Shaverma acasă: rețete și ingrediente pentru gătit

Poate că una dintre cele mai populare și mai simple vase de gătit este shaurma (ea este o shaverma). Acasă, această gustare hrănitoare și aromată se poate face rapid. Există nenumărate opțiuni pentru gătit și rețete! Și acum merită să luăm în considerare cele mai faimoase.

Sos arabic tradițional

Înainte de a ne întoarce la povestea procesului de gătit, trebuie să luăm în considerare mai multe rețete pentru sosul pentru aparatul de bărbierit. Toată lumea știe că acesta este un aperitiv care ne-a venit din Est. Deci, în primul rând, va fi vorba de pregătirea sosului arab tradițional. Va dura:

• smântână cu conținut scăzut de grăsime - 1 sticlă;
• ceapa verde tocată fin - 50 de grame;
• usturoi - 3 cuișoare;
• curry - 1/3 linguriță;
• un castravete murate - 1 bucata;
• ulei vegetal - 3 linguri.

Tot ce trebuie să faceți este să clătiți usturoiul bine, tăiați castravetele cu cubulețe mici și apoi amestecați toate ingredientele enumerate într-un recipient separat. Apoi lăsați-o să se fierbe (suficient timp de 30 de minute) și poate fi folosită.

Sos de roșii din Turcia

Asigurați-vă că încercați să-l gătiți. Rețeta de sos pentru shaverma implică utilizarea unor astfel de produse:

• ceapa - 2 bucati;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• Ardei dulci din Bulgaria - 1 bucată;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• coriandru proaspăt și mărar - jumătate din fascicul;
• ardei roșu și negru măcinat - 0,5 linguri;
• Grâu coriandru - 1 linguriță.

Pregătirea unui sos picant nu va dura mult timp. Mai întâi trebuie să curățați și să spălați ceapa, apoi tăiați-o la întâmplare și puneți-o într-un vas de blender. Acelasi lucru este sa faci si cu piperul bulgar. Este important să-l curățați de tulpină, miez și toate semințele. Doar carnea este necesară.

De asemenea, în blender, trebuie să adăugați un cilantru și marar tăiat arbitrar, precum și toate celelalte ingrediente. Apoi porniți-l pe putere și așteptați puțin - ar trebui să obțineți o masă omogenă parfumată. Puteți să-l încercați pentru sare. În regulă? Apoi puteți turna sosul într-un recipient și lăsați să se infuzeze. Nu? Apoi trebuie să adăugați sarea și să bateți mixerul mai mult.

Ingrediente pentru versiunea clasică

Dar acum poți vorbi despre cum să pregătești shaverma acasă. Două porții vor necesita aceste produse:

• subțire lavash proaspătă - 2 bucăți;
• proaspătă varză - 150 grame;
• file de pui - 1 buc;
• castraveți (proaspeți sau murate) - 2 bucăți;
• morcovi în coreeană - 150 de grame;
• tomate - 1 bucată.

Dintre aceste ingrediente este un shaverma tradițional. Reteta pentru carnea de pui este universala - o astfel de mancare va fi savurata de oricine. Mulți încă mai adaugă brânză tare rasă, deși experții culinare orientali nu cred că acest lucru este potrivit. Totuși, aceasta este deja o chestiune de gust. Dacă doriți, puteți utiliza în continuare brânză pita: shaurma va primi mai aromat.

Procesul de gătit

Mai întâi trebuie să marinați puiul. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• sare - 2 vârfuri;
• piper roșu - 1 linguriță;
• paprika - 2 lingurițe;
• usturoi granulat - 2 linguri;
• piperul de cayenne - 1 lingurita;
• condimente pentru pui - 2 linguri;
• ulei vegetal - 50 ml.

Fileul trebuie tăiat în 4 felii. Fiecare dintre ele să se sare, se presară cu usturoi, boia de ardei, piper și condimente. Puneți piesele într-un recipient separat, sezonați cu ulei vegetal și amestecați bine. Lăsați timp de cel puțin 15 minute.

În timp ce pasărea este marinată, este posibil să se pregătească alte ingrediente: roșii și castraveți tăiați în inele, se toacă mărunt varza.

Apoi trebuie să prăjiți puiul. Tigaie de gatire (potrivita si obisnuita) se toarna cu ulei, se pune feliile tocata. Se prăjește până la apariția de rouge pe ambele părți, pune pe folie și roll. Dați-i 5 minute pentru a-i face mai sănătos. În acest moment, trebuie să vă îmbibați într-o tigaie cu un șervețel și să îndepărtați resturile de file de pe ea.

