Cum să gătești spaghete: sfaturi și rețete

Majoritatea fanilor bucătăriei italiene s-au gândit adesea despre cum să gătească spaghete. Sau mai degrabă, cum să le pregătești în mod corespunzător. Cum să vă asigurați că o cină consistentă nu se transformă într-o minge fără forme de aluat? În acest articol, hai sa vorbim despre ce sunt diferitele tipuri de paste, cum să gătească spaghete, precum și cele mai comune feluri de mâncare și o adevărată capodoperă de artă culinară.

Un pic de istorie

Spaghetele sunt un tip special de paste cu un diametru de aproximativ doi milimetri. În lungime, ele pot ajunge la 15 cm. Acest produs a apărut în 1842 în Italia, și anume în Napoli. Pentru similitudinea lor cu pastele de sfoară și a primit un astfel de nume. În Pontedassio există un muzeu de spaghete, unde sunt colectate aproximativ 600 de rețete unice de preparare. Prezentate separat sunt modalitățile originale de a găti toate felurile de sosuri și condimente. O excursie la un astfel de muzeu va ajuta să înveți nu numai cum să gătești spaghete, ci și despre felul în care sunt produse.

Contrar opiniei populare, spaghetele sunt produse cu un conținut redus de calorii. Aceasta înseamnă doar că poate fi folosit de cei care monitorizează atent cifra lor. Și într-adevăr! Există mulți italieni obeze? Cu greu. Spaghetele din grâu dur conțin o cantitate mare de fibre, precum și carbohidrați și vitamine, care susțin greutatea optimă a unei persoane.

Cum să gătești spaghete?

Acest fel de mâncare este iubit atât de adulți, cât și de copii. Spaghetele sunt populare nu numai acasă, ci și dincolo de frontiere. Secretul principal de paste fierte în mod corespunzător este gătit lor - paste ar trebui să fie ușor insuficient, sau, după cum spun italienii, până la al dente.

Datorită structurii sale, compoziției și temperaturii ridicate a apei, în procesul de preparare a pastelor făcute în mod independent, se ajunge la disponibilitate atunci când sunt aruncate înapoi în santină. Nu-i place de spaghete nu este cea mai bună opțiune. În acest caz, ei vor crapa neplăcut pe dinți. Deci, cum să gătiți corect spaghetele? Se pare că există mai multe nuanțe care trebuie luate în considerare la prepararea acestui produs.

Temperatura corectă a apei și cantitatea optimă de apă

Bucătarii italieni sunt siguri că cel mai bun secret al spaghetelor ideale este oalea selectată în mod corespunzător. Ar trebui să fie mare. Nu, nu este doar mare, este foarte mare. Ce ar trebui să facă gospodinele casnice care nu au mâncăruri cu un fund larg? Trebuie să luați cel mai mare vas, turnați apă în el (aproape până sus) și aduceți-l la fierbere. Este o apă abură de fierbere este o condiție ideală pentru prepararea de paste făinoase. Deci, pentru un pachet standard de spaghete (250 grame) aveți nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă. Numai în acest caz pastele vor fi distribuite uniform în tava și vor fi pregătite corect.

Toată lumea pictează spaghetele pe verticală, fanându-le. În regulă - nu-i rupeți. După câteva secunde, partea de jos este moale, și paste se pot cufunda în apă. Odată ce acest lucru sa întâmplat, se poate reduce sarea de căldură și spaghete (10 grame de sare per 100 grame de produs).

Trucuri utile

Mulți aruncă spaghetele înapoi într-un șuviță și, din anumite motive, se spală cu apă rece. Nu trebuie să faci asta. Este posibil, dar numai atunci când pastele vor fi folosite pentru salata de gătit.

Pentru a le pregăti corespunzător, trebuie să aruncați pastele într-un șuviu și să le umpleți rapid cu unt de măsline sau unt. Acest mic truc nu va permite spaghetelor să rămână împreună. În plus, această opțiune este ideală pentru cei care preferă să mănânce pastele fără tot felul de sosuri și pansamente.

Nu vărsați apa care a rămas după gătit - poate fi utilă pentru fabricarea sosului. Cele mai corecte ustensile pentru hrănirea pastelor sunt o preîncălzită plăcuță adâncă.

