Cum să pregătiți rulouri acasă: rețetă pas cu pas cu fotografie

Considerați sushi japonez un fel de mâncare de restaurant scump? Nu știu cum să gătești rulote la domiciliu? Reteta lor este, de fapt, extrem de simpla si puternica chiar si pentru cei care nu sunt complet familiarizati cu gatitul. Crede-mă, nu vei avea nevoie de prea mult timp și energie pentru siguranță, dar vei avea plăcere! Un manual care detaliază cum să faci sushi și rulouri acasă va facilita foarte mult sarcina ta și transformă procesul într-o adevărată plăcere.

Tot ce aveți nevoie pentru un vas japonez, puteți găsi în orice supermarket. Deci, asigurați-vă că vă surprindeți familia cu rulouri delicioase, fierte de dumneavoastră.

caracteristici

Realizarea sushi-ului în bucătăria proprie este un proces foarte real dacă rezervați toate echipamentele necesare în avans. Pentru a crea o operă de artă culinară japoneză, aveți nevoie de o saltea - un fel de mat pentru materialul sub formă de rulouri de orez, cuțitul cel mai ascuțit, folie alimentară, o tigaie mică și, desigur, un set corespunzător de produse. Pre-armat cu toate necesare, puteți trece în siguranță la procesul.

În primul rând, este recomandat să folosiți o rețetă simplă pas cu pas pentru roșiile de gătit la domiciliu, cu o combinație tradițională de castraveți proaspeți, pește și brânză moale. O astfel de umplutură poate fi numită în mod sigur cea mai simplă, cea mai populară și mai accesibilă. Dacă ați cumpărat deja tot ce aveți nevoie, atunci trebuie doar să aflați, cum să pregătești rulouri acasă.

Selecția produselor

De ce ai nevoie pentru a pregăti role la domiciliu? În primul rând, este necesar să selectați cu competență produsele necesare pentru acest fel de mâncare. Este foarte important să se acorde atenție anumitor caracteristici ale componentelor terenurilor clasice.

Orezul este considerat ingredientul principal al rulourilor. De aceea este atât de important să alegeți un cereale special, care să poată fi cumpărat în departamentul corespunzător al supermarketului. Pentru pregătirea rulourilor japoneze, se utilizează un tip special de orez, care se numește nishiki. Acesta este un struguri de struguri rotunzi, care, după procesare, dobândesc consistența lipicioasă necesară.

Cu toate acestea, în magazine locale nu este atât de des să fie găsit doar o astfel de figură, așa că încercați să acorde preferință kruglozernistoy crupă. Din punct de vedere vizual, o astfel de orez este foarte asemănător cu boabele obișnuite, dar gustul său este semnificativ diferit de porridge simplu.

Există două soiuri de hrean japonez, sau așa cum se numește adesea - wasabi. Un muștar real, folosit pentru a face rulouri în afara patriei lor, este aproape imposibil de găsit. Și pe rafturile magazinelor noastre puteți întâlni wasabi uscat și sos sub formă de paste făinoase.

Dacă este posibil, alegeți alegerea de pulbere, care, de regulă, este lipsită de tot felul de chimie și constă numai din ingrediente naturale. În plus, o astfel de muștar puteți face coerența care vă place. Pentru gătit, pulberea trebuie diluată cu apă și lăsată timp de 5-10 minute. Apropo, puteți să faceți fără hrean japonez, dacă nu vă plac mâncărurile prea picante. Cu toate acestea, rolurile tradiționale de rulouri includ în mod obligatoriu wasabi.

În plus, în proiectarea de masă trebuie să fie cu siguranță sos de soia și ghimbir. Ultima componentă este necesară pentru a descoperi complet gustul bogat al combinației de orez și pește. În plus, ghimbirul este cunoscut pentru proprietățile sale puternice antibacteriene, neutralizând o varietate de paraziți care pot fi prezenți în fructele de mare crude. Rețineți că produsul alb are un gust mai moale, comparativ cu rozul.

