Cum să gătești sos de chili acasă: rețete

Astăzi diferite soiuri de ardei sunt cultivate în multe țări calde. Cele mai multe soiuri, unite prin denumirea comună "chili", au un gust puternic pronunțat. Numele este folosit nu numai pentru legumele în sine, ci și pentru sosurile gătite pe baza lor. Puteți cumpăra acest condiment în aproape orice magazin alimentar. Dar nu este atât de greu să pregătiți sosul de chili acasă. O mare varietate de rețete le permite tuturor să aleagă un fel de mâncare. Să luăm în considerare unele metode populare și simple de execuție în materie de execuție.

Ce este sosul de chili?

De obicei, baza sosului de chili este un amestec de legume. Adesea compoziția include pastă de tomate sau roșii proaspete, dar există multe rețete bazate pe alte legume: rotundas, ardei grași și chiar piure de prune. Dacă vă decideți să faceți sos de chili acasă, se va baza pe obiceiurile nutriționale ale familiei dumneavoastră. Alegeți o varietate de ardei, a cărui claritate vă va plăcea. Dacă nu vă place acuitatea excesivă sau produsele similare sunt contraindicate pentru dvs. din motive de sănătate, vă poate plăcea sosul de chili dulce, care are, de asemenea, o claritate, dar într-o măsură mai mică.

Ardei iute și soiurile sale

Mergând pe piață sau la magazin pentru ingredientul principal, așteptați să o întâlniți într-una dintre cele mai comune specii. Împreună cu ardei proaspeți, puteți să vă uscați, pudră sau în bucăți. Pe rafturile de supermarketuri puteți vedea ardei iute marinat sau congelat. În unele țări, de exemplu în Spania, ardeii uscați și afumați sunt populare.

Toate aceste soiuri sunt perfecte pentru scopurile noastre. Desigur, dacă se întâmplă vara sau toamna, alegerea este destul de largă. Dar dacă te hotărăști să faci sos de chili acasă în sezonul rece, cu greu vei obține fructe proaspete. Nu disperați - cumpărați o pulbere uscată. Este, de asemenea, potrivit pentru a conferi claritatea necesară și pentru saturarea vasului preparat cu o aromă caracteristică.

Rețetă de bază

Dacă nu ați gătit niciodată acest sos, începeți să-l cunoașteți cu o rețetă clasică. Pentru el vom avea nevoie de:

• ardei iute - 2 buc;
• Ardei (culoare roșie) - 2 buc;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• usturoi - 3 dinți;
• sare.

Puteți folosi rotunda pentru această rețetă. Experții culinari spun că pentru tratamentul termic piper nu este obligatorie, iar gustul este muffles. Prin urmare, sosul nu poate fi fiert. Doar tăiați legumele în orice mod convenabil: cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne. Pentru a atinge ardeiul sau cuțitul care a tăiat-o, nu. Tăiați-o în mănuși.

În amestec de legume adăugați pastă de tomate, condimente și sare. Dacă sosul pare prea gros, diluează-l cu bulion de legume sau apă. În cazul în care masa s-a transformat în lichid, adăugați puțin amidon de porumb.

Alte ingrediente

Puteți diversifica gustul sosului, îl puteți face mai complet și mai plin. Cu aceasta, ierburile proaspete proaspete se potrivesc perfect: mărar, busuioc, crocodil. În loc de sare, puteți folosi sos de soia. Unii adaugă ceapa tăiată tocată într-un sos de casă. În acest caz, trebuie să-l pre-tăiat în mai mici, se toarnă apă fiartă, se adaugă câteva picături de oțet, un vârf de zahăr și puțină sare. Când apa se răcește, răsuciți cu grijă ceapa și adăugați-o la sos. Datorită apei fierbinți, va pierde amărăciunea inutilă, dar aromele și claritatea nu vor afecta temperaturile ridicate.

