Ardei uscați acasă pentru iarnă

La înălțimea sezonului de maturare a piperului, fiecare proprietar este perplexat de modul în care să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile maxime utile până în vara următoare. Ardeii uscați pentru iarnă sunt una dintre cele mai bune modalități de recoltare împreună cu înghețarea, conservarea și uscarea. În acest articol vom vorbi despre toate caracteristicile acestei metode de conservare a piperului. La urma urmei, pentru adevărații gurmanzi, nu este nici un secret că ardeii uscați dau feluri de mâncare unei piquancy speciale. Și chiar și o astfel de delicatețe diversifică exact meniul de acasă.

Avantajele acestui tip de piesa de prelucrat

Dacă nu ați gătit niciodată ardeii uscați pentru iarna acasă, atunci după ce ați citit această secțiune, veți dori cu siguranță să o faceți. Și nu este doar gustul original care poate fi salvat mult mai bine decât cu orice altă metodă de recoltare. Ardeiul uscat transmite gustul și aroma mult mai viu decât ardeiul după congelare. În plus, legumele congelate își pierd rapid aspectul atractiv datorită pierderii mari de apă. De asemenea, multe gospodine se plâng de un miros neplăcut în congelator, care apare din cauza depozitării lungi a piperului.

Ardeiul uscat în feluri de mâncare oferă o piele dură și groasă. Practic, nu se dă la tratament termic și distrage atenția de la felul în care se află.

Utilizarea de ardei uscați

Un alt avantaj important al acestor ardei, desigur, este beneficiul. La urma urmei, numai procesul de uscare vă permite să salvați toate vitaminele, macro- și microelementele, în cantități mari conținute în această legume suculente. Punerea în dieta zilnică, susținerea imunității și stabilirea procesului de metabolizare în organism. Toate acestea, datorită conținutului ridicat de vitamine A, PP, C, B, precum și magneziu, mangan, calciu, fosfor și sodiu.

Această combinație de substanțe benefice are un efect benefic asupra creșterii părului și unghiilor, îmbunătățește sistemul digestiv și contribuie la accelerarea regenerării pielii și a membranelor mucoase.

Consumul de ardei bulgari este indicat pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular și ale sistemului musculo-scheletic. În general, piperul este o vegetal practic universal care salvează artrita, radiculita și chiar nevralgia. Legumele sunt sfătuite celor care doresc să-și întărească dinții și gingiile.

Ca orice alt produs, piperul are contraindicații. Nu abuzați de această delicateț dacă suferiți de creșterea tensiunii arteriale, boală hepatică și renală, aciditate excesivă a stomacului și tendința la epilepsie. Amintiți-vă că piperul, ca un burete, absoarbe diferite pesticide, spălați-l bine înainte de a mânca.

Pregătirea unei legume

Prima etapă a rețetei pentru piperul de iarnă este alegerea legumelor. Acestea ar trebui să fie dulci, cărnoase, cu o culoare strălucitoare galbenă sau roșie. Asigurați-vă că legumele nu sunt suprasaturate și nu sunt rasfatate - ardeiul ar trebui să fie elastic, fără zone de piele încrețită.

Spălați și uscați legumele bine, curățați de tulpină și semințe. Ardeii mari tăiați în sferturi, cele mai mici până la jumătăți.

Pentru a obține un gust mai delicat, puteți să-l coajați. Pentru a facilita acest proces, țineți felii în câteva minute în apă clocotită, apoi la fel de mult în gheață. O astfel de scădere a temperaturii face posibilă îndepărtarea ușoară a coajei cu doar câteva mișcări de cuțite.

Apoi, fiecare felie este zdrobită cu floarea-soarelui sau cu uleiul de măsline. Dacă doriți, puteți lăsa ardeii fără a se estompa. Dacă doriți să îmbunătățiți gustul și aroma legumelor, dați-i originalitate și sofisticare, apoi asigurați-vă că utilizați condimente. Cea mai bună combinație cu piper este un amestec de busuioc, marjoram și piper negru măcinat.

Se toarnă piperul, se pune cu usturoi și se presară ușor cu zahăr - așa că piperul se va bloca mai bine și va găsi o aromă fermecătoare.

