Vin din cranberries acasă: caracteristici de gătit și rețete

Cranberries după caracteristicile sale - nu este destul de potrivit pentru boabe de vin. Datorită acidității ridicate (3,25%) și a conținutului scăzut de zahăr (3,6%), sucul trebuie diluat în timpul gătitului. Acest lucru reduce în mod semnificativ activitatea materiilor prime și dă băuturii finite puțină apă. Cu toate acestea, multe regiuni nordice ale Rusiei au pregătit de mult vinul de merișor, folosind o varietate de metode și secrete pentru acest lucru. De exemplu, luați în considerare unele dintre cele mai interesante opțiuni.

Produs natural

Pentru a face ca vinul de la afine să nu fie atât de acru, este mai bine să folosiți boabele colectate după primii înghețuri. În acest moment, ele conțin cantitatea maximă de zahăr, care afectează în mod pozitiv calitatea materiei prime. Pentru a lucra, trebuie să luați 5 kilograme de afine, zahăr și apă curată.

Procesul de preparare are loc în mai multe etape:

1. În primul rând, fructele de pădure trebuie sortate, eliminându-le toate gunoiul și fructele putred de la ele.
2. Apoi trebuie să fie măcinate, transformându-se într-o masă omogenă.
3. Produsul mărunțit amestecat cu apă, se adaugă jumătate de kilogram de zahăr și se pune într-un recipient profund. Pentru a preveni apariția impurităților mecanice, este mai bine să acoperiți suprafața cu tifon.
4. Capacitatea de a pune într-un loc cald întunecat timp de cinci zile. În acest caz, conținutul trebuie amestecat zilnic cu o mână sau cu o lingură de lemn.
5. La sfârșitul timpului, pe suprafață apare un "capac" dens, alcătuit din celuloză. Apoi, lichidul trebuie drenat ușor într-un alt recipient curat. Este mai bine să folosiți o sticlă de sticlă pentru acest lucru. Deci va fi mai ușor să controlați procesul. Nu aveți nevoie să aruncați butonul. Acesta ar trebui să fie stors de câteva ori prin mai multe straturi de tifon și, de asemenea, adăugat la rezervorul de fermentație.
6. În mustul rezultat, se adaugă 2 kg de zahăr și se amestecă conținutul. De sus, pe un gât de sticlă pentru a întinde o mănușă de cauciuc, nakolov preliminar fiecare deget un ac. Acesta va juca rolul unui sigiliu de apă. Containerul trebuie așezat într-un loc întunecat și păstrat acolo la temperatura camerei (25 de grade).
7. După 4 zile, o parte din lichid trebuie să fie drenată, adăugați la acesta un kilogram de zahăr și jumătate și soluția rezultată se pune din nou într-o sticlă.
8. După ce așteptați 3-4 zile, procedura trebuie repetată. În acest stadiu, zahărul rămas (1 kilogram) este consumat.
9. După aceasta, produsul trebuie lăsat singur. Procesul de fermentare durează, de regulă, între 3 și 4,5 săptămâni. Până la sfârșitul perioadei, pe fund trebuie să apară un depozit dens, iar mănușa de cauciuc va fi așezată. Aceasta indică sfârșitul fermentației.
10. Apoi, vinul pur trebuie drenat cu grijă în cutii de conserve și plasat într-un loc închis la rece pentru o perioadă de 3 până la 6 luni. Acest timp este necesar pentru îmbătrânirea produsului.

La sfârșitul procesului, poate apărea din nou un precipitat. Un produs curat trebuie, de asemenea, să fie drenat printr-un tub. Deci, se dovedește vinul adevărat din afine. Acum, produsul finit poate fi turnat pe sticle de sticlă obișnuite și stocate timp de mai mulți ani într-un loc rece, luând periodic să se bucure de un gust plăcut și o aromă delicată.

Fără a folosi aluatul

În principiu, un vin bun de afine poate fi făcut fără aluat. Pentru aceasta, produsele trebuie să fie luate în următorul raport: 4.1 litri de suc de afine, 3.6 kilograme de zahăr și 1.4 litri de apă.

Tehnologia procesului se va schimba:

1. În primul rând, o materie primă bine spălată trebuie plasată timp de 50 de minute în apă curată și rece.
2. După aceasta, boabele ar trebui să fie bine zdrobite. Tortul rezultat împreună cu sucul lasă să se rătăcească timp de 13 zile.
3. Adăugați zahăr, amestecați și plasați conținutul într-o sticlă. Pe gât, trageți o mănușă de cauciuc cu degetele perforate. În această poziție, amestecul ar trebui să rătăcească încă 29 de zile.
4. În ultima etapă, băutura gata preparată trebuie curățată de impurități. Pentru aceasta puteți folosi tifon. Procedura poate fi repetată de mai multe ori.

După aceea, produsul trebuie turnat în recipiente speciale (sticle) și pus într-un loc răcoros pentru maturare. Într-o lună și jumătate, vinul va fi complet gata pentru consum.

Băutură îmbogățită

Oricine preferă băuturi mai puternice poate încerca să facă vin de merișoare de casă cu adăugarea de alcool. Această metodă a fost recent utilizată destul de des. Pentru muncă, veți avea nevoie de: 1 kg de boabe, un litru de apă, 425 de grame de zahăr și un litru de alcool pur (96%).

