Reteta clasica pentru supa de sfeclă rece

Odată cu debutul vară, este timpul să reîmprospătați supele reci. Dar mulți bucătari sunt limitate la pregătirea hash pe chefir sau cvas cu adaos de frunze de măcriș și castraveți proaspete din grădină. Dar opțiunile pentru primii cursuri reci pentru meniul de vară sunt mult mai mari. Foarte popular printre gospodinele experimentate este sfeclă răcoroasă.

Felul este destul de simplu, pregătit rapid din produsele disponibile. Foarte des se numește "supă rece". Și în zadar. Generalul în aceste supe nu este atât de mult, cum pare la prima vedere. Sfeclă roșie este mai mult ca o rețetă și un gust pentru o chill sau illuminating okroshka.

Opțiuni de rețetă

Sfecla - un fel de mâncare universal, care să permită gazdele să experimenteze și să imagineze cu rețeta și un set de ingrediente. Cel mai adesea, supa se face săracă. Cu toate acestea, avid consumatorii de carne nimeni nu împiedică adăugarea unei carne de vită, carne de porc, carne de porc fierte afumate fierte sfeclă roșie la rece și cârnați, chiar doctorul obisnuite.

Diverse și opțiuni pentru realimentare. Conform rețetei clasice, acesta este un bulion de sfeclă roșie, dar puteți folosi smântână, kefir, iaurt și chiar pâine de paie. Se pare că atunci când gătiți un fel de mâncare și o mică schimbare de produse puteți obține o varietate de supe de vară rece.

Din istorie

Inițial, clasicul clasic de sfeclă a fost numit "carne rece". Prima mențiune a vasului se găsește în arhivele culinare ale statelor din Europa de Est (Polonia, Belarus, Letonia, Lituania). Mai târziu, schimbând puțin compoziția produselor, "frigul" apare în Rusia, dar cu un nume diferit. Nici timpul, nici distanța, nici locația geografică nu au schimbat ingredientul principal. În orice rețetă, chiar și cea mai uitată și veche, este folosit un decolor de sfeclă ca bază pentru prepararea supă de sfeclă rece.

Lista ingredientelor

• Sfeclă - 400 g. Este de dorit să se utilizeze culturi tinere de rădăcini. Dacă nu există nici o sfeclă proaspătă la dispoziție, atunci o variantă de murat va face. Puteți adăuga la supa și marinată, în care erau legume rădăcinoase. În acest caz, nu uitați să reduceți cantitatea de sare și oțet.
• Oua de pui - 5 buc. Pentru o schimbare, puteți lua 3 pui și câteva ouă de prepeliță.
• Castraveți proaspeți - 4 buc.
• Cartofi - 350 g.
• Carne de vită fiartă sau șuncă afumată (opțional) - 300 g.
• Lemon - 1/2 buc.
• Zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet vin / măr - 3-4 linguri. l.
• Pătrunjel verde proaspăt.
• Sare.
• Kefir - 750 ml.
• Ardei gras.
• Smântână.
• Apa.

Chiar și în sfeclă roșie pe chefir, smântâna va fi un atribut important. Fără acest produs, așa cum spun gospodinele experimentate, "frigul" devine destul de proaspăt. De asemenea, este important să folosiți ierburi proaspete în cantități mari. După cum se spune, nici o supă rece de vară, cu o grămadă de patrunjel, nu va strica.

Cum să gătească rădăcina rece

Unul dintre cele mai importante ingrediente ale acestui fel de mâncare este sfeclă roșie. În unele rețete se recomandă fierberea, în altele, pentru a coace. Gazda cu experiență cred că, în al doilea exemplu de realizare sfeclă este un bulion mai gustos și parfumat oferă cele mai bune pentru „friedge“, mai degrabă decât fierberii.

Etapa unu

Înainte de coacere sfecla trebuie spălată, tăiată "coada" și învelită în folie. Este important ca fiecare cultură rădăcină să aibă propria "casă" de folie. În funcție de mărimea sfeclei, timpul de coacere va varia de la 45 de minute la un an și jumătate. Temperatura din interiorul cuptorului este de 200 de grade. Sfeclă tânără va fi pregătită pentru 30-35 de minute.

