Efectuarea vinului de mere la domiciliu. Reteta de vinuri de mere

Oricine nu are podgorii mari, dar care iubește vin, poate găti din mere obișnuite. Ca rezultat, obțineți o băutură foarte gustoasă, care, în cantități mici, este benefică numai corpului nostru. Efectuarea vinului de mere la domiciliu este un proces destul de simplu, pe care chiar și novicii îl pot umăr. Este demn de remarcat faptul că mulți oameni ca această băutură, și oaspeții dvs., au gustat-o, va fi mulțumit.

Alegerea materiilor prime pentru vinul de mere

Pentru prepararea vinului de casă, în principiu, puteți folosi aproape orice fructe și fructe de pădure. Cu toate acestea, materia primă ideală pentru această băutură sunt strugurii, perele și merele. Acest lucru se datorează faptului că unele fructe conțin foarte puțin zahăr și o cantitate imensă de acid. Vinul făcut din sucul pur al fructelor și fructelor, se dovedește, în cele din urmă, foarte acid și ușor spumos. Strugurii și merele au o compoziție ideală pentru a face această băutură. Puteți face vin din suc de fructe. În același timp, nu este necesară îmbunătățirea și corectarea.

Sfaturi pentru un viticultor în devenire

Până în prezent, există mai mult de o rețetă pentru vinul de mere. Băut poate fi pregătit desert, masă, puternic, lichior, simplu și cu adăugarea de drojdie. Dacă luați doar primii pași și nu știți cum să faceți vin de mere de casă, atunci ar trebui să începeți cu un lichior, desert sau puternic. La urma urmei, la pregătirea acestor clase nu au nevoie de echipament complicat, tolerează cu ușurință manevrarea inegală și aspră. Nu este un secret faptul că abilitatea de a produce vinuri uscate și ușoare vine cu experiență. Și pentru prima oară o băutură bună ar putea să nu funcționeze. Efectuarea vinului de mere la domiciliu are anumite dificultăți.

De ce ai nevoie pentru a face vin din mere?

Deci, cum să faci vin de mere de casă? Mai întâi de toate, ar trebui să pregătești tot ce ai nevoie. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

1. Plastilină și tub de plastic de dimensiuni mici. Toate acestea pot fi înlocuite cu o mănușă medicală.
2. Mai multe recipiente ermetice. Unul este necesar pentru fermentare, iar al doilea este pentru apărarea vinului.
3. Echipament special pentru fabricarea sucului.
4. Merele sunt coapte.
5. Zahăr.

Pentru a găti un vin simplu de mere, orice fel de fructe roșii, galbene, verzi va face. Puteți aplica atât vara cât și iarna. Principalul lucru este că fructele sunt pe deplin coapte și, desigur, suculente.

Pregătirea merelor

Fructele colectate de la sol sau rupte din copaci, nu trebuie să le spălați. Într-adevăr, pe suprafața lor drojdie vii, care în viitor va aduce beneficii considerabile. Mai ales dacă vei găti vin de mere fără drojdie. În cazul în care fructul este prea murdar, acestea pot fi curățate cu o perie pentru haine sau pur și simplu ștergeți cu o cârpă uscată.

Mulți vinificatori încep să se plângă că vinul terminat are un gust amar. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să eliminați miezul și semințele din mere. Dacă fructul este ușor deteriorat, atunci merită tăiat toate locurile putrezite.

Stoarcere

Producerea vinului de mere la domiciliu începe cu prelucrarea fructelor. Dintre acestea, stoarceți sucul. Pentru aceasta, desigur, este mai bine să folosiți o unitate specială - un storcător. Numai în acest caz, materia primă se dovedește a fi pură și practic nu conține carne. Acest lucru simplifică foarte mult pregătirea ulterioară a băuturii.

Dacă nu există astfel de unelte de bucătărie, puteți recurge la ajutorul unui răzătoare mecanică. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o piure, care trebuie să fie înlăturată. Acest lucru se poate face folosind tifon obișnuit. Desigur, procesul este laborios, dar în cele din urmă ar trebui să obțineți cel puțin un piure lichid. Doar în acest caz, veți avea șansa de a vă crea propriul vin de mere, care să gătească mult timp.

Sucul ar trebui să se stabilească

Reteta pentru vinul de mere este de fapt simpla. Paharul cu cartofi sau sucul lichid ar trebui plasat timp de mai multe zile într-un recipient cu gât suficient de larg. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un butoi sau o cratiță mare. În acest timp drojdia sălbatică intră în băutură. Ca urmare, amestecul trebuie să se descompună în mai multe fracțiuni: suc obișnuit și paste, care se colectează exact în partea de sus. Drojdia erau direct în hrană pentru câteva zile, amestecul trebuie amestecat până la 4 ori pe zi sau un dispozitiv de mână din lemn curat.

