O reteta completa pentru botty delicioase si sanatoase

Mai recent, Botvina a fost considerată perla bucătăriei rusești. Fiecare gospodină știa cum să gătească. A fost capacitatea ei de a găti botvinya judecat abilitățile culinare ale gazdei, așa cum este reflectată în folclorul oral - cunoscut spune: „Ce Ustinov, este în ea și botvinya“.

Cuvântul botvina a fost derivat din topurile cuvântului. În vechea Rusie măcriș, urzici tinere, morcovi și frunze de sfeclă sunt folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare, în special, sunt reteta dispuși botvinya este uitat cu timpul. Acum, acest fel de mâncare minunat mai mult și mai rar apare pe mesele noastre și aproape că a dispărut deja din cauza costurilor, dar mai mult datorită faptului că tehnologia de preparare a acestui fel de mancare este foarte consumatoare de timp.

Botvina a fost servită ca primă farfurie rece sau după prima fel de mâncare fierbinte. Pentru botvigny toate verdele au fost fierte, apoi fin-tăiat fin cu un cuțit și turnat cu kvass. Dacă frunzele fierte sunt șterse printr-o sită sau trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, veți obține o supă-mash, nu o botvine.

reteta completa botvinya care va fi descris mai jos - este costisitoare și dificil pregătește un fel de mâncare care constă din trei părți: botvinya, rosu sau alb de pește fiert (somon, stelat, nisetru) și tocate în bucăți mici de gheață, care sunt adăugate periodic în botvinya că era frig tot timpul. Prin urmare, supa totală de sfeclă a servit la o persoană din trei căni cu două linguri - la botvinya și gheață, și o furculiță, care iau pește. Prin botvinya servește doar pâine de secară.

Partea de pește din botvinya a constat din mai multe soiuri de pește roșu sau alb și carne de crabi sau crabi, precum și creveți. Cu toate acestea, un astfel de pește scump putea să-și permită câteva, așa că uneori au pregătit o așa-numită botvină incompletă fără pește. În unele rețete, compoziția botviniei a fost simplificată.

Dar această rețetă botvinya incompletă, care conține o substituție a unui produs la altul sau preparate fără pește, nu sunt atractive, deoarece denaturează gustul adevărat al unui fel de mâncare, și se transformă într-o supă obișnuită de vară la rece, cum ar fi sfecla rosie reteta supa rece. Botwin este simplu și zaparno. Ambele tipuri de botvinya preparate pe baza de cvas, care ar trebui să fie nici acru, nici dulce. Pentru a da botvinya claritate în cvas se adauga zeama de lamaie si hrean ras.

Pentru un botvinya plin simplu nevoie de un litru de cvas, un pahar de cvas okroshechnogo alb, doua cani de măcriș fiert, un pahar de urzici fierte, trei sfecla tineri cu blaturi, castravete proaspat, doua linguri mari de hrean ras, lamaie jumătate, o linguriță de muștar, o jumatate de cana de ceapa verde , o linguriță de sare și zahăr, un an și jumătate linguri de fenicul, o jumătate de kilogram de pește și patru de cancer.

În primul rând, este necesar să se pregătească o masă verde și se adaugă ceapa verde tocat, pre mărar destrămată și sare și svekolki, de asemenea, tocat. Cu coaja de lamaie, taie, pisa-l într-un castron cu zaharul, se adauga paharul de hrean, muștar și suc de lămâie, se amestecă bine și se toarnă în fiertură obținut prin combinarea ambelor tipuri de cvas. Acum, astfel obținută baza dospită să fie conectat cu botvichnoy greutate, se adauga castravetele, se taie în cuburi mici și pune totul la rece timp de 20 de minute, la baza de acid este bine absorbit în topuri.

În timp ce botvina este insistat, vom pregăti o parte de pește din ea. Pentru a face acest lucru, mici bucăți (de 50 de grame) de diferite tipuri de pești valoroși ar trebui fierte timp de 10 minute în apă fiartă sărată cu condimente.

Zaparnaya botvynya rețetă din care dintr-o botvinya simplă se distinge prin prezența în ea a unui starter cu abur, preparat din floare de grâu și făină. Zap este făcută în avans, cu o zi înainte de gătitul botvinja. Pentru prepararea sa, făina de secară este diluată cu apă într-o oală mică de lut și se pune timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit.

Un amestec bine tolerat se filtrează printr-o sită și se fierbe fiert sfecla de varza, puneți totul în feluri de mâncare emailate și turnați o alunecă de padure și puneți-o în ziua acru. Apoi, pergamentul este crescut cu kvass și se adaugă alte ingrediente.

Prin nume se pare că este vorba despre un fel de mâncare simplă, dar câte subtilități! Unele gospodine, probabil, nici măcar nu-și pot imagina că rețetele de sfeclă pot fi atât de complexe și de consumatoare de timp. Se pare că complexitatea gătitului a fost principalul motiv pentru care un fel de mâncare gustoasă și folositoare, precum botvina, a fost uitat nemeritat.