Cum să mură agarice de miere: o rețetă cu o fotografie

Nu este clar cine și de ce a luat miere agarică la a treia categorie printre ciuperci. Dar pentru a gusta ei nu sunt în nici un fel inferioare ciuperci albe. Ele pot fi prajite și fierte pe bază de supă. Dar, mai presus de toate, avem ciuperci de miere.

Câteva sfaturi înainte de gătit

Printre incendiile forestiere, cele mai frecvente în Rusia, există mai mulți frați. Lunca și iarna sunt, de asemenea, comestibile. Dar toadstoolul otrăvitor a înghițit, de asemenea, în familie. Se numește o fantomă falsă. Dar colectorii de ciuperci cu experiență știu că este oferită o pălărie prea luminată, carne galbenă și, cel mai important, lipsa unui guler alb pe picior.

Ce fel de ciuperci ar trebui selectate pentru a marina ciupercile? Fotografia demonstrează că ciupercile sunt cel mai bine utilizate mici și krepenkie. În luncă și iarnă de iarnă picioare prea sinuoase, deci nu sunt prea potrivite pentru marinare. Trebuie să fie tăiate și să facă un fel de mâncare, lăsați doar pălăriile. Dar pădurile de pădure par să fi fost create pentru marinare. Deși prăjite cu ceapă și condimentate cu smântână, ele sunt, de asemenea, oh, cât de gustoase. Nu trebuie să uităm că toate ciupercile absorb toate substanțele nocive din mediu ca un burete. Prin urmare, armele de foc achiziționate, despre care nu știți în ce zonă au fost colectate, ar trebui să fie fierte și apa drenată. În aceste ciuperci este necesar să curățați gulerul alb sub pălărie.

Marinuem marmalade: reteta cu prima fotografie. Pentru utilizare rapidă

Indiferent ce vom face cu agaricele de miere - fierbeți, prăjiți sau murături - este necesar să le înmuiați în apă, în care trebuie să turnați o lingură de sare și să adăugați acid citric. Toți viermii care se pot ascunde în ciupercile deja curățate, în douăzeci de minute își vor lăsa adăpostul și vor pluti la suprafață. Și acidul citric va permite agarelor de miere să păstreze o culoare plăcută și o formă fermă. Ciupercile trebuie aruncate în apă clocotită. Nu contează cât de multă apă există. După fierbere, melonul trebuie să fiarbă timp de cinci minute, după care apa trebuie să fie drenată.

Când ciupercile sunt complet drenate în butelie, le vom transfera în tigaie. Acum trebuie să măsurați cu exactitate cantitatea de apă de băut marinată. O fotografie a procesului pas cu pas arată că pentru cinci kilograme de ciuperci va fi nevoie de un litru de lichid. În apă, se dizolvă o sută de grame de sare de rocă și zahăr granulat, se pune zece mazăre de piper dulce, un vârf de scorțișoară. În cele din urmă, se toarnă o lingură de 70% esență acetică. Se amestecă și se umple această marinadă cu ciuperci. Puneți focul și, după fierbere, gătim aproximativ patruzeci de minute, îndepărtând în mod regulat spuma. Între timp, ne sterilizează băncile. Pentru un astfel de număr de ciuperci, vor avea nevoie de șase litri. Umplem "umerii" cutiilor. Când ciupercile marinate se răcesc, așezați cu grijă un strat subțire de ulei vegetal pe suprafață. Am sigilat borcane cu caprine capron. Acest produs trebuie păstrat la frigider.

O altă rețetă fără sterilizare

Înainte de tine, cel mai simplu mod de a alege o ciupercă agarică. A doua oară când umpleți ciupercile cu apă, gatiți-le până se pregătesc. Nu uitați să le sareți și să îndepărtați spuma. Aflați când ciupercile sunt gata, este ușor: se vor scufunda în fundul tăvii. Dacă avem la dispoziție un bulion secundar (bulion după prima pentru că am albirea fuzionat), atunci puteți prepara marinata în bulion de ciuperci. Pentru cinci kilograme de gripa avem nevoie de un litru de lichid. Puteți dilua broasca cu apă. Adăugați la aceasta o sută de grame de sare și două linguri de zahăr, șase boabe de piper, trei frunze de dafin, două cuișoare și un vârf de cuțit de scorțișoară. Am pus-o în foc și fierbem timp de cinci minute. Opriți soba și adăugați un pahar de oțet de 6%. Când sa răcit complet marinată, ciupercile fierte se extinde în bănci uscate sterile, umplându-le la „umeraș“. Umpleți lichidul. Ca și în rețeta anterioară, blocați accesul la aer cu un strat subțire de ulei vegetal calcinat.

