Risotto cu chanterelles: descriere și moduri de gătit

Risotto este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din nordul Italiei. Pentru prepararea ei se utilizează numai kruglozerneny Fig anumite soiuri (toamna, Arborio, Maratelli, Baldo, Vialone Nano, Carnaroli și altele), bogate în amidon. Aceasta este una dintre cele mai importante condiții. Risotto, de fapt, este ca un terci. În procesul de preparare a adăugat diverse umpluturi (legume, carne, fructe uscate, fructe de mare și chiar ciuperci). De exemplu, un risotto foarte delicios cu chanterelles. Mulți oameni consideră că această rețetă este una dintre cele mai bune. Și puteți face acest fel de mâncare în multe feluri.

Ciuperci cu orez cremos

Ciuperci de pădure - acest lucru este ideal pentru utilizarea ca umplutură. Mai ales dacă sunt chanterelles. Cu gustul neobișnuit și aroma minunată, ele completează perfect orezul ușor proaspăt. Pentru a prepara risotto cu galbiori în stil italian, poate fi nevoie de următoarele componente: într-un pahar de orez aceeași cantitate de vin alb sec, 400 de grame de Ciuperci proaspete și, 1 ceapa, 200 ml smântână, 85 de grame de ulei de măsline, un sfert lingura de turmeric, 3 cesti de ciuperci (sau legume) bulion, 1 cățel de usturoi, rozmarin bit și 50 de grame de brânză „Parmezan“.

Prepararea risotto cu chanterelles, în principiu, este ușor:

1. Ciupercile proaspete trebuie spălate mai întâi.
2. În timp ce se usucă, trebuie să tăiați fin ceapa și să o treceți ușor în ulei de măsline.
3. Continuând tratamentul termic, adăugați orez continuu cu agitare constantă.
4. După 5 minute, turnați o cantitate măsurată de vin. După aceasta, trebuie să așteptați până când alcoolul este ușor evaporat.
5. Introduceți crema.
6. Adăugați în mod porțional brosc.
7. Să adormi turmeric. În această compoziție, orezul ar trebui să meargă la pregătire.
8. În acest moment, într-o altă tigaie este necesar să se prăjească chanterelles cu usturoi tocat.

Formând o farfurie, o orez delicat este așezat mai întâi pe farfurie. Acesta va servi drept bază. Pe partea de sus a dealului îngust trebuie să pui chanterelles. După aceasta, gata, încă fierbinte antena pentru a decora cu verde și brânză rasă.

Orez cu ciuperci și nuci

Risotto cu bureții - este un fel de mancare bogata in calorii, care este perfect pentru o cină completă. Pentru a face valoarea nutritivă și energia este chiar mai mare, poate fi utilizat pentru prepararea următorul set de ingrediente: 300 g de orez 0,7 litri de bulion de legume, 250 g chanterelles 1 shallot, 17 grame de ulei de măsline, cățel de usturoi, 50 mililitri de vin ( uscat alb) și aproximativ 100 de grame de nuci de pin.

Faceți acest fel de mâncare în etape:

1. În primul rând, ar trebui să spălați și să le uscați bine carnele.
2. În acest moment într-o tigaie se prăjește ceapa tocată cu usturoi.
3. Adaugati orez si amestecati bine. Crupa brută trebuie să fie ușor încălzită și bine îmbibată cu arome strălucitoare.
4. Turnați vinul.
5. Pentru a introduce chanterelles.
6. Odată ce umezeala a fost absorbită, adăugați bulion în porții mici. Continuați să fierbeți până când orezul ajunge la etapa "al dente".

În farfurie, vasul preparat este decorat cu nuci. Acesta va fi nu numai frumos, ci și delicios.

Tehnici de ajutor

Pentru a avea o casa de bucatarii diferite tehnici gazda nu ia mult pentru a găti risotto suculentă cu bureții. Rețetă pentru Multivarki prevede următoarele produse obligatorii: 200 grame de orez, 400 ml bulion de pui, ceapa, 5 grame de sare și la fel de mult piper, frac12 - un pahar de vin alb, 250 de grame de chanterelles, 50 de grame de ulei vegetal, pătrunjel frac12-, 2 linguri de branza rasa „parmezan“ și 100 de grame de „mascarpone“.

Mâncarea este pregătită, de regulă, pentru o oră:

1. Primul pas este să curățați ciupercile de murdărie și să clătiți bine.
2. Bow se destramă.
3. În panoul multivark setați modul "prăjire" (sau "coacere") și turnați uleiul vegetal în castron.
4. Odată ce se încălzește bine, acoperiți ceapa și treceți ușor prin ea.
5. Adăugați chanterelles, verdeață și prăjiți aproximativ 10 minute.
6. Introduceți orezul și amestecați-l bine.
7. După 5-6 minute, turnați vinul. Crupe începe să absoarbă umezeală, iar alcoolul se va evapora treptat.
8. De îndată ce lichidul rămâne foarte puțin, se toarnă într-o bucată (1 cană) de bulion. Restul cantității se adaugă în parte pe bucată în timp ce este absorbit. Orezul trebuie să rămână ușor răsucite.
9. Adăugați parmezan ras cu mascarpone.
10. Opriți aparatul.
11. Adăugați sare și un gust de piper la gust.

