Cum să gătești plăcinte osetian

Locuitorii din Osetia de mai multe milenii au preparat plăcinte tradiționale cu o varietate de umpluturi. Acest fel de mâncare este pregătit pentru nunți, concediu, trezire și în zilele obișnuite de lucru. În toate cazurile (cu excepția doliuului), conform tradiției, trei plăci sunt acceptate pe masă. Acest număr simbolizează cerul, soarele și pământul. Conform unei alte versiuni - trecutul, prezentul și viitorul. Prin urmare, este obișnuit să se dea un număr egal de feluri de mâncare la ceremoniile trezite - atributul doliuului - care personifică numai trecutul și viitorul. La sărbători mari de sărbători, puteți vedea mai multe plăci mari, care pun și trei plăcinte. Înainte de prima pâine prăjită se vorbește, placintele sunt acceptate pentru a fi mutate în afară, astfel încât numărul lor să poată fi văzut.

Așa sa întâmplat ca fiecare mamă să-i învețe pe fiica ei cum să gătească o plăcintă din Osie, împărtășește secretele. Trecut de la o generație la alta, acesta este un fel de simbol al poporului osetian. Modul de gătit al vasului a fost păstrat secret pentru o lungă perioadă de timp. Chiar și cei mai sofisticați degustatori nu au putut dezvălui rețeta.

În acest articol vom vorbi despre modul de gătire a plăcilor osetă. De asemenea, vă arată modul în care cel mai bine să utilizați de umplere așa cum sunt numite în mod corespunzător, produsele care sunt cel mai bine să se combine, etc. Desigur, va fi mult mai ușor să cumpărați o plăcintă cu osetă. Dar, să învețe să gătească acest fel de mâncare le va extinde nu numai orizonturile culinare, dar, de asemenea, să se familiarizeze cu cultura acestei națiuni minunate.

Piesele sunt de obicei rotunde. pentru sărbători religioase uneori sunt coapte într-o formă triunghiulară cu o umplutură de brânză - artazyhonta. Numele plăcilor poate suna diferit, în funcție de umplutură:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - cu brânză;

- Kartofdzhyn - cu cartofi și brânză;

- Tsakharadzhyn - umplut din frunze de sfeclă fină și frunze de brânză tocate;

- Kabuskadzhyn - cu varză și brânză;

- Fudzhyn - cu carne tocată (mai ales carne de vită);

- Davongjin - umplute din frunze și frunze de brânză tocate;

- Najjin - cu dovleac și brânză (uneori fără);

- Х (ъ) adurdzhyn - cu fasole.

Cu toate acestea, în diferite regiuni ale Osetiei, numele și umpluturile pot părea diferite.

Procesul de coacere necesită anumite abilități și abilități, însă, în general, problema este simplă. În mod tradițional, în Osetia, numai femeile fac acest lucru. Pentru bărbați, această muncă a fost considerată umilire. Corect fierte sunt plăcinte cu un strat subțire de aluat și abundent, suculent, dar nu lipi de umplere. Plăcile groase cu un test solid - un semn de amărăciune de lipsă de experiență.

Trăsături distinctive ale modului de pregătire a plăcilor ossetice în această sau în acea regiune a Osetiei, nr. Dar, totuși, fiecare amantă îi face să se "creeze" în procesul de gătit, ceea ce o face diferită de celelalte.

Mai jos vom da una dintre rețetele pentru cum să gătești plăcinte osetine.

Pentru a framanta aluatul, avem nevoie de o linguriță de drojdie uscată, aceeași cantitate de făină de grâu, o linguriță de zahăr. Toate acestea se amestecă într-un pahar sau în cană și se adaugă apă caldă. Containerul trebuie umplut cu aproximativ 70-80%. Lăsați timp de 20-25 de minute, până când spuma crește. Între timp, se prepară un castron mare direct la încercare și „aryng“ - printr-un fund plat, care formează prăjituri. Se recomandă pregătirea și umplutura în avans.

Se toarnă făina în castron, se adaugă lingura, sarea, apa caldă sau laptele. La sfârșit, adăugați o lingură de ulei vegetal. Oferim testul să "se odihnească" câteva ore.

Dacă pregătiți o plăcintă cu umplutură de brânză, atunci luăm gata tradițională Osetia brânză (poate fi înlocuit cu orice alt tip de feta), se macină, se adaugă sare, dacă este necesar, și se împarte în trei porțiuni egale.

Știind cum să gătești plăcurile osetine în mod tradițional, poți experimenta cu umpluturi și inventează propriile tale rețete exclusive!