Polba - ce fel de porridge e asta? Cum să gătești o clătite?

Multe dintre felurile de mâncare și produse din diferite motive își pierd poziția și sunt uitate treptat. Printre acestea - strugurii, care a fost înlocuit cu cartofi, rutabaga, care acum este amintit doar de botaniști și polba. Că acest lucru, mulți doar suspect vag.

Ce se numește exact un pol?

Există mai multe concepții greșite legate de această plantă și de felul ei de mâncare. Majoritatea respondenților răspund la întrebarea "Crupe - ce este asta?" Ei spun că acesta este un orz obișnuit. A doua opțiune propusă este cea a tinerilor grâu, într-o etapă numită maturitate de ceară lăptoasă. Ambele nu sunt destul de corecte. În primul rând, merită înțeleasă cuvântul "polba" că este o plantă complet independentă. Din partea lui s-au întâmplat toate lucrurile. soiuri de grâu, existente acum. Această iarbă semi-sălbatică (și, uneori, și sălbatică), care are o ureche fragilă, în care boabele sunt acoperite cu un film. Deci, întrebarea "Polba este un fel de ce?" Poate fi răspuns în siguranță că grâul, dar este specia și nu planta modernă obișnuită.

Poveste foarte lungă

Există date științifice exacte: chiar și în perioada neolitică unul dintre produsele alimentare cheie a fost polba. Ce este și cum să gătească, știa și în Egiptul antic și în Babilonul cel mai puțin străvechi. Scriitorii și cercetătorii vechi au menționat acest lucru. Printre cei celebri care au scris despre ea, Herodot, Homer și Theophrastus. Câmpurile de cultură uriașe au ocupat mult timp doar o turmă. Că aceasta este o cultură foarte valoroasă, țările europene au înțeles (și au evaluat) treptat. La un moment dat, a fost cultivat în câmpurile din Transcaucazia în Africa de Nord, inclusiv în Arabia. În Rusia, a fost folosit încă din secolul al V-lea î.Hr., deși vârful popularității a venit în secolul al XVIII-lea.

Proprietăți utile de porridge

De ce atunci a fost atât de scris în cerere? Ce este acest lucru indiferent pe scară largă este acestei cereale? În primul rând, oamenii sunt atrași de valoarea nutritivă ridicată a plantelor. proteine ​​sale de cereale poate conține până la 37 procente de volum. Pentru cei care sunt în mod constant de lucru greu și este aproape caracteristica principală a oricărei mese. Alac a fost considerat știința modernă produktom- medicinală și dietetice a fost stabilit motivele pentru astfel de credințe populare. 18 aminoacizi situate la gluten de cereale nu pot fi obținute de origine animală alimentar având. Și totuși, acestea sunt esențiale pentru om, și nu poate fi înlocuit cu altceva. De asemenea, este important ca, după fierbere, există o aroma de alune plăcută, care este faimos terci-polba- că acest fel de mâncare este util pentru copii să crească și să razvitiya-, de asemenea, a ajutat oamenii bolnavi și slabi vin repede la normu- că reducerea conținutului de gluten face o astfel de mizerie de alergii utile care nu pot tolera gluten. Într-adevăr, o plantă cu astfel de date ar trebui să fie luate în considerare aproape magic!

Ce altceva a fost evaluat?

Pentru simplitate în cultivare. Este nevoie de aproape nici de întreținere, ea a abordat orice - chiar și foarte slabă - sol, este ușor să tolereze lipsa de umiditate. Putem spune că iarba a crescut pe cont propriu, cum ar fi buruienile. Dăunătorii nu a putut distruge culturile - ortografiate este foarte rezistent la ele. Buruienile nu a putut îneca afară de aterizare - grâu sălbatic sine buruieni amortizează. Când urechile au fost turnat, ei nu au pierdut cereale și codițe nu este rupt și nu depune nici o ploaie torențială grele, sub vânturi aproape uragan. Boala, care tind să plante cultivate, grămezi au fost, de asemenea, nu amenințate.

De ce a fost uitat regimentul?

Se pare că o asemenea plantă este o turmă. Care ar fi trebuit să se întâmple că a ales treptat alte soiuri de grâu? Unul dintre primii și principalii factori este randamentul scăzut al cerealelor. Deși nu era obligat să crească la scară industrială, o mică cantitate de "produs la ieșire" a fost compensată de zonele de cultură și costuri foarte mici ale forței de muncă. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, suprafețele de însămânțare au devenit mai solicitate, iar randamentele scăzute au încetat să satisfacă oamenii.

