Cum să gătești plăcinte: rețete pentru aluat și umpluturi, sfaturi utile

Toată lumea iubește prăjiturile de casă. Ține minte cum ai alergat în copilărie să-ți vizitezi bunica și ți-a hrănit plăcinte proaspete și gustoase. Astăzi este timpul să înveți cum să faci plăcinte. De fapt, nu este nimic complicat. Trebuie doar să alegeți una dintre rețetele preferate și să vă surprindeți familia cu produse de patiserie uimitoare. Toate rețetele de mai sus sunt testate în mod repetat, iar recomandările corespund exact realității. Prin urmare, ele pot fi transferate în siguranță în secțiunea favorită.

Aluatul de drojdie

Când menționăm modul de pregătire a plăcilor de drojdie, multe gospodine amintesc cum au suferit o înfrângere totală în acest domeniu. "Nu sunt prieteni cu testul", spun multe tinere doamne și ... merg la gătit. Dar un bun de casă este de zeci de ori mai delicios, pentru că ascunde căldura mâinilor și îi îngrijește pe cei dragi.

Astăzi vom organiza o clasă de master și îi vom învăța pe fiecare hostess să pregătească un aluat excelent, care este baza pentru orice coacere reușită. Deoarece cel mai simplu mod de a pregăti produse de patiserie de la un aluat de drojdie este, vom începe cu o rețetă universală. De asemenea, puteți găti pizza, rulouri, prăjituri plate și khachapuri. Mai mult decât atât, în frigider este în liniște timp de trei sau patru zile. Și în congelator poate fi păstrat timp de până la trei luni, decongelarea porțiunii după o parte, dacă este necesar.

Învățând să gătești

Pentru a coace sa dovedit delicios, este necesar să adăugați coacerea în aluat. Amintiți-vă de baza uscată și fără gust pentru pizza, care este adesea vândută în supermarketuri. În compoziția sa, numai făină și drojdie. Dacă sunteți interesat în modul de a face plăcinte, cu siguranță doriți să faceți produse de patiserie delicioase. Cea mai bună aluat este obținută în lapte folosind drojdie uscată.

• Lapte - 275 ml.
• Drojdie în viață - 40 g.
• Făină - două pahare.
• O lingurita cu o sare de sare.
• A patra parte dintr-o lingurita de otet.
• Ulei vegetal - 30 g.

Rețetă pas-cu-pas

Procesul începe cu diluarea drojdiei în lapte cald. Asigurați-vă că adăugați un pic de zahăr la ea, despre o linguriță. În timp ce vorbim despre o rețetă universală. Dacă doriți să faceți o umplutură dulce, puteți crește această sumă. Acum lăsați drojdia timp de aproximativ 10 minute. Poți să faci cernerea făinii. Se amestecă cu sare și se adaugă 1-2 lingurițe de praf de copt.

Cand vezi o spuma de drojdie luxurianta, poti incepe un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați soluția cu făină, adăugați oțet. Aluatul era flexibilă, se recomandă să se toarne câteva linguri de ulei vegetal. Se amestecă până când aluatul este colectat într-o com. După aceea, puteți muce imediat produsul. Deci, cum să se pregătească prăjituri pentru această rețetă poate fi în cuptor și în tigaie, și este stocat în congelator pentru o lungă perioadă de timp, rețeta are dreptul de a lua un loc în exercitarea dintre cele mai iubite.

Băutură albă pe ouă

În ciuda faptului că coacerea în cuptor este considerată mai utilă, este mult mai delicioasă într-o tigaie. Prin urmare, începătorii sunt deseori interesați de modul de a face prăjituri prăjite. Există două puncte aici:

1. Aluatul nu ar trebui să fie greu. Produsele vor fi delicioase numai dacă sunt luxuriante.
2. Nu ar trebui să facă petrol.

Dacă nu vă place mirosul și aroma de drojdie, atunci vă va plăcea rețeta. Aluatul se dovedește foarte reușit. Veți avea nevoie de:

• Făină - aproximativ 2 cești. Poate dura mai mult sau mai puțin.
• Sare - 1 lingurita.
• Ouă - 2 bucăți.
• Apa este un pahar obișnuit.
• Zahăr - 1 lingură, dacă intenționați să faceți o umplere dulce.