Și ultima rețetă pentru marinare fără sterilizare

Cantitatea inițială de ciuperci purificate (și în apă sărată) este aceeași - cinci kilograme. Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță. Am pus focul. Când se fierbe, stropim 50 de grame de sare, punem ciuperci. Se gătește douăzeci de minute. După aceea, îi aruncăm pe sită. Acum, ia în considerare cum să murat miere agaric pe această rețetă. Se toarnă într-o jumătate de cratiță un litru de apă, se pun două linguri de sare, cinci frunze de dafin, boabe de piper duzină, șase muguri de cuisoare. Când se fierbe, reduceți focul la minimum și gătiți timp de douăzeci de minute. Când Turnarea sa răcit ușor (dar va fi încă fierbinte), se adaugă 350 ml de esență otet normal sau lingura. Ciupercile sunt așezate pe cutii, umplându-le în două treimi. Umpleți marinada fierbinte. Când băncile se răcesc, le punem pe capacele capronice obișnuite. Depozitați astfel de ciuperci ar trebui să fie în frigider.

Cum să mură agarice de miere: o rețetă pentru spații libere pentru iarnă

Pentru ca băncile să stea pe rafturi timp de mai multe luni, procesul de gătit ar trebui schimbat. În primul rând, trebuie să rezolvați cu grijă ciupercile, lăsând doar cele mai puternice și cele mai frumoase. Potrivit acestei rețete, se folosesc doar pălării. Picioarele ciuperci trebuie tăiate, lăsând doar centimetrul superior. Ciupercile albe (de la 10 kilograme de materii prime) sunt transferate într-o tigaie. Umpleți un litru de apă și jumătate. Se toarnă 200 g de sare, acid citric pinch șase frunze de dafin, cuisoare cinci, piper aproximativ 10 de bucăți, alte condimente gust. Gatiti-va la foc mic, scoateti spuma. Când ciupercile chiuveta la partea de jos - este un semn sigur că acestea sunt gata să Se toarnă în tigaie 50 ml de oțet. Vom fierbe din nou.

Cum sa faci arme de foc acasa

Dacă doriți ca băncile să rămână tot timpul iernii sau chiar să trăiască până în toamna următoare, trebuie să sterilizați cutiile în cuptor sau peste aburi. De asemenea, trebuie să facem căciurile metalice absolut curate. Prin urmare, este important să cunoaștem nu numai modul de marinare a ciupercilor ci și modul de rulare a preparatelor la domiciliu. Smulgem ciupercile și le împrăștiem de-a lungul malurilor. Umpleți-vă deasupra cu o marinadă fierbinte, în care erau gătite ciupercile de miere. Acoperim cutiile cu capace metalice sterilizate. Se toarnă apă caldă într-o cratiță mare. Am pus borcanele astfel încât lichidul să ajungă la "umerii" lor. Luminează un foc mic sub oală. După fierbere păstrăm cutiile în funcție de volumul lor: litru - jumătate de oră, pentru 0,5 litri - 25 de minute. După aceasta, capacul trebuie înșurubat strâns cu o cheie specială. Băncile trebuie să fie întoarse cu capul în jos, înfășurate într-o pătură și lăsate până când se răcesc complet.

Rețetă pentru al doilea

Să vorbim mai mult despre cum să marinăm ciupercile. Blanshiruem cinci kilograme de ciuperci, apoi se fierbe-le în apă dulce, rece, timp de 20 minute. Să salvăm 400 mililitri de bulion. Pune ciupercile în ea, se adaugă 40 de grame de sare, piper zece, cinci frunze de dafin, coacăze și cireșe, două umbrele de mărar și rafinat, dar întregul cățel de usturoi. Am turnat o jumătate de pahar de ulei vegetal și am gătit un foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți cratiță din farfurie, un volem oțet lingură de supă, se amestecă. Apoi, se sterilizează piesa de lucru la domiciliu așa cum este descris mai sus.

Pentru stăpâna notei

Pentru a gusta ciupercile marinate gustoase, trebuie sa stiti mici secrete. În primul rând, nu distrugeți condimentele. Usturoiul, umbrele de mărar, frunzele de cireșe și coacăze vor face ciupercile chiar pictate. Dar cu privire la sare și oțet, trebuie să respectați cu strictețe formula. Dacă aceste ingrediente sunt mici, piesa se va deteriora. Dacă multe - agarice de miere se dovedesc a fi fără gust. Nu uitați de amenințarea botulismului. Este sub capacele de fier că un băț care formează spori se iubește să se dezvolte, provocând această boală mortală. Prin urmare, începătorii ar trebui să pregătească agarici de miere marinată conform rețetelor fără sterilizare. Astfel de blancuri sub caprine capron ar trebui să fie depozitate nu foarte mult timp și în frigider.