Caviar de iarnă pentru iarnă: rețete delicioase de casă

Mulți oameni din toate legumele de vară preferă vinetele. În primul rând, această legume mov are calități excelente de gust. Este umpluta, marinata, prajita si coapta, primind de fiecare data o farfurie noua. În al doilea rând, vinetele au o excelentă compoziție de vitamine și minerale. Acestea conțin beta-caroten, vitaminele C și B, potasiu și alte oligoelemente. În alimentația medicală, albastrul este evaluat pentru capacitatea sa de a scădea nivelul colesterolului din sânge. În acest articol vă oferim cele mai bune rețete pentru una dintre cele mai preferate spații pentru iarnă - caviar de vinete. La alegerea gospodinelor sunt prezentate descrieri pas cu pas ale procesului de gatit al acestui fel de mancare.

Caviar de vinete fără sterilizare pentru iarnă

Majoritatea gospodinelor se bucura de aceasta reteta prin faptul ca este foarte simpla si usor de preparat. Faptul este că astfel de ouă din vinete sunt făcute fără sterilizare, dar în același timp este perfect menținută pe tot parcursul iernii. În plus, acest fel de mâncare are propria sa aromă sub formă de busuioc proaspăt.

Rețeta pas cu pas pentru caviarul domestic (vinete) pentru iarna constă din următoarele:

1. Vinetele (5 bucăți) sunt tăiate în cuburi de mărime medie și presate cu sare. În această formă ar trebui să stea 20 de minute.
2. In ulei de floarea soarelui prajite ceapa mai întâi măcinat, apoi 4 catei de usturoi beam si busuioc tocat.
3. Roșiile (2 bucăți) sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne și se adaugă în aceeași tigaie.
4. După 5 minute, piper curățat (2 buc.) Este trimis la legume și busuioc.
5. Vinetele se adaugă la masa de fierbere și se toarnă un pahar de apă. Sarea și piperul sunt umplute la gust.
6. În tigaia de sub tavă se pregătește caviar timp de 25 de minute.
7. Apoi, trebuie să scoateți vasul de la foc, să îl răciți puțin și să îl frecați cu un blender submersibil.
8. Întoarceți placa la ouă, se fierbe, se adauga otet (1 lingura. L.) și extins în bănci presterilizate. După răcirea recipientului înfășurat, acesta poate fi trimis într-un loc închis pentru depozitare.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne pentru iarnă

Pregătirea următoarei pregătiri la domiciliu nu vă va face mult timp liber. Nu este nevoie să se prăjească toate legumele separat. Este suficient doar să le mănânci pe o mașină de măcinat cu carne, să le aruncați împreună într-un cazan, să le răspândiți peste bănci și să o sterilizeze. Reteta pas-cu-pas pentru un astfel de caviar de vinete constă în următoarele etape:

1. Ceapa (0,4 kg) se taie fin si se imprastie intr-un ulei vegetal (300 ml).
2. Vinetele de dimensiuni mici (2 kg), fără peeling, sunt răsucite cu un măcinător de carne.
3. În același mod, 2 kg de roșii, 1 kg de piper, morcovi (0,6 kg) sunt măcinate.
4. Legumele pregătite sunt transferate într-un castron la un arc. Sare (2 linguri) este adăugată.
5. Sub masă de legume la foc, focul se află sub focul mediu de 60 de minute.
6. Când caviarul este aproape gata, adăugați puțină sare (2 lingurițe), un cap de usturoi frământat și verdeață.
7. Masa legumicolă este răspândită peste cutii și sterilizată în apă clocotită timp de 15 minute.

