Duck copt în folie: caracteristicile de gătit și cele mai bune rețete

Carnea de rață este un produs foarte gustos și sănătos, considerat o excelentă sursă de aminoacizi esențiali și alte substanțe valoroase. Este mult mai greu și mai greu decât puiul, așa că nu apare atât de des în dieta noastră. Dar, cu pregătirea corectă a acesteia, se obțin mâncăruri foarte moi și suculente care pot decora orice sărbătoare. Prin urmare, fiecare gazdă modernă ar trebui să fie capabilă să coacă bine o rață în cuptor în folie. Rețetele unor astfel de tratamente vor fi prezentate în articolul de astăzi.

Sfaturi practice

Pentru coacere este de dorit să se folosească o carcasă întregă cântărind nu mai mult de două kilograme și jumătate. Această greutate relativ mică indică tinerețea pasăre. Este extrem de important ca rața pe care o alegeți să nu fie supusă înghețării. În caz contrar, carnea va deveni destul de rigidă și va pierde cea mai mare parte din calitățile sale originale de gust. Dacă încă nu ați reușit să cumpărați carcase proaspete, trebuie să le decongelați în compartimentul inferior al frigiderului.

Înainte de a coace rață în cuptor în folie, aceasta este spălată, drenată și eliberată de excesul de grăsime. este necesară din carcasă este tăiat coada, care adaposteste glandele sebacee, esofag și porțiunile superioare ale aripilor care sunt substanțial lipsite de carne. Tratate în acest fel carcasă cel puțin câteva ore ținute în suc de lămâie, un vin bun, bere, mese, sau oțet de cidru de mere cu adaos de ierburi uscate. Ca condimente, de obicei, folosiți diferite tipuri de piper, chimen, coriandru, busuioc sau cimbru. Pentru a da carnea de pasăre gust ușor acru, este marinata in afine sau suc de lămâie, și pentru a face gustul de rață frecat amestec ei mai neobișnuit de usturoi și miere de flori.

Acțiunile ulterioare depind în multe privințe de rețeta pe care ați ales-o. Carcasa cu coapse este umpluta cu mere, hrisca sau orice alte umpluturi sau pur si simplu trimisa imediat la cuptor. Durata medie a tratamentului termic este de aproximativ două ore.

Cu sare și condimente

Aceasta este una dintre cele mai simple retete de rață din cuptor în folie. Cum să coaceți o astfel de pasăre ar trebui să știe orice amantă, susținând titlul de un culinar cu experiență. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 2 linguri. l. smântână sau ulei slab.
• Sare și piper măcinat.

Pasărea spălată este uscată cu prosoape de hârtie și eliberată din glandele situate în gâscă. Apoi este frecat din interior cu un amestec de sare și piper, iar partea de sus este unsă. Gemenii sunt legați cu un fir, iar rața însăși este învelită în folie și trimisă la frigider. După câteva ore se coace într-un cuptor fierbinte și se servește cu salată proaspătă de legume.

Bird plin de fructe

Duck, copt în folie cu mere, a devenit mult timp un clasic al genului culinar. Ea este la fel de bună pentru o cină liniștită de familie și pentru o sărbătoare festivă zgomotoasă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 5 mere.
• 2 portocale.
• 50 g de miere naturală.
• Bec mic.
• 5 căței de usturoi.
• Duck grăsime, sare și condimente (scorțișoară, curry, piper și nucșoară).

Carcasele spălate și uscate se freacă cu un amestec de usturoi, sare și condimente și se trimit timp de două ore la frigider. În timp ce pasărea se marină, este posibil să se angajeze în pregătirea unei umpluturi. Pentru a le crea într-o tigaie, uns cu grăsime de rață, prăjiți bucăți de mere și portocale. Apoi adăugați miere, scorțișoară, curry și o coajă de citrice. Toate acestea sunt suflate la căldură scăzută, răcite și împinse în interiorul păsării. Gaura de pe cârlig este închisă cu un bec decojit, iar carcasa este învelită în folie și introdusă în cuptor. Pregătiți-o la 180 de grade timp de două ore. Cu treizeci de minute înainte de sfârșitul procesului, rața este îndepărtată cu grijă din rață, pentru a putea fi rumenită.

Păsări de curte umplute cu hrișcă

Această rețetă pentru rață, coaptă în folie, se referă la bucătăria națională rusă. Prin urmare, fiecare amantă domnească ar trebui să o stăpânească. Pentru a repeta acasă, veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• Morcovul mediu.
• Bec mic.
• 2/3 cești de hrișcă.
• 500 g de biscuiți de pui.
• 4 căței de usturoi.
• 2 linguri. l. coniac.
• Miere și ulei vegetal.
• Sare și condimente (nucșoară și piper).