Făina trebuie să fie cusută într-o ceașcă mare și să formeze din ea o glisantă cu depresiune. Se toarnă ouă, sare, apă în ea. Se amestecă bine, se adaugă două linguri de ulei vegetal și se lasă timp de 20 de minute. După aceea, lustruiți masa cu făină și bateți aluatul.

Paturi cu ouă

Testul lor fără ouă pe ouă, acestea sunt foarte de succes. Subțiri, crocabili, cu umplutură suculentă, nu vă vor lăsa indiferenți. Este deosebit de important să înveți cum să faci plăcinte cu ceapă și ouă, în timpul sezonului de vară. Există o mulțime de ceapă verde în acest moment, ouăle, de asemenea, obține mai ieftin. Și aluatul este pregătit într-o chestiune de minute.

Pentru a face o umplere, aveți nevoie de o grămadă de ceapă verde. Trebuie să fie spălate, curățate și tăiate în inele. Între timp, fierbeți ouăle și răciți-le sub apă rece. Ouăle pot fi șlefuite cu o plasă specială. Combinați ambele ingrediente și sarea după gust. Umplutura este gata.

Puneți prăjiturile din aluat și puneți-le într-o lingură bună de ceapă cu ouă. Strângeți cusătura și lăsați-o să se odihnească pentru o vreme. În timp ce faci același lucru cu alte plăcinte, poți pune o tigaie pe foc. Asigurați-vă că se toarnă suficient ulei. Acum trebuie să prăjiți paturile sub capacul închis la o crustă roșie. Este recomandat să le puneți într-o tavă cu capac. Deci, vor pleca puțin și vor fi foarte moi.

Băutură de lapte

Dacă vorbesc despre cum să gătești prăjituri prăjite, adesea înseamnă pregătirea unui aluat mai ușor, fără grăsimi în compoziție. La urma urmei, ele vor fi deja prăjite în ulei. Următoarea rețetă elimină acest mit. Paturile din acest test sunt obținute excelent în cuptor, precum și într-o tigaie. Desigur, conținutul caloric este foarte ridicat, dar dacă sunteți pe o dietă, atunci orice plăcintă este interzisă.

Pentru gătit va fi necesar să încălziți un pahar de lapte la 40 de grade. După aceea, biciuiți un ou și preparați o linguriță de sare. Se amestecă ingredientele. Îndepărtați 200 g de unt din frigider și rotește-l pe o răzătoare. Acum introduceți treptat 500 g de făină, de fiecare dată când frământați bine. După aceea, înfășurați aluatul în film și puneți-l la o frigider timp de o oră.

Paturi cu cartofi

Din acest test, veți obține un lot perfect. Frișele delicate, parfumate și moi vor fi un ornament al mesei. Este demn de remarcat faptul că plăcurile din cuptor cu cartofi nu sunt atât de calorii. Pentru umplere aveți nevoie de aproximativ un kilogram de cartofi. Se coajă și se fierbe tuberculii și se pune într-o cratiță.

Se fierb cartofii și se spală într-o pastilă. În procesul de măcinare, adăugați un pic de lapte și unt pentru a face mash gustos. Separă câte două cepe tocate în unt și se adaugă la umplutură. Rămâne să gustați sarea și piperul. Răciți umplutura și puteți începe formarea produselor. Pentru a face acest lucru, rostogoliți aluatul și așezați-l pe fiecare umplutură de tort. Acum introduceți cusătura și puneți-o pe o tavă de copt. În sus cu un ou pentru a face coacerea frumoasă. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Timp de gătire - 20 de minute. Piesele din cuptor sunt bune, în ciuda faptului că rețeta nu conține drojdie.

Aluat pe iaurt

Aceasta este o adevărată baghetă. Dacă oaspeții vin la tine, atunci este timpul să înveți cum să faci plăcinte pe chefir. Aluatul nu necesită dezghețare, puteți coace produsele imediat după amestecare. Este foarte moale și luxuriantă, funcționează bine într-o tigaie, ca într-un cuptor.

Aceasta este o rețetă foarte simplă, care poate fi implementată cu ușurință chiar și de o amantă de început. Luați un litru de kefir, adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și lăsați să stea puțin. Adăugați oul și sarea, introduceți treptat făina, aproximativ două pahare. Când aluatul este aproape gata, în porții mici se toarnă 100 ml de ulei și se amestecă. Asta e tot, poți tăia. Rămâne doar să ne gândim la ce să pregătim o umplutură pentru plăcinte. Opțiunea ideală pentru această rețetă este orezul cu carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți 50 de grame de orez și amestecați cu 300 de carne tocată. Separă ușor maroniu o ceapă mare și adăugați-o la umplutură. Rămâne doar la sare și piper.

