Cele mai bune feluri de mâncare thailandeze: rețete și caracteristici de gătit

Bucătăria thailandeză este un fenomen teribil, deoarece Thais a reușit să păstreze întreaga identitate a bucătăriei naționale, în ciuda influenței enorme din India și China. În acest articol dorim să vorbim despre cele mai renumite și populare feluri de mâncare ale acestei țări uimitoare.

Produsele utilizate de oamenii din Thailanda

Felurile de mâncare thailandeze sunt unice în faptul că în timpul pregătirii lor folosesc o cantitate incredibilă de mirodenii diferite. Ardei amar foarte popular, care este baza multor feluri de mâncare. În general, feluri de mâncare Produse alimentare thailandeze foarte ascuțit.

Baza de nutriție pentru rezidenții unei țări exotice este orezul, care este considerat cultura asiatică principală. Aproape toate felurile de mâncare thailandeze conțin acest produs. Și orezul a două soiuri este folosit: lipicios și alb friabil. Al doilea este mâncat cu linguri ca o farfurie laterală, iar bilele se rostogolesc de la primul, care sunt apoi introduse în gură. Prăjitură cu orez, supă lichidă, orez de orez dulce și acru - Lista preparatelor din acest produs pe care Thais le pregătește este pur și simplu fără sfârșit.

Dar pe masă la felul de mâncare este servită întotdeauna o varietate de sosuri (soia, pește). Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că felurile de mâncare thailandeze nu sunt doar orez. Împreună cu el se servesc legume, pește și carne.

Următorul produs de popularitate după orez poate fi considerat boabe de soia, care sunt folosite în formă prelucrată. Ei fac paste, brânză de vaci, sos.

Multe feluri de mâncare thailandeze sunt preparate din pește. Se folosesc în special specii de apă dulce, care se găsesc în lacuri și cursuri locale. Din pește pregătiți supe delicioase și a doua feluri de mâncare, înfășurați în frunze de banane. Foarte popular în Thailanda și fructe de mare.

Se pare că Thais utilizează exclusiv pește. Dar, de fapt, nu este. În dieta lor, există carne. Cea mai solicitată este carnea de porc, carnea de pui (carne de orice pasăre), din care se prepară feluri de mâncare delicioase.

Caracteristicile produselor alimentare naționale

Mâncarea thailandeză are o caracteristică. În Thailanda, aproape lipsit de lapte și de toate tipurile de produse lactate. Aceștia din urmă nu suferă în nici un fel și le înlocuiesc cu cremă de nucă de cocos și lapte. Aceste produse îmbogățesc alimentele locale cu un gust neobișnuit, care este dificil de reprodus în condițiile noastre.

Clima din Thailanda oferă locuitorilor săi posibilitatea de a se bucura de fructe pe tot parcursul anului. Bananele și papaya sunt foarte frecvente aici. Dar fructele, cum ar fi rambutan, mangosteen și mango, apar doar în sezon, dar sunt întotdeauna disponibile din abundență.

Mâncarea thailandeză este foarte neobișnuită. Unicitatea sa constă în faptul că este pregătită din produse foarte neobișnuite pentru noi, iar căile de pregătire a acesteia sunt neobișnuite. Prin urmare, la domiciliu, reproduce astfel de feluri de mâncare nu este ușor, pentru că aveți nevoie pentru a atinge gusturi speciale. Dar puteți încerca să gătiți cele mai populare feluri de mâncare.

Carne de vită

Carnea de vită în Thai este o interpretare complet nouă a unui vas aparent familiar. Dacă oferiți oaspeților dvs. o masă, ei vor fi foarte surprinși și probabil vor cere suplimente.

Mâncarea se dovedește ușor picantă și picantă, ceea ce îi conferă un fel de piquancy. Un amestec de sosuri si condimente confera carnii familiare un sunet complet nou.

Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:

1. Carne de vită - 260 g.
2. Un var.
3. Iarbă de lamaie - 20 g.
4. Un cuib de usturoi.
5. Țelină verde.
6. Un ardei iute.
7. Ceapa este verde.
8. Vasile.
9. Supă de pui - 120 g.
10. Sos de soia - 15 g.
11. Zahăr din trestie - 7 g.
12. Uleiul de măsline - 12 ml.
13. Amidon de porumb - 12 g.

Carne de vită

Carnea de vită din Thai este pregătită cu o mulțime de plante medicinale. Pregătirea trebuie să înceapă cu prepararea orezului. Ar trebui să fie clătit bine până când apa este complet clară. După aceasta, se pot turna cu apă în proporție de 1 până la 1,5 și se trimit să se gătească la foc mediu. Orezul este considerat gata odată ce tot lichidul sa evaporat.