Este de dorit să începeți procesul cu prelucrarea unei rațe. Se spală, se usucă, se freacă cu un amestec de mirodenii, miere și ulei rafinat, apoi se curăță într-un loc răcoros. Următoarea etapă va fi pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie uns, se prăjește ceapa, usturoiul și dulceurile de pui. După zece minute, se adaugă coniac, sare, mirodenii și hrișcă. După două ore, pasărea marinată este umplute cu o umplutură pregătită, învelită în folie și introdusă în cuptor. Cu cincisprezece minute înainte de terminarea tratamentului termic, carcasa este deschisă ușor, astfel încât pe ea să apară o crustă apetizantă.

Cu cartofi

Această rețetă interesantă pentru o rață coaptă în folie va ajuta cu siguranță gospodinele de mai multe ori, care au nevoie să gătească nu numai cursul principal, ci și farfuria. Pentru ao repeta în bucătărie, veți avea nevoie de:

• Carcase de carne de pasăre cântărind 1,5-2 kg.
• 3 becuri medii.
• 2 kg de cartofi.
• 1 cap de usturoi.
• Sare si condimente pentru pasari de curte.

Carcasa spălată și uscată este freacă cu mirodenii și o parte din usturoiul prezent. După câteva ore, este umplut cu ceapă tocată și felii de cartofi sărate. Restul de usturoi tocat sunt, de asemenea, trimis acolo. Pasărea este așezată pe o tavă de copt. În apropierea locului se află legumele rămase, care nu se încadrează în interiorul carcasei. Toate acestea sunt acoperite cu folie și copt la 200 de grade pentru aproximativ două ore. Treizeci de minute înainte de oprirea focului, pasărea este deschisă ușor și a așteptat până când se înmoaie.

Cu mere și ienupăr

Conform procedurii descrise mai jos, se obține carne foarte aromată și delicată, acoperită cu o crustă delicioasă și înmuiată în suc propriu. Pentru a face o rață, coaptă în folie cu mere, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre eviscerată.
• 8 fructe de ienupăr.
• lamaie frac14-.
• 1 linguriță. mazăre de piper negru.
• 2 Lavrushki.
• pe h frac12-. l. sare și piper măcinat.
• Un cuib de usturoi.
• 2 mere.
• 4 rădăcini de patrunjel.

Carcasele spălate și uscate de sus sunt frecate cu sare și piper măcinat. În interiorul păsării, unele dintre lamaie, fructe de pădure și laurushka sunt împinse. Și acolo a trimis o patrunjelă sfâșiată, mazăre, usturoi tocat și bucăți de mere. Toate acestea sunt învelite în folie și introduse în cuptor. Pregătește o rață la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Cu cincisprezece minute înainte de sfârșitul procesului, este eliberat din folie și ușor rumenit.

Cu fructe cu coajă lemnoasă, fructe uscate și fructe citrice

Duck, copt în folie cu portocale, caise uscate și prune, va fi o decorare bună a oricărei sărbători de familie. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cu greutatea de 2 kg.
• 5 mere.
• 2 portocale.
• 10 caise uscate.
• 10 prune.
• 10 nuci.
• 3 cuișoare de usturoi.
• Sare, ulei rafinat și condimente.

Carcasa a fost spălată și uscată cu șervețele de hârtie. Apoi este frecat de toate părțile cu sare și mirodenii, iar în interiorul ei este de asemenea pătată cu usturoi. Pregătit în acest fel, rața este umplute cu un amestec de mere zdrobite, portocale, nuci și fructe uscate și apoi suturate. Înainte de a merge la cuptor, este pătată cu ulei rafinat și acoperită cu folie. Pregătiți pasărea la 180 de grade. Cu cincisprezece minute înainte de oprirea cuptorului, folia este îndepărtată ușor din matriță, astfel încât conținutul acesteia să fie ușor maroniu.

Bird cu mere în vin

Duckul, copt în folie, este un fel de fel de mâncare foarte ușoară și foarte simplu, care a salvat în mod repetat multe gospodine. Pentru a hrăni și pentru a vă alimenta rudele și prietenii, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cu greutatea de 2 kg.
• 50 g unt.
• 3 lingurițe. miere topită.
• Un pahar de vin rosu uscat.
• 1 kg de mere dulci.
• Zahăr, sare și mirodenii.

Începeți procesul cu pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță combinați vin și miere și fierbeți totul la căldură scăzută. După ce volumul amestecului se reduce la jumătate, se adaugă unt. Tot amestecul bun, se răcește și se împarte în două. Într-o parte, 500 de grame de mere tăiate și periate sunt înfundate.

Acum e timpul pentru o rață. cheltuitor ei, obsushivayut și frecat cu sare și condimente, și apoi umplute cu mere marinate, unse cu resturile de sos și învelite în folie. Coaceți o pasăre la 200 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Apoi este eliberat din folie, acoperit cu jumătate din restul merelor, presărat cu zahăr, și apoi întors în cuptor.

