Cum sa faci un aluat pentru clatite, clatite, manti, placinta, rulouri si placinte. Cum se face aluat de drojdie

Totul, desigur, amintiți-vă spunând că cabana este renumită nu numai pentru colțuri frumoase, ci pentru plăcinte aromate. Și cu ei, și clătite, rulouri, clătite, găluște, manti, etc. Enumerați toate astfel de un delicios poate fără sfârșit. Dar, vezi, nu fiecare bucătar poate găti perfect toate aceste produse sau alte produse din făină. În primul rând, aveți nevoie de experiență și de anumite cunoștințe despre cum să vă pregătiți și cum să faceți aluatul corect. Din respectarea corectitudinii formulei și a succesului acestei etape depinde întregul proces de muncă și, prin urmare, rezultatul muncii. Să încercăm să aflăm ceea ce se numește, pe rafturi, principiile de bază ale gătitului celor mai simple și cele mai comune produse din făină. Să începem să frămânțăm mase pentru modelare manti, găluște sau găluște. Apoi ne vom gândi cum să începem aluat pentru clătite și clătite, folosind diferite ingrediente în compoziție. Să vorbim puțin despre schimbarea consistenței prin transformarea amestecului într-unul mai gros, ceea ce vă va permite să obțineți o coacere complet diferită de cea anterioară. În concluzie, vă vom da o rețetă pentru plăcinte și vom analiza modul de a face aluat de drojdie. Deci, doriți să vă răsfățați familia cu mâncăruri inimioare, delicioase și destul de simple de casă? Apoi, ridicați mânecile și pregătiți toate produsele necesare în funcție de rețetele propuse. Trebuie remarcat imediat că trebuie să începeți munca fără să vă grăbiți, având destul timp liber și, bineînțeles, într-o stare bună. Ei spun că aluatul se simte bine. Și numai la plăcile de amantă și amabilitate se dovedesc cu adevărat gustoase și cu un accent unic.

Un astfel de aluat diferit

Ce anunță toate produse din făină și care sunt principalele lor diferențe? Desigur, în compoziția oricăror feluri de mâncare de mai sus trebuie să existe făină. Aveți grijă de calitatea și prospețimea sa. Se recomandă folosirea făinii din clasa cea mai înaltă sau din prima. Acest lucru conferă testului o splendoare și o ușurință deosebită. Înainte de dozare, produsul vrac trebuie să fie cernut, saturat cu oxigen și să reziste ceva timp într-o cameră caldă. De la făină rece, nu se va întoarce niciodată produse de patiserie luxuriante și nici alte produse. Cel de-al doilea ingredient esențial, prin care se face frământarea directă, este baza lichidă. Fiecare rețetă descrie modul de a face o aluat corect utilizând produse complet diferite. Conform compoziției, se obțin anumite feluri de mâncare. De exemplu, un tort de burete este imposibil fără ouă, și drojdie de coacere fără a "juca" gingiile. Și veți fi de acord că, chiar și cu o înlocuire minoră a unui produs cu altul, rezultatul este complet diferit. Prin urmare, nu riscați, dar trebuie să respectați întotdeauna formula cât mai precis posibil. Numai tocă gazda experimentat cu experiență îndelungată și fler special poate face totul pe ochi și încântare în același timp, toate felurile de mâncare uimitoare.

