Cum să faci caviar pentru iarnă: rețete verificate

Caviarul de caviar este destul de popular în întregul spațiu post-sovietic. Mulți oameni consideră că acest fel de mâncare de legume este foarte util. Și, de fapt, în ciuda faptului că majoritatea vitaminelor sunt pierdute în timpul tratamentului termic, o mulțime de fibre rămâne în caviarul de caviar. Din cauza acestui fel de mâncare este adesea inclus în dietă și este folosit ca un remediu natural pentru curățarea intestinului. În plus, caviarul conține numai 70-100 de calorii în 100 g. Conținutul caloric mai precis depinde de modul de gătire a legumelor. În acest articol vă vom spune cum să faceți caviar în bucătăria proprie. Mai jos sunt cele zece rețete cele mai de succes pentru gătit acest stoc de dovlecei pentru iarnă.

Caviar de caviar fără sterilizare

Multe gospodine nu-i plac să facă rost de preparate de casă pentru iarnă. În opinia lor, nu este dificil să se facă caviar domestic, dar nu este un fapt că fără tratament termic suplimentar direct în bănci va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Următoarea rețetă va veni la salvare. În conformitate cu instrucțiunile de gătit, caviarul delicios din dovlecei fără sterilizare se prepară în această ordine:

1. Zucchinele (1 kg) sunt spălate, curățate și însămânțate, tăiate în bucăți mici și presărate cu o cantitate mică de sare. În această formă, legumele trebuie să stea timp de 30 de minute, astfel încât să se elibereze un lichid în exces.
2. Legumele trebuie să fie prăjite în ulei vegetal și transferate într-o tavă pentru gătitul de caviar.
3. Ceapa tăiată (300 g) este tăiată într-o tigaie separată. Imediat ce devine culoarea aurie, se adaugă la tomatele fără coji (250 g).
4. Ceapa și roșiile sunt transferate într-o oală de dovlecei.
5. Separat, uleiul vegetal este morcov prăjit (300 g). După ce ajunge la o stare moale, îl puteți schimba într-o tigaie.
6. Adăugați morcovi, ceapă, roșii și zahăr dovlecel (Art frac12-. Linguri) și pasta de tomate (1 h. Lingură).
7. Tăiați toate legumele prajite cu un blender submersibil într-o stare de pâslă.
8. Puneți tigaia cu caviar de squash pe un foc mic, aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.
9. Cu cinci minute înainte de pregătirea de a adăuga sare în vasul de legume (1 lingură), acidul citric și piperul negru (până la frac12-lingură de linguriță).
10. Răspândiți caviarul în borcane fierbinți. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum sa faci caviar conform GOST?

Departe de toate amantele care reușesc să se realizeze în timpul pregătirii gustului acelei căldări din copilarie sovietică. Dar puteți învăța cum să faceți caviar ca într-un magazin, puteți de la rețeta păstrată de atunci. Procesul de gătire pas cu pas va arăta astfel:

1. Tubelete tinere (3 kg) sunt tăiate direct cu pielea și prăjite în ulei vegetal până la starea moale și evaporarea lichidului. Legume pregătite sunt trimise într-o cratiță preparată.
2. Ceapa și morcovii (câte 1 kg fiecare) sunt tăiate în mod arbitrar.
3. Uleiul vegetal este turnat în tigaie. Sunt prezentate ingredientele pregătite. Aici se adaugă o lingură de rădăcină de pătrunjel tocată. În total, vor fi necesare 300 ml de ulei pentru prăjirea legumelor (dovlecei și ceapă cu morcovi). Tava ar trebui să fie pe capac timp de 7 minute.
4. Ceapa, morcovi și rădăcina de pătrunjel sunt așezate într-o cratiță.
5. Grind ingredientele în cartofi piure.
6. Se fierbe caviarul timp de o oră. După o perioadă de timp, adăugați sare (1,5 linguri), pastă de roșii (4 linguri), zahăr (25 g) și piper negru măcinat (2 g).
7. Caviarul de vaci pentru încă 40 de minute. Dupa ce a trecut timpul, adaugati esenta acetica 70% (30 ml) si presati usturoi (9 lobuli) in el.
8. După 5 minute, puneți ouăle pe cutii și rotiți-le.

Cum să faci caviar cu maioneză?

