Acasă roșii prajite: detalii de gătit

Pentru bucătăria neobișnuită a Țării Soarelui Răsare, ne-am obișnuit cu mult timp în urmă. Pentru mulți, mergând la un restaurant sushi este o tradiție indispensabilă a unei vacanțe preferate, iar cineva folosește livrarea rulotelor acasă sau la birou. Cei care sunt interesați de cultura din Orient încearcă și stăpânesc pregătirea rulourilor, interpretând frecvent rețete clasice pentru produsele locale și propriile obiceiuri culinare. Chiar și maimuțele tempura - rulouri prajite - au încetat de mult să fie percepute ca o curiozitate. Ce este atât de surprinzător în privința asta? Această gustare este nutritivă și gustoasă, toate ingredientele necesare pot fi cumpărate fără dificultate în orice supermarket de produse alimentare și nu este atât de dificil să gătiți un astfel de fel de mâncare. Să încercăm să luăm în considerare câteva rețete simple.

Etapa pregătitoare: prepararea orezului

Experimentat "sushi" asigura că principalul lucru în bucătăria japoneză este orez fierte corect. Crupe într-un pachet frumos, care spune "Special pentru sushi," de obicei costă de cinci ori mai mult. Dar, de fapt, soiurile de orez japonez practic nu diferă de vietnameză și coreeană. Dacă știți regulile de alegere, orez excelent pentru gătit pe piața internă fierbinți poate fi găsită cu ușurință în orice departament de bacanie. Prefer orez alb granulat rotund. Orezul fiert și o tăietură de folosit pentru rulouri nu merită.

În primul rând, clătiți cu atenție chifla. Apoi lăsați-o timp de o oră în apă înghețată. După ce se toarnă pe o sită, se lasă încă o oră să se usuce orezul. În 5 părți orez, trebuie să luați exact 8 părți de apă. Se toarnă crupa cu apă clocotită, se pune pe foc mediu. Se amestecă mai des. Acoperirea nu trebuie acoperită. Când boabele de orez devin moi atunci când se înțepă, scoateți tigaia din foc. Când gătești prajit rulouri la domiciliu (reteta cu orez), amintiți-vă: terci de orez în aceste scopuri nu va funcționa. Cerealele nu trebuie să fiarbă într-o asemenea măsură încât să-și piardă forma și să devină o pastă. Se termină orezul și se lasă să se răcească. Ca dressing, utilizați o cantitate mică de orez sau oțet de vin, zahăr și sare. Adăugați ingredientele în porții mici, amestecând și încercând.

Ce trebuie folosit ca umplutură?

În timp ce orezul se răcește, să ne ocupăm de umplere. prăjit se rotește acasă fierte cu pește sărat și murat, fructe de mare, legume, brânză, omletă. Dacă nu vă stabiliți sarcina de a respecta cu strictețe rețeta japoneză autentică, puteți improviza cu ușurință. Acest lucru nu numai că deschide spațiul pentru creativitate, ci facilitează, de asemenea, sarcina. În primul rând, unele dintre echipamentele clasice japoneze pentru mulți dintre noi vor părea complet inacceptabile și, în al doilea rând, multe produse nu pot fi obținute pe rafturile magazinelor naționale. De exemplu, japonezii sunt adesea înfășurate într-o rolă de pește ocean brut. Cumpărați acest ingredient în Rusia este dificil, iar ideea unei astfel de căutări nu-i va plăcea tuturor.

pot fi folosite pentru rulouri de acasă prăjit somon și somon roz sărate, calmar afumate sau fierte, midii, creveți, castraveti, avocado, cremă de brânză, fidea de sticlă și chiar carne de pui. Dacă intenționați să gătiți roșii prăjite de mai multe soiuri, pregătiți diferite soiuri de umplutură.

Nori și nu numai

Algele presate rămân cel mai popular produs pentru înfășurarea rolelor. În plus, puteți găti roșii de prăjit în casă hârtie de orez, care este vândut în bacanie sau departamente cu produse pentru sushi. De asemenea, puteți transforma umplutura în clatite subțiri dintr-o omletă.

Răspândiți nori pe un covor de bambus. Distribuiți uniform orezul, lăsând o zonă goală la o distanță de două centimetri la un capăt. Așezați umplutura pe marginea tubului, răsuciți rolele, apăsând covorul. Umpleți marginea liberă cu apă, presați ferm. Dați rola puțin în picioare înainte de prăjire, fără a tăia în bucăți porționate. Prin același principiu se formează rulouri de omeletă și orez.

Rotile de primăvară și caracteristicile lor

Fried rulouri de primăvară, o reteta care, în mod ciudat, nu a fost inventat de japonezi, și americanii, realizate din țările orientale alimentare tradiționale: calmar, creveți, legume proaspete, bambus, sparanghel. Puteți să le faceți conform următoarei rețete.

Se toarnă apă fierbinte 50 de grame de fidea de orez. Se fierbe 400 g de creveți și se curăță. Se freacă pe răzuitorul coreean 2 morcovi și castravetele. Salată de salată sau varza de Peking taiate in benzi. Îndepărtați 8 coli de hârtie de orez cu apă pentru a le face moi. Înfășurați rolele, împărțind uniform tăieturile, creveții și legumele în 8 bucăți.

Scallop pentru Rolls

Carnea de prajit înainte de gătire se înmoaie în aluat și pâine. Pentru a pregăti 8-10 role, veți avea nevoie de 3 ouă și o jumătate de pahar de apă cu gheață. Porniți cu un blender.

Rolați întreaga rolă în făină. Apoi, înmuiați în ou și apoi rotiți în pesmet. Puteți adăuga un vârf de condimente la pesmet. Nu merită să o sare, deoarece rulourile sunt servite, de obicei, cu sos de soia, care are un gust sătul pronunțat.

prăjire

prăjit rulouri, rețetă care este inventat în SUA, puteți găti într-o prăjitură adâncă. Preîncălziți uleiul de măsline, scufundați rolele pe grătar și țineți-l timp de aproximativ 2-3 minute. Scoateți și puneți coșul pe prosopul de hârtie îndoit la stivă de grăsime în exces.

Dacă nu aveți astfel de echipamente, utilizați o tigaie sau un wok. Se rotesc în ulei, se rotește în timp ce se prăjește. Puteți folosi ulei de floarea-soarelui fără miros.

Hrănirea tempurii macului la masă

Prăjiturile sunt acceptate să mănânce fierbinți. Tăiați-le cu un cuțit ascuțit în bucăți. Serviți-le cu ghimbir murat și sosuri - soia și wasabi. Vasele de bucătărie japoneză ar trebui să fie consumate cu ajutorul betisoarelor.