Cum sa faci cheesecake la domiciliu: retete cu fotografii

Cheesecake este un delicat desert pe bază de brânză sau brânză de vaci. Este pregătit în multe restaurante și cafenele din întreaga lume. Nu există o rețetă reală de cheesecake, iar bucătarii din fiecare țară din lume o pregătesc, adăugând ceea ce le place.

Majoritatea gospodinești cred că este dificil să faci tușcă de brânză, dar aceasta este o mare concepție greșită. Gatiti acest desert este ușor, iar iubitul de obicei poate face față cu ușurință cu prescrierea cea mai comuna varianta de plăcintă, „New York“, și adăugând ingredientele din rețeta la discreția sa, poate crea un gust nou, unic.

Știm, de asemenea, o mulțime de rețete interesante și vă vom spune cum să faceți un fel de brânză, dar mai întâi să mergem în istoria unui vas minunat.

Istoria desertului

Cineva crede că așa-zisul progenitor al cheesecake-ului modern a apărut în Grecia antică. Istoricii au găsit într-una din cărți o rețetă detaliată pentru tortul de cake, care a fost susținut de olimpieni.

Alții cred că rețeta a venit la noi din Orientul Antic. Apoi brânza a fost adăugată miere, lamaie și coapte. Ei spun că acest vas a căzut în Europa prin intermediul cruciaților și apoi a ajuns în America. Deci, datorită bucătarilor americani, putem mânca cele mai populare deserturi din întreaga lume.

America a făcut amendamente la rețeta de desert. De exemplu, un fermier american, care încearcă să reproducă brânză franceză, a creat o cremă, care este acum cel mai adesea folosită pentru acest fel de mâncare. Și felul de plăcintă la care ne-am obișnuit, cu o consistență densă, s-au dovedit la celebrul cofetar din restaurantul Turf, au fost și ei primul care a înlocuit brânza de vaci cu o nouă brânză.

Desigur, fiecare țară pregătește brânză în conformitate cu rețeta, schimbând brânzeturile și brânza de vaci. De exemplu, italienii preferă brânza de ricotta, brânza de capră franceză și brânza de vaci din Israel. Vom împărtăși cu dvs. rețete și fotografii cu brânză de gătit la domiciliu.

Tortul din plăcintă este pregătit, de asemenea, în funcție de gustul fiecăruia. Cei care doresc să gătească cheesecake la domiciliu fără a coace pot folosi cookie-uri sau prajituri în loc de prăjituri. Este rapid și convenabil. Și cei care doresc să gătească cu coacere - produse de patiserie scurte.

Dar, indiferent cât de brânză a fost luată ca bază și indiferent de tort, principala prăjitură cu brânză reteta clasica ar trebui să dea încă cremos, lămâie și o picătură de miere.

Selecția de brânză pentru plăcintă

După cum puteți vedea din denumire ("tort de brânză"), ingredientul principal al plăcintei este brânza sau brânza de vaci. Deci, trebuie să înțelegem ce fel de brânză de brânză se găsește pe rafturile supermarketurilor, pentru că nu toată lumea o poate face.

Pentru a face o plăcintă, este nevoie de brânză cremă, este o masă cremoasă cu un gust delicat. Syrki procesate aici sunt nepotrivite, deși similare unul cu celălalt.

Astfel, pentru a se potrivi brânză plăcintă Philadelphia, este inclusa in reteta clasica prăjitură cu brânză. Această brânză este făcută din smântână și smântână, are un gust incredibil de delicat, plăcut. Mascarpone îl poate înlocui, această brânză seamănă cu o cremă de grăsime. Gustul este neutru și potrivit pentru orice rețetă. Cu brânza de mascarpone se prepară tiramisu.

Puteți încerca, de asemenea, brânză de ricotta.

Majoritatea gospodinelor folosesc brânza de vaci ca bază pentru un tort, înlocuindu-le cu tipuri de brânzeturi scumpe, dar bucătarii profesioniști cred că brânza de vaci este o sursă de mâncare. Dar am găsit câteva rețete bune cu brânză de vaci fără nici un indiciu de sourness.

Pe nota către bucătari, cumpărarea brânzei este cea mai bună în brichete, decât în ​​tuburi, deoarece brânza a fost deja bătută în ele. Când pregătim o plăcintă, va trebui să batem din nou brânza, ceea ce poate duce la aerisire excesivă - nu avem nevoie de asta.

Dar, vorbind despre rețeta americană, prototipul principal pentru toate versiunile moderne ale tort brânză, indiferent cât de brânză sau a fost luată ca bază și orice tort, prăjitură cu brânză clasic ar trebui să dea încă cremos, lămâie și o picătură de miere - aroma sa principală.

