Crema de casa crema: tehnologie de gatit. Rețeta pentru eclair delicios

Crema de cremă poate face orice fel de patiserie unică datorită structurii sale magnifice și consistenței blânde. Este suficient să tăiați tortul în două părți pentru a lubrifia unul din ele lapte condensat fiert. Închideți cealaltă jumătate, aplicați o cremă de frișcă, se presara cu ras amar ciocolată. Ca urmare, o jumătate de oră se dovedește un tort neobișnuit, suculent și foarte apetisant.

Puteți cumpăra cremă din smântână și în magazin. În prezent, există un număr mare de opțiuni: în tuburi, flacon și sub formă de pulbere. Dar, gătit la domiciliu, pentru gustul său, este unic.

Crema tradițională de cremă este preparată după cum urmează: trebuie să preparați o jumătate de litru de produs foarte gras. Numai în acest caz va fi posibil să se obțină o masă stabilă și luxuriantă. Răciți-l la două grade. Dar este de dorit să bici crema într-o cameră rece. Se recomandă utilizarea unor duze răcite ale aparatelor de bucătărie. Bateți într-o astfel de stare încât să se obțină o spumă stabilă și înaltă.

Există o tehnologie specială de gătit. Primele trei minute pentru a face acest lucru doar la viteze mici, apoi crește în mod constant viteza. Începeți să introduceți treptat cincizeci de grame de zahăr pudră și un plic mic de vanilie. Pentru a obține un efect de durată, amestecați amestecul timp de cel puțin douăzeci de minute.

Ca urmare, se obține o cremă cremoasă delicată și delicată, care nu este destul de stabilă pentru depozitare, deoarece difuzează rapid și își pierde forma. De aceea nu este potrivit pentru impregnarea straturilor de tort. O cremă făcută în acest fel poate fi o decorare excelentă, dar trebuie aplicată cu un manșon special și imediat înainte de servire.

Prin urmare, vom trăi mai mult în detaliu cum să facem o cremă de cremă mai stabilă și potrivită pentru lubrifierea prăjiturilor. "Secretul" acestei rețete este de a adăuga gelatină la amestec. În primul rând, faceți crema conform primei rețete și lăsați-o să se răcească. Apoi se procedează pentru a prepara baza de gelatină. Pentru a face acest lucru, trei grame de clătire în apă fiartă, se adaugă la partea cremă, pentru a obține un raport de 1:10. Lăsați gelatina timp de câteva ore să se umfle și să se pună pe o baie de apă. Asigurați-vă că amestecați amestecul în mod constant, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Apoi, adăugați-l la crema răcită, bici și poate fi folosit pentru a face orice desert.

Oferim o reteta pentru eclairs delicios. Se încălzește cuptorul la o temperatură de două sute de grade. Șaizeci de grame de unt, cu un conținut de grăsime de cel puțin optzeci și doi de grade, puse într-o cratiță și se adaugă jumătate de pahar de apă. Adăugați o mică sare de mare, faceți căldură medie și aduceți-o într-o stare de fierbere. Acum începem foarte rapid introducerea făinii (120 grame). Când este complet absorbit, apoi îndepărtați imediat de la căldură și începeți să amestecați aluatul foarte intens. Este mai bine să nu faceți asta cu ajutorul unui mixer, dar manual. Apoi introduceți treptat două ouă în el.

Pe foaia de coacere se află o specială hârtie pentru coacere și ungeți suprafața cu ulei de măsline. Începem să răspândim aluatul pe foaia de copt, folosind o lingură. Dar este constant coborât în ​​apă rece, astfel încât aluatul nu se lipeste. Am trimis tava la cuptor timp de aproximativ zece minute. Dar nu deschideți ușa în nici un fel, altfel eclairul va cădea. Mai mult, reducem temperatura la o sută optzeci de grade și coacem timp de încă șapte minute. Scoatem patiseria gata preparată, străpungem cu o scobitoare, pentru a ieși din aerul fierbinte și răciți-o. Se taie și se umple cu cremă, preparată conform celei de-a doua rețete.

Bon apetit!