Antena ar trebui să i se dea puțin pentru a sta în picioare. Numai după aceea se poate mânca.

Varianta risotto de la Jamie Oliver

Renumitul expert culinar Jamie Oliver are propriul său mod de a găti risotto cu chanterelles. Fotografia cu gata preparată demonstrează metoda originală, care în acest caz folosește un bucătar faimos. Pentru a lucra nevoie: o jumătate de litru de bulion fierbinte (toate: legume sau de pui), 1 pumn de ciuperci uscate albe, 400 de grame de orez, ceapă, 75 ml de vin alb (sau vermut), ulei de măsline, 2 tulpini de telina, 4 pumn vulpi proaspete, mare sare, sucul de la o lamaie, 8-10 grame de unt, piper, ierburi proaspete (patrunjel, asmățui, tarhon, și cimbru), și o mică bucată de „parmezan“.

Procesul de gătit risotto:

1. În cratiță, preîncălziți supa. Lăsați-l pe sobă la căldură scăzută.
2. Ciupercile uscate într-un castron, se toarnă cu bulion fierbinte și se lasă câteva minute. Atunci trebuie să fie măcinate arbitrar.
3. Se separă uleiul de măsline într-o tigaie. Se toarnă țelina fin tăiată cu ceapă și se prăjește timp de 10 minute, până se schimbă culoarea legumelor.
4. Faceți flacăra mai mică, introduceți orezul și amestecați bine.
5. Adăugați vinul și așteptați până când crupa suge de umiditate.
6. Se toarnă bulion în tigaie.
7. Adăugați ciuperci cioplite și sare zdrobite.
8. Continuați să porționați supa până când orezul este suficient de moale. Dar nu trebuie să fiarbă complet. Acest lucru nu va dura mai mult de o jumătate de oră.
9. În acest moment, într-o altă tigaie prăjiți chanterellele curate.
10. Transferați-le într-un castron și apoi adăugați sare, verdeață tăiată, ulei de măsline, suc de lamaie și amestecați bine.
11. Separat în parmezanul ras se adaugă un bulion mic, se acoperă și se lasă timp de 3 minute.

În primul rând, orezul este așezat în vas. Apoi trebuie să adăugați ciuperci pe partea de sus. Apoi, toate acestea ar trebui să fie presărate cu brânză rasă și ierburi. Dacă doriți, puteți încă să stropiți cu ulei de măsline sau să adăugați o bucată de unt.

Risotto cu ciuperci și carne

O mică carne de pui nu va strica risotto cu chanterelles. Rețeta cu fotografia vă va ajuta să vă asigurați de acest lucru. Pentru a lucra necesită un set minim de componente de bază: 200 de grame de orez, bureții și carne de pui (roșu sau file), 300 ml de orice bulion, 10 grame de unt și condimente diferite (gust).

Metoda de preparare a acestui fel de mâncare este simplă:

1. Ciupercile și carnea se spală, apoi se taie ușor în bucăți.
2. Încălziți untul într-o tigaie adâncă.
3. Adăugați carnea de pui și chanterelles. Se prăjește până se obține un brun roșu.
4. Pentru a vă asigura că produsele nu ard, puteți turna apoi două linguri de bulion în tigaie.
5. La produsele finite să adormi orezul și să îl distribuiți în mod uniform.
6. Se toarnă bulionul, se adaugă mirodenii și se fierbe sub capac timp de 40 de minute la căldură foarte scăzută.

Treptat, orezul obține o nuanță plăcută de gălbui, perfect în armonie cu carnea și chanterellele roșii. Pentru acest fel de mâncare, chiar și ciupercile uscate sunt potrivite. Adevărat, vor trebui să fie înmuiate în prealabil.

Risotto în sosuri delicioase

gust uimitor devine risotto cu galbiori într-un sos cremos. Poate fi fie un vas independent, fie o garnitură complexă. Cu toate acestea, conform rețetei este obișnuit să se utilizeze șampițe. Dar chanterelles pentru această opțiune va face mult mai bine. Pentru prepararea de nevoie: paharul de orez, 1 ceapa, 200 de grame de ciuperci, 1 rosie, sare, ketchup 50 grame (sau pasta de tomate), usturoi, 200 de grame de smântână și un ardei mic.

Acest vas este pregătit în doar 45 de minute:

1. Orezul se toarnă apă într-un raport de 1: 2 și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sarea și gatiți-o la căldură scăzută până când crupa suge toată umiditatea.
2. Între timp, se macină ceapa într-o tigaie.
3. Se adaugă ciupercile sparte și fin tăiate.
4. După 10 minute, adăugați ketchup-ul. Produsele trebuie amestecate bine. În această compoziție, acestea trebuie să fie fierte timp de aproximativ 6-7 minute.
5. Intră în tigaie, rosii cubulete, se adauga smantana, piper, sare și curry merge la culcare un pic.
6. După 10 minute, puneți orezul pe tigaie.
7. Produsele ar trebui să fie împreună pentru încă 5 minute.

După aceasta, o masă delicioasă, cu sos delicios, poate fi transportată în siguranță la masă.