Sucul reciclat - avantajele și dezavantajele

Sucurile și-au luat ferm locul în dieta copiilor și adulților. Dar sunt atât de utile? Mulți consumatori sunt confuzi de cantitatea mare de zahăr din acest produs. Și cei mai atenți știu că cele mai multe sucuri care se găsesc pe rafturile magazinelor sunt restaurate.

Tehnologie de producție

Ce înseamnă "suc reconstituit"? Fă-o din concentrat. Această substanță asemănătoare cu jeleu este obținută din sucuri de fructe, legume, fructe de padure prin evaporare sau înghețarea apei. Înainte de gătit concentrat de suc este supus la încălzire, apoi la răcire și, în final, cantitatea de apă care se întoarce la ea este adăugată la aceasta. În suc, se adaugă uneori zahăr și acid citric. Gustul produsului nu suferă de acest lucru, dimpotrivă, gustul sucurilor reconstituite este și mai saturat decât proaspăt stors, ceea ce se datorează particularităților tehnologiei.

Perioada de valabilitate

Sucul proaspăt stors nu este considerat mai scump. Este mai util decât cel restabilit și conține mai multe vitamine. Dar aici este stocat pentru mult timp - suficient doar o jumătate de oră, pentru a vitamine a început să se rupă în jos, și după câteva ore de suc începe să fermenteze. Este mai bine să beți imediat după stoarcere. Este clar că acest suc nu este potrivit pentru vânzare. Dar recuperarea poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, deoarece procesarea sucului de alimentare și se concentrează pasteurizarea are loc și ucide microbii care cauzează alterarea. Data de expirare durează de obicei aproximativ șase luni. Unii producători indică faptul că sucul poate fi păstrat timp de până la 2 ani. Nu ai încredere în asta. Este mai bine să nu cumpărați un produs expirat sau unul cu o durată de valabilitate mai mare.

GOST

GOST pentru sucurile de fructe reconstituite necesită respectarea strictă a tehnologiei, de exemplu, aciditatea și alți parametri sunt reglementați. Fructele pentru prepararea sucului sunt strict selectate. Acestea ar trebui să fie proaspete și să nu prezinte semne de putrezire. Cumparand sucul proaspat stors in locuri publice, nu poti fi sigur ca fructele sunt atat de proaspete. Deoarece sucul reconstituit pierde vitamine în procesul de pasteurizare repetată, vitaminele se pot adăuga la sucul gata preparat. Pe ambalaj poate fi indicat "sucul vitaminizat reconstituit". Uneori ele sunt îmbogățite cu minerale și alte substanțe utile.

Cum sa alegi sucul

Cu toate acestea, menționând chiar GOST pe pachet nu garantează îndeplinirea tuturor condițiilor. Prin urmare, când cumpărați sucuri, trebuie să vă orientați și către alte criterii. În primul rând, sucurile restaurate de calitate nu pot fi prea ieftine. Ar trebui să costă cel puțin mai mult decât nectar. În al doilea rând, este important să citiți cu atenție compoziția - produsul poate conține zahăr, acid citric, dar nu ar trebui - coloranți, arome, conservanți și alți aditivi. Arome naturale sunt acceptabile - acestea pot fi obținute, de exemplu, din coaja de fructe. Îl fac mai gustos și parfumat decât un analog proaspăt stoarse, dar nu-i reduc naturalețea.

Cele mai utile sunt sucurile neclare cu pulpă. Sucuri clarificate, de exemplu mere, sunt cele care diferă în transparență. Clarificarea poate apărea printr-o metodă fizică, prin sedimentare, centrifugare, dar poate fi realizată și cu enzime care distrug proteinele și amidonul. În ciuda faptului că apariția de suc mai estetic plăcut, iar gustul nu este inferior la gust suc nelimpezite, ea pierde o mulțime de substanțe utile.

Decizia este a ta!

Ar trebui să beau sucuri reconstituite? Depinde de ce vrei să spui prin această întrebare. Proaspăt stors într-un supermarket este puțin probabil să se găsească, având în vedere durata lor scurtă de conservare. Acestea sunt vândute în centre comerciale și este mai bine să se bea chiar la fața locului. Dacă există o dorință de a bea numai suc proaspăt stors, soluția cea mai economică este să stoarceți sucurile acasă. Dar acest lucru ar trebui să se facă fără fanatism - suc conține acid și multe alte substanțe în concentrații semnificativ mai mari decât cele de fructe, astfel încât acestea să bea cu moderație și mai ales grijă să fie oameni cu boli ale tractului gastro-intestinal. În același timp, pentru pacienții cu astfel de diagnostice sunt recomandați sucuri proaspete stoarse. De exemplu, în acest caz, un amestec de sucuri de sfeclă, morcov și țelină este util. O astfel de "poțiune" pe care, probabil, nu o veți găsi pe rafturile magazinului. Deși în prezent nu sunt doar sucuri de fructe restaurate, dar și legume, fructe și legume sunt populare.

Sucurile achiziționate trebuie, de asemenea, să bea cu moderatie. Cantitatea de zahăr din ele este de obicei destul de mare chiar dacă toate cerințele GOST sunt îndeplinite. Un alt lucru, sucul întotdeauna câștigă în comparație cu băuturi carbogazoase și băuturi răcoritoare care conțin suc, cum ar fi nectarurile. Spre deosebire de aceste băuturi care transporta un zahăr sau îndulcitori și o varietate de ingrediente cu nume ciudate, suc de redus este inca facut din fructe naturale, și conține vitamine, uneori în mai puțin proaspete, și, uneori, mai mult din cauza suplimentare fortificație.