Cum să înlocuiți maioneza? Cum să înlocuiți maioneza într-o salată? Aflați cum să înlocuiți maioneza cu dieta

Mulți oameni nu își reprezintă dieta zilnică fără a folosi maioneză. Se adaugă la toate felurile de mâncare, chiar și la cele care sunt incompatibile cu acestea: supă, supă, băutură. Și foarte puțini oameni cred că, decât înlocuirea maionezei. Ce va fi la fel de gustos, dar mai puțin gras? Dar, înainte de a vă familiariza cu răspunsurile la aceste întrebări, să învățăm ceva mai mult despre acest produs.

Istoria maionezei

Numele sosului a venit din franceza "moyeu" - gălbenuș. O altă versiune ne spune că și-a luat numele în cinstea capitalei insulei Menorca din Spania, orașul Mahon. Dupa capturarea orasului de catre Ducele de Richelieu in 1757, locuitorii locali aveau o alimentatie limitata, iar bucatarii erau nevoiti sa gaseasca alimente din oua si ulei de masline. Unul dintre bucătari a bătut aceste ingrediente, condimentat cu ierburi aromate și a primit un sos delicios, numit maioneză. Pe această insulă, maioneza este numită în continuare sosul Maon sau salsa mahonesa.

Există cel puțin două versiuni ale originii sosului. Unul dintre ei susține că locul de naștere ar trebui să fie considerat Marea Mediterană, unde ouăle și uleiul de măsline sunt, de asemenea, populare. Altul tinde spre faptul că prototipul de maioneză a devenit popular în multe țări ali-oli, care include usturoiul, șters cu ulei de măsline. Inițial, maioneza era o delicatesă, o delicatesă, care fusese servită numai persoanelor nobile. Dar, în cele din urmă a venit la zidurile palate și case bogate și este ferm înrădăcinată în alimentația oamenilor obișnuiți, care în ziua de azi este foarte popular.

Modernitatea sosului

Această maioneză, pe care unele gospodine se pregătesc acasă pe cont propriu, este complet inadecvată pentru depozitarea pe termen lung.

Pentru a asigura necesitatea populației și pentru a rula sosul de vânzare, a fost inventată așa numita maioneză industrială. În spațiul post-sovietic, el este împărțit în clase conform GOST. Caloric ridicat, caloric mediu și calorii scăzute. În maioneza "grasă" conține 55% grăsime și mai puțin de 35% apă. În mediu caloric - 40-55% grăsime și 35-50% apă. În maioneza macră, grăsimea este de până la 40%, în timp ce apa este mai mare de 50%. Care este tehnologia de a face maioneza? Pentru că, în sine, acest sos - nu cealaltă, ca o emulsie „ulei în apă“, ingredientul principal a fost lecitină din ou, adică vitelin. Acum, acest produs natural este înlocuit cu unul mai ieftin soia lecitina, precum și alți emulgatori. Nu sună prea apetisant? Prin urmare, este mai bine să știți ce poate fi înlocuit cu maioneză în feluri de mâncare gătite zilnic.

Pentru o dieta sanatoasa

Principalul atribut al tuturor sărbătorilor sunt salatele, cum ar fi olivierul și heringul sub blana. Da, pentru mulți este gustos și simbolic, dar puțini oameni amintesc că alimentele grase inițial nu ar trebui amestecate cu un sos grăsime. Pentru a ne proteja stomacul și ficatul, să aflăm cum se înlocuiește maioneza într-o salată? Există cel puțin trei opțiuni.

1. Sos din iaurt natural. Clătiți cu un mixer de coacere nesomăcit 5% grăsime și iaurt, adăugați verde și usturoi.
2. Bateți într-un blender o lingură de muștar cu ulei vegetal, oțet, suc de lămâie, adăugați sare și piper la gust.
3. Sos de la lamaie. Suc de lămâie, ulei vegetal, o lingură de smântână și aceeași cantitate de zahăr bătut într-un blender, adăugați piper, verdeață și sare.

Și decât să înlocuiți maioneza într-o salată de legume, nu gândiți deloc. Se îndrăznește îndrăzneț cu ulei de măsline, sos de soia sau pur și simplu cu suc de lămâie. Este mult mai util și mai gustos decât maioneza.

pizza

Un alt produs care, se pare, nu poate exista fără ketchup și maioneză, este pizza preferată de toată lumea. Dar amintiți-vă: în această pizza din Italia nu există nici un gram al acestui produs!

Doar în cafe-ul nostru fast-food o bucată de coacere parfumată generos aromată cu un sos grăsime care întrerupe complet gustul umpluturii. Dar, înainte de a înlocui maioneza în pizza cu alte sosuri, nu-l lua în cap: fără ea, va deveni de fapt mai delicios! Să ne gândim, de ce o pun în acest fel de mâncare. Așa că aluatul și umplutura sunt mai suculente. Dar alte produse vor face față acestei funcții. De exemplu, aveți posibilitatea să ungeți un aluat cu sos de roșii sau pur și simplu să se așeze la începutul felii de felii de tomate subțire. Dar sucul de umplutură va da porumb conservat și o cantitate mare de brânză rasă. Generozitate le presara pizza timp de cinci minute până la făcut și fiți siguri că data viitoare când nu va avea întrebarea „ce să înlocuiască maioneza“, veți ști că, fără o coacere mult mai gustoasă.