Sosul de soia conferă saturație, sucuri și moale. În plus, acest dressing savuros este considerat extrem de util. Când alegeți, acordați atenție compoziției produsului: sosul de soia de calitate trebuie să conțină sare, zahăr, grâu, soia și oțet. Apropo, o astfel de realimentare trebuie depozitată exclusiv în recipiente de sticlă.

Dacă încă nu știți cum să pregătiți rulouri acasă, atunci este timpul să cunoașteți mai atent acest proces. Rețineți că trebuie să se facă cu oțet de orez, care este perfect pentru a conferi vasului o aromă neobișnuită și o aromă deosebită. Oțetul potrivit are un gust destul de dulce, neocupat. Rețineți că un produs de calitate scăzută poate ruina rulouri.

Nici un ingredient mai puțin important al rulourilor japoneze sunt nori. Acestea sunt fabricate din alge roșii și este împărțit în categorii de clasa A, B și C. primul soi Nori cea mai înaltă calitate, au o aromă plăcută și o structură puternică, flexibilă. Lucrați cu astfel de alge - o plăcere totală. Cu cât este mai întunecat produsul, cu atât mai mult mirosul.

Orez pentru sushi

Orice instrucțiune, spune despre modul de a face rulouri la pas cu pas acasă, începând cu prelucrarea componenta principală a produselor alimentare - cereale. La urma urmei, orezul preparat din punct de vedere calitativ este baza terenurilor japoneze reale.

Mai întâi de toate, clătiți bine carpa în apă rece - trebuie să faceți acest lucru până când devine complet transparent. De obicei, acest lucru necesită aproximativ 8-9 proceduri. Apoi eliminați toate semințele și pleavă excedentară. Transferați orezul într-o mică tavă cu pereți groși și turnați-o cu apă. Proporția lichidului și a crustelor trebuie să fie de 1,5 până la 1.

Într-un foc lent sub capac, aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura la minimum și gătiți timp de 10 minute. Apoi, opriți căldura și lăsați crupa să se infuze cât mai mult timp. Nu deschideți capacul. Ca rezultat, veți obține o orez destul de lipicios cu care va funcționa confortabil. Dar pe acest proces de prelucrare nu este completat.

Este foarte important să se completeze crupul fiert cu un pansament special, care este folosit doar pentru sushi. Dacă, cum era de așteptat, ați cumpărat oțet de orez, atunci va fi foarte ușor să o faceți. Aveți nevoie doar de 4 linguri de lichid amestecat cu 2 lingurițe - zahăr și sare. Acest amestec ar trebui să fie ușor încălzit, astfel încât cristalele să se dizolve complet. Toată umplutura pregătită se adaugă la orez și se amestecă bine.

Cum să pregătești rulouri la domiciliu

O etapă importantă în crearea unui vas japonez este considerată curgarea directă a rulourilor de orez. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un covor special - un covor de bambus. În principiu, procesul în sine nu este atât de complicat, dar probabil că veți avea nevoie de ceva timp pentru a obține abilități. Deci, acum o mică instrucțiune despre cum să pregătești în mod corespunzător role la domiciliu.

Așezați nori-ul pe covor, astfel încât partea mată să fie în partea superioară. Se prepară un bol de apă, care a adăugat oțet la mâinile ude - ar trebui să se facă după fiecare manipulare. Ia un pumn mic de orez răcit și se distribuie uniform pe suprafața algelor, observând o grosime a stratului de circa 0,5-0,7 cm. Colile de sus și de jos a lăsa un gol lățime de bandă centimetru. Apoi puneți umplutura fin tăiată peste rețeta selectată.

Luați în același timp marginea covorașului și partea superioară a colii în mâinile dvs. și începeți să răsuciți cilindrul strâns. O rulou calitativ trebuie să fie destul de elastic. În acest caz, umplerea nu trebuie în nici un caz să fie scăpată din ea. Rola formată tăiată în jumătate, apoi fiecare bucată - alte trei piese identice. De fiecare dată, făcând o incizie, asigurați-vă că umeziți cuțitul în apa de oțet.

