Cum să fierbeți orezul corect? Reguli și secrete de bază

Orezul este folosit pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare. Se adaugă la supă sau salată, utilizată ca o farfurie laterală sau unul dintre componentele unei umpluturi complexe. Există multe opțiuni, dar în fiecare caz, orezul după gătit ar trebui să aibă o anumită formă. De exemplu, pentru caserolă, desert sau sushi, este de dorit ca prăjiturile să fie lipicioase și vâscoase. Deci, ea poate da o farfurie o anumită formă. Dar pentru pilaf sau garnitura este mai bine ca orezul să fie fărâmit. În caz contrar, se va transforma într-o bucată alunecoasă și nu va arăta apetisant deloc. Prin urmare, înainte de a începe lucrul, trebuie să știți cum să fierbeți orezul într-un fel sau altul. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest cereale popular are multe tipuri și soiuri diferite. Pentru fiecare dintre ele există anumite reguli și metode de gătit. Merită să vorbim în detaliu.

Raportul dintre componente

Pentru a pregăti în mod corespunzător un fel de mâncare, trebuie să respectați anumite proporții. Acest lucru este valabil și pentru procesul de gătit orez. La urma urmei, depinde de cât de multă apă și de cereale sunt supuse simultan tratamentului de temperatură, rezultatul final va depinde.

Prin urmare, pentru a înțelege cum se fierbe orezul, este necesar să se știe în ce raport este necesar să se ia componentele originale:

De asemenea, trebuie să se țină cont de faptul că starea de cereale înainte de preparare nu are o importanță prea mică. Unele gospodine recomanda sa accelereze procesul de inmuiere a orezului timp de o ora in apa rece. După aceasta, crupa este mai ușor de tratat. Dar trebuie să înțelegem că o astfel de procedură conduce nu numai la scurtarea timpului de gătit aproape la jumătate. Când înmuiați, orezul absoarbe o anumită cantitate de apă. Prin urmare, pentru fierberea cerealelor, va trebui să fie luată puțin mai puțin.

Timp gatit

Pentru a pregăti orezul în mod corespunzător, trebuie să luați în considerare timpul în care crupul va fi supus unui tratament termic. Acesta este un alt indicator important care afectează cursul procesului. Dar, în funcție de tipul de produs specific, acesta poate varia:

Dar aceste date vorbesc doar despre cum se fierbe orezul într-o cratiță. Cu toate acestea, stăpânii de lucru folosesc adesea alte ustensile sau aparate de bucătărie (tigaie, multivark, cuptor cu microunde). Vor exista deja alte condiții și intervalul lor de timp.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să luați în considerare toate circumstanțele descrise mai sus. Numai atunci ne putem aștepta la un rezultat bun. În caz contrar, produsul original va fi deteriorat iremediabil și nu este posibilă pregătirea corectă a antenei.

Orez în pachete

Recent, orezul a apărut la vânzare, ambalat în pachete de porții de unică folosință. Un astfel de produs are multe avantaje:

1. Nu trebuie spălat. Producătorul face acest lucru în avans.
2. Nu măsurați pe cântare cantitatea necesară. Greutatea este deja indicată pe ambalaj. De obicei, într-o pungă sunt 100 de grame de produs brut.
3. Orezul ambalat este deja prăjit și aburit. El poate găti doar.
4. Materialul din care se face ambalajul este prietenos cu mediul și destul de durabil. Cu toate acestea, există mici găuri în el, prin care apa pătrunde în interior.
5. După gătire, orezul este în mod ideal frământat.
6. Pachetul nu curge în tava și produsul în sine nu arde.
7. În astfel de ambalaje, nu există conservanți, coloranți sau agenți de îmbunătățire a aromelor.

Acum trebuie să ne dăm seama cum să fierbeți orezul în pachete. Mai întâi trebuie să decideți cu privire la timpul. În funcție de tipul de cereale, acesta poate fi diferit.

Acum puteți examina procesul în detaliu:

1. Puneți pachetul într-o cratiță și adăugați apă. Lichidele ar trebui să fie atât de multe încât pachetul să plutească liber în el.
2. Faceți un foc puternic și aduceți apa la fierbere.
3. Adăugați puțină sare la gust.
4. Reduceți flacăra și gătiți sub capac până când este gata.
5. Scoateți sacul din geantă, puneți-l înapoi într-un șlep și așteptați ca apa să se scurgă.
6. Tăiați pachetul și folosiți orezul conform instrucțiunilor.

Tehnologia este extrem de simplă. Iar rezultatul este o orez perfect gătit, fript.