Branza de brânză clasică

Placinta clasica este cea mai frecventa optiune. Este ușor de pregătit, nu ia mult timp, și este, de asemenea, format din produse simple. Îmbunătățită cu brânză nouă, cheesecakeul clasic se numește "New York", numele orașului în care tortul de brânză a câștigat imensa popularitate.

Acum vă vom spune cum să faceți un fel de cheesecake cu produse de patiserie. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

Baza:

• Cookie-uri sau biscuiți - 500-600 g (perfect "jubileu").
• Unt - 150 g.
• Condimente la alegere: scorțișoară, nucșoară, vanilie.

umplere:

• Philadelphia - 450 g.
• Făină - 3 linguri. l.
• Ou - 4 buc.
• Zahăr - 1,5 cești.
• Zahar din vanilie - 1 lingura. l.
• Lemon.

Dacă doriți, puteți decora tortul de brânză cu glazură din smântână și zahăr.

Procesul de gătit

Folosind o mașină de tocat carne, amestecați sau amestecați manual cookie-urile. Se topește aburul pe baia de aburi și se combină cu biscuiții. Zahar, scorțișoară, adăugați la gust și amestecați bine. Se amestecă bine masa într-o matriță și se tamponează bine de-a lungul întregii suprafețe a fundului. Dacă doriți, puteți face tort viitor stenochki, pre-lubricated forma de flanc.

După ce așezați tortul, puneți-l în cuptor timp de 10-15 minute la 180 de grade. Lasă-l să se răcească, dar acum să îngrijim de cremă. Nu este necesar să îl eliminați din formular.

Puneți brânza în avans, astfel încât să devină temperatura camerei, amestecați-o cu zahăr, cu coajă și suc de lămâie, adăugați vanilie. La o viteză mică, bateți masa, adăugând treptat făină și ouă.

Masa rezultată se toarnă în forma de pe tort, răspândit-o uniform și trimite-l în cuptor timp de o oră.

Ia tortul, dă-i puțină odihnă.

Inainte de servire tort poate fi decorat cu glazură, fructe de padure, sirop, cacao, turnare produse de cofetărie, dantelă ciocolata, nuca de cocos la care vă convine.

Cheesecake cu lapte condensat

Și știi cum să faci brânză de brânză? Acum spune. Așa cum am spus mai devreme, gospodinele care pregătesc brânzeturile au găsit o înlocuire reușită a brânzei scumpe, sa dovedit cu adevărat delicioasă, dar cu nuanțele sale în gătit. Tortul de brânză, sau mai degrabă brânza de vaci, are o aromă incredibilă și un gust plăcut de caramel. Bună delicatețe pentru dintele dulce, un desert minunat pentru ceai.

Deci, hai să ne dăm seama cum să gătești cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și lapte condensat.

Pentru a face cheesecake, veți avea nevoie de:

• o cutie de lapte condensat fiert;
• unt - 200 g;
• biscuiți sau biscuiți - 400-500 g;
• brânză de vaci - 750 g;
• fructe cu coajă lemnoasă (nuci, alune, migdale) - 50 g;
• gelatină - 30 g;
• jumătate de pahar de apă.

Grind cookie-urile și piulițele într-un blender la o crumbă fină. Se amestecă cu unt pre-topit pe baia de aburi.

Pentru confort, acoperiți forma rotundă cu hârtie de copt, acoperiți partea inferioară și părțile laterale. În forma finită, puneți masa, construiți marginile. Tampați bine și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.

Se amestecă gelatina și jumătate de pahar cu apă rece, se lasă o jumătate de oră. Secretul de a face un cheesecake fără coacere este gelatina care va ajuta tortul viitor să păstreze forma.

Umplerea începe cu brânză de vaci și lapte condensat, se amestecă aceste două ingrediente până se netezesc. Utilizați mixerul.

Gelatina se încălzește ușor, se adaugă o lingură de brânză de vaci și se amestecă bine. Returul rezultat la masa principală și amestecul.

Puneți totul pe tortul înghețat și puneți-l în frigider timp de cel puțin 3 ore. Noapte bună.

Pentru a decora cheesecake-ul, vă recomandăm topping de caramel, ciocolată rasă, puțină cremă sau frisca, nuci sau chipsuri de nucă de cocos. Ce aromă plăcută! Și nu acru din cauza brânzei de vaci.

Sperăm că înțelegeți cum să faceți un cheesecake fără să coaceți?

După cum puteți vedea, este foarte simplu. Chiar și o amantă care nu are experiență va pregăti un fel de brânză la domiciliu. Retetele sunt foarte diverse, concepute pentru o gamă diferită de produse, în plus, având cunoștință de principiul gătitului, puteți da aerisire fanteziei.

