Cât timp și cum să fumați un pui într-un magazin de fumat?

Puiul afumat este o delicatesă delicioasă și destul de scumpă, care apare pe mesele majorității dintre noi exclusiv în sărbători. Poate fi folosit atat ca o farfurie independenta, cat si ca ingredient in salate. În acest articol, vă vom învăța să fumați un pui acasă. Suntem siguri că vă puteți bucura nu numai de ziua de naștere și de Anul Nou.

Conserve de fum

Carnea afumată, peștele și păsările de curte au învățat foarte mult timp. Astfel, strămoșii noștri nu numai că au dat acestor produse un gust și aromă de nedescris, dar au și posibilitatea de a le depozita mai mult timp. Fumatul este un fel de conservare cu ajutorul fumului, ca urmare a faptului că produsul obține proprietăți antioxidante care inhibă dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

Când produsele pentru fumat nu își pierd proprietățile utile și nutritive, cu excepția faptului că aroma de condimente este adăugată la acestea. Ele pot fi păstrate fără frig timp de până la trei zile, fără teama de a fi otrăvit de corp. Este foarte convenabil pentru excursii lungi. După ce ați stăpânit rețetele de bază, veți ști cum să fumați într-un mod corect și să fiți capabili să stocați mereu acest delicios mâncare când călătoriți la orice distanță.

Metode de fumat

Desigur, carnea de pui cele mai delicioase afumate (precum și din pește și carne) - este cel care afumat mod de modă veche, care este, pentru o lungă perioadă de timp tratat cu fum de lemn. Este această metodă care va da produselor același gust adevărat.

O metodă mai simplă și mai modernă a apărut împreună cu așa-numitul fum lichid, care se obține prin combinarea fumului lemnului care dă greu cu apă. Absolut toate produsele afumate vândute în magazine sunt procesate prin fum lichid și literalmente umplute cu diverși conservanți. Multe dintre ele sunt puțin probabil să vă adauge sănătatea. Unele dintre numele lor sunt - acetonă, fenol, formaldehidă și alte componente extrem de dăunătoare. În plus, un astfel de tratament elimină complet toate substanțele benefice din produs, făcându-l complet inutil din punctul de vedere al valorii nutritive.

Și cum să fumezi un pui afumat fierbinte în absența unui fum și fără utilizarea unui fum lichid complet inutil? Totul este fixabil, dacă casa are un astfel de miracol de aparate moderne de bucătărie, cum ar fi aerogrill sau electrică. În acest articol, nu numai că vă vom învăța cum să utilizați aceste dispozitive. Veți învăța, de asemenea, cum să fumați un pui într-un magazin de fumat folosind diferite marinade. Astfel, puteți gati mereu produsul preferat într-un fel sau altul.

Straight de la fumat

Dacă sunteți norocoși și aveți un magazin de aburi sau capacitatea de ao construi, atunci această rețetă este ceea ce aveți nevoie! Cum să fumezi un pui într-un magazin de fumat ca să faci, așa cum se spune, să-ți lingeți degetele? Desigur, totul este în marinada și în pregătirea corectă a carcasei de pasăre. Acesta este un succes de 80% și garantează că totul se va dovedi neobișnuit de delicios.

Metoda una, aromă picantă

Pregătiți ingredientele necesare, inclusiv:

• Pui - 1 carcasă.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Usturoi - 1 cap.
• Bay frunze - la gust.
• Mazăre piper negru - 5-10 bucăți.
• Palmieri de ienupăr - 5 bucăți.
• Ginger ground - 0,5 linguriță.
• Scorțișoară - 1 vârf.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Apa - 3 litri.

În primul rând, puiul meu a tăiat-o în două jumătăți și a bătut ușor - astfel încât articulațiile și oasele vor deveni mai moi și vor elibera fluidul creierului.

Apoi, pregătim saramură. În acest scop, apa este încălzită într-o cratiță și se adaugă sare, 2-3 catei de usturoi tocat, frunze de dafin, mazăre piper negru, boabe de ienupăr, scorțișoară, ghimbir, zahar si otet. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură.

Înjumătați puiul într-o oală mare sau castron și turnați soluția salină astfel încât să o acopere complet. Curățăm în frigider timp de 48 de ore.

După două zile, scoatem jumătățile de pui din salam, le facem o mulțime de incizii mici și le stoarcem pe usturoi. Apoi, jumătățile de carcasă sunt suspendate, astfel încât saramura în exces este strivit și carnea este complet uscată.

Apoi, încălziți fumatul până la temperatura maximă și începeți să fumați pasărea, scutindu-l periodic în salam pentru o aromă mai persistentă și un gust strălucitor. Cât timp fumează un pui într-o cameră de fumat? Depinde de dimensiunea carcasei în sine. Principalul indicator al pregătirii - un film strălucitor pe pielea puiului: de îndată ce începe să se despartă cu ușurință, fumatul se termină. Apropo, este posibil să fumezi nu numai jumătăți de o găină, ci și părțile separate ale acesteia - tufișuri, șolduri, fileuri sau aripi.