Formarea și ambalarea

Apoi, totul este simplu. Lavash grăsime frunze cu sos, și apoi cu straturi - umplutură: pui tocat, varza, castraveți, roșii și morcovi. Începă din nou cu sos pentru sucuri. Dacă se decide adăugarea brânzei, ar trebui să fie ultima.

Cum să așezăm corect umplutura? Este necesar să se abată de la marginea dreaptă a spațiului o lățime mai mică decât umplutura va ocupa. Lăsați-o liberă - această parte va fi acoperită cu o zonă plină cu ingrediente. Umplerea ar trebui să dureze aproximativ 1/7 pita. De asemenea, marginile de sus și de jos ar trebui să fie lăsate libere (suficient pentru 4 cm).

Rămâne doar să înfășurați aproape gata shaveruma în lavash. Dreapta, marginea de sus și de jos pentru a acoperi umplutura. Și apoi rotiți-l într-o rolă. Umplutura nu va cădea, deoarece din toate cele trei margini va fi acoperită cu pâine pita. Dacă există teama că se va întoarce în timpul prăjirii, puteți atașa ușor cusătura cu două scobitori.

Apoi rămîne doar să trimiteți într-o tigaie, într-un foc lent, sub capac. Destul este de 2-3 minute pe fiecare parte. Un aparat de bărbierit delicios se va încălzi complet și nu va arde.

Vegetarian Shaurma

Nu toți oamenii mănâncă carne. Dar mulți fără el nu-și pot imagina nici măcar o mașină de bărbierit adevărată! Ei bine, în versiunea tradițională, aceasta include carne, dar se poate face într-un mod diferit. Pentru a pregăti trei gustări vegetariene, veți avea nevoie de:

• lavash subțire - 3 bucăți;
• un castravete mare;
• șampițe - 200 de grame;
• tomată densă mare;
• Brânză Adyghe - 300 grame;
• două ceară de varză de Peking;
• ciupit de coriandru.

În ciuda lipsei de carne, acest shaverma acasă va fi foarte satisfăcător. Principalele surse de energie în acest caz sunt ciupercile și brânza. Apropo, acesta poate fi înlocuit de un SEO, acesta va fi, de asemenea, delicios.

Acest aparat de bărbierit simplu este pregătit conform principiului de mai sus. O atenție deosebită trebuie acordată numai brânzei. Acesta trebuie să fie frământat cu o furculiță și prăjit pe o tigaie ușoară, uleioasă, presărată cu coriandru.

Shaurma cu carne tocată: ingrediente

O altă versiune faimoasă a felului în care nu se poate spune. La domiciliu, shaverma cu carne tocată este gătită la fel de ușor ca mâncărurile deja menționate mai sus, dar durează puțin. Produsele au nevoie de următoarele:

• lavash subțire - 2 bucăți;
• Z00 grame de carne de vită;
• doi castraveți proaspeți;
• un morcov mare;
• capul cepei;
• un pic de ulei vegetal.

În plus față de cele de mai sus, aveți nevoie de un murat. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:

• apă rece pură - 100 ml;
• oțet - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sos de soia - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• piper și sare la gust.

Sosul poate fi făcut oricare, dar dacă vă concentrați asupra compoziției aparatului de bărbierit, atunci roșiile sunt cele mai bune.

preparare

În primul rând trebuie să pregătiți o ceapă crocantă. Ar trebui să fie curățate și tăiate în jumătăți de inele, apoi marinate. Trebuie să o puneți într-un castron și să turnați peste un amestec omogen de apă, ulei vegetal, sos de soia, oțet, zahăr, piper și sare. În această masă, ceapa ar trebui marinată timp de aproximativ o jumătate de oră.

Apoi trebuie să facem morcovi - curățați, spălați și frecați cu paie lungă. Trebuie trimisă la ceapă.

Următoarea etapă este umplutura de gătit. Ar trebui să fie prăjit într-o tigaie de mazăre până la gata.

Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să tăiați castraveții și să preparați sosul. Apoi puteți forma shaurma.

Serviti-va cu o salata proaspata. Cu roșii, de exemplu, îmbrăcați cu smântână. Doar nici unul din aceste ingrediente în această versiune a lui Shawarma.