Secretul lui William Pokhlebkin

În orice carte de bucate puteți găsi un ghid cu privire la modul de fierbere a orezului fiert. Celebrul William Pokhlebkin are opinia sa în această privință. În primul rând trebuie să pregătiți ingredientele de bază:

• apă și orez într-un raport de 300: 200.

Apoi urmați cu strictețe instrucțiunile:

1. Luați o cratiță cu un fund gros și un capac bine fixat. Aburul nu trebuie să iasă. Aceasta este esența metodei.
2. Se toarnă apă în ea și se aduce la fierbere.
3. Adormiți orezul.
4. Gatiti sub capac pentru 12 minute. În acest caz, dimensiunea flacării trebuie să fie diferită. Primele 2 minute - un incendiu puternic. Următoarea 7 - moderată, iar restul 2 - slabă.
5. Scoateți tava de pe placă și așteptați încă 12 minute. Numai după aceea se poate scoate capacul.

Se pare terci ideala friabil, în care boabele nu se lipesc între ele, dar sunt separate. În plus, orezul își păstrează toate gusturile și proprietățile utile. Acum poți să adaugi la el sare, orice condimente, sos, unt și orice altceva îți place.

Orez pe o tigaie

Există un alt mod destul de interesant cum să fierbeți orezul. Unii proprietari au folosit-o mult timp. Pentru muncă este necesar să se ia:

• 500 de grame de orez brut;
• 10 grame de sare;
• 100 de grame de unt (puteți lua orice altceva);
• 750 mililitri de apă (3 cesti).

În acest caz, se folosește următoarea procedură de preparare:

1. Adânc pan cu pereți groși, a pus pe foc, pune-l într-un pic de ulei și se încălzește.
2. Adormiți orezul. Se prăjește timp de 3 minute cu agitare constantă. Crupe trebuie să se încălzească bine.
3. Adăugați sare și apă.
4. Faceți un foc mic și gătiți sub capac pentru aproximativ 30 de minute. Acest timp va fi suficient pentru a face boabele să se fierbe bine. În acest caz, nu puteți ridica capacul. Puteți strica totul.
5. Scoateți capacul și amestecați ușor orezul.

Acum, trebuie doar să-l turnați pe o farfurie sau să-l întindeți pe o farfurie de servire. Totul va depinde de opțiunea de alimentare aleasă. Orezul se înmoaie, este gustos și foarte aromat.

Orez friabil într-o tigaie

Dacă aveți nevoie pentru a găti rapid o farfurie, și din toate mâncărurile gratuite în bucătărie există doar o tigaie, nu dispera. Pentru o gospodină cu experiență, aceasta nu este o problemă. Există o opțiune foarte simplă de a fierbe orezul care se sfărâmă pe o garnitură într-o cratiță. Vor fi necesare următoarele componente:

• 100 grame de orez;
• 200 mililitri de apă (de două ori mai mult decât cerealele);
• 5 grame de sare și aceeași cantitate de ulei de măsline.

Tehnologia acestui proces este simplă:

1. Mai întâi trebuie să clătiți orezul. Fă-o mai bine sub apă curgătoare, folosind o sondă. Lichidul ar trebui, trecând prin stratul de cereale, să devină aproape transparent.
2. O cantitate măsurată de apă rece trebuie să fie turnată în tava.
3. Acolo să adormi orezul.
4. Puneți tigaia pe aragaz și setați focul maxim.
5. Adăugați sare și ulei.
6. Odată ce apa se fierbe, face focul minim și acoperă tigaia cu un capac.
7. Gatiti timp de 15-20 de minute. Este strict interzisă ridicarea capacului și amestecarea orezului.
8. Opriți căldura și lăsați produsul să stea încă 10 minute.

Orezul pentru garnitură este gata. Acum poate fi așezat pe o farfurie de lângă cursul principal.

Loose garnitură. preparare

Se fierbe orez pe o garnitură într-o tavă este posibil și într-un alt mod. Sarcina este de a scoate în mod maxim din suprafața boabelor nu numai reziduuri și coji, ci și amidon, care este motivul principal al lipirii lor. Dar, în ciuda faptului că, pentru garnitură, de regulă, ia un bob lung orez, nu este ușor să faci asta. Pentru această metodă, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de orez;
• 5 grame de ulei vegetal;
• apă caldă (nu mai puțin de 0,5 litri).

Tehnologia de gatit orez delicios:

1. Clătiți bine crusta. În primul rând, apa va fi tulbure și apoi ar trebui să devină cât mai clară posibil.
2. Așezați orezul într-o cratiță.
3. Se toarnă cu apă clocotită. Cantitatea de apă nu este limitată.
4. Adăugați unt și puneți tigaia pe foc.
5. De îndată ce lichidul se fierbe în el, se toarnă chifla într-o sondă și se clătește bine cu apă foarte rece (înghețată). Așteptați până se scurge umezeala.
6. Puneți orezul din nou într-o cratiță.
7. Se toarna cu apa rece si se gateste sub capac, fara a se amesteca.