Facem manti, găluște, vareniki

Să începem cu pregătirea produselor care se fac în cel mai simplu mod. Luați în considerare modul de a face un aluat pentru manti. Rețeta propusă este de asemenea folosită pentru modelarea pelmeni și vareniki. Pregătiți făină, apă, sare și ouă. Pentru amestecare, aveți nevoie de o ceașcă largă și nu foarte mare. Săriți făina în ea și faceți o canelură, înghițind mâna în direcții diferite. Diametrul fosei ar trebui să fie, indiferent de volumul necesar de lichid, de aproximativ 15-20 centimetri. Iar înălțimea depresiunii nu este mai mică de 7-10. Într-un recipient mai mic amestecați apa (de obicei 1-2 cesti) cu 1-2 oua proaspete si 1 ceai incomplet. l. sare de masă. Amestecul rezultat se toarnă o făină subțire în făină, astfel încât să nu se varsă peste nișa. Apoi, cu mișcări rapide, frământați aluatul rigid, luând produsul liber de pe toate marginile. Este important să prindeți densitatea dorită, deoarece aceasta va determina confortul modelării și capacitatea de a obține produse de forma dorită. În cazul calcani de testare zameshennom prea moale poate neclară, pur și simplu, de a lua o formă aplatizată, și găluște și găluște, atunci când gătit este de obicei rupt, pierde umplutura. În cazul în care masa este foarte densă și abruptă, va fi foarte dificil de produse de mucegai, și necesită o mulțime de efort în vyminanie și foi de aluat.

Secrete despre cum să coaceți clătite

Se pare că ar putea fi mai ușor să pregătiți aceste tortilla subțiri? Dar nu toate gospodinele stiu sa fumeze aluatul pentru clatite. Există câteva subtilități și particularități aici:

- toate ingredientele trebuie să fie calde, deci scoateți-le din frigider în prealabil;

- Sugeți făina în mod necesar pentru mai multă ușurință;

- pentru a produce clătite fine nu se utilizează în drojdie, ceea ce va face produsele prea groase;

- "Puffiness" se obține datorită consistenței lichide a amestecului de făină;

- cu cât este mai groasă partea inferioară a tăvii de prăjit pe care clădești clătite, cu atât sunt mai reușite (utilizați cele din fontă);

- asigurați-vă că pentru a transforma produsele, le va face chiar mai subțiri.

De obicei, orice clatite de testare reteta cu lapte, iaurt sau o altă componentă implică obținerea inițial o bază groasă, apoi diluarea acesteia într-un amestec lichid. Este foarte convenabil să amestecați toate ingredientele cu un mixer, rupând bilele de făină. Înainte de coacere, se diluează amestecul cu apă fiartă și se agită colectorul.

Cum să faci un aluat pentru clătite?

Cel mai adesea, ingredientul principal al vasului este laptele. Dar îl puteți înlocui și cu kefir, zer, apă curată sau minerală. Luați în considerare modul de a face un aluat pentru clătite, folosind rețeta clasică pentru lapte. Luați-l într-o cantitate de 0,5 litri brut și încălziți puțin. Se toarnă în recipient același volum de apă caldă fiartă. 2 buc. Proaspete ouă de pui proaspete cu 4 plin de chay. l. zahăr și un vârf de sare comun (poate puțin adâncă). Turnați aerul în substratul lichid. Apoi, treptat, 2-3 linguri încep să toarne făina (2,5-3 pahare fatete). Pentru uniformitatea distribuției, este mai bine, bineînțeles, să folosiți un mixer. În amestecul gros, se adaugă 1 linguriță. l. soda și 4-5 st. l. orice ulei vegetal. Lăsați masa să stea la temperatura camerei timp de 30-40 de minute. Dacă amestecul este dens, diluează-l înainte de a coace cu apă fiartă și se agită bine cu o ladă. Înainte de prima porțiune a testului, încălziți tigaia la o ceață ușoară și ungeți cu ulei vegetal sau o felie de grăsime.

Cum să transformi o aluat într-o cremă?