A învăța cum să gătească paste, puteți trece la studiul mai multor rețete, care sunt sigur de a avea un loc de cinste in orice gazda carte de bucate.

Cum să gătești spaghete bolognese?

Această rețetă ar trebui să fie disponibilă în arsenalul oricărei gazde de respect. Poate că acesta este cel mai faimos sos, folosit pentru umplerea spaghetelor. Dar aici este necesar să se facă o mică corecție: Mulți cred în mod greșit că Bolognese - un sos de tomate lichid, servit cu paste. De fapt, acesta nu este altceva decât o tocană. Sosul gătit corect este omogen și pare uscat, dar acest lucru este doar la prima vedere. Întâlnire cu paste, sos dezvaluie calitatea sa, satura aroma persistentă și numai apoi începe o extravaganta culinara.

Așadar, pregătiți spaghetele acasă, și anume - Bolognese. Pentru început, trebuie să pregătiți legumele: se toacă mărunt ceapa, morcovii și telina (câte o bucată fiecare). După aceea, acestea ar trebui să fie prăjite într-o cratiță: în primul rând ceapa, apoi - telina și numai apoi adăugați morcovi. Acest trio are numele său: în Italia, un amestec de legume se numește soprito, în Franța - mirpu. Odată ce legumele sunt gata, le puteți lăsa deoparte și puteți trece la componenta de carne a carnavalului.

Continuăm să ne pregătim

Să începem pregătirea porției de carne din tocană. Cel mai bine este să luați două tipuri de carne: carne de porc și carne de vită în proporții egale (250 g fiecare). Nu puteți să luați și să adăugați legume la legume. Pentru a obține un gust bogat și bogat, trebuie să prăjiți carnea separat, astfel încât să caramelizeze. Umplerea ar trebui să fie bine frământată cu o lopată pentru a evita formarea de bulgări.

În primul rând, carnea va fi tocată în suc propriu. Imediat ce se aude un sunet distinctiv, devine clar că carnea tocată a început să fie prăjită. Principalul lucru nu este să îl prăjiți. Acum puteți începe să gătiți macaroane. Într-un moment în care spaghetele se pregătesc, puteți amesteca legume și ingrediente din carne, adăugați roșii și două căței de usturoi.

Spaghetele și tocanul sunt servite separat. Nu este necesar să le amestecați dintr-o dată - este mai bine să o faceți separat pe o farfurie.

Macaroane în Milanese

Mulți oameni se gândesc cum să gătească spaghete. Rețeta pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie luată în considerare cel puțin pentru că se combină surprinzător ingrediente destul de neobișnuite:

• Spaghete direct - 300 de grame.
• Untul este literalmente două linguri.
• Ceapă.
• Grâu de grâu suplimentar - două linguri.
• Pudră de pudră sau pastă - 3 linguri.
• Un amestec mirositor de ierburi uscate - va fi suficient.
• Șuncă de carne de porc - 200 de grame.
• Ciuperci (este mai bine să utilizați albi, dar campionii vor face) - 100 de grame.
• Condimente.

Rețeta este pentru 2 persoane. Felul este pregătit la mai puțin de o oră. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină comună la sfârșitul zilei.

Cum să gătesc?

Este deja cunoscut modul de pregătire a spaghetelor cu carne tocată. Acum puteți să vă familiarizați cu o altă rețetă, nu mai puțin interesantă. Deci, mai întâi trebuie să topiți untul într-o tigaie și să prăjiți ceapa în el, apoi adăugați făina și continuați prăjirea pentru încă 2-3 minute. După ce scoateți tigaia din foc și turnați treptat apă în ea, urmărind densitatea sosului. Puteți să reintroduceți vasele în sobă și adăugați piure de roșii și ierburi aromate, aduceți la fierbere. În acest moment, puteți tăia șunca și ciupercile în felii subțiri, apoi le puteți adăuga la sos.

De fapt, a fost cea mai dificilă parte. Rămâne doar să gătiți spaghete, să le răsturnați într-o șuviță, să coaceți cu unt și să serviți la masă împreună cu sosul pregătit.

