Cum să ușurezi supa? Vom afla!

Cum să ușurezi supa? Orice gospodină care gătește carne inevitabil pune această întrebare. În mod obișnuit în acest proces bulionul devine tulbure, dar care nu ar vrea să facă o frumoasă, ca o lacrimă, o supă frumoasă? Este posibil să ușurați absolut pe oricine, fie că este vorba de carne, de pui sau de pește. Singurul lucru care ar trebui întotdeauna să fie luat în considerare este care acest bulion, pentru a nu degrada gustul. Toate metodele, într-un fel sau altul, se bazează pe o proprietate unică ou alb absorbi în cele mai mici particule, făcând astfel supa viitoare mai puțin tulbure.

E bine de știut

Dar cum să ușurați supa într-o stare clară? Acest lucru nu este întotdeauna cazul proprietarului, dar există o serie de produse care sporesc aceste proprietăți ale proteinei. Acestea sunt oase zdrobite, coji de ouă, carne tocată și morcovi rași. Procesul de clarificare este întotdeauna introducerea produselor reci în bulion fierbinte. Aceasta se numește contrast termic.

Cum să ușurezi supa?

Să luăm în considerare câteva modalități și produse diferite. Vom lua cantitatea de compoziție absorbantă, pe baza unui litru de lichid.

Să începem cu bulion de pui. Pentru clarificarea sa, compoziția absorbantă este preparată în felul următor: ia oasele de păsări zdrobite sau carnea tocată, care va fi mai bine preparată din șuncă fără piele sau coajă. Cantitatea se calculează pe baza proporției: 200 g de aditiv, 1 proteină pe litru de supă. Apoi se răcește în frigider, scoate-l afară și introduce rapid în lichid fierbinte.

O specie este clară. "Dar cum să ușurezi supa pentru jeleu?" - întrebați. Pentru a face acest lucru este la fel de simplu, numai carnea de menta va lua carne, oase zdrobite, de asemenea, pentru a nu strica gustul. Metoda de răcire diferă doar ușor. Carnea tocată este amestecată cu apă, depășind greutatea acesteia la jumătate. Puteți adăuga gheață. Și numai după aceea am pus în frig. Și când o luăm, amestecați-o cu albi biciuți și adăugați puțină sare. Iată cum să ușurați bulionul pentru vasul cu jeleu. Aceeași metodă este potrivită pentru orice supa de carne.

Dacă vom adăuga morcovi la supă, atunci ne poate ajuta să o facem transparenți. Trebuie să fie frecat, amestecat cu Albi bătut și rece.

pentru pește de pește se pot folosi proteine ​​răcite. Se spune că el în mod eficient luminează caviarul negru, dar această metodă este dureros de costisitoare.

Compoziția absorbantă ar trebui să fie întotdeauna foarte rece, iar lichidul însuși fierbinte - 65-75 de grade, dar nu ar trebui să fiarbă. Prin urmare, după ce ați învățat cum să ușurați un bulion tulbure, urmați temperatura acestuia. Mai intai adaugam doar jumatate din compozitia noastra si amestecam rapid. Apoi, aduceți la fierbere și introduceți restul. Apoi, reduceți focul și gătiți încet, urmărind cu atenție momentul în care compoziția absorbantă se va aduna pe suprafața bulionului. Acest proces are un timp diferit, totul depinde de timpul de gătire al produselor în sine. De exemplu, supa de vită va trebui să fie gătită timp de o oră. Și doar proteine ​​- doar 15 minute. Apoi bulionul este răcit și această "crustă" este îndepărtată. Mai este încă mai ușor. Turnați-o într-o altă cratiță - și puteți începe să gătiți o supă parfumată, frumoasă și transparentă.

Cum să ușurezi supa de carne?

Există multe sfaturi despre acest lucru, dar nu toate sunt la fel de utile. De exemplu, recomandăm punerea unui bec întreg. Experiența arată că nu afectează transparența bulionului, deși face mai plăcut gustul și oferă o nuanță de aur frumoasă. Cu toate acestea, dacă există carne în viitor, trebuie să țineți cont de faptul că va deveni puțin mai întunecată.

Dacă adăugați doar apă rece, lichidul va deveni turbid. Prin urmare, trebuie să știți cum să ușurați bulionul. Acest proces este destul de lung și foarte laborios. Este mai ușor să gătiți imediat decât să vă corectați greșelile.

Este necesar să fiarbă la căldură scăzută și să nu se fierbe cu toată puterea. Scoateți periodic spuma, nu adăugați apă, în special gheață. Există o mulțime de recomandări pentru a face bulion, dar ele sunt atât de simple încât amanta face deja totul automat la a treia supă.

Dar dacă gătitul a suferit încă probleme și lichidul este tulbure - gătiți doar o altă supă. De exemplu, cu cartofi fierți sau cu mazare. Și ce fel de supă ai avut la început, nimeni nu ar ști.

concluzie

Aici există astfel de modalități de clarificare a brotoșelor. Vă sugerăm să încercați toate opțiunile pentru a găsi printre dvs. propriile dvs., potrivite în cazul dumneavoastră. Vă dorim succes în această afacere!