Cum să gătești un aluat de drojdie: sfaturi și trucuri

Aluatul de drojdie poate fi diferit: unele rețete sunt destul de simple și pe umăr chiar și pentru începători, în timp ce altele necesită cunoștințe speciale și cunoștințe speciale. Totul depinde de ceea ce intenționați să gătiți: pizza, paiete sau pâine parfumată acasă. Sfaturi utile, cum să pregătiți un aluat de drojdie cu propriile mâini, vă vor ajuta să faceți față primei întâlniri. Încercați și asigurați-vă că este ușor.

Cum să gătești aluatul de drojdie acasă

Aluatul pe drojdie nu tolerează agitația și necesită tratament special. Trebuie să începeți munca doar într-o stare bună, amestecați-o într-o încăpere caldă, fără curenți și sunete puternice, în caz contrar s-ar putea să nu crească. În timpul muncii este de dorit să includă muzică liniștită, cea mai bună dintre toate clasicele. Pentru a face aluatul bine, acesta trebuie plasat într-un mediu cald. În cazul în care casa este rece, utilizați această tehnică: se toarnă un castron mare sau o tavă de apă caldă în ea, pune un recipient cu testul, acoperit cu un prosop curat. De asemenea, puteți pune lingura într-un cuptor fierbinte ușor cald, dar în nici un caz.

Înainte de începerea lucrului, se recomandă verificarea calității drojdiei. Pentru a face acest lucru, se toarnă în ceașcă aproximativ 50 ml de apă caldă sau lapte, se toarnă 1 lingura. o lingură de zahăr și o lingură de zahăr. lingură făină de grâu alb, se adaugă drojdia, apoi se lasă la căldură timp de 10-15 minute. Da, această perioadă de drojdie va avea timp să activeze, iar în ceașcă se formează un capac spumant magnific. Dacă nu se întâmplă acest lucru, atunci drojdia este răsfățată și nu puteți face un aluat de la ei.

Fast aluat de drojdie pentru pizza

Sfaturi utile despre cum să pregătiți aluatul de drojdie pentru prima dată, dacă sunteți începător: începeți cu cea mai simplă rețetă. Aluatul pentru pizza este pregătit foarte ușor și nu trebuie să provoace dificultăți. Se iau 85 ml de apă caldă, se diluează 0,5 sec. linguri de miere și 1,5 lingurițe de drojdie uscată cu acțiune rapidă. Se toarnă 160 g de făină albă de grâu, se adaugă 20 ml de ulei vegetal fără miros puternic, apoi cu mâinile sau într-un procesor de alimente înlocuiți aluatul elastic, moale. Datorită proporțiilor de alimente și prezența uleiului aluatul nu a lipi mâinile potrivite perfect, ușor de rulat afară, iar produsul se dovedește foarte gustos. Rotiți-l într-un castron și puneți-l într-un loc cald timp de 5 minute. După acest timp, rolați un strat rotund mare de 1 cm înălțime, așezați orice umplutură pentru gustul dvs. și coaceți în 15 minute la o temperatură de 180 de grade.

Aluat pentru patti pe chefir

Pentru a coace plăcinte delicioase, este util să învățați cum să pregătiți rapid aluatul de drojdie pe chefir. Se apropie repede, este ușor de amestecat, iar produsele gata se transformă în aer și pentru o lungă perioadă de timp nu cresc învechite. Într-o cratiță de smalț sau un castron mare de sticlă, se amestecă 250 ml de kefir și 125 ml de ulei vegetal, cald până la cald. Se adaugă 20 g de zahăr și 11 g drojdie uscată, se amestecă și se lasă timp de 15 minute. Apoi, în porții mici, se toarnă 3 cesti de făină albă de grâu și se frămânță aluatul moale. Trageți masa în bun și lăsați în căldură timp de 25 de minute. După aceasta, puteți continua formarea plăcilor. Deoarece este mult mai ușor și mai rapid să se pregătească aluatul de drojdie din drojdie uscată, acestea sunt cele mai des folosite. Cu toate acestea, pot fi utilizate și drojdii comprimate vii convenționale. Ei au nevoie să ia de 3 ori mai mult, adică pentru o anumită bază de rețetă și a necesitat `33 Maruntiti adăuga masă la cald amestec chefir-ulei cu zahăr, se lasă timp de 30 de minute, apoi se fierbe în funcție de rețetă.