Pentru unii, această rețetă pare ciudată. De fapt, maioneză în ea acționează ca un conservant, dar pe gustul unui vas de legume gata făcut, nu se reflectă în nici un fel. Aceasta este doar una dintre rețete, permițându-vă să învățați cum să faceți o măduvă de legume gătită la domiciliu, pentru a gusta că nu este inferior magazinului. Și constă în următoarele:

1. Squash (1000 g) este curățată și măcinată într-o mașină de măcinat cu ceapă (170 g).
2. Maioneza (70 ml) și pasta de tomate (100 g) se adaugă la tigaie la legume.
3. Suprafața este umplută cu ulei vegetal (50 ml).
4. Tigaia cu ingrediente este adusă la fierbere pe placă. Apoi focul scade, iar caviarul continuă să toacă sub capac timp de 1,5 ore. Sistematic ar trebui să fie agitat, pentru a nu arde.
5. După ora specificată, sarea este turnată în oală (1 lingură), zahăr (25 g), piper negru (lingura frac12 hp).
6. Caviarul se gătește la foc mic și se agită constant timp de încă o oră.
7. În acest moment, băncile sunt sterilizate și capacele de staniu sunt încălzite. Caviarul pregătit este distribuit băncilor și este înfășurat cu o cheie de conservare.

Squash caviar în cuptor

Felul de preparare, preparat conform următoarei rețete, are un gust deosebit. Și toate datorită faptului că pentru a face suc de fructe caviar de iarnă, poate fi direct în cuptor de la un legume pre-coapte.

Reteta pas-cu-pas pentru acest fel de mancare este dupa cum urmeaza:

1. Pe foaia de coacere se pune o măduvă de legume mare decojită și tocată, 3 roșii, 2 cepe și morcov tăiat în inele.
2. Ingredientele sunt udate abundent cu ulei vegetal și trimise într-un cuptor preîncălzit timp de 30 minute la 200 ° C. După un timp, temperatura scade la 100 °, iar legumele continuă să se coacă încă o oră.
3. Toate ingredientele din foaia de copt sunt transferate într-o cratiță refractară cu un capac. Cu roșii, pielea este îndepărtată anterior.
4. Datorită blenderului, legumele sunt transformate într-un piure omogen. Se adaugă sare, zahăr la gust, câteva cuișori de usturoi și piper.
5. Caviarul de cocos este gătit în cuptor la 100 ° timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet de cidru de mere (2 linguri). După aceea, masa de legume poate fi rulată în cutii.

Caviar de caviar în multivark

Proprietarii acestui asistent de bucătărie fac piesa de prelucrat chiar mai ușoară. Practic, timp de o oră, piureul de legume se transformă într-un caviar de casă plăcut și parfumat. Cum se face acest lucru gol pentru iarnă, descris în instrucțiuni:

1. Un pic de ulei se toarnă în castronul multivarcii. Se selectează modul "Fry" sau "Coacere".
2. Pe ulei vegetal, curățați și tăiați în bucăți mici de dovlecei (2 kg) și tocați până la moale.
3. Zucchini este transferat într-un castron profund, iar pe același ulei, se răspândește un bulb și morcovii se freacă grosier.
4. Legumele turnate sunt transferate într-un castron la dovlecei și sunt măcinate cu un mixer submersibil în piure.
5. Ingredientele se întorc în castron. În caviarul "Quenching" sau "Coacere" se pregătesc 40 de minute. Apoi se adaugă pasta de tomate (180 g), zahărul (20 g), sarea (10 g), un vârf de piper negru.
6. După 20 de minute, caviarul va fi gata. În borcane sterilizate, pot fi păstrate toată iarna.

Reteta pentru tomate fara pasta de tomate

Următorul vas de legume este preparat pas cu pas în următoarea secvență:

1. În această rețetă se propune să se facă caviar de caviar, ca de la un supermarket, dar fără pastă de roșii. În compoziția acestui fel de mâncare se vor folosi numai ingrediente naturale.
2. Într-o tigaie cu fund gros și pereții fierbătorului sau stabilite de indata ce toate ingredientele vegetale: dovlecel (1500 g), roșii, ceapă și morcovi (400 g).
3. Legumele tăiate sunt fierte în ulei vegetal timp de 35 de minute, după care sunt măcinate în piure.
4. Ouăle se adaugă sare (1,5 h. Lingură), zahăr (2 ore. Linguri), piper (1 oră. Lingură), turmeric și coriandru (de frac12-h linguri).
5. Sub capac, vasul este gătit timp de 40 de minute. Timp de 3 minute înainte de sfârșitul răcirii, se adaugă acid citric (1 lingură de zahăr) la caviar. Acest ingredient vă permite să nu sterilizați piureul în borcane și să-l rulați imediat cu capace.

