O rețetă pentru un porc în bavarez în bere cu un sos de varză

Cina acestui bavarez, de regulă, nu se deosebește deloc. Deși pentru unii dintre noi, rețeta pentru bavareză, poate părea ceva exclusiv și extravagant, dar crede-mă, nu este așa. Situația este după cum urmează: totul este simplu. În primul rând, această parte a carcasei porcului poate fi achiziționată cu ușurință în orice supermarket cu auto-respect sau pe piața colectivă a fermei. În al doilea rând, acest produs este ieftin și la prețuri accesibile (ca, de fapt, berea și toate celelalte ingrediente) pentru cele mai largi secțiuni ale societății. De aceea, se pune întrebarea: de ce să nu folosiți reteta porcului de porc în Bavaria, de exemplu, pentru sărbătorile următoare? Ei bine, ești gata să încerci asta? Atunci să începem!

Carne de porc în stil bavarez: rețetă cu fotografie

Această parte a carcasei (picioarele, de obicei partea anterioară), adiacentă articulațiilor genunchiului, se numește și piciorul inferior sau antebrațul. Atunci când produsele din carne sunt recoltate de marginea măcelarului, articulația genunchiului / cotului se va separa de celelalte părți. Una dintre cele mai reușite căi de a pregăti coapsele este să-l curățați în bere și apoi să coaceți în cuptor. De altfel, în această cea mai budincă Bavaria numit Schweinshaxe, este servit, de exemplu, Oktoberfest, celebrul festival de bere. În Republica Cehă, cârma este mai cunoscută sub numele de "genunchiul Vechelo Veprevo". Este perfect combinată cu bere și cu orice băuturi tari celebre. Vom discuta astăzi despre "clasicul genului" german.

Rețetă pentru bivol în bere

Este de dorit să se folosească un produs proaspăt, nu congelat, atunci aromele vor fi mai intense, carnea - mai moale și mai delicată. Și în general - delicios. Pielea acestei părți a carcasei trebuie scos cu grijă din firele de păr (de exemplu, poate fi răzuită cu un cuțit sau chiar rasă). Scoateți coaja este imposibil - pentru o parte din gustul autentic va dispărea.

Un pic despre bere. Este necesar să se ia doar arome calitative, cu aromă de hamei strălucitoare, fără ton de spirit. Germanii sunt umeziți într-o băutură spumă închisă - se consideră a fi cea mai saturată. Dar pentru a obține cea mai delicată carne, ei iau o bere ușoară, nu prea puternică. Dupa cuptor, apropo, tot alcoolul trebuie sa se evapore: alimentele gata vor fi fara alcool.

Ingredientele

Vom avea nevoie de: ciolan de porc - greutatea totală de două lire sterline (se poate lua două mici sau unul cu greutate), o jumătate de litru de bere - întuneric destul de slab, un cuplu de bulbi, un cuplu de morcovi marime medie, cap de usturoi, Lavrushka, condimente sub formă de mazăre, piper și chimen cu o garoafă și coriandru. Aveți nevoie încă de ouă în cantități de aproximativ un kilogram, un ulei puțin macră (acesta este pentru garnitură). Și pentru sosul de carne va lua câteva linguri de muștar, aceeași cantitate de miere si o jumatate de cana de supa in cantitate. Un set de condimente este permis să se schimbe la voia lor, în aceste ingrediente este indicat un amestec tradițional "bavarez". Toți cunoscători a recunoscut că garnitura cea mai potrivită în coadă reteta de carne de porc bavareza este preparat în prealabil varză acră miere, plus sosul. Dar, în funcție de dorințele și preferințele personale ale bucătari de origine, carnea poate fi depusă fie de unul singur sau cu un alt fel de mâncare selectat (de exemplu, cu legume și orez).

Cum să gătești carne

Rețeta pentru gătitul de carne de porc în bavareză nu arată prea greu: acest lucru se face într-o bucătărie nu poate nici măcar o hostess cu experiență deosebit.

1. Spălați, trântiți drepți într-o cratiță. Umpleți berea. Trebuie să acopere complet carnea, deci trebuie să alegeți dimensiunea rezervorului, astfel încât cantitatea de spumă să fie consumată.
2. Am pus vasul cu mânerul pe un foc mare și l-am adus la fierbere. În același timp, se fierbe, morcovi tăiați tăiat în bucăți mari, rădăcina de telina -, de asemenea. Într-un bulb întreg (pre-curățat), rămânem în boboci de garoafa, iar usturoiul este pur și simplu împărțit în pui și curățat.
3. Cu o băutură cu spumă fierbinte, scoatem spuma, adăugăm legumele decojite și tăiate împreună cu mirodenii. Reduceți focul la sobă la minim. Luăm carne în bere timp de aproximativ două ore, acoperind-o cu un capac. O oră mai târziu, carnea trebuie să fie preluată.

garnitură

Reteta pentru carnea de porc într-un cuptor din Bavaria este de asemenea renumită pentru felul său de mâncare, servit la carne.

• Pe o tigaie încălzită cu unt de carne slabă, se prăjește o jumătate de inel, se taie în semicarcase (până la aur).
• Varza de varza (de preferat - mai mult vellum, dar fara participarea otetului) stors din saramura, apoi pus intr-o tigaie.
• Prajiti la foc mediu, până când tot de stat moale, prin diminuarea puterii de foc la un nivel minim, se toarnă supa de bere (scoate din tigaie), se fierbe timp de încă o jumătate de oră.

sos

E mai simplu aici. Se amestecă mierea într-un recipient separat cu muștar și bulion. Poți - doar o furculiță sau o măturică. Și puteți face totul într-un blender de dragul omogenității. Apropo, unii folosesc muștar cu boabe pentru feluri de mâncare - acest lucru va da sosului un picant special.

final

• knuckle Fiert a scos zeama de bere ușor răcit, unge generos sos de muștar cu miere și întinse pe o foaie de copt.
• Cuptorul se reîncălzește la 160 gr., Coaceți timp de 20-30 de minute, astfel încât să existe o crustă de aur. La fiecare 5 minute turnați sosul de carne cu un bulion de bere. În ultimul minut al meciului, puteți activa grila.
• Îndepărtăm vasul pregătit din cuptor, pus în centru, nu în întregime în plăcile de mărime - pentru depunerea la masă. Spațiul rămas poate fi umplut cu o farfurie laterală - varza verde, tocată cu ceapă. De asemenea, puteți decora, de exemplu, legume cu verde tăiată.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în rețeta lopatei în stil bavarez. Singurul lucru pe care trebuie să-l stocați este timpul. Ei bine, și, desigur, ingredientele corespunzătoare. Da, și apetitul tuturor!