Al doilea motiv, nu mai puțin important, a fost dificultatea de măcinare, iar calitatea scăzută a făinii a fost obținută (la urma urmei boabele sunt împărțite împreună cu cântarele și chiar mai greu și nu complet). Totuși, obiectivul principal al grâului în creștere este să îl proceseze "în praf" și să îl furnizeze în brutării și să nu îl folosească forma de terci. Prin urmare, alegerea sa făcut în favoarea soiurilor gălbuie, deși necesită terenuri de o calitate mai bună, sunt predispuse la boli, suferă de dăunători, cad din vânt și ploaie și necesită udare suplimentară.

Cum sa o pregatiti corect?

De obicei astfel de boabe a fost făcută din Emmer fierte. Ce ar putea fi gustos, asigura nu numai sursele vechi (inclusiv celebrul autor al cărții de bucate Pohlebkin). Cei care au reușit să obțină undeva în noada, spun terci se dovedește doar o mare, trebuie doar să știi câteva trucuri. Deci, într-un pahar Emmer preluat de o jumătate de pahar de apă, acru (acid sau moloka- sfătuiți să înlocuiască unele iaurt scăzut de grăsime) și lapte normale, plus la fel de mult ca 100 de grame de unt. Aici e sigur - scris cu ulei, pentru a spune, nu strica. Secretul este că orzul trebuie udat, nu doar în apă, și amestecurile sale cu Kislyak. „Mope“ nu ar trebui să fie mai mică de 4 ore- mai bine să plece toată noaptea. Apoi uruială spălate vodichkoj rece, lapte turnat (disponibil din nou, se combina cu apa) si la un foc foarte mic fiert la evaporarea lichidului. Notă: terci razvaristoy nu va. De obicei, se consideră terminată atunci când nu lăsat singur orz - semințe semințelor. Dar dacă focul a fost prea puternic, poate fi necesar, de sus în sus apa. Farfuria terminat direct într-o tigaie acoperită cu un prosop sau un fular vechi de peste patruzeci de minute. Va adăuga doar combustibil - și să mănânce.

Nu este numai pentru cereale

Contrar credintei populare, Emmer nu a fost doar o garnitura. Puteți încerca să gătească și prima - supa din ea foarte gustoase. 150 g de cereale se iau 2 cepe si morcovi, tulpina praz, jumătate linguri de unt, 80 ml cremă (de preferință mai gras), două gălbenușuri de ou, 2 litri de bulion de carne și verdeață preferată - este în mod tradițional pătrunjel, dar poate varia.

Legumele pregătite sunt tocate și tocate, și în același rezervor cu un coș de fum. În acest moment, supa se încălzește, se adaugă la bază, iar supa, când este fiartă, se lăsă sub capac pentru o oră și jumătate. Crema este apoi bătută cu gălbenușuri într-o spumă groasă, groasă și adăugată la tigaie. Un minut și jumătate (cu agitare!) Și focul se oprește. Ei bine, și verdele - chiar și atunci când sunt serviți pe masă.

Unic ca o caserola. Acesta este realizat din scris și conopidă. Krupa este fiert. Unii recomanda macerat terci, doar apă plată. Alții susțin că este posibil și așa se fierbe la foc mic doar pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ patruzeci de minute, nu mai puțin. Conopida prelucrate ca de obicei, adică striparea frunze kochanchiki spălate și păstrate timp de 10 minute în apă rece. Apoi, varză împărțită în buchețele individuale și fierte. Te sfătuiesc când gătit nu este sarea doar apa, dar, de asemenea, adăugați un pic de suc de lămâie. Obsushennaya varză este plasată într-o tigaie (sau formă), ceapa tocata se adaugă la fel, este plasată deasupra emmer și umplut cu ouăle bătute, o cantitate mică de ceapă și condimente cu cremă de brânză. 200 de grade este de ajuns - cel puțin pentru gazul de la, cel puțin pentru cuptorul electric.

Renasterea fostei glorii

Lasati turma sa-si piarda valoarea de mult timp. Că acesta este un produs util și nutritiv, dieteticienii nu se obosesc să-și amintească, crezând că trebuie cultivat cel puțin pentru cei care au nevoie de alimentație specială. Treptat, iarba începe să se întoarcă la câmpuri. Pe terenurile din Karchayevo-Cherkessia și Dagestan, parcelele alocate pentru aceasta sunt în creștere. De asemenea, americanii nu renunță la polba, chiar dacă o numesc spirite. Același nume este și în Europa, unde este adus și în Rusia.