Cum să înfășurați aparatul de bărbierit într-un lavash rotund?

Această întrebare îi interesează pe mulți bucătari. Înfășurați, de fapt, shawarma într-o lavash rotund poate fi la fel de ușor ca într-un dreptunghiular. Tehnică și principiu - similar cu formarea unei gustări mexicane numite burritos.

Lavashul rotund este nu numai convenabil, ci și practic. Folosind-o, puteți acoperi uniform umplutura cu pâine pita. Apoi, atunci când mănâncă, tortul nu își va pierde forma.

Deci, trebuie să luăm lavashul rotund și să umplem umplutura în cea de-a treia treaptă, făcând o indentare. Părțile laterale acoperă tortul cu marginile. Apoi puneți fundul liber. Și apoi rotiți toate rolele. Deplasați-vă de jos în sus, ridicați cu grijă umplutura și loviți-o ușor.

În sfârșit, trebuie să zdrobiți umplutura. Marginea va fi rotită astfel încât cusătura să fie în mijlocul pita. În cazul în care nu funcționează, puteți utiliza dispozitivul de îmbinare menționat anterior cu scobitori.

Opțiuni neobișnuite pentru shawarma

Dacă studiezi rețete diferite ale autorului despre acest fel de mâncare, atunci nu vei fi surprins de varietatea pur și simplu nu funcționează. Se pare că există astfel de tipuri de aparat de bărbierit:

• Cu ananas și pui. Servit cu hummus.
• Cu bastoane de crab, castraveți proaspeți și carne.
• Cu un ou fiert sau o oletă mărunțită.
• Cu cartofi prăjiți. Această versiune, cu toate acestea, mai mult ca un souvlaki.
• Cu pește prăjit și ceapă.
• Cu orez.
• Cu o rață sau o curcană.
• Cu Peking sau conopidă.
• Cu kebab shish sau cârnați de vânătoare.
• Cu adăugarea de carne tocată din mere și brânză de vaci.

Și ceea ce numai oamenii nu murat carnea înainte de gătit! Bere, vin, acid citric natural cu apă minerală, suc de portocale, muștar, kefirhellip - Există o mulțime de opțiuni. Cu siguranță, multe dintre ele diferă de gustul original, dar acum aș dori să enumerăm recomandări mai tradiționale pentru pregătirea acestui vas oriental.

Secretele de gătit

În cele din urmă, aș dori să notez câteva nuanțe, ținând seama de faptul că puteți face un aparat de bărbierit cu adevărat delicios. Reteta pentru carnea de pui este, desigur, universala, dar mai devreme sau mai tarziu veti dori ceva nou. Deci, iată câteva sfaturi utile:

• Pentru a face gustul bogat si multilateral, trebuie sa faceti o umplere de mai multe tipuri de carne. Pregătiți carne de vită sub formă de carne de porc cu adaos de carne de pui și de oaie, dacă este posibil, apoi mențineți-o în condimente arabe.
• Se recomandă carnea de prăjit pentru îngrășarea grăsimilor. Va deveni foarte blând și pictat.
• Cel mai bine este să frecați usturoiul pentru sos împreună cu mirodenii, adăugând o cantitate mică de ulei vegetal.
• Un sos mai aromat și cu aspect festiv va apare dacă adăugați cilantru și busuioc.
• Se hotără să se adauge brânza, apoi merită să se plaseze primul și ultimul strat. Se topește pe ambele părți și formează o coajă apetizantă a umpluturii.
• Este, de asemenea, convenabil să gătești shawarma în pita (tort gol). Puteți face o astfel de tăiere cum doriți, și este mult mai plăcut în termeni de estetică.
• În loc de carne, puteți folosi cârnați. Salam mai bine. Orice "Doctor" va face, dar atunci va trebui să fie bine prăjit.
• Dacă doriți să faceți ca shaurma să fie cât se poate de condimentată și picantă, nu puteți scăpa de mirodenii. În sos, adăugați ketchup picant, adzhika sau muștar, mai mult ciocolată usturoi, curry, piper fierbinte. Și în umplutură mărunțit chili sau jalapeno mărunțit. Dar și aici, este important să nu exagerați.

Ei bine, după cum puteți vedea, pregătirea shaverma este un proces simplu, interesant și creativ. Această bucată iubește experimente, astfel încât să puteți include fantezia la maxim.