Vechiul fel de mâncare de pe masa noastră este rețeta khash.

Probabil, cu toată certitudinea se poate spune că una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale bucătăriei pe teritoriul nu numai al Armeniei, ci întregul Transcaucaz este hașh. Nu numai că este foarte util, ci și fel de mâncare foarte gustoasă. Principalul reteta hash a venit dintr-un trecut îndepărtat și a suferit foarte puține schimbări.

Istoric, Khash a fost mâncare pentru țărani, a fost pregătit de la toamna târzie până la zile calde. Având în vedere că rețeta hash necesită mult timp pentru gătit și mănâncă devreme dimineața - felul de mâncare este foarte consistent, apoi gospodinele îl pregătesc din noapte.

Cei care au încercat deja acest vas antic se întreabă adesea cum să facă khash independent. De fapt, reteta de khash este simplă, este oarecum ca o gătire rece și nu necesită cunoștințe speciale în gătit. Produsele vor necesita: picioare de carne de vită (1,5 kg), cicatrici (0,5 kg), mai multe capete de usturoi, ridichi, sare. Și, de asemenea, pe o grămadă de patrunjel, busuioc, tarhon.

Înainte de preparare trebuie să se pregătească în mod corespunzător picior de vită (pârli și racla), spălate suplimentar, divizat (tăiate) în afară și se lasă să stea ore în apă rece. Puteți să vă îmbibați într-o cursă sau pur și simplu turnați apă rece, pe care trebuie să o schimbați în mod constant la fiecare 2-3 ore. După aceea, clătiți din nou, puneți într-o tigaie foarte largă și turnați apă cu 15-20 cm deasupra picioarelor așezate.

În cursul pregătirii khash categoric nu puteți permite o fierbere violentă. Se prepară fără sare, colectând periodic spumă și grăsime.

Cicatricile ar trebui, de asemenea, să fie pre-gătite - curățate și spălate, apoi turnate cu apă rece și gătite până când mirosul dispare complet. După aceea, supa trebuie să fie drenată, cicatricile spălate, tăiate și adăugate la picioarele de gătit. În cazul în care carnea este ușor de separat de oase - hash-ul este gata. În final, trebuie să adăugați grăsimea îndepărtată.

Pe masă se servește în mod direct „cu foc“ foarte fierbinte, pentru el - sare, ridiche, divortata bulion usturoi zdrobit, verdeață iuți și pâine pita.

În mod tradițional în Armean hash este acceptat, dar poate fi folosit cu o lingură, care este mai frecventă în mesele moderne. Pentru Khash, în ciuda timpului devreme, de obicei, servit vodcă, se crede că fără ea acest fel de mâncare "nu va merge".

La procesul de preparare a resturilor de carne rămase după prelucrare, bucățile de carne din bucătăria armeană sunt creative. Deci, unul dintre exemplele clasice de astfel de "creativitate" poate fi numit o rețetă pentru chacha, numită franceză, și variațiile sale - Liones, Red.

În timpul gătirii, un amestec de carne tocată și legume cu condimente se prăjește într-o tigaie. În pregătirea acestui fel de mâncare, puteți să experimentați în siguranță ingredientele, alegând ingredientele care vă plac sau sunt pur și simplu mai accesibile. O cerință comună pentru toate soiurile acestui fel de mâncare este aceea că, pentru gătit ușor și rapid, totul trebuie tăiat foarte fin.

Fiecare dintre ingredientele selectate în farfurie vă va aduce ceva din propria lor, da mai multă carne aroma de sine, culori și arome, astfel încât să nu-ți fie frică să-și exprime imaginația lor. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și originală, iar problema cum să gătești hash, astfel încât sa dovedit a fi "ca un vecin" este foarte dificilă. Pentru a face acest lucru, este necesar să selectați cu precizie acele produse care au fost folosite pentru a efectua acest hash special.

Dacă vă decideți să experimentați și să vă dezvoltați rețeta pentru hash, de exemplu cu legume, încercați să adăugați cartofi în vas. Poate fi folosit atat deja fiert, cat si brut. Rasă frecat pe o răzătoare, sau tăiat în cuburi. Puteți găti khash fie până la o consistență moale, sau până la o crustă roșie - pentru gustul tău.

Procesul de gătit, ca și orice altceva, vă oferă și dreptul de a alege, deoarece există două campanii pentru procesul de gătit. Puteți pregăti separat fiecare componentă a antenei, conectându-le la capăt, sau adăugând ingrediente treptat câte unul. Acest fel de mâncare este ideal pentru fanii să experimenteze în bucătărie, și datorită simplității sale pe umăr chiar și la începutul hostess.