Ketchup la domiciliu cu mere: condimente de sezon pentru întreaga iarnă

Sosurile cele mai populare folosite în viața de zi cu zi, timp de mai multe decenii rămân acum maioneză și ketchup. Celebrul pentru acesta din urmă a fost adus de America, care în 1801 a publicat o rețetă pentru pregătirea sa, așa cum o cunoaște toată lumea. Cu toate acestea, de fapt, de mult uitat că, inițial, ketchup-ul are originea în China și se pregătea nu a fost roșii, deoarece acestea sunt pur și simplu nu cresc, dar din cauza de vin ieftin, usturoi, ciuperci, pește și fructe cu coajă, care sunt sub formă de pudră marinata a fost amestecat într-o singură masă, și a servit la feluri de mâncare sau de pește. Dar acum acest sos este preparat în conformitate cu rețeta americană cu adăugarea de noi ingrediente originale, multe firme, iar amatorii investesc și o compoziție mai naturală. Deci, nu a fost ketchup acasă cu mere, măsline, ierburi tocate, ciuperci sau coacăze roșii, pentru iubitorii de arome picante - scorțișoară, cuișoare și boia de ardei, precum și pentru claritatea și saturația gustului - ardei roșu aprins și usturoi. Este recoltat pentru iarnă sau este servit proaspăt pregătit pentru masă. În orice caz, acest faimos sos decorează orice fel de mâncare și își îmbunătățește gustul.

Ingredientele

Nu este cea mai simplă, dar una dintre cele mai delicate se transformă în ketchup gătit acasă cu mere. Ele dau o ușoară aciditate și dulceață, dar fanii întotdeauna acuitatea pot adăuga opțional la o rețetă ceapa destrămat, cuișoare și alte condimente. În orice caz, se iau roșii de mărime medie, cărnoase și nedeteriorate. Ei vor avea nevoie de aproximativ 2 kilograme. De asemenea, în Reteta de ketchup de casa cu mere, și va fi suficient de mult în cantități de 3-4 fructe neacide, 2-3 ardei bulgari, 1 lingură de picant, 3 căței de usturoi, sare și zahăr. Durata gătitului pentru această rețetă va fi de aproximativ 2 ore, dar rezultatul va fi meritat. o astfel de home ketchup merele se pot turna în borcane sterile sau sticle și bine rostogolească în sus, iar apoi acest condimente va va incanta pe tot parcursul iernii, atunci când se aplică la orice fel de mâncare din carne sau pește, precum și omletă sau gustări reci.

preparare

Deci, mai întâi ar trebui să tăiați roșiile în felii subțiri, să le puneți într-o cratiță și să gătiți pe foc mediu fără un capac timp de aproximativ 40 de minute. În același timp, pentru ca ketchup-ul la domiciliu cu merele să devină dulce, coaceți-l în cuptor la o temperatură de 150-180 de grade, până la înmuiere, durează aproximativ 20-25 de minute. Apoi, se răcește, se taie tulpina și se taie restul carnea în felii și se adaugă roșiile. Merele sunt decojite din coji și semințe, tăiate în cuburi mici sau pre-frecate și turnate într-o cratiță. Apoi strângeți usturoiul în el și amestecați bine totul.

Dar pod ardei iute, ketchup-ul la casa noastră cu mere achiziționate picanterie, dar nu și claritate excesivă, pentru a omite complet după curățare. Se gătește încă 20 de minute, cu capacul deschis. Acum sunt puține lucruri. Luăm o boabe de ardei, oprim focul și freăm restul de masă printr-o sită metalică. Apoi turnați-o din nou într-o cratiță și puneți-o într-un foc lent până la o consistență netedă de cartofi piersici. La sfârșit, adăugați sare (1 lingură), zahăr (3 linguri) și, dacă este necesar, oțet. Această rețetă produce aproximativ 1-1,5 litri de ketchup, care poate fi păstrat pentru întreaga iarnă, înfășurat în cutii sterile.