Custard cu amidon: o rețetă cu o fotografie

Custard este folosit nu numai pentru umplerea prăjiturilor și a prăjiturilor intermediare. Acesta poate fi, de asemenea, baza pentru alte deserturi și să acționeze ca o farfurie complet independentă. crema de ou

Ediția clasică

Pregătiți o cremă cu amidon nu este dificil. Pentru aceasta, este posibil să aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 litri de lapte 3 oua, 200 de grame de unt, 26 grame de amidon și 200 grame de normala si 2 linguri de zahăr vanilat.

Pentru a face crema delicioasă, trebuie să efectuați în mod consecvent următoarele acțiuni:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță, și apoi, după ce umplut până la toate vanilie și un pic de zahăr obișnuit, pune-l pe aragaz și încet aduce conținutul la fierbere. Pentru a preveni arderea, masa trebuie agitată în mod constant. Odată ce amestecul este barbotat, acesta trebuie îndepărtat imediat de la căldură și lăsat timp de 30 de minute.
2. Într-un recipient separat, combinați resturile de zahăr cu amidonul.
3. Introduceți ouăle și biciuiți masa cu o măturică.
4. Se amestecă încet, se toarnă treptat 1/3 de lapte încă cald.
5. Ambele amestecuri sunt combinate într-o cratiță și, fără a se opri amestecarea, le aducem din nou la fierbere. Greutatea va începe treptat să se îngroaie. Pentru încălzire este mai bine să utilizați un foc mic.
6. Se fierbe mâncarea nu trebuie să depășească două minute. După aceasta, trebuie să adăugați ulei și să amestecați totul.

După răcire, crema finită cu amidon trebuie plasată în frigider, acoperind capacitatea cu filmul alimentar. Acolo, produsul ar trebui să stea timp de câteva ore. Numai după aceea poate fi utilizat în scopul propus.

Cu aromă de mere

Pentru a gusta crema nu a fost prea dulce, ea poate fi suplimentată cu o aromă ușoară de fructe. Acest produs semifabricat este bine folosit ca umplutură pentru pregătirea rulourilor. Pentru a lucra, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• 0,5 kg de mere decojite 1 lamaie, un pachet (200 grame) de unt, 1 ou, amidon 60 grame și 150 grame de zahăr.

În acest caz, produsul este preparat în conformitate cu următoarea tehnologie:

1. În primul rând, fructele trebuie decojite și îndepărtate din miez. După aceea, produsele trebuie să fie măcinate pe o răzătoare.
2. Masa rezultată este transferată într-o cratiță, se toarnă cu suc de lămâie și se pune pe tocană la căldură scăzută.
3. După înmuiere, așezați produsele într-un blender și transformați-le într-un piure, adăugând ouă, amidon și zahăr.
4. Se toarnă conținutul într-o cratiță și se pune într-o baie de apă. Aici trebuie să fie preparată până la îngroșarea cu agitare continuă.
5. Amestecul gata de răcire.
6. Ungeți batetul, apoi, în porții mici, adăugați la acesta masa răcită.

Creanta creata cu amidon poate fi utilizata imediat pentru prepararea deserturilor si a diverselor produse de cofetarie. Deși este mai bine să-i dăm puțină insistență.

Zgură amestec

Pentru a pregăti o cremă bună cu amidon, rețeta poate fi ușor schimbată. Dacă în loc de ouăle întregi le luați doar gălbenușele, produsul finit va deveni mai moale și va avea o nuanță mai strălucitoare.

Pentru această opțiune, vor fi necesare următoarele componente:

• pentru un pahar de lapte 100 grame de zahăr, 45 de grame amidon din cartofi, 1 gălbenuș, 150 de grame de unt și frac12 - pachet de vanilină.

Produsul se prepară după cum urmează:

1. Primele două treimi dintr-un pahar de lapte trebuie amestecate cu zahăr și vanilie. Masa rezultată se aduce încet la fierbere. În acest caz, ingredientele uscate trebuie să se dizolve complet.
2. Într-un alt recipient, separați amidonul cu laptele rămas.
3. Combinați ambele mase și le fierbeți din nou.
4. Scoateți amestecul de la căldură și amestecați până când se răcește complet.
5. Se adaugă gălbenușul, uleiul și se freacă timp de 15 minute.

Se pare o cremă blândă și foarte magnifică cu amidon. Rețeta este destul de simplă și necesită un minim de timp pentru pregătirea produsului finit.

Crema de ciocolată

Utilizând diverse componente suplimentare, puteți schimba radical gustul produsului finit. Ce se va întâmpla dacă injectați cacao într-o cremă comună cu amidon? Rețeta cu fotografie va ajuta hostessul să-și imagineze un produs finalizat la priză. Să analizăm în detaliu fiecare etapă a procesului. Mai întâi trebuie să asamblați toate ingredientele necesare pe desktop:

• 0,5 litri de lapte, 5 g sare, 3 linguri zahăr și amidon, 30 g de pudră de cacao, 25 grame de unt și 0,5 grame de vanilie.

