Maioneza slabă este simplă și gustoasă.

Maioneză este un sos rece, care, conform rețetei clasice, include ulei vegetal, gălbenușuri, suc de lămâie (oțet), zahăr, sare, muștar și alte mirodenii. Astăzi, acest sos are mai mult de două sute de ani. Numele său original sună ca "salsa mahonesa" sau "sos maon". Istoria originii vorbește despre orașul Mahon, principalul oraș de pe insula Menorca, în perioada invaziei franceze a orașului. De atunci, acest sos de mult timp sa întărit pe mesele curtenilor și țăranilor obișnuiți. Rețeta a coborât până în zilele noastre aproape la fel ca și ea.

Pregătiți maioneza nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe regula - utilizați gălbenușurile la temperatura camerei pentru a împiedica plierea lor. Dacă, la urma urmei, ouăle sunt curbate, se toarnă câteva picături de apă fierbinte și apoi urmați rețeta. Maioneza gătită este cel mai bine păstrată în frigider. În acest caz, maioneza va fi potrivită pentru încă trei zile.

Întotdeauna este pe masă sosul de maioneză. Reteta pentru maioneza clasica implica o productie de 300 de mililitri de produs, iar timpul de pregatire este de cincisprezece minute.
Ingrediente: două gălbenușuri, două sâmburi. o lingură de muștar, trei sute de mililitri de ulei vegetal și artă. o lingura de otet sau suc de lamaie.

Se toarnă bine și se adaugă gălbenușurile. Adăugați muștarul și amestecați. Continuați să bateți, toarnă ulei pe picătură. Când amestecul începe să se îngroașe, se toarnă uleiul într-un curent subțire. După ce jumătate din uleiul vegetal este deja în amestec, îngroșarea trebuie să fie mai mare, iar urme de corolă să rămână la suprafață, iar amestecul să nu se mai despartă.

Bătând, adăugați oțet sau suc de lămâie și apoi - uleiul vegetal rămas. Dacă sa făcut prea multă maioneză, puteți să o diluezi cu apă fiartă cu apă caldă. Și în sosul de maioneză stratificată pentru a intra, biciind amestecul, puțin gălbenuș proaspăt. Acest lucru va ajuta la "lipirea" amestecului.

Maioneza macră diferă în pregătirea sa de la maioneza obișnuită. Pentru a face acest lucru aveți nevoie în loc de gălbenușuri - făină, iar în rest - aceleași ingrediente. Pentru a pregăti maioneza slabă, mai întâi trebuie să săturați făina de grâu printr-o sită și o diluează cu o pereche de st. lingura de apa. Este bine să dizolvați făina astfel încât să nu existe bucăți. După aceea, așezați vasele într-un foc lent și încălziți la fierbere, amestecând ocazional. După fierbere, trebuie să scoateți din foc și să vă răcoriți puțin. În timp ce viitoarea maioneză prază se răcește, se amestecă ulei vegetal, se poate de măsline, într-un castron cu muștar, suc de lămâie sau oțet. Adăugați condimente după cum doriți. Toate se amestecă bine. Puteți adăuga puțin zahăr. După amestecare, treptat intra în făina ostuzhennuyu. Combinați cu atenție totul cu o mână până când se formează o masă omogenă (puteți folosi un mixer, dar cu o viteză mică). După formarea unei mase omogene, porțiunea de maioneză este pregătită pentru utilizare.

Încă foarte gustoasa maioneză de usturoi francez sau se numește, de asemenea, "aioli", este un acompaniament indispensabil al plăcilor de pește, salatelor care conțin avocado și legume prăjite. Reteta sa este la fel de simpla ca reteta pentru sos clasic sau maioneza slaba. Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta principală, se adaugă doar două căței de usturoi.

Când gătiți etapele sunt aceleași, numai când bateți gălbenușul și amestecați-le cu muștar, adăugați usturoiul la amestec. Un usturoi preliminar este trecut prin presă (îl puteți șterge pe o răzătoare fină). Apoi, adăugați unt, suc de lămâie sau oțet. Toți se împing spre o masă omogenă. Aioli e gata.

În sosul de maioneză puteți adăuga diverse gustări și mirodenii, astfel încât să primiți un nou gust de sos de fiecare dată. Puteți experimenta diferite tipuri de ulei. Acum, sortimentul din magazinele alimentare oferă, pe lângă legume, și măsline ulei, ulei de struguri sămânță, ulei de in, dovleac și ulei de nuc, ulei de cedru și altele.