Între timp, puteți merge la prepararea de carne. Carnea de vită ar trebui marinată. Tăiați-o în felii mici și puneți-o într-un castron. Acum trebuie să pregătească sosul: stoarce sucul din iarba de lamaie, iar carnea se taie, se adaugă sos de soia, și exact jumătate din amidon preparat. Amestecul rezultat este trimis la carnea de vită.

Usturoiul trebuie tăiat și chillii tăiați fin. Se amestecă aceste ingrediente și se adaugă sos de pește, precum și zahărul și sucul din a patra parte a varului.

Apoi trebuie să tăiați ceapa verde, iar restul de amidon se dizolvă în bulion. Acum prăjiți carnea de vită într-o tigaie bine încălzită timp de câteva minute, îndepărtând pre-lemongrass. Apoi adăugați sos de stridii (pregătit de noi) și bulion cu amidon în tigaie. Toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. La sfârșit, se adaugă busuiocul și ceapa, după care se îndepărtează tigaia de pe placă.

Acum trebuie să serviți în mod corespunzător felul de mâncare. Carnea de vită ne așezăm pe orez fiert, iar pe partea de sus se decorează cu verdețuri de coriandru.

Pad Tai

Ne-ar dori să vă oferim rețeta unuia dintre cele mai populare și delicioase preparate thailandeze. Pad thai include prăjit plat fidea de orez (lățimea sa este de aproximativ o jumătate de centimetru) și tamarind sos (acru-dulce). A doua componentă, din nefericire, este foarte dificilă pentru noi. Prin urmare, sos de tamarind poate fi pur și simplu înlocuită cu un amestec de sos de soia și pește cu suc de lămâie și ulei vegetal (arahide bun și susan).

În performanțele originale, este foarte dificil să se reproducă un fel de mâncare, dar este posibil să se pregătească o versiune mai adaptată, aproape de original. Toate ingredientele necesare pot fi achiziționate în supermarket-uri mari sau în magazine specializate din bucătăria asiatică. Un alt preparat necesită unelte speciale - wok.

Deci, să începem cu pregătirea de fidea. Trebuie să fie fiartă în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și apoi clătită. Apoi, curățăm creveții, îndepărtându-le de toate inutile. Am bătut câteva ouă mari într-un castron separat cu o măturică.

Tăiați pene de ceapă, ștergeți câteva șobolani și un cățel de usturoi. Sosurile de arahide prăjite ar trebui tăiate.

Apoi, ne întoarcem la gătitul de carne. O sută sau două sute de grame de carne de porc este tăiată. Am pus pe soba wok și încălziți-l cu ulei de susan. Puneți ceapă în boluri și o prăjiți timp de un minut, apoi adăugați carnea și gătiți câteva minute. După aceea, puneți usturoiul și creveții într-o tigaie și prăjiți toate ingredientele pentru încă câteva minute, fără a uita să amestecați în mod constant.

Acum, în tigaie trebuie să introduceți ouăle și apoi să amestecați totul cu atenție. Dacă wok-ul este prea fierbinte, atunci îl puteți ridica și amestecați conținutul în greutate. Ouăle trebuie să se transforme în ceva care arată ca niște fulgi. Acest efect nu este atât de ușor de realizat.

Apoi puteți reduce căldura și puteți adăuga fidea de orez, amestecând ingredientele, trebuie să le dați să se scufunde.

La fel de mâncare pune o lingura de ketchup, două linguri de sos de pește, o linguriță de zahăr (este mai bine să utilizați o trestie de zahar sau de palmier), sucul de la o lămâie, Zhmenya germinat leguminoasă. Toate componentele sunt din nou amestecate și scoase din foc. Mâncăruri finite presate cu ceapă de ierburi, piper de pământ și arahide tocate. Amestecarea ingredientelor bine, mâncarea este servită în boluri speciale.

Sos de sos

sos Sriracha Thai este incredibil de parfumat și picant, este potrivit pentru aproape orice fel de mancare: rulouri, pește, carne, și este de asemenea folosit pentru produsele alimentare de copt.

ingrediente:

1. Trei căței de usturoi.
2. Ardei iute - 65 g.
3. O lingură de sos de soia.
4. Un cap de ceapă.
5. Oțet de orez - 2 lingurițe. l.
6. O lingura de ulei vegetal.
7. Pasta de tomate - 120 g.
8. Zahăr - 2 linguri. l.

Acest sos a fost mai întâi gătit acum cincizeci de ani de către un thailandez într-un mic sat. Îi plăcea incredibil pe toată lumea. După un timp, rețeta a fost cumpărată și sosul a fost produs în cantități mari. Sirach este încă foarte popular în țările asiatice. Se folosește pentru coacere, prăjire, ca ingredient pentru marinadă.