Se întâmplă ca fierte amestec pentru clătite din anumite motive, nu a fost un succes. Poate că rețeta nu a fost observată exact sau totul a fost făcut într-o stare proastă. Ca urmare, clatite nu pot fi obtinute, iar varsarea de milă este un păcat. În această situație, puteți obține un altul în loc de un fel de mâncare. Ce este necesar pentru asta? Știind cum să faci un aluat pentru clătite, poți să gătești cu ușurință clătite. Pur și simplu adăugați puțin mai multă făină la amestecul existent, astfel încât consistența să fie ușor gămălioasă și să seamănă cu smantana. În cazul în care masa este ușor fuzionat cu lingura, apoi se coace clatite ca prăjituri mici subțiri în ulei vegetal, pe o tigaie fierbinte la mediu. Și dacă adăugați mai multă făină la aluat, veți obține un amestec mai gros. Apoi, biscuiții sunt mai mult ca niște prăjituri plate. În cazul în care doriți să preparați acest fel de mâncare nu într-o comandă de urgență, ci în mod specific, urmați rețeta simplă descrisă mai jos. Se poate schimba la gust, primind feluri de mâncare atât într-o versiune sărată (de exemplu, adăugând zucchini crud crud la masa), cât și în dulce.

Frăgeam aluatul pentru clătite luxuriante

Secretul acestui fel de mâncare este prepararea unei baze lichide într-un anumit fel. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de a face un aluat pentru clătite, astfel încât să se dovedească a fi magnific și roșu. Într-o ceașcă de dimensiuni medii, bateți în 2-3 ouă crude și amestecați-le cu 2 mese complete. l. zahăr. Dacă doriți, puteți turna o pungă de vanilină. Într-un alt recipient, turnați 1,5 cani de chefir neacid. Este de dorit să fie la temperatura camerei. Pentru aceasta, scoateți-l din frigider în prealabil. Apoi, formați 0,5 lingurițe. coaceți sifon și se toarnă în kefir, blanching rapid până la obținerea de spumă. Se toarnă imediat un amestec alb, ușor înălțat, într-o ceașcă de ouă și se amestecă ușor. După aceea, se toarnă în 1-2 linguri. l. orice ulei vegetal și începe să se toarne în masa de făină. Va lua atât de mult încât amestecul să aibă o consistență suficient de groasă. Încercați să o îmbinați dintr-o lingură. Dacă aluatul nu se târăște imediat, dar treptat, înseamnă că nu este nevoie să adăugați mai multă făină, dar puteți începe să coaceți.

Coaceți o plăcintă rapidă

Oarecum mai mare în acest articol, sa menționat ce se poate întoarce aluat pentru clătite într-un amestec de clătite. În aproape același mod, se obține o masă pentru coacerea unei plăcinte fără drojdie. Mai degrabă, procedeele de amestecare a ingredientelor în ambele cazuri sunt foarte asemănătoare. Dar există și o trăsătură distinctivă a modului de a face un aluat pentru o plăcintă. Pentru a face produsul să nu se usuce, dar sa dovedit într-un fel suculent, adăugați margarina topită sau untul, înlocuindu-le cu legume. Dacă aderă la proporțiile propuse pentru clătite, va dura 100-150 g. Componenta grasă trebuie să fie pre-topită în stare lichidă. Introduceți greutatea totală înainte de amestecarea cu făină. Gata de aluat ar trebui să fie puțin mai groasă decât la clătite. Se toarnă într-un vas de copt unsă și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 30-35 de minute. Deseori, plăcinta este făcută cu fructe și fructe de pădure, scufundându-le în partea superioară a aluatului înainte de a le pune în cuptor. Această rețetă vă va permite să obțineți o coacere rapidă fără hassle. Dacă doriți să gătiți ceva bun, învățați cum să utilizați drojdia pentru a obține o masă luxuriantă.

Cum de a face un aluat pentru plăcinte?