În cazul în care prajit placintele într-o tigaie, atunci nu uitați că aveți nevoie pentru a face acest lucru sub capac. Produsele gata preparate trebuie acoperite cu un prosop curat timp de 10 minute, astfel încât să devină moi.

Brânză de brânză cu mere

Aluatul de brânză din aluat într-o tigaie este pur și simplu fantastic. Se ridică frumos, se transformă moale și blând, rămânând luxuriant. Mai degrabă, scrieți o rețetă pentru cum să faceți plăcinte. În primul rând trebuie să vă pregătiți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trei mere mari ar trebui să fie rase, presărat cu scorțișoară și pus pe foc. Odată ce masa se fierbe, puteți scoate și răci. Dacă există o mulțime de sucuri, puteți repeta procedura.

Acum hai să luăm aluatul. Va fi necesar să bateți 300 g de brânză moale cu două ouă și să treci treptat 200 ml de kefir. Adăugați 3 linguri de zahăr. Acum rândul tuturor componentelor uscate. Adăugați 0,5 linguri de sodă, puțină sare și trei pahare de făină. Din test, trebuie să formați cârnați. Strângeți-o, o rotiți sau o întindeți cu mâinile. După aceea, se așeză pe lingura de umplutură și plăcuțe de formă. Se prăjește pe ambele părți în ulei de măsline. Puneți într-o ceașcă mare și acoperiți-o cu un capac.

Paturi cu varză

Continuăm conversația despre modul de pregătire corectă a plăcilor. Dacă doriți să utilizați umplutura de varză, acest aluat aerisit și blând va face tot ce este mai bun.

Într-un pahar de lapte cald trebuie să diluați 30 g de drojdie proaspătă. Adăugați 3 linguri de zahăr și un pahar de făină și lăsați hambarul să se ridice. După începerea fermentației active, adăugați toate celelalte ingrediente. Două ouă trebuie mai întâi scoase din frigider și 100 g de unt ușor cald, deci a fost cald. În plus, veți avea nevoie de o linguriță de sare și de aproximativ două pahare de făină. Aluatul este amestecat, adăugând treptat făină. Ar trebui să plece cu ușurință, să fie elastic și blând.

Se recomandă pregătirea umplerii în avans. Pentru a face acest lucru, varza trebuie să fie tăiată subțire și presărată cu apă clocotită. După aceasta, puneți-l în tigaie și puneți-l sub capac timp de o oră. Adăugați sare, adăugați piper și puteți face plăcinte. Am lăsat produsele finite timp de 15 minute pentru a se ridica, apoi ungeți oul și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute.

Cum să gătești plăcinte cu carne

Aceasta este opțiunea preferată pentru majoritatea bărbaților. De ce să nu-ți răsfățați credincioșii? Mai ales că sarcina nu este atât de dificilă. Dacă vă asumați o umplutură solidă de carne, atunci aluatul ar trebui să fie pregătit cel mai simplu. Într-o ceașcă mare împachetați 2,5 cesti de făină, apoi adăugați 200 ml de apă caldă cu drojdie dizolvată în ea. Ei trebuie să ia 25 g. Pentru a activa, trebuie să adăugați o lingură de zahăr. Dacă se dorește, se adaugă 30 ml de ulei de floarea-soarelui.

Ca umplutură este necesar să luați 200 g de carne tocată și un bec de ceapă. Există un secret aici. Vrei să știi cum să faci plăcinte cu carne, astfel încât acestea să fie minunate de gustoase? Întoarceți carnea de bere! Apoi, succesul va fi garantat. Dar masa de foraj a magazinului lasă mult de dorit.

Aluatul de gătit

Mai întâi, zdrobiți drojdia și umpleți-le cu apă caldă, adăugați zahăr și un pahar de făină. Lăsați spărul timp de 10 minute. Acum, adăugați toate ingredientele rămase și lăsați să meargă. În timp ce aluatul se rătăcește, vom fi angajați în carne. Acesta nu este Belyashi, preparat din carne tocată. Aici umplutura va fi gata. În tigaie prăjiți ceapa, apoi puneți umplutura în ea. Se prăjește până se pregătește și nu uitați să sare.

