Doar cele mai bune gustări: hering cu ceapă și oțet, rețete de gătit

Printre preparatele tradiționale, fără de care nu există o singură sărbătoare, un loc onorabil este ocupat de hering. O bucată de fileu pe o felie de pâine neagră este o gustare ideală pentru un pahar de gheață de vodcă glazurat. Un pește bun și pentru trezirea apetitului, este remarcabil combinat cu un număr mare de feluri de mâncare. Despre cum să gătești delicios, vom vorbi.

Atlantic, Astrahan, norvegian

Principala "eroină" a articolului nostru de astăzi este o hering cu ceapă și oțet. Acestea o servesc într-o varietate de forme - sub blană, în diferite salate. Cea mai simplă metodă de gătit arată astfel: curățați peștele de pe coji și entrails, tăiați capul și coada coapsei. Îndepărtați cu grijă coaja, separați fileurile de creastă, îndepărtați oasele mari. La heringul cu ceapă și oțet în formă finită sa dovedit a fi gustul delicios, înmuiați-l pentru câteva ore în lapte. Tăiați în porții mici, puse într-un vas. Pe deasupra se rupe penele de ceapa de primavara si patrunjelul. Stropiți generos oțet, de preferință strugure. Se toarnă ulei de legume (floarea soarelui sau de măsline). La aperitiv a devenit chiar mai suculent, pește suprapuse cu măsline întunecate, este mai bine fără gropi. Acum, hering cu ceapa si otetul arata pur si simplu delicios! O altă opțiune a modului în care poate fi servită: felii subțiri de lămâie și așezate pe marginile vasului. Dacă nu există pene de ceapă, nu contează. Potrivit și regulat. Se taie cu inele, se raspandeste uniform peste tot fileul. Și decorați calea așa cum sa sugerat mai sus. O astfel de hering cu ceapă și oțet va concura cu cele mai exotice și bogate gustări ale lumii.

Am ales heringul corect

Dacă alegeți un pește întreg în magazin pentru a face din el un vas de calitate, trebuie să știți câteva trucuri. Acordați atenție aspectului produsului. Peștele nu trebuie să aibă nici o deteriorare, nici o lovitură, pete ruginite sau dungi. Iar lichidul roșu trebuie să iasă din ea. Acest lucru este valabil și pentru sardinele din Orientul Îndepărtat, numite "Ivasi" printre popoare, precum și pentru cele deja menționate în Atlantic. Întuneric, mai exact, negru, cu o nuanță albastră înapoi, burta de argint - acesta este aspectul ideal al frumuseții. Datorită selecției atente a heringului cu ceapă și oțet, rețeta pe care am citat-o ​​mai sus, nu va avea un miros și un gust neplăcut și nu va provoca otrăvire.

Marinuyu ei înșiși

Să presupunem că ați cumpărat pește proaspăt și doriți să faceți ca heringul să fie "de origine". Este posibil? Da, este mai ușor decât asta! Heringul luat cu ceapă și oțet ar fi un mare plus față de cartofi, în cazul în care gatiti aceasta reteta. Veți avea nevoie de: 1 litru de apă o jumătate de cană de sare (este posibil ca o treime din saramură slab), întreg în hering divizat, un sfert de cana de zahar, 1,5-2 cesti de otet, câteva bucăți de frunze de dafin, o pereche de catei de usturoi și o mână de mazăre dulce și ardei iute, lamaie și arcul prova. Opțional, se adaugă sosul în câteva muguri de cuișoare și o linguriță de coriandru. Pas cu pas, procedați după cum urmează: încălziți apa, turnați în sare pentru a se dizolva bine. Când se răcește, scufundați peștele în el și lăsați-l timp de o zi. Apoi, se prepară sosul: se amestecă un pahar de apă cu oțet, căldură, se presară în soluții de zahăr, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, se răcește. Tăiați heringul în felii. Straturile bancare pune felii de lamaie, ceapa cercuri, fileuri, turnând toate condimentele. Se toarnă sosul, se adauga o lingura de ulei vegetal, a pus într-o zi în frigider. Și mâncați cu plăcere!

Și rapid și gustos

În cazul în care heringul a fost deja sărat, iar gustul acestuia vă satisface destul, puteți marina numai ceapă. Acest ingredient va adăuga o gustare suplimentară la gustare. Și timpul va dura doar o oră. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Într-un pahar de apă încălzită, se dizolvă o lingură de zahăr și o jumătate de linguriță de sare. Se toarnă în castron, se adaugă o jumătate de oțet de oțet, se amestecă. Se toarnă marinada de ceapă și se lasă aproximativ o oră la temperatura camerei. Apoi puneți-o pe hering, presărați vasul cu marinată și aduceți-l la masă. Ei bine, foarte gustos!