Cum să coaceți o rață în cuptor cu orez? Cele mai bune retete

Nu fiecare gazdă știe cum să se coace rață în cuptor

Pregătirea carcasei

Duck cu orez, coapte în cuptor, poate deveni un card de vizită și o mândrie de orice amantă. Respectarea tuturor cerințelor rețetei va fi cheia succesului, dar totuși o atenție deosebită trebuie acordată fazei pregătitoare. Cu o rață, spre deosebire de un pui, încă mai ai probleme. Mai întâi de toate, trebuie să fim atenți la faptul că pe carcasă nu au existat procese spinoase și pene în sine. Toate acestea trebuie curățate cu atenție. Apoi, dacă nu doriți ca vasul dvs. să plutească în grăsime, asigurați-vă că ați tăiat cu grijă întregul exces și, în același timp, îndepărtați gâsca. După aceea, pasărea trebuie spălată și apoi uscată cu sârguință.

Lista produselor

Pentru a coaceți rață în cuptor cu orez, sunt necesare următoarele ingrediente:

• Direct pasărea în sine (ia o carcasă cântărind doi kilograme sau mai mult).
• Orez rotund, mai bine aburit - un pahar.
• Usturoi - un cap mic.
• Luka - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Mere (ia verde) - 2 buc.
• Pinch de rozmarin.
• Ardei piper negru și sare.

Cum să gătesc

Unii oameni cred că coacerea unei rațe într-un cuptor cu orez este o chestiune simplă, nu spre deosebire de gătitul unui pui. În unele privințe sunt parțial corecte, totuși, există unele nuanțe. Ar trebui să începeți pregătirea umplerii. Mai întâi trebuie să fierbeți orezul și întotdeauna până la jumătate gata. După aceasta, este necesar să se prăjească în ulei (dacă este posibil - de măsline), ceapă tocată mărunt și morcovi rași. Se amestecă toate ingredientele și asigurați-vă că lăsați umplutura de ceva timp să insiste. Între timp, este la standard, este necesar să se pregătească păsările.

Usturoiul trebuie să fie trecut printr-o presă sau frecat pe cel mai mic răzuitor. Se amestecă cu rozmarin, sare și piper, apoi se amestecă cu o pasăre. Lăsați să se marineze într-un loc cald timp de aproximativ treizeci de minute. Restul este mai ușor. Umpleți carcasa în interiorul carcasei și umpleți spațiul rămas cu merele în formă de cubulețe. Apoi, rămâne doar să coaseți o gaură și să trimiteți pasărea într-un cuptor încălzit. Coacerea trebuie să se facă la o temperatură care să nu depășească o sută șaizeci de grade, din când în când udând rața cu un suc proeminent. Timpul de gătire depinde, bineînțeles, de vârsta păsării, dar, de regulă, nu durează mai mult de două ore. Duckul, cu orez copt în cuptor, este considerat gata dacă sucul de corp transparent este alocat atunci când se prăjește carcasa.

Și acum ne vom îmbunătăți puțin rețeta.

Cum să gătești cu o rață de prune prăjită

Orezul și prunele (gătite în cuptor, aceste ingrediente se completează incredibil de armonios unul cu celălalt) ne vom umple pasărea în acest caz. Principiul preparării este aproape același, dar ingredientele vor fi ușor diferite. Deci, este necesar să stocați în poziție verticală pe lângă rață în sine:

• O sută de grame de prune (mai bine, bineînțeles, fără gropi).
• Unt - câteva linguri.
• Usturoi - cinci denticule.
• Oregano - o lingurita este de ajuns.
• Orez - un pahar.
• Piper și sare.

Procesul de gătit

Mai întâi, rața este preparată așa cum este descrisă mai sus, apoi se freacă cu ulei și, fără a economisi, un amestec de piper și sare. Se prepară orezul în mod similar, ca și în prima variantă, apoi se amestecă cu oregano, usturoi tocat, prune, unt. Pepper, se condimentează cu sare. Prunele, apropo, sunt mai bune înainte de a fi trimise la umplutură, țineți câteva minute în apă clocotită.

De data aceasta va fi coaptă în folie, cu o sută optzeci de grade, ocazional, de cotitură și intorcand pasărea iasă în evidență suc. Pregătirea durează aproximativ două ore, de asemenea, și trebuie îndepărtat după folia și să dețină un fel de mâncare timp de încă treizeci de minute în cuptor pentru a face frumos rumenit. După aceea, rață, umplute orez, copt în cuptor, gata să servească pe masa festivă. Rămâne doar să se schimbe într-un vas și să decoreze cu verdele.

Duck în manșon

Aceasta, desigur, este o invenție strălucitoare. Nu numai că mâneca îi salvează pe gazdă de perspectiva teribilă de a șterge cuptorul din grăsime arsă, astfel încât chiar și carnea din ea se dovedește a fi mult mai săracă și chiar mai rapidă. În cazul nostru, există un alt plus. Umplerea nu poate fi pusă numai în interiorul rață, ci și plasată lângă pasăre, ca urmare a faptului că orezul va dobândi un gust complet diferit. Și pentru a face chiar mai interesant, vom adăuga un mix de legume la ea. Deci, în plus față de rață, am stocul de până:

• Ardei dulci - să luăm două bucăți.
• Morcovi - de asemenea, două lucruri.
• Un praz este de ajuns pentru un tulpină.
• Orez - un pahar.
• Un amestec de piper roz, alb si negru - 2 linguri. l.
• O lingurita de coriandru.

Cum să gătesc

Aici totul este foarte simplu. Nu este nevoie să fierbeți orezul în prealabil. Tăiați toate legumele așa cum doriți, dar nu prea mari. Apoi ei (cu excepția piperului) ar trebui să fie salvați, pre-asezonați cu coriandru și sare. Rapele însuși trebuie să fie frecat de sare și de amestecul de ardei deja existent, bineînțeles pregătit, desigur, așa cum am discutat mai sus. Apoi puneți toate ingredientele disponibile în abdomen, coaseți gaura și puneți pasărea în mânecă. Dacă vă decideți să gătiți orezul separat, atunci râdeți numai cu legume. Groapa va trebui pusă în mânecă lângă pasăre.

Faceți mici nadreziki pe manșon și trimiteți vasul în cuptor. Pentru a pregăti suficient, va fi o oră și jumătate, dacă pasărea dvs. nu este încă foarte veche. După această perioadă, maneca este tăiată și coaptă timp de încă 15 minute pentru a obține o crustă frumoasă.

Bon apetit!