Caviar reteta de ou

Multe gospodine ca următoarea rețetă pentru caviar. Vinetele și alte legume pentru acest fel de mâncare sunt tăiate în cuburi de aceeași mărime (aproximativ 1 cm). În timpul tratamentului termic, astfel de piese devin moi, dar nu se destramă, dar își păstrează forma. Elaborarea pas cu pas a unui astfel de caviar este după cum urmează:

1. Vegetația violetă (2 kg) se taie în cuburi, se adaugă la o tigaie și se toarnă cu apă sărată (3 litri de sare sunt luate pentru 3 litri de lichid). În această formă, vinetele trebuie lăsate timp de 40 de minute, iar între timp, puteți pregăti alte legume.
2. Ceapa și piperul (câte 1 kg fiecare) se taie în cuburi.
3. Roșiile sunt tăiate în același mod (1,6 kg).
4. Morcovii (1 kg) sunt frecați cu un răzuitor mediu.
5. Cuțitul ascuțit se topește ardeiul.
6. Într-o tigaie de pâine cu ulei vegetal până când se înmoaie, vinetele sunt prajite (apă pre-drenată) și transferate într-o cratiță.
7. În aceeași tigaie, se toarnă puțin ulei și se prăjește ceapa. Apoi este transferat și la o tigaie de vinete.
8. În mod similar, morcovii și ardeii dulci sunt prăjite separat.
9. În cele din urmă, roșiile sunt fierte într-o tigaie sub capac.
10. Un vas de legume este pus pe foc. Adăugați zahăr (1 lingură), sare, piper fierbinte.
11. Pe un mic foc, caviarul se topește timp de 40 de minute. Cu 8 minute înainte de sfârșitul preparatului se adaugă oțet (3 linguri). Acest fel de mâncare nu poate fi sterilizat în cutii.

Cum să gătești un caviar delicios într-un multivariat?

Principalul avantaj al următorului fel de mâncare este că toate legumele pentru acesta sunt analizate într-o cantitate mică de unt. În același timp, caviarul preparat se obține chiar mai bine decât dintr-o tigaie. În timpul pregătirii ar trebui să urmeze o anumită secvență de acțiuni:

1. Cinci vinete mari sunt curățate de coaja purpurie și înmuiate în apă rece cu sare timp de 30 de minute.
2. Vasul multivarcii este umplut cu ulei vegetal. În „coacere“ sau „Prăjirea“ este prima ceapă prăjită (2 buc.), Morcovi Apoi se adaugă rasi (3 buc.) 4 ardei.
3. Apoi legumele sunt așezate presate vinete apă, și după 10 minute adăugate rosii cubulete, 3 catei de usturoi, sare și condimente.
4. Programul "Quenching" este instalat timp de 50 de minute.

Caviarul de vinete din multivarca pentru iarnă este sterilizat timp de 40 de minute în apă clocotită. După aceasta, este rulat în cutii cu cheie de conservare.

Caviar de vinete ca și în URSS

Acest fel de mâncare este ideal pentru acei oameni care sunt depășite de nostalgia timpurilor sovietice. Reteta pentru caviarul de vinete, așa cum este în magazin, constă din câțiva pași:

1. Mai întâi, vinetele și roșiile (câte 3 bucăți fiecare) trebuie spălate și arse în cuptor timp de 40 de minute. La albastru nu se izbucnesc, sunt perforate cu o furculiță în mai multe locuri.
2. Pe ulei vegetal, tocați ceapa mărunțită fin. După 5 minute, se adaugă cuișoare de usturoi (3 bucăți) la ceapă.
3. Roșiile despicate și vinetele sunt zdrobite cu o friptură într-un blender.
4. Masa de legume este returnată în cratiță, sare, piper, gust, adăugați frunze de dafin și gătiți până când lichidul se evaporă complet.
5. Dacă intenționați să răsuciți icre pentru iarnă, acesta este așezat pe cutii și sterilizat într-o cratiță timp de 30 de minute.

Caviar cu maioneză și vinete

Această gustare nu necesită sterilizare. Maioneza acționează ca conservant în această rețetă pentru caviarul de vinete. Singura condiție este că ar trebui să fie de calitate și de grăsime (cel puțin 67%). În rest, rețeta nu ar trebui să provoace la amantă orice complexitate:

1. O pereche de vinete de mărime medie, ceapă și piper tăiate în cuburi. Răciți morcovii.
2. În cratiță, încălziți uleiul vegetal, adăugați legumele. Îndepărtați-le timp de 15 minute sau până când sunt moi.
3. Adaugati catei de usturoi, sare (frac12-tsp), zahar (1 lingura), boia de ardei spre masa de legume.
4. Puneți maioneza de caviar (2 linguri) și turnați o cană de sos de roșii (200 ml). Se amestecă toate ingredientele. Caviarul de cârpă sub capac timp de 20 de minute.
5. Gata să gustați pe maluri și plută cu capace fierte.