Cheesecake "Zebra"

Cum te simți fantezist ca un cheesecake colorat? De ce să cumpărați un astfel de desert în supermarket, dacă știi cum să faci un brânză de casă la domiciliu, luminos, gustos și parfumat.

Probabil că te-ai gândit la coloranți, dar nu fiecare gazdă din bucătărie are o pereche de borcane de vopsea colorată. Acum vă vom spune cum să faceți un cheesecake cu un model luminos și o culoare neobișnuită fără a folosi vopsele. Să începem.

Pentru el, în plus față de lista pentru rețeta "New York", veți avea nevoie de cacao sau puțină ciocolată, topită într-o baie de apă.

Principiul gătitului nu este diferit de cel clasic "New York". Se taie biscuiții într-o crumbă și se amestecă cu unt topit. În formă, formați un tort cu fețe și trimiteți-l în cuptor timp de 10 minute.

La brânza cu temperatura camerei se adaugă zahăr, vanilie și se amestecă cu un mixer, adăugând treptat ouă și făină.

Separați masa omogenă fină în două părți. În unul dintre ele adăugați cacao la culoarea pe care doriți să o obțineți.

Acum să începem să creăm o zebră. Pe tort, în centrul său, se toarnă o masă mică de brânză albă, apoi în centrul masei albe cu cacao. Pe acest principiu, turnați și turnați până când se termină întreaga umplere. Trimiteți-l în cuptor.

Ora de brânză este coaptă.

Din partea de sus nu se dovedește întotdeauna exacte, deci folosiți niște decorațiuni: o cremă de ciocolată, cremă, cafea. Încercați să utilizați ciocolată alb-negru sau cremă și ciocolată simplă pentru a menține ideea de bază a desertului.

Pe bucata, tortul de brânză se transformă într-o bandă, la fel ca o zebră.

Măgar cheesecake

Tortul de brânză din marmură este pregătit pe același principiu. De mai multe culori.

Să încercăm să schimbăm culoarea, de exemplu, să luăm roz. Nu, nu vom folosi vopseaua, în loc să luăm fructele. Astfel, liliacul și violetul deschis pot fi obținute cu ajutorul afinelor sau coacăzelor, roz - cu ajutorul zmeurii, căpșunilor sau cireșelor și verde - kiwi.

Iată cum se face un cheesecake cu un model de marmură făcut din ricotta și brânză de cireșe.

Adăugați boabele la lista standard a ingredientelor.

Boabele din plăcintă pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate. De asemenea, puteți încerca blocaj sau blocaj. În cazul cireșelor, dulceață fără jam. Dar aveți grijă: dacă utilizați blocaje, nu adăugați zahăr la umplutură.

Pregătiți baza pentru rețeta anterioară.

Brânza, zahărul, vanilia, făina și ouăle se amestecă cu un mixer și se împart în două părți. Îndepărtați fructele în blender și adăugați-le la partea separată.

Se toarnă treptat una și cealaltă masă în cercuri sau pe părți diferite, dar nu amestecați-le într-o singură culoare uniformă. De sus, atrageți petele de marmură. Luați o scobitoare sau potriviți și întindeți pete roșii în linii subțiri, undeva umbra, undeva, dimpotrivă, strângeți albul. Marmura nu are un model specific, deci imaginați prin întinderea petelor colorate.

Coaceți tortul de brânză timp de o oră. Vă promit că vă place această rețetă. Aromă de berbec - frumoasă.

Nu uitați să decorați înainte de servire.

Dacă vorbești despre boabe, iată o notă. Adăugați boabele proaspete la masa de brânză, le amestecați ușor și le toarnă. Observați cât de frumoasă este tăierea. Chiar și în această formă, boabele vor da o aromă excelentă și o aromă proaspătă incredibilă.

Cheesecake din brânză de casă de casă

Pentru cei care locuiesc într-un sat sau într-un sector privat sau, poate, călătoresc într-o școală sau în rude, se va potrivi rețeta de prăjitură cu brânză de casă. Bunica ta ține o vacă? Dacă da, atunci acest lucru este bine, pentru că felurile de mâncare făcute din produsele naturale de origine sunt cele mai utile. În ciuda deserturilor de calorii, nu putem fi de acord cu faptul că produsele naturale inspiră mult mai multă încredere în cei care se ocupă de sănătatea lor.

Deci, suntem obligați să vă spunem cum să faceți brânză cu brânză de casă de casă, asigurați-vă că încercați această rețetă!

Pentru gătit, stochează lista.

Baza:

• Unt - 150 g.
• Faina 250 g.
• Cacao - 25 g.
• Zahăr pulbere - 50 g.
• Praful de copt este o lingurita.
• Lapte - 50 g.

umplere:

• Brânză brută - 500 g.
• Ou - 2.
• Zahăr pulbere - 160 g.
• Lapte - 50 g.
• Lemon.