Metode de uscare

Dacă intenționați să gătiți ardei uscați pentru iarna acasă, atunci este mai bine să folosiți cuptorul. Cuptorul electric este mai renumit pentru o încălzire mai rapidă și mai rapidă. Pentru cei care sunt angajați în mod constant în uscarea legumelor pentru iarnă, este optim să cumpărați un uscător electric special. Dar nu fi supărat dacă cuptorul funcționează pe gaz - și el poate găti ardeii delicios uscați.

Un mod ușor mai dificil de uscare a ardei este utilizarea unui cuptor cu microunde. În primul rând, dimensiunea fiecărui lot de ardei este mult mai mică decât atunci când se utilizează un cuptor. În al doilea rând, cuptoarele cu microunde nu au ventilația necesară.

Caracteristicile procesului

Legume pregătite sunt prevăzute pe tăvi de copt, coapte cu hârtie de pâine sau pergament. Dacă nu ați curățat ardeii de pe piele, puneți-le pe o tavă de copt sub formă de bărci, astfel încât condimentele și usturoiul să fie lăsate pe legume. În plus, cu un astfel de aspect, pielea va bloca perfect. Vasele sunt scufundate într-un cuptor preîncălzit.

Parametrul cel mai important al uscării este respectarea regimului de temperatură. Temperatura optimă pentru prima oră este de 70-80 de grade. Apoi este ridicată la 100-110 grade și ardeii sunt uscați timp de aproximativ o oră. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, condensul care se va depune pe legumele și pe pereții cuptorului, păstrați ușor ușa ușii.

După o jumătate până la două ore de uscare, ardeii ar trebui să fie moi și flexibili. Dacă nu se întâmplă acest lucru, lăsați-i să se răcească și repetați procedura de coacere timp de încă o jumătate de oră.

Ardeii uscați în uscătorul electric sunt pregătiți pentru un pic mai mult, dar mai corect. Secțiunile sunt așezate pe grile speciale, unde sunt suflate constant. Stăpânul poate numai să amestece ardeii periodic, astfel încât să nu ardă și să nu rămână împreună.

În cuptorul cu microunde ardeii sunt uscați în mai multe etape. Felii, așezate într-un vas profund, sunt încălzite la putere maximă de câteva ori timp de cinci minute. După fiecare etapă, scurgeți sucul în exces, altfel nu veți primi ardei ci fierte. Repetați schemele de cinci minute până când legumele ajung la tipul și consistența dorite.

Cum se stochează?

Reteta pentru ardeii uscați este destul de simplă. Dar cum să le păstrăm pentru întreaga iarnă? Pentru a vă ajuta să vină ulei vegetal - floarea-soarelui sau măsline este la fel de potrivită. Puneți ușor felii în borcane sterilizate, umpleți cu ulei, astfel încât nivelul lor să fie la câțiva centimetri deasupra legumelor. Astfel, asigurați o suprapunere completă pentru a accesa oxigenul, ceea ce va economisi ardeii cât mai mult posibil. De asemenea, pentru a crește perioada de valabilitate, puteți adăuga o lingură de oțet în borcan. Băncile sunt depozitate într-un loc răcoros, cel mai bine - în compartimentul frigider.

Rețete cu ardei uscați

Vreți să surprindeți oaspeții cu o salată simplă, dar în același timp rafinată? Apoi amestecați frunzele de busuioc, roșiile proaspete sau uscate, felii de mozzarella și felii de ardei grași. Ca un dressing, puteți utiliza o combinație de sos de soia, sare și ulei, care conține piper.

Obosit de un paste clasic cu sos de smântână? Fierbeți felii de fulgi de vită cu ceapă proaspătă, roșii și ardei grași. Adăugați sare și condimente preferate pentru gust și sezon cu spaghete fierte cu o astfel de prăjire.

În concluzie

Deci, astăzi cititorii au învățat totul despre uscarea corectă a ardeilor, beneficiile unui astfel de produs și, de asemenea, au completat trezoreria rețetelor lor. Ardeii uscați - o componentă indispensabilă a diferitelor salate, pizza, paste și multe feluri de mâncare din carne. Și îl puteți folosi în siguranță ca o gustare independentă. Prin urmare, aveți grijă de volumul necesar de semifabricate, astfel încât acestea să fie suficiente pentru întreaga iarnă.