Ce este balis? Rețetă de gătit și moduri de hrănire

Una dintre cele mai delicioase mâncăruri din bucătăria orientală este balis. Rețeta pentru pregătirea sa nu este atât de complexă cum ar părea la prima vedere. Asta este Un vas tătar pot fi închise sau deschise, mari sau mici, dulci, carne sau legume. Este prăjită și coaptă în cuptor, dacă este posibil, se gătește în tandoor. De fapt, este o plăcintă, și o numesc "balish", uneori "balish" sau "cheesecake în Tatar". Pregătiți un fel de mâncare este ușor, adevărat, de la prima oară se poate dovedi nu atât de abil ca o hostess cu experiență, dar în timp apar aptitudini și afacerea se mișcă înainte. În acest caz, plăcinta poate deveni o adevărată decorare a mesei festive.

Tatăl balis, rețetă în cuptor

Aluatul pentru prepararea acestui tort poate fi obișnuit sau drojdie. În cel de-al doilea caz, procesul va dura mai mult timp și, ca rezultat, veți obține ceva de genul rus Belyashas (numele lor a venit doar din cuvântul "bălıș", adică "plăcintă cu carne"). O asemănare completă se obține dacă sunt prăjite în cantități mari de ulei în loc de copt (câteodată fac).

Deci, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul pentru balis. Rețeta în versiunea fără grăsime este extrem de simplă. Va fi nevoie de 500 g de smantana, 3 pahare de faina cu un tobogan, putin sare si zahar. Este pregătit complet fără ouă (va trebui doar să lubrifiați partea de sus), dar se dovedește foarte delicată și gustoasă. Smântână este pur și simplu amestecată cu făină, un pic de ea este adăugată și îndulcită. Masa ar trebui să fie moale și elastică, să nu rămână în mâini. Este împărțită în jumătate, o singură bucată este laminată subțire și așezată într-o formă adâncă, lubrifiată (de exemplu, o tigaie). Al doilea este un capac, este întins la dimensiunea mucegaiului, în mijloc face o gaură mică și acoperă-l cu umplutura.

Acum, despre ceea ce este de obicei plin balis. Reteta pentru umplutura originala este: o ceapa mare, taiata in jumatate de inele, cateva cartofi tocate in cuburi si carne, macinata asemanatoare cu cartofii. Ar trebui să fie de aproximativ 500 g, în timp ce este mai bine să folosiți diferite tipuri (carne de vită cu carne de pui, miel cu carne de porc etc.). Toate componentele sunt amestecate și sărate, se umple balistice (rețeta presupune utilizarea unor ingrediente excepțional de crud, fără tratament termic preliminar). În partea de sus, design-ul este acoperit cu un "capac" de aluat, pătat cu ouă și trimis să se coace. În cuptor, tortul va petrece destul de mult timp - aproximativ 2,5 ore - la o temperatură scăzută (160-180 de grade). Iar după o oră în gaură recomandăm să turnați un pahar de bulion sau apă sărată și timp de 20-30 de minute până când balistul este acoperit cu un prosop umed.

Serviți vasul fierbinte, după răcirea ușoară după cuptor. Dacă faceți acest lucru conform tuturor regulilor, atunci capacul superior trebuie tăiat, împărțit în porții și folosind o lingură pentru a mânca umplutura, mușcă cu bucăți de aluat și spălați cu ceai verde. Când tătarii sărbătoresc Kurban-Bayram, una dintre mâncărurile principale de pe masă este Balish. Rețeta pentru aceasta poate fi ușor diferită, aluatul se face uneori într-un mod diferit, puteți utiliza o altă umplutură. Principalul lucru este principiul supunerii: o atmosferă solemnă și posibilitatea de a aduna întreaga familie mare la aceeași masă pentru a evalua abilitățile gazdelor.