Ciuperci gustoase: retete cu fotografii

Champignon este cea mai cultivată ciupercă din lume. O varietate largă de feluri de mâncare din această ciupercă a fost găsită în bucătăria franceză. Vă sugerăm să aflați cât de utile sunt șampiunile, iar rețetele cu fotografii pas cu pas vă vor ajuta să vă diversificați meniul familiei.

proprietăţi

Ciupercile conțin 20 de aminoacizi. Dintre acestea, există acelea care sunt absolut necesare pentru menținerea sănătății umane.

Această ciupercă este foarte hrănitoare, poate fi comparată chiar și cu carnea în această chestiune. Aproape 90% din campion este format din apă. Ciuperca este bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. De asemenea, conține glucoză, amidon, fibre de ciuperci.

Contrar opiniei populare, un număr de vitamine sunt prezente în ciuperci. În special, în funcție de conținutul de vitaminele A și C, campionii sunt comparabili cu ceapa. În plus, au vitamina D, care este extrem de rară în reprezentarea florei, care nu aparține categoriei de plante verzi.

În același timp, campioni (rețete de feluri de mâncare din aceste ciuperci, vezi mai jos) depășesc nivelul legumelor în ceea ce privește nivelul vitaminelor B. Mineralele și oligoelementele reprezintă o parte semnificativă a substanțelor prezente în tabelul Mendeleyev. Prin cantitatea de ciuperci usoare digerabile de fosfor se echivalează cu produsele de pește.

Șampiunele nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, deoarece conțin o cantitate mică de metale grele cum ar fi cadmiu, plumb și seleniu.

Cum sa alegi

Înainte de a afla rețetele originale cu șampițe, ar trebui să aflați care dintre ele sunt mai bine să cumpărați pentru a găti mâncăruri gustoase și sănătoase.

Atunci când alegeți astfel de ciuperci, dați preferință celor care nu au defecte. Capacul de ciuperci nu trebuie acoperit cu piele uscată, ci are și pete și riduri pe suprafață. Apropo, nu este recomandat să utilizați ciupercile cu cap cu diametru mai mare de 5 cm. Vă rugăm să rețineți că ciupercile (retete delicioase de mai jos), chiar și în frigider nu ar trebui să fie păstrate timp de mai mult de 5 zile, deoarece în caz contrar nu ar pierde numai tot ce contin substante nutritive, dar, de asemenea, produc Colina, care este dăunătoare organismului uman.

Pregătirea

Înainte de a găti ciupercile, rețetele cu care este dedicat acest articol, trebuie mai întâi să-l curățați cu un cuțit ascuțit și să-l spălați bine sub un curent de apă curgătoare. Nu este recomandat să se înmoaie ciupercile, deoarece acestea pot deveni apoase și improprii pentru prăjire. Rețineți că ciupercile sunt singurele ciuperci care pot fi consumate nu numai după tratament termic, ci și crude. Singurul lucru care trebuie făcut în acest caz este să-i clătiți temeinic sub un curent de apă curată.

În plus, astfel de ciuperci pot fi înghețate. Cu toate acestea, dezghețarea ar trebui să aibă loc doar imediat înainte de gătire, în caz contrar șampiunele devin negre.

Ciuperci fierte, cu usturoi

Acest fel de mâncare simplă se dovedește foarte gustos și nutritiv fără prea mult efort. Pentru a face acest lucru, ciupercile tinere decojite se taie în jumătate și se spală rapid în apă caldă, fără a le permite să absoarbă umezeala. Apoi ciupercile se răspândesc pe un prosop de hârtie și se usucă cu grijă. În uleiul vegetal puneți usturoiul curățat și piure, sare și piper. Transferați ciupercile într-un castron profund, turnați untul de usturoi fiert. Lăsați să se infuzeze timp de două ore. Apoi, ciupercile și untul se împrăștie pe o tigaie încălzită, se pun un foc mic și se toarnă până se pregătește. Înainte de servire, ciupercile sunt stropite cu patrunjel mărunțit.

Ciuperci prăjite

Puteți găti acest fel de mâncare în 5-10 minute. Vă recomandăm să pregătiți mai mult ciupercile prăjite, deoarece gospodăria dumneavoastră va cere cu siguranță suplimente.

De unde să încep? Este foarte simplu! Este necesar:

• tăiați șampițurile și sarea;
• să se rostogolească ciupercile tocate în făină;
• le prajiti in ulei de floarea-soarelui.

Serviți ciupercile cu sos de smântână. Pentru ao pregăti, ar trebui:

• se amestecă smântână cu ouă într-un blender și se agită bine;
• adăugați brânză tare, care este pre-grătar;
• topiți tigaia în tigaie;
• turnați ingredientele;
• adăugați cremă și făină;
• se amestecă și se încălzește timp de 3-5 minute pe o căldură mică, fără a se fierbe;
• sare și servesc la masă;
• adăugați verzi și piper.

Reteta pentru ciupercile umplute

Pentru a pregăti un fel de fel de mâncare, care să decoreze chiar masa festivă, veți avea nevoie de:

• 12 ciuperci proaspete;
• 1 lingura. l. tocat usturoi și ulei vegetal clarificat;
• 250 de grame de brânză topită;
• 4 linguri. l. branza rasa;
• piper negru și roșu pe vârful cuțitului.