Garnitura preparată în acest fel este, de asemenea, foarte gustoasă și nu se lipsește împreună.

Loose orez rotund

În bucătărie, hostessul are situații diferite. De exemplu, trebuie să gătiți imediat o farfurie, iar în prezența cerealelor rotunde. Cum se fierbe orezul friabil într-o cratiță în acest caz? În această situație, trebuie să utilizați o metodă cu pre-înmuiere. În același timp, rămâne același raport al componentelor originale. Procesul de gătire se va desfășura în următoarea ordine:

1. Crupe ar trebui să fie umplut într-un castron, umplut cu apă rece și a lăsat în această poziție pentru aproximativ o jumătate de oră.
2. Clătiți orezul cu apă curgătoare. Trebuie să se spele complet glutenul și amidonul. La urma urmei, pe suprafața acestor boabe, de regulă, există o mulțime de ele.
3. Orezul să adoarmă într-o tavă curată.
4. Se toarnă cu apă clocotită. Apa nu trebuie să fie în nici un caz rece sau ușor caldă.
5. Adăugați sare și orice ulei (opțional). Aceste componente afectează semnificativ gustul vasului viitor.
6. Gătiți sub un capac într-un mic foc. Odată ce apa este complet evaporată, tava poate fi scoasă din placă.

Pentru această metodă de gătit, este mai bine să folosiți feluri de mâncare cu un capac transparent. În acest fel, puteți monitoriza în mod constant progresul procesului și puteți termina lucrul la timp.

Decorează de multivarka

Gospodinele moderne plănuiesc să folosească diferite aparate de bucătărie inteligente pentru muncă. La urma urmei, cu ajutorul ei devine mult mai ușor și mai plăcut să gătești. Pentru a vedea acest lucru, puteți lua în considerare cum să fierbeți orezul friabil pe o farfurie laterală, folosind un multivark. Este mult mai simplu aici decât în ​​cazurile anterioare. La urma urmei, un astfel de dispozitiv pentru o astfel de operațiune are un program special. Acesta este numit "orez" (dacă nu, atunci "spaghete" este potrivit). Veți avea nevoie de ingrediente deja cunoscute:

• orez și apă într-un raport de 1: 2;
• sare (la gust);
• Condimente (un amestec de diferite ierburi, turmeric sau șofran).

Metoda de preparare:

1. Mai întâi trebuie să clătiți bine grăsimile, astfel încât boabele să nu se lipească după aceea.
2. Orez pregătit într-un castron multivarki.
3. Se toarnă cu apă, măsurându-se în avans cantitatea necesară.
4. Închideți capacul strâns.
5. Setați modul panou "orez". Sfârșitul procesului va fi notificat prin semnalul temporizat.

Pentru începători, această metodă este mai bună decât restul. La urma urmei, aici sunt momentele cele mai de bază pe care mașina le preia.

Orez pentru sushi

În fiecare an, bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară. Acest lucru se aplică în principal la sushi. Oțelurile originale, cu o varietate de umpluturi, au fost mult timp pe placul rușilor. Dacă doriți, puteți învăța cum să gătiți singuri. Dar mai întâi trebuie să dai seama cum, de exemplu, fierbeți orezul într-o cratiță. La urma urmei, nu toată lumea are astăzi multivarke sau vapoare. Mai întâi de toate, este demn de remarcat faptul că în acest caz veți avea nevoie de orez japonez special. Dar, în principiu, poate fi înlocuită cu o traversă convențională. În plus, veți avea nevoie de:

• apă;
• oțet de orez;
• zahăr;
• sare de mare.

Odată ce toate ingredientele sunt asamblate, puteți continua procesul principal:

1. Luați o farfurie convenabilă, umpleți-o cu orez și clătiți bine, schimbând în mod constant apa. Această etapă poate fi considerată una dintre cele mai importante.
2. Se toarnă orez într-o tavă cu un fund gros.
3. Se toarna apa in ea atat de mult incat lichidul acopera complet crapatura.
4. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe sobă.
5. După fierberea apei, focul ar trebui să se facă mai puțin.
6. Se fierbe crupa până când lichidul este complet evaporat. După aceea, ea ar trebui să stea nemișcat timp de aproximativ 10 minute.
7. Între timp, în oțet, se diluează sarea cu zahăr.
8. Se toarnă soluția preparată într-o cratiță cu orez și se amestecă.

După toate aceste proceduri, puteți începe modelarea terenului.