Sos amatriciana spaghete

De ce să nu folosiți această rețetă pentru a face o cină neobișnuită? Mai ales dacă toată lumea știe cum să gătească spaghete cu brânză. Produse necesare pentru gătit:

• Uleiul de măsline.
• Puțin mai mult de 100 de grame de slănină.
• Un bec mediu.
• Două căței de usturoi.
• 800 de grame de roșii roșii.
• 30 de grame de brânză parmezană rasă.
• Un vârf de ardei iute.
• Piper negru proaspăt măcinat și sare.
• Și, bineînțeles, spaghetul în sine este de 350 de grame.

Această rețetă este pentru 4 persoane. Pregătirea vasului nu va dura mai mult de o oră.

Rețeta pentru gătit

Mai întâi de toate, este necesar să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Tăiați slănina în felii subțiri și o prăjiți, condimentându-se cu piper proaspăt măcinat și un vârf de sare.

Se taie fin ceapa si usturoiul, se adauga la bacon (sau pancetta, asa cum se face la Roma). Se prăjește până când ceapa are o culoare clară și o caracteristică caracteristică.

În tava după aceea, roșiile sunt trimise, care este de dorit să se toarnă imediat apă fiartă și eliberați din coaja. Trebuie să fie căptușite cu o lopată. Întregul sos rămâne pe foc până la îngroșare, după care este necesar să se reducă flacăra și să se mai fiarbe pentru încă 15 minute.

Gatiti spaghete până la al dente de stat, aruncați-le într-o strecurătoare și se lasă un pahar cu apă, în care pastele fierte. Acum trebuie să combinați pasta și sosul, diluând bulionul. Se presară întregul vas cu brânză rasă și se decorează cu ierburi proaspete.

Oh, asta carbonara!

Vorbind despre Italia, nu puteți să nu menționați acest fel de mâncare. Este timpul să înveți cum să gătești o carbonara spaghete. Ingredientele necesare pentru gătit pot fi găsite în aproape toate frigiderele:

• Bacon sau șuncă - 10 grame.
• Cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 200 ml.
• 3 gălbenușuri de ou.
• Brânză parmezanată - 50 de grame.
• Câteva catei de usturoi.
• Ulei vegetal sau de măsline.
• Spaghete - 200 de grame.

În primul rând, tăiați fin usturoiul și slănina (felii subțiri), se prăjește împreună în ulei de măsline. În timp ce se află în tigaie, puteți să coaceți brânza. Gătiți gălbenușurile de ou și sezonați-le cu sare și piper. Se adaugă cremă și se amestecă bine.

Se fierbe spaghetele în stare semi-pregătită, le înclinăm într-o șuviță și apoi se pune într-o tigaie. După ce adăugați masa de ou cremoasă și se amestecă repede, astfel încât ouăle să nu se încurce. Apoi adăugați slănină, amestecați și presărați cu brânză rasă. Bon apetit!

Paste cu carne de vită și mozzarella - salutări din Italia

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• Spaghete direct - 400 de grame.
• Aceeași cantitate de carne de vită tocată.
• 4 roșii mici.
• 1 ceapă de dimensiuni medii.
• 2-3 cuișoare de usturoi.
• Ulei de măsline sau vegetal.
• 200 de grame de mozzarella.
• Sare, piper și busuioc.

Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește într-o tavă până la maro auriu. Când este aproape gata, adăugați usturoi zdrobit, și apoi - tăiat în inele roșii. Ultima componentă trebuie căptușită cu o spatulă, dar nu transformată în cartofi piure.

Se prăjește separat carnea de vită și se amestecă cu amestecul de legume. Paralel paste Se fierbe până când starea al dente, adăugați-le la fiertură de legume și 1/2 din mozzarella și se amestecă bine, apoi se acoperă și se lasă pe placa. După o jumătate de oră se adaugă restul de mozzarella, se amestecă și se lasă vasul timp de 5 minute, după care se poate aduce la masa, se presară cu brânză rasă.

Pentru a afla cum să gătească spaghete cu pasta de tomate, cu siguranță toată lumea știe, dar chiar și un asemenea fel de mancare ascunde mici secrete care vă permit să face chiar mai gustoase și parfumat.