Pentru cei care iubesc ascuțite

Dacă doriți să "măriți gradul", adică să faceți sosul chiar mai arzător, experimentați cu îndrăzneală. Nu măriți cantitatea de piper imediat de 2-3 ori, rezultatul poate fi prea expresiv. Dacă există 2 păstăi în rețetă, dar sosul gătit nu ți sa părut de ajuns, data viitoare folosiți 3 păstăi.

În general, chiliul este un sos fierbinte care ar trebui să provoace o senzație de arsură. Consolidați efectul cu usturoi și condimente uscate. Pentru o rețetă de bază, puteți folosi atât usturoi tineri cât și capete obișnuite. Vă place mai brusc? Creșteți cantitatea de usturoi la jumătate. De asemenea, puteți adăuga pudră de ardei iute la sosul finit până când concentrația atinge nivelul dorit.

Armonie de arome: sos dulce și acru

Dacă sosul clasic de chili ne trimite la tradițiile culinare ale Americii Latine, atunci interpretarea dulce și acră este clasicul Orientului îndepărtat. Acesta este utilizat pe scară largă pentru gătit și chineză Bucătărie Thai. Dacă doriți să gătiți sour-dulce sos de chili, puteți să vă îndepărtați de legumele tradiționale pentru mâncarea mexicană. În Asia, sosul este preparat diferit.

Vom avea nevoie de:

• apă 100 ml;
• usturoi;
• amidon de porumb - 1 lingura;
• zahăr - 50 g;
• chili - 3 buc.
• vin de orez - 3 linguri

Pregătirea acestui sos de chili acasă este destul de simplă. Puneți apă cu zahăr, sare și vin pentru a fierbe și, în acest moment, tocați legumele într-o tocană. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă, se toarnă în amestecul fierbinte cu o scurtă picătură. Adăugați legumele și lăsați amestecul să fiarbă. Rămâne numai la sare la gust.

Chili dulce

Există o versiune mai ascuțită a acestui fel de mâncare. În ea, o claritate foarte mică este combinată cu o dulce pronunțată. Se obține datorită unei mici cantități de miere, zahăr brun sau de trestie. Sosul dulce de chili poate fi gătit în conformitate cu orice rețetă preferată, numai ardeiul trebuie să fie luat la jumătate, iar la sfârșitul preparatului trebuie să se adauge o linguriță la sos. miere sau zahăr.

Recoltare pentru utilizare ulterioară

După ce au stăpânit această rețetă, stăpânii spun că are sens să pregătească mai multe delicatese minunate. Dacă decideți să faceți sos de chili acasă pentru iarnă, utilizați următoarea rețetă. Pregătiți aceste produse:

• rosii - 4 kg;
• ceapă - 6 bucăți;
• ulei vegetal - 30 ml;
• ardei iute - 0,35 kg;
• sare - 6 linguri;
• zahăr - 12 linguri;
• vin de oțet - 40 ml;
• usturoi - 8 dinți;
• verdeață.

Se taie piperul, usturoiul, patrunjelul în blender. Roșiile sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. În cazan, încălziți uleiul, prajiți menta pentru aproximativ două minute. Adăugați umplutura de roșii, tocați timp de o jumătate de oră pe un foc mic. Se mănâncă amestecul printr-o sită pentru a face sosul delicat. Adăugați zahăr și sare, gătiți din nou. La sfârșitul verii, vărsăm oțet. Fasuem pe băncile sterile, plutind și trimis la cămară.

Sos de chili pe masă

După ce a pregătit sosul de chili acasă pentru iarnă, îl puteți aplica pentru gătit o varietate de feluri de mâncare. Este perfect combinat cu paste făinoase, mâncăruri laterale din legume fierte. În est se adaugă la supe tradiționale, sos de carne. Puteți găti cu adăugarea acestui sos de marinadă pentru carne și pește înainte de coacere sau pur și simplu servi la masă în cratiță.