Pregătirea este mai bine verificată printr-o furculiță sau printr-un bivol din lemn. Un cuțit ascuțit care trece cu ușurință și prin pulpa de sfeclă neacoperită cu abur dă un rezultat eronat. Poke sfătuiește centrul. Dacă sfecla este moale în mijloc, atunci rădăcinile sunt pregătite de-a lungul marginilor. Luăm sfeclă roșie din cuptor, întoarcem și lăsăm să se răcească timp de 15-20 de minute.

Etapa a doua

În timp ce sfecla va fi coaptă, gazda va avea mult timp să gătească restul ingredientelor pentru sfecla roșie. Oua de pui fierbe timp de aproximativ zece minute, se raceau si se taie in cuburi. Ouăle de prepeliță sunt fierte exact la fel. Le puteți tăia în cuburi sau doar în jumătate.

Etapa a treia

Într-o tigaie mare pregătită în prealabil, se adaugă ouăle tăiate. Puteți lăsa o jumătate din ouăle fierte de prepeliță, pentru ao decora mai târziu cu sfecla roșie (fotografia din articol prezintă opțiunile pentru proiectarea și servirea unui vas).

Acolo trimitem și castraveți proaspeți tăiați fin. Dacă pielea de castraveți este prea tare, atunci cel mai bine este să o tăiați. Cartofii fierti sunt de asemenea răciți și tăiați în cuburi lungi sau chiar cuburi.

Vă sfătuim să adăugați mai multe verdețuri proaspete la "gustarea rece". Poate fi un buchet decent de mărar, busuioc sau patrunjel. Nu costă o supă de vară rece și fără o pată de ceapă verde. Toate verde tocat fin cu un cuțit și trimis la o tigaie.

Etapa a patra

În ceea ce privește sfecla, există două opțiuni. Conform unei rețete de sfeclă roșie, pe sfeclă de copt, se încălzesc pur și simplu cu o răzătoare și se trimit într-o tigaie comună. Kefirul este amestecat cu suc de lamaie, un vârf de zahăr și sare, se adaugă oțet de vin.

Conform celei de-a doua rețete, se recomandă să toarneți sfeclă tăiată cu apă cu suc de lămâie și să lăsați timp de 30-40 de minute. Apoi, soluția salină rezultată este amestecată cu chefir și mirodenii. Sfeclă roșie îi va umple. Sfeclă din salam pur și simplu devine prin utilizarea zgomotului și se adaugă la restul produselor.

Ce opțiune de alegere depinde de dvs. Dacă a fost decis să gătească sfeclă rece pe kefir, atunci este mai bine să luați prima rețetă pe bază. În cazul în care "frigul" este pe quass sau doar pe un bulion de sfeclă cu smântână, atunci a doua rețetă va face.

Cum să serviți

Gospodinele experimentate sfătuiesc înainte de a servi pentru a da standul de sfeclă roșie în frigider. Pentru o "odihnă" completă a vasului și o mai bună impregnare a tuturor ingredientelor cu o marinadă de sfeclă, va fi o oră sau două.

Servit "rece" în piane sau turte adânci. Nu uitați de smântână. Este important ca acest produs să fie adăugat la supa imediat înainte de servire. În cazul în care se adaugă smântână la volumul total, atunci întregul sfecla de zahăr din tigaie se va transforma rapid acru. Fără realimentare, o supă de vară rece va sta în frig pentru câteva zile.

Decorăm vasul cu o jumătate de ou prepelit, care a fost lăsat în prealabil în mod special pentru acest scop. Și nici o ramură de patrunjel proaspăt nu va mai fi superfluă.

Sfaturi utile

• Carnea fiartă în sfeclă poate fi înlocuită cu cârnați, cârnați, șuncă, ciuperci sau fructe de mare.
• Supă mai gustoasă și bogată pentru un fel de mâncare este obținută din sfecla și morcovii.
• În supa rece de vară puteți adăuga nu numai castraveți proaspeți. Excelent pentru sfeclă roșie, ceapă verde de pene în cantități mari, ridiche și chiar roșii.
• La servire, puteți adăuga nu numai smântână, ci și mustar de masă sau hrean.
• Fără teamă de experimente!