Înainte de gătit, curățați făina. Pentru aceasta, se adaugă zahărul pulverizat și praful de copt. Se amestecă totul bine. Adăugați temperatura camerei, cacao și puțin lapte în același loc.

Frământați aluatul și puneți-l în congelator.

Să începem umplerea: Se separă gălbenușul de proteine. Se amestecă gălbenușurile cu brânză, cu zahăr și cu crusta de lamaie (aproximativ o lingură), amestecându-le bine. Împingeți albii să se spumeze separat și trimiteți la masa de cheag. Se amestecă.

Răstește aluatul și distribuiți-l în mod egal. Formați stenochki. Se toarnă cu brânză și se lasă în cuptor timp de 45 de minute. Iată cum se face cheesecake, coaceți-vă propria tort.

Tortul curc poate fi închis prin acoperirea masei de brânzeturi cu aluat.

Cheesecake fără brânză de vaci

Există o rețetă excelentă pentru a face cheesecake cu un gust delicat incredibil. Ce miros divin, cum se topește în gură! Da, acum veți învăța cum să faceți un brânză de brânză fără brânză de vaci, cu un mic secret.

Iată ingredientele de care avem nevoie:

• Cookies - 400 g.
• Unt - 150 g.
• Făină - 4 linguri. l.
• Grasime smantana (22%) - 400 g.
• Zahăr - 1,5 pahare.
• Ouă - 4 buc.
• Piersic - 2 buc.
• Zahar din vanilie - 1 lingura. l.

După cum știți deja, coșul de coș este făcut în același mod ca și în rețetele anterioare care utilizează cookie-urile ca bază, în timp ce umplutura vom fi preparate din smântână.

Bate patru ouă cu zahăr și vanilie. Adăugați smântână acolo și treptat, amestecând, se toarnă făina. Bate bine. Tăiați piersicul în bucăți mici și trimiteți-l la umplutură.

Trimiteți coptul în cuptor timp de 45 de minute, încălzit la 180 de grade. Aveți grijă de el.

Peach va adăuga o aromă delicată incredibilă în felul tău. O reteta excelenta! La notă: încercați să adăugați o banană la această rețetă.

Acordați atenție unei alte modalități populare de a vă decora felul de brânză. Jelly cu fructe de padure pe partea de sus a placintei finite. Un strat mic de jeleu va îngheța în aproximativ o oră și jumătate. De dragul unei astfel de frumuseți puteți aștepta.

Nu scoateți matrița din plăcuță, pregătiți jeleul. Așezați boabe sau alte fructe pe un cheesecake. Cu grijă, cu un flux subțire, turnați un jeleu mic, fără a distruge compoziția fructelor și lăsați-o să înghețe în frigider.

Acțiunile simple vor da un rezultat incredibil. Un adevărat desert festiv.

Pentru o vacanță luminată pentru copii în umplutura pentru cheesecake poți adăuga bucăți pre-gătite de jeleu de diferite culori. Aceasta diversifică culoarea desertului și va satisface ochii oaspeților.

Nuanțe de gătit

Trebuie să fi citit, cum să faci cheesecake acasă, ai decis că e ușor. Deci, el are, de asemenea, și propriile sale nuanțe.

• În procesul de gătit, trebuie să biciuiți umplutele. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un halou sau furculiță, dar, desigur, doriți să utilizați un minim de efort, deci folosiți mixerul la o viteză minimă. Tortul nu trebuie să meargă în sus, dar cu o bătaie lentă în umplutura va primi un minim de aer. Brânză bate doar o singură dată, și, adăugând noi ingrediente, cum ar fi fructe de padure sau cacao, utilizați o măturică sau o furculiță.

• Pentru a vă asigura că forma dvs. ideală de brânză nu se sparge în timpul coacerii, puneți mucegaiul cu apă sub ea. Umpleți mucegaiul cu apă doar pe jumătate. Excelent, dacă forma cu apă este mult mai mare decât forma cu plăcintă. Fisurile de pe placinta apar din cauza excesului de timp in cuptor. Verifică-ți cheesecake-ul. Gata, se întărește pe lateral, dar puțin tremurând în centru. Opriți cuptorul, dar, timp de o jumătate de oră, lăsați tortul înăuntru, pentru ca acesta să se răcească.

În orice caz, dacă aveți fisuri, decorați tortul cu fructe de pădure, pudră de ciocolată, cacao, cafea, jeleu.

Sperăm că ați primit un răspuns la întrebarea cum să preparați cheesecake. Fotografii din articolul nostru arată doar opțiunile cele mai simple, dar foarte luminoase pentru decorarea unui tort de brânză. Fantezi, creați și creați și asigurați-vă că ați împărtășit rețeta.