Rețete de tar-tar din somon

Tar-tar de la somon este o farfurie venerată în bucătăria europeană, care a venit la noi din Franța. Are un număr mare de variante de gătit. De regulă, un preparat delicios de pește proaspăt este pregătit și servit cu legume sau cu o bucată de pâine neagră.

Istoria vasului

Tar-tar în traducere este "în Tatar". Inițial, acesta a fost numele unei metode speciale de tăiere a produselor. Pentru a pregăti felul de mâncare, de regulă s-au luat ingrediente crude prime, mai puțin adesea sărate sau marinate. Se toacă foarte bine și se condimentează cu sos.

Mâncarea gătită în mod corespunzător este, în primul rând, cea mai înaltă formă de venerare a felului de mâncare și a gustului său natural. Prin urmare, despre orice alimente învechite în timpul gătitului, nu a putut merge. În percepția franceză, acest fel de mâncare ar trebui să fie preparat din carne crudă și condimentat cu un sos special (gălbenușuri brute, căprioare, cornișoare tocate sau ceapă). În Italia se face și mai ușor: carne, puțin ulei de măsline, sare și piper.

În Europa, dragostea pentru carnea brută a apărut pentru o lungă perioadă de timp, dar pentru peștele crud - relativ recent. Și, probabil, acum 40 de ani, nimeni nu sa gândit la un fel de fel de mâncare ca tartrul de somon (fotografia unui fel de mâncare delicioasă prezentată în articol). Până în prezent, este preparat din ton crud, homari și chiar legume. Sosul oferit francezilor pentru feluri de mâncare a fost inițial folosit cu carne crudă, dar acum este servit și cu somon.

Recomandările chefului

În timpul pregătirii acestui fel de mâncare, una dintre principalele condiții este utilizarea peștelui proaspăt. Cu toate acestea, mulți încearcă să evite feluri de mâncare rafinate, și nu chiar pentru că sunt speriate de gust (deși pot fi echilibrate prin utilizarea corectă a condimentelor), ci din cauza fricii pentru sănătatea lor.

Pentru a se asigura că, în timpul pregătirii gudronului de somon, nici hostessul, nici oaspeții invitați nu aveau temeri, bucătarii experimentați au făcut o listă de reguli care ar trebui urmate atunci când alegi ingredientul principal pentru felul de mâncare.

1. Achiziționați somon numai în magazinele speciale, care au toate condițiile pentru transportul și conservarea sa competentă.
2. Atunci când cumpără pește, ea ar trebui să "privească în ochi": povoloka și elevii plictisitori - acesta este un indicator evident al unui produs învechit.
3. Fileurile proaspete de pește ar trebui să fie elastice, suple, de culoare roșu-ușor. Când este apăsat, este repede restaurat în punctul de presare.
4. De asemenea, trebuie să țineți mâna peste abdomenul divizat. Atunci când în interior este creat un film umed și mirosul de mărimea luminoasă a mâncării, somonul a fost eviscerat nu cu mult timp în urmă.

În restaurantele la modă, tartrul de somon este servit ca o salată pe un platou mare. Pregătită acasă, felul de mâncare poate fi servit în porții cu crotoni de pâine, care arată mai original și picant.

Rețetă pentru tar-tar din somon

Felul se dovedește foarte gustos și neobișnuit. Mâncarea delicioasă, decorată pe frunze de salată, poate servi ca o opțiune excelentă de gustare pentru masa de Anul Nou.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• file de somon - 0,5 kg;
• ceapa ceapa - 2 bucati;
• muștar - 100 g;
• mărar - 75 g;
• lămâie - 1 buc.

Decorare fel de mâncare:

• susan - 100 g;
• salata frunze - 5 buc;
• roșu - 50 g;
• creveți - 50 g.

Partea practică

Rețeta de tar-tar de la somon (o fotografie de mâncare rafinată este prezentată în articol), este necesar să începem prin tăierea fileurilor de pește în cuburi mici. Marar sa taie. Ceapa se macină cu un măcinător de carne și se amestecă cu restul ingredientelor. Se condimentează cu sare, piper și mustar.

După aceea, frunzele de salată trebuie spălate și așezate frumos pe o farfurie. Răspândiți acest fel de mancare este recomandat sub formă de stea de mare. Deasupra tar-tar din somon este decorat cu caviar roșu, susan și creveți fierți.

Tar-tar de somon cu avocado

Mâncarea gourmet, de regulă, a servit într-un castron separat și este o farfurie completă. Punctul culminant al gudronului preparat din somon și avocado este că acesta este servit prin răspândirea pe cipurile de parmezan.

Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:

• file de somon - 250 g;
• capri - 25 g;
• ceapa ceapa - 1 buc;
• avocado - 1 bucată;
• var - 1 buc;
• Parmezan - 150 g.

Mai întâi tăiați fileurile în cuburi mici. După aceea, tăiați căpșunile și ceapa. Avocado trebuie curățat și tăiat în cuburi de aceeași dimensiune ca fileurile de pește. Apoi, toate componentele sunt amestecate și condimentate cu suc de lămâie proaspăt stors, cu ulei de măsline. Sare și piper.

Pregătirea jetoanelor trebuie să înceapă prin tăierea brânzei. Se frecă cu o răzătoare mică și apoi se întinde pe pergamentul pregătit. Distanța necesară este de câțiva centimetri unul de celălalt. Coaceți chips-urile până la maro auriu. Apoi, ei trebuie lăsați să se răcească.

Servit cu tar-tar din somon și avocado, așezat pe chipsuri din parmezan. Dacă doriți, partea superioară a antenei poate fi decorată cu verdeață.

Varianta cu legume

Pregătirea gudronului cu roșii și castraveți nu ia mult timp. Cu toate acestea, vasul primit va depăși toate așteptările și va deveni gustarea preferată a tuturor gospodăriilor de pe masa festivă.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• file de somon - 250 g;
• tomate - 2 buc;
• castravete - 1 buc;
• bec verde - 1 buc;
• bec roșu - 1 bucată;
• lămâie - 1 buc.

Procesul de gătit alimente delicioase ar trebui să înceapă prin tăierea somonului. Ar trebui să fie tăiat foarte fin, ca toate componentele pentru tar-tar. Apoi, adăugați un pic de ulei de măsline și suc proaspăt stoarse de lamaie la pește.

Castraveți, roșii și ceapă ar trebui, de asemenea, să fie măcinate. După aceea, legumele preparate se amestecă cu gust de somon, piper și sare. Tar-tar este gata de utilizare.