Caviar din vinete coapte

Următorul fel de mâncare are un gust deosebit. Faptul este că în procesul de pregătire a caviarului de vinete pentru iarnă, fripturile de culoare albastră sunt coapte în cuptor și nu prăjite într-o tigaie cu alte legume. Gustarea este foarte gustoasă și nu necesită sterilizare. Secvența acțiunilor în timpul gătitului va fi următoarea:

1. Vinetele din piele și cozile (2 kg) sunt spălate, străpunsă cu o furculiță și așezate pe o tavă de copt. Legumele se coacă timp de 45 de minute la o temperatură de 180 ° C.
2. În conopida cu ulei vegetal, ceapa (600 g) se gătește ușor.
3. Apoi adăugați morcovi rași (700 g). Sub capac, legumele sunt fierte timp de 15 minute.
4. În acest moment, roșiile sunt tăiate în cuburi (1,5 kg). Împreună cu ceapa și morcovii sunt prăjiți timp de 5 minute. Nu acoperiți capacul cu un capac, astfel încât lichidul în exces să fie evaporat.
5. La legume se adaugă piper (1 kg). Procesul de stingere continuă încă 15 minute.
6. În acest moment, vinetele ușor răcite sunt decojite și zdrobite cu un cuțit. Acum ele pot fi adăugate la cazan și gătite împreună timp de 1 oră.
7. Când caviarul devine gros, se adaugă piper argintiu și sare.
8. Dupa 5 minute, poti rula gustarea. Din aceste produse sunt produse 4 cutii de 0,7 litri.

Caviar din legume coapte la miză

Următorul fel de mâncare este pregătit aproape pe gratar. Și mai precis, toate legumele pentru iarnă sunt puse la miez. Ei bine, atunci procesul de gătit continuă în tigaie. Din cantitatea de ingrediente prezentată mai jos, se obțin 7 litri de caviar delicios. Secvența acțiunilor în timpul gătitului va fi următoarea:

1. Vinetele (5 kg) sunt coapte la miez. Pentru a face acest lucru, acestea sunt imediat strâmbate pe două fiare, pentru a face mai ușor să se întoarcă.
2. Dupa vinete copt piper ardei rosu (1,5 kg), ardei amar (3 buc.), Și apoi roșii (3 kg).
3. Toate legumele direct de la frigarui sunt îndoite în boluri separate, iar după ce se răcesc, își curăță mâinile de pe pielea neagră.
4. Între timp, ceapa (2 kg) este prăjită în ulei vegetal.
5. Toate legumele coapte, ceapa și 1 kg de roșii proaspete sunt răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne direct într-o cratiță mare. Uleiul vegetal este de asemenea adăugat aici. În total, pentru o astfel de cantitate de legume va fi nevoie de 1 litru de ulei.
6. În momentul în care caviarul este gătit timp de 3 ore. Cam la o oră după fierbere sare adăugat (3 linguri ..), După încă 2,5 ore - fin tocat mărar, coriandru și busuioc (de-a lungul fasciculului) și 15 minute până la gata - cuțit de usturoi zdrobit (2 capete).
7. Caviarul, răspândit în bănci, trebuie să fie sterilizat.

Cum să gătești ouăle în cuptor?

În această rețetă, procesul de sterilizare a gustărilor din vinete are loc în cuptor. Unele gospodine se bucura de acest fel de gatit pentru iarnă, pentru că nu trebuie să vă mâncați cu apă clocotită. În rest, rețeta pas-cu-pas este după cum urmează:

1. Sinenkie (2,5 kg) purificată din piele aspră, tăiate în bucăți mari și coapte în cuptor la 200 ° timp de 25 de minute.
2. Ceapa si morcovii (300 g fiecare) se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal (150 ml).
3. Vinetele de pătrunjel, ceapa și morcovii sunt măcinate cu un mixer submersibil și transferate într-o cratiță. Se adaugă aici, de asemenea, 100 g de pastă de tomate, zahăr (75 g) și sare (50 g).
4. Caviarul este gătit la foc mic timp de 20 de minute.
5. În acest moment, 3 cutii de 500 ml sunt sterilizate în cuptor la 100 °.
6. Caviarul pregătit este ambalat în cutii de conserve și trimis în cuptor timp de 20 de minute pentru sterilizare. Apoi vor trebui să fie înfășurate noaptea, iar dimineața să fie așezate într-un loc răcoros.