După trei zile pe suprafața sucului, pulpa trebuie colectată într-un strat dens. Cu ajutorul unui topper de sticlă sau al unei cratițe, acesta trebuie îndepărtat. Ca urmare, sucul pur ar trebui să rămână în recipient, precum și un strat mic de celuloză cu o grosime de până la 5 milimetri. Această etapă poate fi considerată completă. Primele semne de fermentație sunt aroma caracteristică și aroma acetico-alcoolică. Putem presupune că a început producția de vin de mere la domiciliu.

Ingredient important: zahăr

Este greu de imaginat un vin de mere de casă, prepararea căruia durează foarte mult timp, fără adăugarea de zahăr. La urma urmelor, fructele rămân, în orice caz, acide. Desigur, fără zahăr, puteți prepara o băutură, cum ar fi cidru, dar nu și vin. Nu uitați că băutura poate fi de diferite soiuri: desert, dulce, semi-dulce, uscat. Depinde de ce vrei să faci vin, cantitatea de zahăr adăugată la ea depinde. Desigur, aceasta depinde și de cantitatea de fructoză din fructe. Dacă merele sunt dulci, atunci zahărul este necesar mai puțin.

Dacă doriți să obțineți un vin uscat de casă de mere, a cărui preparare este oarecum mai dificilă, atunci trebuie să adăugați doar 200 de grame de zahăr pe litru de suc. În cazul de desert sau dulce, apoi de la 300 la 400. Nu depășiți aceste standarde. În caz contrar, în cele din urmă, veți obține o băutură delicioasă.

Procesul principal: fermentarea

Efectuarea vinului de mere la domiciliu este un proces dificil. La începutul fermentației, contactați mustul cu aer. Altfel, nu vei primi un vin, dar oțet de cidru de mere. Pentru a face o băutură delicioasă, merită să folosiți recipiente sigilate. În acest caz, băncile și sticlele sunt ideale.

O atenție deosebită trebuie acordată îndepărtării dioxidului de carbon. Se eliberează în timpul fermentației. În acest caz, este necesar să instalați un sigiliu de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o gaură mică în capacul recipientului cu suc. În acesta introduceți un tub, al cărui capăt trebuie instalat în flacon astfel încât să nu fie înfundat cu spumă. Și a doua picătură într-un borcan de apă. Un astfel de sistem va permite evacuarea nestingherită a tuturor gazelor formate în interiorul recipientului cu vin. De asemenea, acest lucru nu va permite aerului să intre în recipient.

Dacă sunteți de gătit vin de mere fără drojdie, vă puteți în loc de un astfel de sistem complex pentru a pune pe gâtul recipientului cu mănuși medicale convenționale prime, care au făcut-o anterior mici găuri în degetele de la picioare. Dacă această opțiune nu este potrivită, atunci merită să achiziționați un declanșator hidraulic special.

Pregătirea vinului: reguli de bază

Capacitatea trebuie umplută cu must numai 4/5 din volumul total. Este nevoie de spațiu liber pentru spumă și gaze. După aceea, recipientul trebuie să fie închis etanș cu un capac și acoperit cu lut.

În timpul fermentației, o sticlă de vin trebuie plasată într-o cameră întunecată. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 18 °. Temperatura optimă este de la 20 la 22 °. În acest stadiu, recipientul nu poate fi deschis, iar mustul trebuie să fie agitat. Perioada de fermentare este de obicei 30-45 de zile. Determinarea gradului de pregătire se poate baza pe cât de des apar bulele de gaz într-un pahar de apă. Dacă nu sunt acolo de mult timp, atunci vinul de mere, care a durat mai mult de o lună pentru a găti, este gata. Băutura ar trebui păstrată puțin mai mult, doar câteva zile.

Maturarea vinului

Bineînțeles, tineri vin din mere deja posibil de consumat. Cu toate acestea, merită să ne gândim că băutura va avea o aromă și un gust ușor dură. Dar poate fi eliminat. Vinul ar trebui să bea.

Pentru a face acest lucru, luați un recipient uscat și curat sigilat. Este important să nu existe drojdie pe pereții vasului. Pentru a face acest lucru, spălați bine recipientul și uscați-l cu un uscător de păr. Cu ajutorul unui tub, vinul trebuie turnat ușor într-un alt recipient. Mai întâi, îmbinați straturile superioare ale luminii, trecând treptat la cele inferioare. Procedați cu atenție, astfel încât sedimentul să nu se ridice de jos. După ce recipientul este complet umplut cu vin, acesta trebuie închis (ermetic). Depozitați perelitoe vinul este mai bun într-un loc răcoros în care temperatura nu crește peste 16 ° și nu scade sub 10 ° pentru o lungă perioadă de timp: de la 60 la 120 de zile. Ca rezultat, băutura dvs. va fi pe deplin coaptă și va dobândi un gust și o aromă unică.

Dupa imbatranire vinul are o rezistenta de 12 pana la 16 grade. Această băutură se distinge prin aroma merelor coapte și a unei nuanțe întunecate de chihlimbar. Vă puteți bucura. Vinul tău este complet gata!