Orez în stil bulgar

Mulți dintre cei care încearcă să urmărească greutatea lor, preferă să folosească ca o garnitură orez. La urma urmei, este mai puțin calorică decât, de exemplu, toate cartofii cunoscuți. În plus, aceste crupe sunt în armonie perfectă cu diferite legume și carne. Se pare o combinație bună de produse. Dar, în acest caz, ar fi de dorit pentru ornat nu a fost orzul obișnuit fiert și gustos și parfumat vas separat. Cum să fii în această situație? Cum să fierbeți orezul pe garnitură, așa că era frumos să mănânci chiar și fără antena principală? Puteți folosi cea mai simplă rețetă pentru care veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 ceasca de orez;
• 1 ceapă;
• 2 cesti de apa;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• 1 morcov;
• puțină sare.

Gatiti garnitura in urmatoarea ordine:

1. Clătiți bine orezul.
2. Legumele curăță și se sfărâmă fin. Morcovii pot fi rase, daca se doreste.
3. Se prăjește într-o tigaie în ulei.
4. Adăugați coralii preparați și încălziți produsele împreună timp de 1-2 minute.
5. Transferați orezul cu legume pe o tavă de copt (sau într-o matriță).
6. Adăugați apă sărată.
7. Acoperiti formularul cu folie si puneti-l in cuptor timp de 35 de minute la 180 de grade.

Această metodă nu este destul de normală, ci mai degrabă interesantă. Iar cei care nu-i plac morcovii, nu-l pot adăuga.

E bine de știut

Orezul fiert este o farfurie destul de satisfăcătoare și cu conținut scăzut de calorii. Aceasta explică popularitatea sa enormă în întreaga lume. Prin urmare, fiecare gospodină este pur și simplu obligată să știe cum să fiarbă în mod corespunzător orezul. Pentru aceasta, ea trebuie să învețe mai multe reguli de bază:

1. Procesul de gătit este de dorit să conducă în vase cu pereți groși. Tăvi cu un fund subțire pentru acest lucru nu se potrivesc. În ele, produsul va fi ars de jos, iar de sus nu va fi gătit. În timpul tratamentului termic va trebui să fie agitat în mod constant. Dar atunci, de exemplu, nu vă puteți baza pe orezul friabil.
2. În stadiul de pregătire a principalelor ingrediente, este necesar să se respecte cu strictețe proporția. Raportul dintre apă și orez ar trebui să fie 2: 1.
3. Trebuie să clătiți șroturile înainte de a găti. Această procedură ajută la eliminarea excesului de amidon de pe suprafață. Cu toate acestea, dacă este vorba de deserturi (budinci), atunci o astfel de operațiune nu poate fi efectuată.
4. Respectați regimul de temperatură. Orezul rezistă temperaturilor ridicate numai în stadiul inițial. După fierberea apei, temperatura trebuie menținută la un nivel mediu sau minim. În caz contrar, rezultatul nu va fi terci de gătit (sau garnitura), precum și o masă de lipicios gros, care nu este potrivit pentru a mânca.
5. Monitorizați rezultatul final. Pregătirea orezului este de dorit pentru a verifica "pe dinți". Dacă boabele sunt bine mușcate, dar totuși rămân solide în interior, atunci puteți scoate vasul din foc. Timp de 10 minute sub capac, el va avea timp să ajungă la stadiul de pregătire dorit.

Pentru cei care au stăpânit aceste reguli, orezul de gătit nu va părea niciodată mai complicat și mai de neînțeles.

Garnitura cu legume

Există o altă opțiune bună de a găti orez cu gust. Și în acest caz, obțineți cu adevărat un fel de mâncare pe care îl puteți folosi fără adăugări. Pentru muncă este necesar să se ia:

• o jumătate de pahar de cereale de orez;
• unt;
• 1,5 litri de bulion de carne de vită;
• sare;
• Legume proaspete (morcovi, varză de Bruxelles, ceapă, ardei dulci sau dovlecei);
• orice condimente.

Acest fel de mâncare este pregătit în etape:

1. Pentru lucru este mai bine să luați orez (maro), care este mai mult preparat. Mai întâi trebuie să fie spălat, măcinându-vă bine grâul cu mâinile.
2. A pregătit crupul pentru a fi transferat într-un bulion fierbinte și se amestecă (în caz contrar se fixează imediat în partea de jos). De îndată ce porumbul începe să fiarbă, focul trebuie să fie făcut mai puțin.
3. Gata de orez pentru a arunca într-un ciocan și clătiți cu apă caldă.
4. Separați legumele tăiate aleatoriu.
5. Adăugați-le la orez și amestecați.

Această garnitură nu numai că se dovedește foarte gustoasă, dar va arăta plăcută într-o farfurie.