1% carbohidrați. Am menționat deja acidul folic este un element indispensabil pentru dezvoltarea regenerării organelor și țesuturilor.

Doar din cauza acestui lucru atât de util pui de stomac? Avantaje și daune definite și alte elemente, printre care vitaminele A și B, inclusiv riboflavină, tiamină și niacin, precum sodiu, potasiu, zinc, fosfor, mangan, magneziu, cupru și cobalt. Ce mai faci? Doar câteva cuvinte despre calorii la 100 de grame de produs: ventricule fierte - 105 kcal, aburit - 75 kcal, prăjită - 120 kcal.

Beneficiile stomacului de pui

Cu caracteristicile și compoziția "buricului", ne-am cunoscut. Continuând de aici, este posibil să se desemneze și faptul că, ce avantaj al stomacurilor de pui pentru un organism al persoanei:

1. Îmbunătățește starea părului și a pielii, crește apetitul, susține funcțiile sistemului imunitar și circulator. Toate acestea datorită fierului, acidului folic și proteinei.
2. Stimulează procesele de diviziune, dezvoltare și creștere a tuturor organelor și țesuturilor. Din acest motiv, stomacul trebuie inclus în dieta femeilor însărcinate și a copiilor de vârstă mică. Motivul este prezența acidului folic.
3. Beneficiul stomacurilor de pui constă în faptul că ele îmbunătățesc activitatea intestinelor. Datorită filmului, care sunt acoperite din interior, microflora intestinală a persoanei este normalizată, iar curățenia sa naturală este îmbunătățită.
4. În ultimul paragraf, am menționat un film care are o culoare galbenă. Deci, ele nu sunt folosite în gătit, ci sunt folosite în mod activ de către vindecătorii folk. În cazul în care se usucă și se macină într-o pulbere, atunci ei vor ajuta cu diaree, dysbiosis, o exacerbare a gastrită, dureri în pancreas și stomac, rahitism, malnutriție și corpul slăbit.

Abuzul de stomacuri de pui și măsurile de precauție

În ciuda faptului că "buricul" este foarte util, nu trebuie să uităm de anumite precauții. Acest produs este perisabil, într-un frigider nu poate fi depozitat mai mult de două zile. După această perioadă, stomacurile nu numai că își pierd proprietățile utile, ci vor prezenta și un pericol real pentru sănătatea ta, deoarece absorb multe toxine.

Aceasta este trăsătura lor distinctivă. De aceea, întotdeauna acordați atenție datei de producție și, după pregătirea unui vas delicios, nu îl păstrați mult timp. Amintiți-vă, atunci când cumpărați stomacuri de pui: beneficiile și rănile stau întotdeauna alături. Cunoașteți că acestea conțin o cantitate mare de sodiu: 100 grame - 70 mg, iar rata maximă admisibilă pentru un adult este de 2300 mg pe zi. Și conțin o mulțime de colesterol, deci controlați totul.

Curățarea stomacurilor de pui. Informații generale

Deci, am decis asupra produselor necesare și am cumpărat stomacuri de pui. Beneficii și daune sunt, de asemenea, studiate. Rămâne să studiezi și să stăpânești încă una, nu cea mai plăcută etapă pregătitoare - purificarea lor. La urma urmei, mulți oameni, care au mâncat un fel de mâncare din "buric", se plâng apoi de rigiditatea lor excesivă. Deși acest lucru, se pare, nu ar trebui să fie. Care este motivul? Trebuie să știți cum să curățați stomacurile de pui. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Dacă ați cumpărat alimente nerafinate deoarece acestea sunt mai ieftine, atunci pregătiți-vă pentru a nu lucra cel mai plăcut. Probabil știți că ventricul - un corp musculos, care pe de o parte este acoperită cu un strat de grăsime, iar pe de altă parte, interior, - că acest film, pe care îl protejează împotriva deteriorării. De aceea este atât de dură. Cel mai dificil lucru în curățarea este problema cum să curăți stomacurile de pui. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Metode de curățare a stomacurilor de pui

Există trei metode principale:

