Duck. Rețete pentru sălbăticie și casă

Dacă sunteți obosit de un pui în orice opțiune de gătit, încercați să prăjiți jocul. La urma urmei, rața, rețetele pe care le vom descrie astăzi, nu este inferioară conținutului nutrițional al micronutrienților. Are o aromă deosebită, care este apreciată de mulți iubitori de păsări.

Rețetele pentru gătit rață sălbatică au devenit populare relativ recent, dar chiar și în câțiva ani au apărut atât de mult încât pot fi gătite în fiecare zi timp de patru luni, fără să se repete vreodată. Principalul lucru în crearea de feluri de mâncare de la această pasăre uimitoare este o marinadă făcută bine, bine aleasă regim de temperatură și metoda de preparare.

O rață sălbatică diferă de cea domestică prin viața ei vie, pentru că trebuie să zboare mult pentru a obține mâncare. Aceasta înseamnă că o astfel de carne necesită pregătire suplimentară. Pentru a obține o rață delicioasă, rețetele pe care le vom descrie, este necesar să o alegeți corect. Puiul mic are carne mai moale și mai sănătos, grăsimea este albă, iar picioarele sale sunt galbene. În cea veche, carnea este mai rigidă și mai fumătoare, grăsimea este o nuanță gălbuie, iar picioarele sunt roșii.

Disponibilitatea jocului este verificată prin prăjirea și presarea cărnii. În cazul în care iese în evidență clară suc - pasărea este gata, dacă nu este clară cu roz - este brută. Înainte de a începe pregătirea de rață sălbatică, carnea ar trebui să fie bătut ușor cu un ciocan, dacă nu se poate face, va fi suficient pentru a adăuga la suc de lamaie marinata stors, catifelează nu numai fibrele de carne, dar, de asemenea, permite marinată pentru a absorbi întregul joc. Dacă doriți o pasăre atunci când prăjirea dovedit crusta suculent și crocante pe ea, apoi în procesul de pregătire ar trebui să fie în mod frecvent udate iasă în evidență suc. Înainte de a umple rața, trebuie să scoateți oasele din ea. Ingredientele ar trebui alese astfel încât să nu aibă o aromă uimitoare.

sălbatic rață, rețete gătit:

1. Curățați și clătiți carcasa (1,2 kg), pârli, clătite din nou, sare grătarul grosier (5 g) și lămâie, dacă este necesar. Puneți câteva boabe de ienupăr proaspăt (sau lamaie felii) în interiorul și lăsați în frigider timp de minimum 22 de ore. Trăgând rață, se clătește, grăsime untură (200 g), usturoi (3-4 catei) pentru a curăța cuptorul timp de zece minute (de căldură ridicată), apoi reduceți temperatura și o aduce la pregătire, pulverizare periodic iasă în evidență suc.

2. pasăre pură (1.3 kg) se clătește cu apă, freca sare (5 g) și se prăjește pe toate părțile într-o tigaie adâncă, și apoi trecerea în utyatnitsu și a pus în cuptor până la un tort maroniu. Adăugați apă clocotită rece, câteva mere mereu și o lingură de miere de hrișcă și tocană până când se face. Înainte de a obține o rață sălbatică din cuptor, adăugați o mică smântână (100 ml) amestecată cu făină (70 g) în recipient. Serviți cu legume sau alte garnituri conform preferințelor.

3. Procesați carcasa (1,4 kg), înmuiați într-un litru de chefir cu adăugare de sare (10 g) și lămâie. Pregătiți scoici, puneți pasărea acolo, piper, adăugați ciuperci 300 g, turnați smântână (300 g) și fierbeți până când se face.

4. Se clătește jocul (1,2 kg), eliminând penele și bine freca sare ei grosier (10 g) a fost pus în apă rece, adăugând piper și suc de lămâie. Cartofi Peel (200 g), mar acru, morcov, ceapa violet, violet catei pereche de usturoi. Legume tăiate în bucăți mici, cartofi și măr mare, restul mici, se amestecă. Din rață obțineți oasele, puneți legumele și coaseți. Puneți-l în cuptor până când este gata.

5. Pregătiți rața (1,2 kg), tăiată în bucăți. Marinați într-un iaurt (1 litru) cu o sare mare (5 g), piper și usturoi (3 căței), o pereche de frunze de dafin și felii de o lămâie. Puneți-l în câteva ore pe o foaie de copt, coaceți până la crustă, apoi scoateți-l și presărați rața sălbatică cu brânză rasă (400 g), scoateți-o și așteptați până când brânza este acoperită cu blush.

Jocul este pregătit destul de simplu, dacă nu vă este frică să încercați să transpuneți în realitate mâncărurile planificate. Duck, rețetele despre care am descris, potrivite pentru orice vacanță și pentru o masă obișnuită.