Atunci când aluatul se ridică și umplutura nu mai este fierbinte, puteți începe să faceți patties. Pentru a face acest lucru, nu se recomandă adăugarea de făină, lăsați aluatul să rămână pufos. Este mai bine să lubrifiați mâinile și masa cu ulei. Piesa de pat, ca și găluște, și se prăjește în ulei. Produsele finite se îndoaie sub capac. Piesele sunt foarte gustoase și suculente.

Paturi pentru copii

Ce ar putea fi mai bine decât pasta caldă cu lapte rece? Dacă sunteți de acord cu acest lucru, atunci să învățăm cum să facem plăcinte cu gem. Ele sunt deosebit de apreciate de către copii. Paturi se pot face în cuptor și într-o tigaie. Astăzi vom lua în considerare a doua opțiune, deoarece este mai rapidă. Dar în cuptor același lot se dovedește foarte gustos.

Aluatul pentru această rețetă este pregătit foarte repede. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele și să le lăsați o oră. După asta, puteți deja să coaceți. Într-o ceașcă mare trebuie să turnați un pahar cu fălțuș. Asigurați-vă că o semănați înainte de asta. Adăugați 2 lingurițe de drojdie uscată și amestecați bine. Faceți o gaură în partea de sus și turnați un pahar de lapte în ea, amestecând în ea o linguriță de zahăr și un vârf de sare. Închideți oul și începeți să amestecați. În cele din urmă, turnați câteva linguri de ulei vegetal.

O oră mai târziu puteți lucra cu testul. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie ușor frământat și împărțit în bucăți porționate. Acum rotiți fiecare cu un bolț. Pe fiecare tort trebuie să puneți un pic de umplutură și răzuire. Cel mai bine este să faci plăcinte mici, arată mai interesant atunci. Se încălzește tigaia și se prăjește tăblițele în ulei pe ambele părți până se înroșește. Puteți stropi produsele finite cu zahăr pudră.

Sfaturi pentru gătit

După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni. Prin urmare, dacă până acum ați făcut plăcinte dintr-un aluat gata preparat, atunci este timpul să vă faceți propria creație. Nu există nimic complicat în arta culinară. Trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta - și veți reuși. Dar există câteva secrete care merită să știe. Asigurați-vă că ați luat toate ingredientele la temperatura camerei. Acest lucru este valabil mai ales pentru coacerea drojdiei, deși un simplu aluat este de asemenea mult mai bun.

Asigurați-vă că sortați făina, de preferință de câteva ori. Deci, îmbogățiți aluatul cu oxigen și acesta va fi mai luxos și mai gustos. Următorul moment se referă la amestecare. Nu turnați niciodată toată făina. Fiecare stăpână are propria ei și norma se va schimba și ea. Adăugați treptat puțin și amestecați-l cu atenție. Dacă intenționați să lăsați aluatul pentru fermentație, nu îl strângeți prea mult. În timp ce drojdia va funcționa, își va schimba structura și va deveni mai densă. În procesul de frământare finală, puteți adăuga un pic mai mult, concentrându-se asupra atingerii. Aluatul corect ar trebui să fie ca lobul urechii.

Acum cateva cuvinte despre umplutura. Poate fi orice: legume, carne sau pește. Prăjiturile dulci sunt cu brânză de vaci și fructe, cu dulciuri și gem. Din această diversitate, puteți alege opțiunea pe care o preferă membrii familiei dvs. Când pregătiți umplerea, asigurați-vă că nu este prea lichidă. Acest lucru este deosebit de rău pentru coacerea într-o tigaie.

În loc să încheiem

Piesele sunt un fel de mâncare preferată de mulți oameni. Și nu în zadar. Este ieftin, foarte simplu și există atât de multe variante în care vă puteți bucura de produse proaspete de cofetărie în fiecare zi. Desigur, nutriționiștii nu consideră placintele o hrană utilă. Pe de altă parte, produsele de patiserie gustoase, de casă, nu reprezintă un fast-food. Prin urmare, uneori, puteți uita cu siguranță despre alimentarea sănătoasă și răsfățați-vă cu delicioase. Principalul lucru nu este să exagerăm.