Dalma - cum să gătesc acasă?

Antena orientală, în conformitate cu metoda de gătit similară cu rulourile de varză, este Dalma. Cum să gătesc un fel de fel de mâncare? Asta este frunze de struguri cu o umplutură de carne sau legume cu orez. Există, de asemenea, tipuri slabe și vegetariene de dalma. A face o casă este o gustare ușoară, dar dacă doriți ca antena să fie autentică, trebuie să țineți cont de caracteristicile pe care le are în diferite țări.

Pregătirea dalmelor din diferite popoare

În Georgia, acest fel de mâncare este făcut picant și picant, adăugând o mulțime de condimente, cum ar fi ardeiul roșu, țelina, usturoiul, patrunjelul, cilantrul, tarhonul. În Armenia există un dalma mult mai blând. Poate fi preparat din carne cu conținut scăzut de grăsime, cu cimbru, marjoram, menta. Opțiunea poștală sugerează o umplutură de vinete, roșii și ardei bulgari cu orez și ierburi. În Azerbaidjan, dalma este făcută și cu umplutură de pește. Grecia este renumită pentru rețeta pentru dalma vegetariană, este servită cu sos de lămâie și ulei de măsline și este răcită.

Selectarea frunzelor de struguri

Dacă luați tineri, veți avea un dalma mai blând. Cum să pregătești frunzele înainte de umplutură? Proaspeții trebuie să fie coborâți în apă fierbinte pentru câteva minute, apoi îndepărtați venele mari. Frunze de sare așezate în apă fierbinte pentru înmuiere. Împingeți partea strălucitoare spre interior. Gatiti dalma intr-o cratita, asezati fructe (gutui, mere), fructe uscate (caise uscate, uscate piersici), ceapa. Serviți cu un sos pe bază de produse lactate fermentate.

Dalma. Cum să gătesc în conformitate cu rețeta clasică?

Se taie patru sute de grame de carne într-o combinație sau cu un cuțit foarte ascuțit. Îndepărtați dungile și filmele. Adăugați o sută de grame de grăsime. Două sute de grame de ceapă, tăiate în cubulețe mici, se prăjeau într-o tigaie unt topit (poate fi înlocuit cu olvikovym) transparenței. Apoi adăugați turmeric, chimen pământ și o linguriță de piper negru. Dacă doriți, puteți arunca încă menta proaspătă și coriandru uscat. După amestecare, puneți carnea pe tigaie și fierbeți la căldură foarte scăzută, asigurându-vă că nu este colectată de bucăți. Apoi puneți la umplutură o sută de grame de orez rotund, fiert până la jumătate gătite. În acest caz, crupa din dalm va elimina amidonul - aceasta va duce la absorbția sucurilor care sunt eliberate din carne și din ceapă. Astfel se va obține textura și umiditatea dorită a vasului. Pe frunzele de struguri pregătite, împrăștiați umplutura, rostogoliti într-o rolă. Porțiunile ar trebui să fie mici - dimensiunea unui deget mare. Dacă urmați această regulă, atunci vasul va fi în mod egal suculent. Așezați-le într-un cazan sau în o tocană de tocană, unde trebuie preparat dalma. Cum să gătesc după asta? Acoperiți cu o farfurie, turnați supa (este convenabil să gătești din oase rămase din carne). Din partea de sus a locului încărcați și puneți cazanul pe focul de mijloc. Aveți grijă ca supa să nu fiarbă. Dacă frunzele de struguri din care este preparat dalma sunt proaspete, este nevoie de o oră și jumătate pentru a găti, iar dacă sunt acre, atunci nu mai mult de o oră. După scoaterea din foc, vasul trebuie să se răcească și să se fierbe. Dalma va absorbi treptat o parte din bulion. Serviți cu lavă și sos de iaurt fără zahăr (cu ardei roșu, usturoi și menta).