Aluce de aluat: Caracteristici

Mâncărurile moi, parfumate, care se topesc în gură și sunt delicioase chiar și fără umpluturi, sunt de obicei coapte dintr-un aluat de drojdie. Coacerea este un nume generic pentru ingredientele care fac ca gustul de coacere să fie mai bogat. Aceste componente includ:

• lapte și smântână;
• unt și margarină;
• ouă, pudră de ouă și melanj - masa finală pasteurizată de albusuri și gălbenușuri de ou;
• îndulcitori: zahăr granulat, miere, melasă, diverse siropuri;
• stafide și alte fructe uscate, nuci, semințe, condimente, vanilie, esențe, alte arome și aditivi aromatici.

Datorită prezenței grăsimilor, aluatul devine mai moale, iar ouăle îl fac luxuriant. Zahărul, mierea și alți îndulcitori nu numai că dau un gust plăcut, ci și că formează un mediu nutritiv pentru bacteriile de drojdie. Ca urmare, coacerea se dovedește a fi mai aerisită, cu o crustă apetizată apetisantă. Coacerea face ca aluatul să fie mai greu de ridicat, deci este întotdeauna gătit în două etape: mai întâi trebuie să faceți o lingură și după aceea începeți să frământați direct aluatul.

Cum să gătești spaghete

Conectați 2 cești de lapte cald, 10 g uscat sau 30 g drojdie proaspătă, 60 g zahăr și 3 cesti de făină. Se amestecă masa, se acoperă recipientul cu un capac sau un prosop și apoi se pune căldură timp de 1 oră. În timp ce homarul se ridică, preparați ingredientele rămase pentru aluat: topiți untul sau margarina și ouăle cu zahărul rămas.

Cum se amestecă aluatul

Când aluatul crește, se adaugă 125 g de unt topit, 4 și gălbenușul de ou întreg 1, faina 3 cani si se framanta un aluat neted, non-stick. Apoi se rostogolește într-un castron, se acoperă și se trimite într-un loc cald timp de o oră. După acest timp, puneți masa pe masă și amestecați, apoi lăsați încă 50-60 de minute. După asta, puteți începe să faceți patties.

sfaturi utile cu privire la modul de a prepara aluat de drojdie la domiciliu: la produsele finite au dobândit un frumos maro auriu și nu mai dur, în timpul amestecării, se toarnă 2-3 linguri de ulei de muștar. Acest lucru nu afectează gustul, dar va îmbunătăți calitatea coacerii.

Aluat dulce

Pentru a coace chiflele, croissantele și alte roșii delicioase de ingrediente s-au schimbat puțin. Deoarece este posibil să se pregătească o aluat dulce de drojdie folosind rețeta anterioară, este suficient să se includă mai mult zahăr în lista ingredientelor. 6 pahare de făină vor necesita 4-5 linguri suplimentare de zahăr. Adăugați este necesar după gătit aluatul, împreună cu grăsime și ouă. Vanilina, scortisoara, esenta de lamaie si alti aditivi aromatici vor ajuta la imbunatatirea semnificativa a gustului.

Cum se îngheață aluatul de drojdie

Stăpânii, care nu au prea mult timp pentru gătit, vor avea nevoie de sfaturi despre cum să pregătească un aluat de drojdie pentru înghețarea ulterioară. Rețineți că acest lucru nu se poate face cu toate tipurile de acest lucru. Dacă gatiți aluatul pentru al lăsa în congelator, trebuie să utilizați 5-7% mai mult drojdie. În acest scop, numai drojdie lentă este potrivită, dacă pachetul indică "acțiune rapidă", atunci acest produs nu vă convine.

După ce aluatul este deja amestecat, acesta trebuie lăsat să dispară timp de 15-20 de minute, apoi împărțit în porții, împachetat strâns în câteva straturi de peliculă stretch și trimis la congelator. Este foarte convenabil să preformați placinta cu umplutura, plasați-o în vasul de coacere, înfășurați-o într-un film și înghețați-o în această formă. Când este timpul să coaceți un tratament, îndepărtați filmul și lăsați tortul să se dezghețe în frigider timp de 8-12 ore. Apoi lăsați-o să se ridice într-un loc cald și se coace ca de obicei.

Nu se recomandă înghețarea aluatului dulce, deoarece în timpul depozitării bacteriile de drojdie au timp să proceseze tot zahărul, în ciuda temperaturii scăzute. Ca rezultat, orice aluat devine congelat după congelare. Dacă doriți să obțineți patiserie de desert, trebuie să utilizați o umplutură dulce.

Există o mulțime de rețete pentru a pregăti un aluat de drojdie. Coacerea opțiuni costum umplute mai simple și proaspete, precum și pentru chifle, prăjituri cu brânză, cornuri necesare pentru a prepara aluatul, așa cum este redat în acest caz rolul de vioara intai.