Cum să rostogolești sushi

Cu privire la modul de pregătire a rulourilor la domiciliu, știți deja, dar pentru cei care iubesc mâncărurile exotice, încă o întrebare este probabil interesantă. Și constă în modul în care să rostogolească role renumite cu orez înăuntru afară.

Pentru a preveni lipirea orezului pe suprafața covorașului, asigurați-vă că îl înfășați cu folie de alimente. Mai întâi plasați foaia de alge cu fața lucioasă în jos. Ca și în cazul precedent, distribuiți o mână de orez în același mod pe suprafața nori. Lăsați o foaie în această stare timp de câteva minute, astfel încât să fie umedă și ferm legată cu orez.

Apoi, ținând ușor nori, întoarceți algele cu cerealele în jos. Rabatați cilindrul în același mod ca și în cazul rulourilor obișnuite. Tăiați sushi cu cel mai ascuțit cuțit, astfel încât marginile să nu se rupă și orezul să nu se prăbușească.

Acum, știind cum să faceți rulouri la domiciliu (procesul de fotografie este dat în rețetă), vă puteți multumi cu ușurință familia cu un fel de mâncare delicioasă japoneză.

Faimoasa delicatețe "Philadelphia"

Acesta este, probabil, cel mai popular fel de mâncare din bucătăria japoneză, care se găsește literalmente în toate barurile sushi. Fanii înflăcărați ai rulourilor sunt probabil foarte familiarizați cu acest fel de mâncare delicioasă. Acum, după ce ați făcut cunoștință cu procesul de a face sushi în detaliu, puteți face cu ușurință acest fel de mâncare cu propriile mâini.

structură

Deci, veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de orez;
• 6 foi de nori;
• 60 g oțet de orez;
• 200 g de brânză corespunzătoare;
• 350 g fileuri de pește roșu;
• 10 g de zahăr;
• 20 g de sare;
• castravete proaspete;
• avocado.

Metoda de preparare a rolelor tradiționale

Mai întâi, fierbeți orezul și pregătiți restul produselor. Castraveți și avocado taiate în benzi subțiri pe toată lungimea. Și tăiați peștele cu plăci foarte precise. După ce s-au răcit grăsimile, puteți începe formarea rulourilor.

Puneți covorul nori, împrășați orezul deasupra, așteptați câteva minute și întoarceți ușor foaia. Acest lucru este necesar, deoarece "Philadelphia" este doar terenul care este transformat în interior. Întoarceți nori cu brânză topită. Apoi răspândiți felii de castravete și avocado mai aproape de margine și formează o rolă strânsă.

Puneți-o la o parte, iar pe covor puneți plăcile subțiri de somon și le înfășurați în rulouri. În cele din urmă, tăiați ușor cu un cuțit ascuțit. Transferați sushiul format într-un vas, garnisiți cu ghimbir și wasabi. Sosul de soia servit separat într-un bol mic.

Cum să gătești roșii la domiciliu

Astfel de sushi, numit și "Tempura", au un gust cu adevărat unic. Și după o antrenament mic, veți putea să gătiți un fel de mâncare, nu mai rău decât un restaurant.

Veți avea nevoie de:

• 400 g de orez;
• 200 g de anghilă;
• la fel de mult pește roșu;
• castravete;
• ou;
• tobiko;
• o lingură de făină tempura;
• piersici;
• 200 g brânză cremă.

preparare

Pe plasate pe un nori rogojină, a pus un pumn de cereale și se distribuie uniform cu un strat subțire. Generozitate promazhte cremă de brânză de smochine, se presara o cantitate mică de tobiko și așezați plăci subțiri de castravete și pește. Utilizați un covor pentru a roti cu grijă ruloul.

Se combină oul cu făină, se adaugă un vârf de sare și se amestecă bine. Se înmoaie în rola din aluat, se rostogolește din toate părțile într-o pâine și se prăjește pe uleiul fierbinte până la maro auriu. Tăiați rola fierbinte în porții și transferați-o într-un vas.