Alte câteva secrete pentru pizza

Există cel puțin două sosuri care vă vor ajuta să faceți pizza suculentă, dar nu grasă.

1. tomată sos. Roșii proaspeți pregătirea cartofilor piure. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să scape de coaja cu apă fiartă și să frece într-un blender. Adăugați ulei de măsline sau de floarea-soarelui, condimente, usturoi, verdeață și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. După îngroșarea sosului se răcește și se unge cu pizza.
2. Sos de nuci. Tăiați nucile cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cafea, amestecați cu smântână, mirodenii și preîncălziți. Se diluează făina cu apă caldă și se adaugă amestecul de acru-piuliță, obținându-se consistența dorită. Acest sos va adăuga piquancy la pizza dvs.

Experimentați cu diferite produse și este posibil să vă inventați reteta originală sos pentru pizza.

Cum se înlocuiește maioneza cu copt

Uneori maioneza se numește ucigaș gustativ. Iar adevărul este că merită adăugat la orice fel de mâncare - și asta-i totul, gustul său adevărat este pierdut iremediabil. Același lucru este valabil și pentru felurile de mâncare care ar trebui să fie coapte în cuptor. De exemplu, care este reteta pentru toate carnea cunoscuta in franceza? Brânză, maioneză, ceapă - Ce poate înlocui maioneza în acest caz? Sosul de beșamel vine la salvare, preparată pe bază de smântână și unt, cu adaos de produse cum ar fi făină, lapte, suc de lămâie și mirodenii. Carnea, coaptă în acest sos, va fi mai gustoasă și mai utilă, deoarece nu va primi o porție suplimentară de grăsime.

Shish sos de kebab

Recent, a devenit la modă să murăm carnea pentru kebab shish în maioneză. De ce face asta? Se crede că el face carnea de mâncare. Cu toate acestea, pentru a înmuia fibrele, este necesar un mediu acid sau, mai simplu, oțet. Astfel, maioneza nu este exact ceea ce aveți nevoie pentru un adevărat grătar. Există o mulțime de opțiuni pentru modul în care sosul poate fi înlocuit cu maioneză, o mulțime de marinate diferite, deci nu vă grăbiți să dați preferință acestui sos grăsime. Va fi minunat să aveți un kebab shish marinat într-o cantitate mare de verdeață tocată și condimente, cu puțină adaos de apă minerală și oțet. Un alt sos este un vin simplu roșu sau alb, preferabil uscat sau semi-uscat. Acidul tartric va face carnea delicată, iar strugurii îi vor da un gust neobișnuit și o aromă neobișnuită.

Pentru cei care sunt pe o dieta

În primul rând, este necesar să se evite utilizarea maionezei pentru cei care se îngrijesc de frumusețea figurii lor. Pentru cei care se luptă cu kilograme în plus, acest produs ar trebui să fie primul din lista interzisă. Cum să înlocuiți maioneza cu o dietă? Salatele de legume sunt cel mai bine condimentate cu ulei vegetal, de exemplu ulei de măsline. De asemenea, alimentarea bună bazată pe oțet balsamic și suc de lămâie. Maioneza, cum ar fi smantana grasa, este inlocuita cu succes cu iaurt neindulcit, care poate fi aromatizat cu condimente si ierburi. Dar, atunci când coaceți, este mai bine să evitați tot felul de sosuri, dacă sunteți pe o dietă. Doar pune carnea sau peștele din folie, se stropesc cu suc de lămâie și frecați condimente, și mai bine utilizați ierburi proaspete și se coace: astfel încât produsul va salva nu numai gustul tau, dar, de asemenea, proprietăți utile. Dacă încă nu vă puteți imagina viața fără maioneză, pregătiți-o singură. Reteta de origine include ulei de măsline, gălbenușuri de pui, mustar și o serie de alte ingrediente, calitatea și cantitatea pe care le puteți ajusta.

În concluzie: cum să alegi?

Acum știți cum să înlocuiți maioneza în diferite alimente și mâncăruri.

Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă gata să abandoneze complet, încercați să respectați câteva reguli simple atunci când o alegeți în magazin. Deci, întotdeauna să acorde o atenție la grăsime, preferând macră, verificați etanșeitatea ambalajului, găsiți pe etichetă inscripția că produsul corespunde GOST. Când studiați compoziția, căutați cu atenție aditivul E951 din acesta. După descoperire, puneți borcanul deoparte. Cel mai bun este maioneză pe bază de ulei de măsline, care conține acizi sănătoși. Și, folosind maioneza ca mâncare, amintiți-vă despre moderare: este suficient de câteva lingurițe pentru a lubrifia produsele și a le oferi gustul potrivit.