Crema este preparată în trei etape:

1. În primul rând, trebuie să turnați 0,3 litri de lapte într-o cratiță, adăugați zahăr, ulei, sare, cacao și amestecați totul bine. Amestecul este lent adus la fierbere și menținut timp de câteva minute, apoi îndepărtat de pe placă.
2. Separat, laptele rămas este diluat cu amidon, evitând formarea de bucăți. Masa rezultată se adaugă la tigaie cu un alt amestec fierbinte și se fierbe din nou cu agitare constantă. Durata încălzirii, de regulă, nu este mai mare de două minute.
3. Introduceți vanilina, amestecați și dați crema finită să se răcească. După aceasta, puteți să o țineți pentru o vreme în frigider.

Pentru a face gustul mai pronunțat, puteți adăuga o ciocolată puțin mai rasă.

Cea mai simplă versiune

Practica arată că, chiar și fără ulei, puteți face o cremă delicioasă cu amidon. Rețeta cu fotografia pas-cu-pas vă va spune cum să acționați folosind un set minim de produse:

• un pahar de lapte, 2 galbenusuri, 100 de grame de zahăr, 45 de grame de amidon și Frac14 - o lingurita de vanilina.

Pentru a face totul bine, trebuie să urmați în mod clar secvența fiecărei operații:

1. Mai întâi, într-o tigaie, amestecați gălbenușurile de ou cu vanilină și zahăr cu un mixer.
2. Adăugați amidonul și repetați aceeași procedură.
3. Nu opriți biciuirea, turnați puțin lapte.
4. Introduceți produsele rămase și puneți amestecul în foc.
5. Aduceți amestecul la fierbere cu agitare intensă constantă. După aceasta, continuați încălzirea timp de încă 5 minute. Acum aveți nevoie de o lingură pentru a lucra.

Apoi masa finită trebuie scoasă din căldură și lăsată să se răcească complet. Un astfel de produs poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Păstrați-l în frigider. Pentru a evita posibilitatea de aerisire, suprafața poate fi puțin umezită cu unt.

Cream pentru "Napoleon"

Cofetarii sunt sfătuiți să folosească o cremă cu amidon pentru tortul "Napoleon". Este cel mai potrivit pentru lubrifierea prăjiturilor subțiri crocante. Pentru a pregăti un astfel de produs semifabricat trebuie să luați:

• 0,5 litri de lapte, gălbenuș de ou 3, 180 de grame de zahăr, 90 g amidon, 150 mililitri de smântână grele (35%), 50 g de unt și o linguriță de zahăr de vanilie.

Pregătirea acestei creme începe în mod obișnuit:

1. Mai întâi, laptele trebuie turnat în tava.
2. Adăugați vanilie și jumătate de zahăr obișnuit. Se amestecă amestecul într-un incendiu și se aduce încet la fierbere.
3. Scoateți tava de pe placă și lăsați masa să se răcească complet.
4. Combinați amidonul cu zahărul rămas.
5. Amestecul rezultat se adaugă treptat la masa de lapte deja răcită. Este posibil să se formeze bulgări, deci trebuie să vă amestecați intens.
6. Amestecul preparat se pune din nou în foc și se fierbe. Țineți timp de 3 minute, astfel încât amidonul să se umfle bine.
7. Adăugați ulei, bateți bine și lăsați amestecul să se răcească. După aceasta, produsul semifabricat ar trebui să stea timp de 5 ore în frigider.
8. Se amestecă crema cu un mixer până la starea de spumare și apoi se amestecă cu masa răcită.

După aceea, crema poate fi utilizată imediat pentru a face un tort.

Simplu și rapid

Se pare că există o cale chiar mai ușoară cu care puteți găti cremă fără ouă pe lapte cu amidon. Această variantă este izbitoare în simplitatea sa. Pentru a lucra, aveți nevoie de foarte puține produse:

• un pahar de zahăr de 0,5 litri de lapte, puțină vanilie, 30 de grame de amidon și 50 de grame de făină.

Un astfel de produs este preparat în două etape:

1. Într-un recipient profund, trebuie să amestecați toate ingredientele. Aici trebuie amintit faptul că componentele uscate sunt conectate mai întâi și apoi porțiunile lichide sunt adăugate în porții mici. Masa rezultată trebuie amestecată până când devine omogenă.
2. Se amestecă amestecul într-o cratiță și se încălzește la căldură scăzută. În același timp, trebuie în mod constant să-l amestecați cu o lingură de lemn.

Imediat ce compoziția se îngroașă, recipientul trebuie scos din placă și plasat într-un loc răcoros până când se răcește complet. Pentru a schimba gustul produsului finit, acesta poate adăuga o mică brânză de vaci sau ciocolată. Totul va depinde de ce fel de produse de patiserie este destinat.