Pregătirea trebuie să înceapă cu faptul că prăjiți într-o tigaie o ceapă tocată și usturoi tocat. Apoi, trebuie să adăugați piper și roșii și să depuneți piesa de prelucrat timp de cinci minute. Acum puteți turna oțet, sos de soia și puneți zahăr. Pregătiți vasul până când ingredientele sunt moi. După ce sosul sa răcit ușor, trebuie să fie zdrobit într-un mixer. Poate fi pus într-un borcan de sticlă, plută și depozitat în frigider.

Massaman Curry

Un vas cu un nume atât de frumos este inclus în TOP-50 din cea mai bună bucătărie din lume. Deci, merită cu siguranță o încercare. Massaman curry este pregătit în fiecare restaurant din Thailanda. Acest tip de curry este considerat cel mai puțin acut printre alte specii. În plus, merită să știți că felul de mâncare este preparat exclusiv din carne de vită. Desigur, puteți folosi carnea de pui și carnea de porc, dar atunci nu va fi un fel de mâncare originală.

Se spune că, în timpul domniei regelui Rama al II-lea al Siam massaman curry au participat meniul regal. Baza antetului este paste. Este în mod tradițional este format din eșalotă, ardei roșu uscat, galangal, usturoi, chimen, piper alb, lemongrass, coriandru alb, sare și pastă de creveți.

combinație uimitoare cu carne de vită pulpă de cartof tocana exclusiv în lapte de cocos, completate de condimente arome, rezultând într-un vas foarte armonios.

ingrediente:

1. Lapte de nucă de cocos - 220 g.
2. Carne de vită - 430 g.
3. Sita de ceapa - 18 buc.
4. Paste din tamarind - la gust.
5. Patiserie curry masaman - 60 g.
6. Sos de pește - la gust.
7. Ceașcă sau arahide prăjite.
8. Cardamom alb - 5 buc.
9. Bay frunze - la gust.
10. O jumatate de lingurita de zira.

Reteta pentru farfurie

Într-un cardamom uscat de wok și ziru. Tăiați carnea în bucăți. Din borcanul cu lapte (nuca de cocos) vom primi smântâna și le adăugăm în tigaie împreună cu pasta de curry. Ingredientele se prăjește până când crema începe să emită ulei. Apoi, în wok, pune carnea și se toarna în amestec până se pregătește (aproximativ treizeci de minute sau patruzeci). Între timp, pregătim ceapa și cartofii, le curățăm și le tăiem în bucăți mari. Cu douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului de carne din tigaie trebuie să se adauge ceapa, cartofi și sos de pește. Mâncarea trebuie să meargă la gata. La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați zira, cardamom, zahăr din palmă, tamarind pastă, frunze de dafin. Mâncarea finită se servește într-un vas profund, presărând arahidele deasupra.

Thai miracol

Panang Guy este un fel de mancare teribil. În acest articol vrem să oferim o rețetă simplă pentru pregătirea sa. Principalul lucru este să găsești toate produsele necesare la vânzare, pentru că fără lapte și lapte de nucă de cocos, farfuria nu va funcționa.

ingrediente:

1. File de pui - 350 g.
2. Ulei vegetal.
3. O lingurita de sos de peste.
4. Fasole de fasole - 120 g.
5. Trei lingurite pastă de curry.
6. Două lingurițe de zahăr brun.
7. Lapte de nucă de cocos - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g.
9. Chile - 4 buc.
10. Un vârf de frunze de var.
11. Nuci - 60 g.

Rețeta pentru gătit

Fileul de pui trebuie să fie spălat și uscat, apoi tăiat în bucăți. Apoi broccoli se macină pe inflorescență, se toacă frunzele de var și chili. Carnea se prăjește puțin într-o tigaie și se mănâncă fasolea.

În cratiță, puneți cremă de lapte de nucă de cocos și aduceți-i la fiert. Apoi adăugați pasta de curry și amestecați amestecul până când se dizolvă. Acum puteți adăuga lapte, sos de pește, puneți câteva frunze de lime și zahăr. Apoi trimitem broccoli, chili, pui și fasole la wok. Toate ingredientele trebuie amestecate timp de zece minute. Legumele și fileurile ar trebui pregătite pe deplin. Mâncarea este gata.