Metoda de preparare

Pentru această rețetă, ciupercile din cuptor sunt preparate după cum urmează:

• ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie umed;
• spargeți picioarele de șampanie și le tăiați în bucăți mici;
• într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal;
• adăugați picioarele tocate de șampanie și usturoiul tocat;
• se prăjește ciupercile până când lichidul se evaporă;
• Se răcește și se adaugă brânza tocată topită și tare;
• sezon cu condimente;
• folosind o lingură mică, umpleți pălăriile umplutura de ciuperci;
• răspândit pe o foaie de copt, uleiat;
• coace ciupercile într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute, stabilind temperatura la 180 ° C;
• Puteți servi pe masă cu cartofi piure sau fără garnitură.

Salată cu ciuperci prăjite

Rețetele cu ciuperci pas cu pas sunt întotdeauna de mare interes pentru cei cărora le place să gătească, preferă să folosească ciuperci în orice fel de mâncare. De exemplu, vă recomandăm să încercați o salată consistentă cu pui.

Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 2 castraveți proaspeți;
• 1 ceapa mare;
• frac12 kg de cartofi proaspeți;
• 1 cană (500 g) de porumb conservat;
• 1 coapsa de pui;
• ulei de floarea-soarelui;
• sare și piper la gust;
• maioneză ușoară.

Pregătirea salatei cu pui și cu ciuperci

Procedura este după cum urmează:

• șampiunele spălate și tăiate în plăci;
• se toarna ulei vegetal pe o tigaie si se pune foc;
• ceapa tăiată în jumătăți de inele;
• răspândirea ciupercilor într-o tigaie;
• prăjituri și sare;
• Ciupercile gata sunt plasate într-un castron;
• adăugați un pic de ulei în tigaie și se prăjește ceapa până la aur;
• adăugați la șampițe;
• proaspăt castravete și ouă fierte și fierte tăiate în fâșii;
• Pui de pui fiert;
• îndepărtați pielea și îndepărtați oasele;
• tăiată în bucăți mici;
• a pus într-un castron profund;
• adăugați castraveți tocate, ouă și porumb conservat, din care apa a fost drenată anterior;
• răspândiți ceapa prăjită și șampiunele deasupra;
• salata de sezon cu maioneză, piper și se amestecă bine.

Salata cu nuci

Pentru a pregăti un fel de mâncare originală cu șampanie, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de salată de friză;
• 1 pahar de nuci;
• 300 de grame de șampanie;
• 3-4 scobitori de tarhon;
• 1/2 ceapă;
• 1/3 linguri. ulei de măsline;
• 3 linguri. l. vin alb și ulei de nuc;
• sare la gust.

Pregătirea salatei

Prepararea produselor începe cu frigerea nucilor de nuci într-o tigaie uscată timp de 5 minute. Apoi se răcesc și se taie împreună cu ciupercile.

Se curăță ceapa, tăiată în cuburi. Se amestecă într-un castron cu sare, oțet și tarhon. Adăugați frunze de tarhon mărunțite. Se toarnă uleiul de măsline și uleiul de nuc. Bateți amestecul rezultat până când se obține o emulsie. Se toarnă jumătate și se umple cu ciuperci și nuci. Lăsați să se infuzeze timp de 10 minute.

În acest timp, salata de friză este ruptă de bucăți lungi. Se toarnă restul de pansament și se amestecă. Răspândiți frunzele salatei pe o farfurie dreptunghiulară. Răspândiți vârful cu șampițe și nuci. Se toarnă pansamentul, care este lăsat. Depuneți imediat la masă.

Salata poate fi gătită în diferite variante. De exemplu, un gust complet diferit, dar nu mai putin interesant va fi la salata, care include nuci de cedru si arugula.

Marionete

Rețeta este destul de simplă. nevoie de:

• 1 kg de șampițe;
• 1 litru de apă;
• 50 mg de oțet 9%;
• 1 lingura. o lingura de sare;
• 1 frunză de dafin;
• pe 5 mazăre de piper aromat și amar.

preparare

Pentru a face ciupercile delicioase de marinat ai nevoie de:

• șampiunele curăță și fierbe timp de un sfert de oră;
• pentru a le arunca într-o șuviță;
• adăugați sare și zahăr în apă;
• se fierbe;
• se toarna si se scoate din caldura;
• puneți pahare într-un borcan sterilizat;
• puneți deasupra frunzei de dafin;
• se toarna un varf de piper;
• toarna marinata fierbinte;
• rolls;
• întoarce-le cu capul în jos;
• lăsați până se răcește.

Marile ciuperci pot fi servite separat ca o gustare delicioasă, precum și în diferite salate.

Cozonacuri

Sampinonii pot fi, de asemenea, utilizați ca o umplutură pentru coacere. De exemplu, puteți găti prăjituri cu ciuperci.

Pentru umplere aveți nevoie de:

• coaja 1 ceapă mică;
• tăiate în cuburi;
• curățați și clătiți șeptelul;
• tăiate în plăci;
• ceapa si ciupercile se prăjeau în ulei vegetal încălzit;
• sare și piper.

Când umplutura este gata, ar trebui:

• luați produse de patiserie și introduceți un strat de 0,5 cm;
• tăiați-l în pătrate de 10 x 10 cm;
• puneți umplutura în centrul fiecăruia și îndoiți-o astfel încât să se obțină un triunghi;
• ungeți suprafața pattei cu un ou bătut;
• coaceți într-un cuptor preîncălzit.

După cum puteți vedea, multe supe, gustări și salate pot fi preparate din ciuperci. Și nu toate rețetele cu șampițe!

Retetele din fotografiile prezentate în acest articol vă vor ajuta să surprindeți oaspeții și să oferiți plăcere membrilor de familie.