Pregătirea oricărui copt de drojdie necesită cel puțin 3-4 ore de timp și, bineînțeles, anumite abilități și răbdare. Tehnologia este complet diferită de rețeta anterioară și este împărțit în două faze: cuprinde prepararea aluatului, frământare și fermentarea directă. Pentru a obține aluatul pentru plăcinte sărate de obicei, se topesc margarina 1 pachet de unt, se toarnă în 1 litru de lapte crud, se adauga 2 oua proaspete de pui și 1 linguriță plină. l. sare și zahăr. În amestecul rezultat, turnați 5-6 cu o masă de glisare. l. făină și un pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă (aproximativ o masă incompletă), se amestecă. Lăsați buretele într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Puteți framanta apoi aluatul este moale și ușor, apoi da un du-te de două sau de trei ori pentru pompă. Bazat pe această rețetă poate fi preparată printr-o varietate de diferite produse alimentare, creșterea sau scăderea proporției anumitor componente și, dacă este cazul, înlocuirea acestora sau adăugarea suplimentară. Sfaturi despre cum să faci un aluat pentru chifle care au un gust dulce, vei învăța mai târziu în acest articol.

Coaceți chiflele de drojdie într-o formă liberă

Pentru a obține un bun dulce, trebuie să decideți dacă vor exista produse cu umplutură sau cu alte materiale de umplutură. Având la bază un aluat dulce, este posibil să orbi o varietate de covrigi, paie cu gem. O opțiune bună este și amestecarea într-o mulțime de stafide sau fructe confiate. Luați în considerare cum să obțineți aluatul chifle rapide , trecând peste etapa de pregătire a opary. În primul rând, este necesar să crească volumul de zahăr și ouă. De asemenea, în plus, împreună cu laptele, trebuie să intrați în aluat câteva mese. linguri de smantana. Deci, în margarina topită (1 pachet), se toarnă 1 ceașcă de zahăr. După dizolvare, se toarnă laptele cald (1 L) și 2 cu vârful mesei. l. grasimea smantana. Ouă (3-5 bucăți) Adăugați la masa în formă de biscuiți pre-bătut pentru a da o splendoare aluatului. Sarea nu este necesară. În schimb, va lua o pungă de vanilină. Următorul pas este adăugarea de făină și frământarea nu prea aluat. Drojdiile sunt introduse în masă printr-o metodă puțin diferită. Se toarnă pe o masă 1 pungă și 2-3 mese. l. făină cusută. Apoi, puneți un aluat gros pe amestecul pregătit și loviți-l rapid, răspândindu-l peste suprafață. După ce ați turnat puțină făină, transformați masa vâscoasă într-o consistență monotonă, dar nu o masă densă. Lăsați aluatul pentru fermentație într-un loc cald, acoperit cu o folie de plastic. Luați în considerare faptul că, prin creșterea cantității de zahăr, este nevoie de mai mult timp să vă ridicați. după chifle într-o formă formată va fi pus pe o foaie de copt, asigurați-vă că le-ați pus înapoi înainte de a le pune în cuptor pentru coacere.

Suntem bakehellip-suveniruri

În concluzie, să ne uităm la modul în care puteți folosi aluatul pentru un scop complet diferit. Se pare că toate etapele sunt obișnuite de la frământare la coacere și, ca urmare, nu se produc deloc produse comestibile. Secretul este o reteta speciala, prin care masa de lut similare, puteți modela meșteșugurile originale cu copii. Luați în considerare modul de a face un aluat sărat pentru a obține suveniruri de casă. Se amestecă într-un vas profund făina și sarea fină "Extra" în proporții egale, de exemplu, luându-le pentru 1 sticlă. Apoi se toarnă 0,5 cană rece apă rece și 1 masă completă în amestecul liber. l. orice ulei vegetal. După ce ați adus testul cu o lingură la o consistență uniformă, începeți să-l frământați cu mâinile. Pentru a obține materialul pentru lucrarea de culori diferite, adăugați un pic de guașă. Masa învelită este înfășurată într-o pungă de plastic și este așezată timp de 2-3 ore în frigider. Figurinele caked coace în cuptor la o temperatură scăzută până la întărire (aproximativ 1,5 ore).

După cum puteți vedea, folosind baza de făină și lichid, puteți obține produse complet diferite. Făgetați, încercați rețete noi și vă rog rudele voastre cu delicatețe și utilitate!