Cu cardamom și rozmarin

Duck, copt în folie în conformitate cu tehnologia descrisă mai jos, se dovedește a fi extrem de suculent și parfumat. Este perfect combinat cu orez fiert sau cartofi, ceea ce înseamnă că va ajuta la diversificarea dietei obișnuite un pic. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Carcasă de rață.
• 4 g de cardamom.
• Art frac12-. l. rozmarin.
• 3 mere medii acru.
• Sare, unt rafinat și piper.

Rasa spălată și smulsă este uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se marioneaza intr-un amestec de sare, ulei slab, cardamom, rozmarin si piper. Pregătit în acest fel carcasa este umplute cu pene de mere periate, coase și învelite în folie. Coaceți-l la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. La sfârșitul timpului desemnat, pasărea este eliberată din folie, turnată cu sucul separat și adusă la o pregătire completă.

Cu muștar

Această rață delicioasă și suculentă, coaptă în folie, se potrivește perfect cu aproape toate mâncărurile laterale și poate deveni o opțiune bună pentru o cină de familie. Pentru a le găti, veți avea nevoie de:

• Bird`s bird.
• Nu este mustar prea ascuțit.
• Condimente aromatice, sare și ulei de măsline.

Carcasa de rață eviscerată este spălată sub robinet și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi se freacă cu un amestec de muștar, sare, condimente și ulei de măsline. După șaizeci de minute, pasărea marinată este învelită în folie și este coaptă la temperatură medie. Durata procesului este de aproximativ o oră și jumătate.

În marinada de vin-oțet

Conform tehnologiei descrise mai jos, se obține o rață foarte aromată și moale, acoperită cu o crustă aducătoare aducătoare. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Carcasă de pasăre cu greutatea de 2 kg.
• 60 ml de vin rosu uscat.
• 6 dinți de usturoi.
• 40 ml de oțet de vin 6%.
• 70 g de miere naturală.
• 35 ml de ulei rafinat.
• Piper, nucșoară, scorțișoară și ghimbir.

Începeți procesul cu crearea de marinadă. Pentru a face acest lucru, într-un vas profund, combinați usturoi zdrobit, condimente, miere, ulei, vin și oțet. Amestecul rezultat este acoperit cu o carcasă de pasăre spălată și lăsat timp de o zi. La sfârșitul acestei perioade, este înfășurat în folie și transferat într-o matriță. Pasărea este trimisă pentru tratament termic suplimentar. Pentru cei care nu știu cât timp este nevoie să coaceți o rață în folie în cuptor, amintiți-vă că durata procesului depinde de masa carcasei folosite.

Cu portocale și gutui

Acest vas delicat și apetisant are o aromă de citrice bine perceptibilă și un gust plăcut. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Duck cântărind 1,6 kg.
• 600 g de portocale.
• 100 g de gutui.
• 2 lingurițe. sare de mare.
• 2 lingurițe. miere de albine.
• 25 ml de sos de soia.
• 2 cuișoare de usturoi.
• Ghimbir, piper fierbinte și negru.

Rasa spălată se freacă cu un amestec de sare și condimente și se lasă timp de cinci ore. La sfârșitul timpului desemnat, carcasa este umplută cu felii portocalii și bucăți de gutui, iar pielea este acoperită cu miere, combinată cu o cantitate mică de suc de citrice. Toate acestea sunt acoperite cu folie și plasate într-o matriță. Pregătit în acest fel, pasărea este trimisă pentru tratament termic suplimentar. Cei care sunt interesați de cât de mult să coaceți o rață în folie în cuptor, amintiți-vă că durata procesului în acest caz este de aproximativ cincizeci de minute.

Bird umplute cu orez

Cu pregătirea acestui frumos fel de mâncare festivă, orice amantă de început va face față fără probleme. Pentru a coace o rață umplute, veți avea nevoie de:

• Bambus de pasare cântărind 2,5 kg.
• Un pahar de amestec de orez sălbatic și lung.
• 2 cepe mari.
• 10 ficat de rață.
• 4 căței de usturoi.
• 2 mere verzi.
• 1 linguriță. praf de ghimbir.
• Pentru 2 lingurițe. vin alb uscat, sos de soia și miere de flori.
• Sare și scorțișoară.

Deci, veți obține rață moale și gustoase, coapte în folie, străpung carcasă se spală în mai multe locuri, se toarnă peste apă și obsushivayut fierbere. A fost apoi umplute cu orez fiert amestecat cu prăjită usturoi, ceapă, mere, ficat, sare și condimente. Abdomenul a fost suturat cu atenție păsări de curte fir gros și se freacă de carcasă marinata făcut din vin fiert, sos de soia, praf de ghimbir, sare și piper. Stuff răspândirea rață pe grila, stabilit într-o tavă plină cu puțină apă și se acoperă cu folie. Coaceți vasul la o temperatură moderată timp de cel puțin o oră.