Caviarul de iarnă pentru iarnă

În ciuda faptului că această rețetă folosește dovlecel foarte mici (500 g), un aperitiv, o mult mai moale și mai interesant de gust decât în ​​cazul preparării de feluri de mâncare în conformitate cu rețeta tradițională. Reteta pentru iarnă a caviarului delicios de vinete cu dovlecei este după cum urmează:

1. Vinetele, cubulete (1500 g), presarate cu sare si lasate timp de 10 minute pe masa. După aceasta, lichidul eliberat se îmbină cu ele.
2. Zucchini, 0,6 kg de roșii, 3 cepe, ardei iute și ardei dulci, două capete de usturoi împreună cu vinete sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Legumele sunt transferate într-o tigaie. Acest lucru se traduce, de asemenea, ulei de porumb (1 st.), Sare (15 g), zahăr (1,5 v. L.), mazăre dulce, ardei.
4. Sub capacul legumelor cu mirodenii se toarna timp de 60 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșit, 20 ml de oțet de cidru de mere este turnat în oală. Caviarul de vinete cu oțet nu se poate steriliza, dar imediat se rostogoleste.

Rețetă pentru caviar cu acid citric în loc de oțet

Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine care nu le place gustul oțetului într-o gustare gata făcută. În acest caz, atunci când zakatyvaniem pentru iarnă de caviar de vinete, acidul citric este adăugat la ea. În rest, rețeta pentru gătit un astfel de fel de mâncare este foarte simplă.

Prima vinete (4 buc.) Timp de 10 minute rămase într-un castron cu sare, astfel încât toată amărăciunea a rămas din ele. Băutură, două morcovi, 5 bucăți de roșii și ardei prăjiți în 100 g de ulei într-o tigaie. Adăugați vinetele stoarse. După 40 de minute, când toate legumele sunt moi, se adaugă zahăr (2 linguri), se adaugă sare (1,5 lingurițe) la această masă. După încă 10 minute, este necesar să se toarnă acidul citric în caviar (frac12 hp). Acum, gustările în cutii pot fi încleiate fără sterilizare.

Caviar de vinete ca ciuperci

Următorul gust are un gust pronunțat de ciuperci. În ciuda acestui fapt, ciupercile nu sunt folosite în pregătirea caviarului de vinete pentru iarnă.

Pentru o astfel de gustare, vinetele (5 kg) sunt tăiate în cuburi și coborâte în apă clocotită (pentru 1 litru de apă 2 linguri de sare sunt luate) timp de 5 minute. Legumele terminate se înclină într-un șuvoi. Două capete de usturoi și un ardei picant (2 păstăi) sunt măcinate cu un cuțit. Într-o cratiță cu ulei fierbinte (500 ml) puneți vinete, iar după 5 minute adăugați usturoi și piper la ele. Intră frac12 - un pahar de oțet (9%) și distribuiți ouăle în borcane. Nu trebuie sterilizată.

Caracteristici și recomandări pentru gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să faceți deliciosul și apetisant în aspectul de vinete:

1. Pentru a elimina amărăciunea excesivă din vinete, legumele sunt pre-înmuiate în apă sărată timp de 40-60 de minute. Cantitatea de sare trebuie luată într-un raport de 1: 1 (pe bază de 1 lingură pe 1 litru de apă rece).
2. În timpul înmuiere, vinetele absorb o parte din sare din apă. De aceea ar trebui să sare recipientul finit la sfârșitul gătitului. Sarele pot avea nevoie de mai puțin decât este indicat în rețetă.
3. Dacă vinetele tinere sunt folosite pentru a pregăti caviarul, atunci nu puteți scoate crusta de la ei. Acesta va da preparatului preparat o aromă distinctivă de ciuperci.