Curry verde

Thai curry verde este una dintre cele mai bune feluri de mâncare din nordul Thailandei. Combinația de lapte de nucă de cocos cu condimente condimentate oferă o aromă extraordinară, datorită căreia felul de mâncare este incredibil de popular. Baza sa este pasta în sine de curry verde, care poate fi achiziționată sau pregătită.

ingrediente:

1. Pătrunjelul vine - o mână.
2. Thai vinete - 6 bucăți.
3. Un san de pui.
4. Peste de iarnă - 250 g.
5. O bancă de lapte de nucă de cocos.
6. Ardei iute - 3 buc.
7. Pasta curry (verde) - 3 linguri. l.
8. Trei căței de usturoi.
9. Două linguri de sos de pește.
10. Frunze de tei.
11. Zahărul de zahăr.

Legumele trebuie să fie pregătite: vinete de struguri smulse din ramuri, rotunde, pepene taiate în bucăți, piper zdrobit sub formă de inele. Chile și usturoiul trebuie să se macină într-un mortar și să se prăjească în ulei vegetal. Puteți folosi cremă de nucă de cocos pentru prăjit. Apoi adăugați pasta de curry în tigaie și prăjiți ingredientele pentru câteva minute. Apoi, turnați o parte din lapte (nucă de cocos) și amestecați amestecul, puneți bucăți de pui și continuați să gătiți pe foc foarte lent. Nu puteți aduce vasul la fiert, altfel laptele de nucă de cocos se poate exfolia.

Acum, puteți turna restul laptelui și gătiți, amintiți-vă să-l amestecați. Adăugați zahăr, sos de pește, păstăi de păstăi, chili, frunze de tei și apoi încălziți din nou. La sfârșitul gătitului, frunzele de busuioc se pun în curry. Ele se adaugă la vas și se îndepărtează imediat din foc. Curry este de obicei servit cu fidea de orez și orez.

Salată thailandeză

Salad Som Există incredibil de popular printre femeile thailandeze. Se compune dintr-un vas din aproape toate ierburile și este pregătit rapid. Există două tipuri de Som Tama: cu crabi sărate și creveți uscați.

ingrediente:

1. Papaya verde.
2. Două ardei iute.
3. Șase roșii de cireșe.
4. Două căței de usturoi.
5. Șase păstăi de fasole sunt lungi.
6. O lingură de zahăr.
7. Lime.
8. Două linguri de arahide la sol.
9. O lingură de creveți uscați.

Papaya trebuie curățată și semințele îndepărtate din miez. Folosind un dispozitiv special, frecati papaya sub forma de taitei (cutitul pentru fruct este oarecum asemanator cu peelarul nostru de cartofi).

În stupa, mănânci chili și usturoi. Cu cât vrem mai mult să obținem o salată, cu atât mai amănunțim sezonul. Apoi adăugați roșiile și fasolea pe mortar și apăsați conținutul. Tomatele ar trebui să lase sucul să plece. Acum puneți creveții, papaya, arahide și toate celelalte condimente, stoarceți sucul de lime și amestecați ingredientele cu grijă. Mâncarea este gata!

Creveți thailandezi

Creveți în Thai - un fel de mâncare incredibil de gustos cu fructe de mare. Pentru pregătirea sa vom avea nevoie de:

1. Creveți de tigru (mari) - 0,8 kg.
2. Frunze de tei.
3. Lemon sorg - patru tulpini.
4. Ghimbir - 60 g.
5. Două ardei iute.
6. Uleiul de susan - 6 linguri. l.
7. Suc de trei portocale.
8. Sare de mare.

Ghimbirul și usturoiul mănâncă răzuitorul curățat anterior de piele. Am tăiat tulpinile lui Schizandra în patru părți. Ardeți bine ardei iute și adăugați-l la ghimbir cu usturoi. Acolo turnăm suc de portocale, ulei de susan, puneți sare, schisandra, frunze de var și amestecați bine ingredientele. Ca rezultat, avem o marinadă. Adăugați creveții și lăsați-i să se fierbe în frigider timp de șase ore. Marinatul de fructe de mare este învelit în mai multe straturi de folie și se coacă pe cărbune sau pe grătar. Timpul aproximativ de gătire este de 10-15 minute.

Dacă doriți să preparați un astfel de fel de mâncare, puteți cumpăra un set pentru supa Tom-Yam, are tot ce aveți nevoie. Acest lucru vă va face mai ușor și nu trebuie să căutați toate ingredientele separat pentru prepararea marinadei.

În loc de un cuvânt

Am citat rețete pentru cele mai renumite și populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză. De fapt, există un număr incredibil de ele. Este imposibil să vorbim despre toată lumea din articol. Urmând sfaturile de gătit, vă puteți bucura de un fel de mâncare thailandeză la domiciliu sau pur și simplu vă puteți orienta, ce să comandați în instituțiile care practică gătit o astfel de masă.