1. Îndepărtați "buricul" cu apă clocotită, după ce ați făcut câteva tăieturi pe ele și le-ați întors spre interior. Apoi cu unghiile îndepărtați pielea de culoare galbenă.
2. Un mod relativ antic de a curăța stomacurile de pui. Adăugați 40 de grame de sare la două litri de apă, rece. Împingeți-le în această soluție timp de o oră și jumătate. După aceea, este mult mai ușor să scoateți filmul. Apoi, pentru o scurtă perioadă de timp, înmuiați în apă, de asemenea rece. În stadiul final, este bine spălat în apă curentă pentru a îndepărta resturile de nisip și resturi.
3. Am bătut înainte de a curăța stomacul cu partea din spate a cuțitului sau cu orice alt obiect blunt. Facem o incizie, apoi o scoatem și o tăiem cu atenție cu un cuțit ascuțit. Stratul de grăsime este de asemenea înlăturat. Cel mai adesea în procesul de spălare, ea însăși pleacă. Sperăm că ați învățat cum să curățați stomacurile de pui și că puteți să o faceți calitativ și fără prea mult efort.

Ce este făcut din stomacul de pui după curățare

Stomacurile purificate pot fi stocate mult timp, dar re-congelate - nu mai mult de patru luni. Înainte de pregătirea vasului principal, "buricul" în aproape toate rețetele trebuie să fie fiert, iar aici principiul este: cu cât mai mult, cu atât mai bine. Bouillon, apropo, nu este recomandat să fie turnat, dar poate fi folosit pentru a face sosuri și supe. Stomacurile musculare de pui au multe utilizări, sunt folosite într-o mare varietate de rețete. Soup, salate sunt preparate din ele, sunt fierte, prajite, coapte, folosite ca umpluturi pentru plăcinte și plăcinte. Dacă puiul era tânăr, atunci gătesc aproximativ 40 de minute, dacă cel vechi - două ore. Dacă doriți să le aduceți la pregătire rapidă, luați un mulvarark sau aragaz sub presiune, va fi mai rapid de două ori. Rețineți că atunci când vorbim despre supă cu biscuiți și fidea de casă, atunci este vorba de stomacurile de pui.

Pregătiți un vas de "buric"

Când vine vorba de a vorbi despre ce să gătești cu stomacurile de pui, înainte de ochii tăi apar imediat viziuni ale unei varietăți de feluri de mâncare de la acest produs. Îmi amintesc copilăria și ceea ce mama mea a gătit în acele zile. Toți am încercat-o pentru prima dată. Îți aducem aminte cum au fost curățați mult timp, au fost răniți, au scos niște pietricele. În general, după ce au fost gătite stomacurile, există ceva ce nu au vrut deloc. În special având în vedere aspectul lor foarte apetisant. Dar după ce le-am încercat, s-au aflat pe lista celor mai preferate feluri de mâncare. Cea mai ușoară modalitate de a găti mâncăruri delicioase de la ei, care amintesc de copilăria noastră, este de a le stinge. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele ingrediente: 350 de grame de stomac, bulb de dimensiuni medii, ulei vegetal și sare.

Rețetă pentru gătit cel mai simplu vas din "buric"

Deci, am decis că ne-ar scoate "buricul". Procesăm de la faptul că au fost deja eliminați. Cu toate acestea, spălați-le cu atenție și tăiați-le în jumătate. Puteți reduce chiar și mai mici, dar nu vă recomandăm să părăsiți întregul. Se toarnă puțin ulei vegetal pe tigaie și se pune stomacul. Închideți capacul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, se adaugă ceapa mărunțită și se fierbe ușor timp de aproximativ o jumătate de oră. Este posibil mai mult, dar după 40 de minute scoateți eșantionul și aduceți-l la pregătire. Înainte de sfârșitul răcirii, este posibil să se servească sarea, întinsă pe plăci, la masă. Întorcându-se la întrebarea ce să gătești cu stomacurile de pui, stingându-le, nu vei regreta niciodată această decizie. Serviți recomandat cu orez fiert, umplându-l cu unt. Poți cu vermicelli. Bon apetit! Dacă vrei să mănânci pui prăjit stomac, vă recomandăm să pre-fierbe, apoi se prăjește împreună cu cartofi și ceapă. Cel mai delicios fel de mâncare! Și nu vă fie frică să experimentați în bucătărie.