În acest caz, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:

1. Bomboanele spălate și bine uscate trebuie mai întâi tăiate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mixer sau un mașină de tocat carne.
2. Puree se răspândește pe cutii, se toarnă alcool și se lasă timp de 7 zile pentru a permite produsului să stea bine.
3. Se toarnă cantitatea necesară de apă și se lasă amestecul să se coacă încă o săptămână.
4. Se măsoară cantitatea de zahăr din două litri de apă și se adaugă soluția rezultată la tinctură.
5. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune într-un incendiu și se încălzește până la 70 de grade.
6. După ce masa s-a răcit, trebuie filtrată.
7. Vinul preparat poate fi îmbuteliat și lăsat să stea cel puțin 24 de ore.

Se dovedește o băutură fortificată cu gust și aromă plăcută de afine.

Retete de casa

Nu toată lumea are ocazia să obțină alcool curat în viața de zi cu zi. Prin urmare, de obicei, utilizatorii folosesc acele produse ușor de găsit în magazin. un bun vin vinificat dintr-o condiție de merișor în casă este posibil să se facă, de exemplu, cu adăugarea de vodcă obișnuită. În același timp, gustul băuturii rămâne aproape neschimbat. Pentru această metodă au nevoie de următoarele ingrediente: pentru fiecare 500 de grame de boabe de 1 litru de vodca și apă și 1 kg de zahăr.

Pregătiți băutura după cum urmează:

1. Primele boabe proaspete trebuie să fie sortate, spălate și apoi turnate într-un șuviu, astfel încât toată apa să se poată scurge. Acest lucru va dura ceva timp.
2. Cranberries sunt transferate într-un recipient profund și turnat cu zahăr. Anterior, fiecare boabe trebuie să fie înțepată cu un ac.
3. O jumătate de oră mai târziu, sucul va apărea pe suprafață. În acest timp trebuie să aveți timp să fierbeți apa și lăsați-o să se răcească.
4. Se toarnă conținutul recipientului într-un borcan de trei litri. Adăugați vodca și apă preparată, amestecați și apoi acoperiți bine cu un capac.
5. Banca a pus într-un loc întunecat și a păstrat-o acolo timp de cel puțin o lună. În același timp, temperatura în cameră ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade. Produsul poate rezista mai mult. Gustul acestui lucru va deveni mai bun.

După aceasta, amestecul trebuie să fie drenat ușor prin țesut. Pe masă, este mai bine să serviți această băutură într-un decantor fatetat, pentru a sublinia mai bine culoarea sa neobișnuită.

Vin dulce

În ciuda acidității crescute a fructelor de padure, puteți face un foarte gustos dulce acasă făcut merișor de vin. Rețeta pentru acest produs poate fi selectată atât pentru bărbați, cât și pentru femei. În primul caz, veți avea nevoie de: 1 sticlă (0,5 litri) de vodcă, un pahar de zahăr și o jumătate de cană de fructe de padure.

Modul de preparare a unei băuturi este extrem de simplu:

1. Buretele pur trebuie mai întâi să se frământe și apoi să fie amestecat cu zahăr.
2. Variația de masă rezultând într-un borcan de quart, se toarnă vodca și se lasă timp de două săptămâni, închizând-o strâns cu capac de plastic. În timpul întregii perioade, compoziția trebuie agitată periodic.
3. După aceea, borcanul trebuie pus în frigider pentru o zi, apoi se filtrează de două ori prin mai multe straturi de tifon. Este necesară o scădere bruscă a temperaturii pentru a se asigura că produsul finit nu are un precipitat gelatinos neplăcut.

Femeile știu că le plac vinurile dulci. Prin urmare, înainte de a vă degusta produsul finit, trebuie să adăugați un sirop, preparat din două pahare de apă și zahăr.

Această adăugire va afecta pozitiv umbra băuturii. Acesta va deveni mai pronunțat. Dacă vinul pare prea tare, atunci o procedură similară poate fi repetată de mai multe ori pentru a obține rezultatul dorit.

Producție fără deșeuri

Dezavantajul tuturor modurilor anterioare de a face vin este că fructele de pădure trebuie să fie aruncate după tratament. Acest lucru este foarte risipitor dacă luăm în considerare enormul utilizarea de afine. Gospodinele economice ar trebui să aibă o opțiune interesantă, ca urmare a faptului că puteți face, de asemenea, un vin delicios de la afine la domiciliu. Reteta este bună prin faptul că exclude toată fermentația, care necesită mult timp. Pentru muncă aveți nevoie de:

zahăr, fructe de pădure afumate și vodcă (puteți, de asemenea, să luați alcool sau luncă).

Procesul de gătit constă în trei etape:

1. Mai întâi, boabele pure trebuie pliate într-un bazin și acoperite cu zahăr. În această stare, afinele trebuie să dureze 24 de ore. În mod similar, gospodinele fac atunci când fac gem.
2. A doua zi puteți vedea că în bazin se formează o cantitate mare de sucuri. Trebuie să fie drenat.
3. Produs dulce pentru a vă conecta cu vodca în cantitatea potrivită. Totul va depinde de preferințele personale de gust.

Și din restul fructelor de pădure puteți găti un gem excelent.