Caviar de squash din squash fiert

Acest fel de mâncare este perfect pentru a mânca în timpul unei diete, deoarece conține minimum de calorii. Procesul, care arată cum se face caviarul pe această rețetă, poate fi descris în mai multe etape:

1. Într-un vas cu apă clocotită, coborâți morcovi decojite și feliate bucăți mari (400 g). Gatiti-l timp de 20 de minute.
2. Trimiteți dovlecelul în apă fiartă (1,5 kg) și piperul bulgar curat (2 buc.).
3. Toate legumele ar trebui transferate într-o cratiță. Se adaugă ceapa și usturoiul tocat (2 felii) la uleiul vegetal.
4. Grind legumele cu un blender.
5. Caviarul de cârpă timp de aproximativ 40 de minute, până când devine suficient de gros. Pentru gust adăugați sare. Dacă planificați să păstrați tot timpul iernii caviarul, este necesar să sterilizați piureul în cutii de conserve în orice mod convenabil.

Iarbă de caviar din legume coapte fără oțet pentru iarnă

În această variantă de preparare, se oferă un alt mod de sterilizare a vasului preparat - în cuptor. Poti sa faci caviar conform retetei descrise mai jos:

1. În total, acest fel de mâncare va avea nevoie de 3 kg de legume. Aproximativ 2,5 kg dintre acestea sunt dovlecei, iar restul - ceapa și morcovul în mod egal.
2. În primul rând, ar trebui să trimiteți dovlecei la cuptor. Acestea vor fi coapte în felii la o temperatură de 200 ° timp de 40 de minute. Tigaia trebuie pre-acoperită cu pergament și unsată cu ulei vegetal.
3. În tigaie, ceapa tocată și morcovii prăjiți sunt prăjiți. De îndată ce legumele devin moi, se adaugă sare, zahăr (2 linguri) și pastă de roșii (4 linguri).
4. Zucchinele, ceapa și morcovii sunt transferate într-o cratiță. Dacă se dorește, se adaugă ierburi de patrunjel tăiate.
5. Legumele sunt gătite sub capac timp de 15 minute, după care sunt aduse la o stare de mixare a piurelor.
6. Caviarul este așezat pe cutii, curbate cu capace și trimise în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 100 °. După oprirea sobei, cutiile rămân în ea până când se răcește complet.

Caviar din dovlecei pentru iarnă cu condimente "Mivina"

În acest fel de mâncare nu se adaugă sare. În același timp, gustul caviarului este destul de tradițional. Sare în rețetă înlocuiește condimentul "Mivin". Despre modul de a face caviarul de caviar, puteți afla mai jos:

1. Total 3 dovleceii kg și 500 g de ceapă, morcov și ardei gras se curăță și se fragmentează cu ajutorul unui tocător.
2. Puneți tigaia cu legume într-un foc mic și fierbeți timp de 1 oră. Asigurați-vă că ingredientele nu sunt arse.
3. Se adaugă pasta de tomate și maioneză (câte 250 ml) la masa vegetală. Continuați să fierbeți ouăle timp de încă 45 de minute.
4. Adăugați ulei vegetal, zahăr (la frac12-c.), condimente "Mivina" (50 g), cap de usturoi tocat.
5. Continuați să gătiți încă 15 minute. 4 minute înainte de a scoate vasul de pe placă, adăugați 75 ml de oțet (9%). Din această cantitate de ingrediente, se vor obține 7 cutii de piure delicioase.

Caviar de castravete pentru felii de iarnă

Pentru acest fel de mâncare, legumele sunt tăiate în aceleași cuburi. Apoi, caviarul va arăta și în bănci, și pe o farfurie mai prezentabilă.

Pentru a pregăti felul de mâncare, ceapa este mai întâi prăjită în ulei vegetal, apoi morcovi, cubați (400 g), dovlecei (1,5 kg). După 10 minute, se adaugă în mod similar, roșii zdrobite fără piei (300 g). Pentru legume pune verde mărar și patrunjel, usturoi și sare. Caviarul este gătit timp de încă 15 minute, după care se adaugă 15 ml de oțet (9%) și 3 g de zahăr. După 5 minute, vasul poate fi distribuit peste borcane de sticlă sterilizate.

Caracteristici de pregătire și recomandări

Următoarele sfaturi vă vor spune cum să preparați caviar gustos în bucătăria proprie:

1. În procesul de gătit cartofi de legume cu piure într-o cratiță începe foarte puternic "să tragi". Din această cauză, gospodinele neexperimentate pot avea chiar și caviar pe tavan. Pentru a preveni acest lucru, vasul trebuie gătit doar sub capac, doar ocazional deschizându-l pentru a amesteca cartofii piure.
2. Dovlecei pentru caviar ar trebui să fie aleși tineri, cu o piele delicată și practic fără semințe. Apoi felul de mâncare va deveni mai delicat și se va găti mai repede.
3. Otetul din caviar ar trebui adăugat chiar la sfârșit. În caz contrar, acțiunea sa va fi neutralizată. Caviarul fără oțet în compoziție se poate deteriora în timpul depozitării.