Metoda a doua, accelerată

cunoaștere cum să fumezi un pui în fumat fierbinte afumat, puteți simplifica rețeta. Sunt de acord, pentru că nu există întotdeauna timp pentru pregătirea lungă a păsării. Dacă aveți de gând să răsfățați oaspeții sau să faceți o călătorie de afaceri, o pui fiert afumat, rețeta pe care o oferim, este o opțiune excelentă. Este o cale rapidă pe care toată lumea o va dori. În plus, nu necesită abilități culinare speciale.

Știind cum să fumezi un pui într-un fumător de fumat, poți simplifica metoda clasică, care durează trei zile. Sunt de acord, pentru că nu există întotdeauna timp pentru pregătirea lungă a păsării. Puiul afumat-fiert, a cărui rețetă oferim, nu necesită mult efort. Deci, avem nevoie de următoarele produse:

• Pui - 1 carcasă întregă.
• Morcovi - 1 bucată.
• Ceapa - 1 bucată.
• Sare (de preferință mare) - la gust.
• Condimente, verdeață - pentru gust.
• Apa - nu mai puțin de 3 litri.

Atât puiul, cât și bulionul

În primul rând, pasărea mea, pune-o într-o cratiță mare și se toarnă cu apă, astfel încât să acopere jumătatea de pui. Curățăm morcovii și ceapa, tăiem în bucăți mari și adăugăm puiul. Se toarnă în aceleași condimente preferate, sare și piper - toate în proporții precum bulionul.

Am pus totul pe un foc puternic, așteptați, când fierbe, puneți flacăra la un nivel minim și îndepărtați ușor spuma. Apoi acoperiți tigaia cu un capac și gătiți puiul timp de aproximativ 40 de minute. Nu ar trebui să fie sudat complet - mai degrabă, pe jumătate copt.

După timp, luăm puiul din tigaie și lăsăm să se usuce. Accelerați procesul folosind prosoape de hârtie, umezindu-l ușor excesul de lichid. Butelia rezultată poate fi transformată în supă sau servită la masă cu verdețuri și crutoane mărunțite.

Apoi trimitem puiul nostru semi-gătit la fumat. Dacă nu știți cât de mult să fumați un pui afumat fierbinte după pre-fierbere, utilizați instrucțiunile pentru fumat. Dacă nu există niciunul, atunci întregul proces durează în medie între 2 și 4 ore. Puiul finit are o culoare bogat maro-auriu.

Produse afumate din kazan

Dacă nu există un magazin de fum în casă, nu contează! Vă puteți bucura de un pui afumat dacă aveți un astfel de lucru în gospodărie ca un cazan. Este de la el că el va construi un fel de fum în care este posibil să gătească nu numai pui, ci și grăsime, carne și pește. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele elemente:

• Castron din fonta.
• Stați sub forma unui cilindru de staniu (puteți folosi o cutie de conserve).
• O placă metalică.
• Bastoane din lemn.
• Tunsul arsurilor.

Mai întâi pregătim o pasăre. Pentru a face acest lucru, taiati-l in bucati, freca-l cu sare si lasati sa saliveze timp de 1 ora. În timp ce puiul "se odihnește", procedăm la fabricarea magaziei noastre ersatz-smokehouse.

Cu mâinile tale

Ia cazanul din fontă și se toarnă pe fundul rumegușului de arin. Se presara cu apă și se presară ușor cu zahăr, se amestecă. Datorită acestui fapt, carnea de pui va dobândi o frumoasă culoare de caramel.

În mijlocul kazanului se instalează o cutie de tablă cu un fund tăiat și găuri perforate pe fiecare parte: ar trebui să fie așezată stabil pe rumeguș. Pe partea de sus a acestui design facem o reticulă improvizată din bastoane de lemn, se instalează o placă metalică sau un castron și se pune carnea într-un singur strat. Bucățile în acest caz ar trebui să se potrivească unul câte unul. Acoperiți vasul cu un capac, trimiteți-l la sobă și lăsați timp de 60-80 de minute înainte de apariția unei culori aurite-maronii.

Minuni ale aerogrillului

Și, în cele din urmă, oferim o altă opțiune pentru fumatul unui pui în grabă cu aerogril și fum lichid. Așa cum am menționat deja mai sus, acest produs nu aduce beneficii pentru sănătate, dar dacă nu sunt abuzate, nu va exista nici un rău special.

Vom avea nevoie pui de copite, aripi, șolduri sau carcase de pui tăiate în bucăți. Pasărea mea, o uscați cu un prosop de hârtie, frecați-l cu sare și condimente preferate și lăsați să marinate timp de 30-40 de minute. După acest timp, frigeți puiul cu fum lichid și lăsați-l să se așeze pentru încă 30 de minute.

Puneți grătarul în aerogrill, încălziți-l la 250 de grade și puneți puiul pregătit acolo. Procesul de fumat în aerogrill va dura 40-50 de minute.