Pateuri Ossetian cu dovleac: cele mai bune retete de gatit

Poate că mâncarea principală a bucătăriei din Oseția sunt plăcinte tradiționale, făcute din aluat subțire, cu o mulțime de umpluturi suculente. Unul dintre principalele ingrediente este brânza, amestecată cu carne, cartofi, fasole, sfecla de varza

Reteta pentru un test traditional pentru placintele ossetiene

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de minimum de ingrediente: apă, drojdie, sare, zahăr și făină. Din acest test, sunt pregătite nu numai plăcinte ossețiene cu dovleac, ci și alte tipuri de umplere. Când se amestecă, este important să nu adăugați multă făină.

Pastele pas cu pas sunt pregătite în această ordine:

1. Făină (2 frac12 cent) este cusută într-un castron.
2. Aici se scurge drojdia uscată (3 lingurițe), zahărul (1 linguriță) și sarea (frac34-ts. Linguri). Amestecul uscat este amestecat.
3. 1 cană de puțină apă caldă se toarnă în canelura făcută în centru.
4. Se amestecă aluatul. Nu trebuie să fie prea densă și să rămână puțin în mâinile tale.
5. Aluatul este unsat cu ulei vegetal, acoperit cu un film sau un prosop și plasat mai aproape de încălzire până când creșterea în volum este de 2 ori.

Cum să faci o plăcintă de osetă cu dovleac și brânză?

În timp ce aluatul este potrivit, se recomandă efectuarea umplerii. E ușor să gătești. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați pe un dovleac mediu (400 g), Osetia brânză (200 g) și 100 g unt. Masa rezultată trebuie să fie bine amestecată, adăugând piper și sare la gust.

În rețeta pentru o plăcintă osetă cu dovleac și brânză, corectitudinea rulării tortului este importantă. Formați produsul urmând astfel:

1. Din testul menționat mai sus, se obțin trei plăci, deci trebuie împărțite în 3 părți.
2. Rulați aluatul cu mâinile sau cu un știft de rulare într-un tort subțire de 1 cm grosime.
3. Puneți umplutura de dovleac în centru. În volum, ar trebui să fie la fel de mult ca și testul.
4. Conectați marginile tortului plat în centru.
5. Rotiți piesa cu cusătura în jos. Scoateți tortul, dându-i o formă rotundă.
6. Piesele rămase sunt formate într-un mod similar.
7. Produsele sunt răspândite pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Înălțime în mai multe locuri face găuri pentru ieșirea de aburi și acoperă tortilla cu un prosop pentru 25 de minute.
8. După o perioadă de timp, plăcatele sunt trimise într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute la 190 ° C. Produsele finite sunt lubrifiate cu ulei.

Rețetă pentru placinta osetă cu dovleac și ceapă

Aluatul pentru acest vas național este preparat cu drojdie pe bază de apă conform rețetei prezentate mai sus. Dar umplerea este oarecum diferită.

Pentru a pregăti plăcintele Ossetian cu un dovleac și ceapă urmează în această ordine:

1. În primul rând, trebuie să frământați aluatul de drojdie pe apă, să-l acoperiți cu un film de alimente și să-l puneți într-un loc cald până când crește în volum la jumătate.
2. Dovlecați (500 g) grătar pe o răzătoare mare.
3. Grind 2 cepe și se prăjește într-o tigaie până la maro auriu.
4. Adăugați ceapa în dovleac. Se amestecă, sare după gust. Puteți adăuga condimente și nuci tăiate.
5. Puneți aluatul pe o masă turnată în făină și răsuciți-o cu o grosime de aproximativ 1 cm.
6. De la umplere, formați o minge. Puneți-l în centrul tortului plat și aplatizați, lăsând la aproximativ 5 cm de margine.
7. Trageți marginile tortului plat în centru, conectați-le împreună.
8. Apăsați tortul cu palmele de la mijloc spre margini, dându-i forma potrivită.
9. Faceți o mică gaură în centrul produsului.
10. Puneți tortul pe o tavă de copt și trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 250 de minute timp de 7 minute. Ungeți un tort fierbinte cu unt.

Placinta osetiană cu umplut dovleac pe chefir

Unele gospodine preferă să gătească aluat pentru prăjituri plate pe bază de produse lactate fermentate. Apoi se dovedește mai moale și mai blând.

Pesmetele Ossetian cu dovleac pe chefir sunt pregătite într-o astfel de succesiune:

1. Se adaugă 100 g de făină într-un castron, se adaugă o linguriță de drojdie uscată, se adaugă 25 g zahăr și un pahar de kefir cald. Masa este amestecată, acoperită cu un film și lăsată pe masă timp de 1 oră.
2. În lingură se adaugă ulei vegetal (2 linguri), o lingură de smântână și se cernută încă 200 g de făină. Aluatul este lăsat pe masă sub film timp de încă o oră.
3. Brânza de brânză și brânza Ossetian (câte 250 de grame fiecare) sunt frecați cu un răzuitor mare. Aici adăugați și 50 g de unt (pre-topit), sare și puțin cimbru proaspăt.
4. Aluatul apropiat ar trebui împărțit în 2 părți. Rotiți-le la o grosime de 1 cm, puneți centrul în centru, împăturiți marginile și răsturnați tortul.
5. Formați plăci rotunde. În centru faceți o gaură. Trimiteți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit timp de 200 de minute timp de 20 de minute.

Secretele plăcilor de bucătărie din Oseția

Recomandările sunt după cum urmează:

1. Prăjiturile de coacere trebuie să aibă o temperatură de cel puțin 200 °. Numai în acest caz nu se vor usca, vor deveni moi în exterior și suculenți în interior.
2. Aluatul trebuie să fie înfășurat subțire. Dacă este mai groasă de 1 cm, există șanse mari să nu se coacă din cauza umpluturii suculente din interior.
3. Plăcile fierbinți trebuie să fie pătată cu unt. Apoi devin mai delicioase, mai aromate și mai delicate.